Re: [最好力食記] 台北信義-三燔本家101日式握壽司 …

[PsMonkey (痞子軍團團長)]

我是五月初的時候去吃的....
遇到的師父，沒記錯的話叫做 Jay

至於各位口中的 David... 不知道是誰 @__@
也跟這篇大異其趣，那頓飯吃得很開心
難得覺得付服務費付得這麼心甘情願

主要是因為那個壽司師父的關係（服務生就還好，一般程度）
一些奇怪不能說的撒必死就跳過（怕鄉民都去要撒必死，廚師會很困擾吧）

因為同行友人是豆皮壽司控
看到吧台出了豆皮壽司到一般座位區
所以就問問看能不能額外單點
結果師父笑說：
        太貴的東西不敢講，這種小東西沒問題

於是就多吃了豆皮壽司...  \囧/

當然啦，白痴都知道，對店方而言，出豆皮壽司
無論成本 & 飽足度都是絕對划算的
只是如果按照規矩來，讓我們用單點的，我們也不能說什麼...


另外，我是吃到一半才知道限時 90 分鐘 XD
但是知道的原因是一個大概是領班的人走過來：

        先生，抱歉，原本我們用餐時間是 90 分鐘
        但是因為今天師父人數比較少，用餐人數比較多
        所以我們在讓您多 30 分鐘的用餐時間

這個時候才驚覺，原來已經吃了這麼久啦...
其實上菜速度也沒有很慢，只是偶爾要等個三五分鐘
（順便消化一下啊.... 又不是在行軍 or 拼紀錄... XD）
後來在裡頭呆了兩個多小時，壽司倒是沒有吃很多（也有破 30 就是了 XD）


中間還跟師父閒談，問說為甚麼會有這種可怕的優惠
這樣不會虧本嗎？
（有看過標準菜單的都知道，他們的綜合壽司上千元，大概八貫吧？）

師父略帶尷尬的說：

        這我也不知道，就公司政策吧...
        不然，我們的原來的價格，這樣子一定虧本的
        這也是為甚麼每天都限定人數，而且只到五月底


大概是這樣子.... 僅供參考


另外，101 店我不知道
不過晶華本家的話，你寫顧客意見卡，是有專人會看的

我跟同行友人都是「填顧客意見卡控」
（這跟同行友人是可憐的護士也有關係 XD）
四月底去本家吃燾喜燒，覺得外場人太少
感覺服務生忙到是「ㄍㄧㄥ」出服務態度，覺得他們很可憐
於是吃完閒坐的時候，問說能不能填卡
卡就送來了，還附贈茶一杯

隔天就收到簡訊，說他們會針對服務生人數作檢討，請我們原諒這樣
很明顯的不是那種罐頭訊息

101 也有填卡，不過大概是因為都是寫好話
（我對那個師父寫了目前的最高評價：「無可挑剔」
  同行友人寫「主動滿足個人需求，值得讚賞」）
所以隔天也沒收到什麼簡訊

話說回頭，遇到不滿要狠狠地責罵
遇到好的服務生，應該也要用力地稱讚
不然，只有鞭子沒糖果，很容易疲累


這篇好像都是在幫三燔說話
我只能說，我這個人就只懂得實話實說
我的社會地位，大概也輪不到三燔來巴結我寫這些  [毆死]

反過來說，有一些個人的... 稱不上飲食心得
應該說個人的飲食態度吧...
野人獻曝地寫出來給飽版的各位大人參詳一下

我很反對「付錢的就是大爺」的想法
我比較接近「等價交換原則」的理念
就是顧客跟店家是平等立場的
以《奇蹟餐廳》的台詞來說明最容易懂：

        來用餐的顧客都是國王，但
        國王也是有被砍頭的

你出錢，他出食物跟服務；兩邊應該是平衡的

我們可以罵店家「沒那個本錢就別辦這種活動」
反過來說，也應該想想自己到底付出了多少
同樣的錢，去不賣壽司的爭鮮  XD
你能吃到什麼東西？ 能吃到什麼品質？
單純就食物來說，在三燔吃完第一輪就已經算回本了

當然，rule is rule，這點我絕對認同

只是，如果拿「吃 299」的態度，來「吃 680」的場合
不覺得有點... 奇怪嗎？

又或著這麼說
「吃到飽」的終極目標，應該是「心情滿足」，而不是「胃袋飽滿」
在 299 的店當中，我們只能透過「胃袋飽滿」來逼近「心情滿足」
在 680 的店當中，我關注的就不只是「胃袋飽滿」了

所以，沾美也好、三燔也好
我都壓抑著，想辦法只吃個七分飽

那天吃畢，起身離開吧台
師父問我：
        真的有吃飽嗎？ 你的體型看起來食量不只如此啊？

我跟他說：
        已經八分飽了，這樣最好。

雙手合十感謝他的招待




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如果我遇到的是識貨的人，我也會好好跟對方談買賣!!
貪得無饜的笨蛋門外漢，你也懂點分寸行嗎!!

                                《料理仙姬》2-p.100

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 58.114.200.219
→ bestpower:每個人有每個人的用餐態度，我也尊重你的決定，不過每個
→ bestpower:消費者進行購買行為，勢必就如你所說的，付出與獲得取得
→ bestpower:平衡是OK的，但當獲得大於付出時，是不是讓消費者在消費
→ bestpower:過程中，感受更好?!在消費過程中，增加無形的價值，這不
→ bestpower:就是服務業嗎?? 每家店的都是在賣東西，消費者願意用比
→ bestpower:一般消費更高的金錢去花用，不就代表著，我們要的是比一
→ bestpower:般店家，無論是食材上、服務上更好的商品嗎??如果只是想
→ bestpower:讓每個人「胃袋飽滿」的話，那就不用做服務了..
→ bestpower:一些餐廳(如：王品集團以服務為主) 還需要做啥市場差異?
→ bestpower:我相信，花錢受氣，不是每個消費者所願意得到的..
→ bestpower:更何況是連「吃飽」都沒有..店家在執行各項促銷活動時，
→ bestpower:內部勢必會進行評估，當活動開始啟動時，大家是否有達到
→ bestpower:共識，還是只是炒炒話題?只想吸引人客進店消費?好的活動
→ bestpower:，會讓店家生意蒸蒸日上，不好活動，就會像現在這樣，臭
→ bestpower:掉，然後再讓人客當花錢的冤大頭..?
→ PsMonkey:你可以用回文的... [嘆氣]
→ bestpower:我不想一段一段說..因為..這裡不適合..XDXD    (請爬文)
推 ipessimistic:去吃到飽沒吃飽反而是吃服務才奇怪吧
→ ipessimistic:像上幾篇沒吃飽出菜慢服務態度不好心情怎麼飽足?????
→ ipessimistic:出680來吃當然就表示食材一定會比299的好
→ ipessimistic:不懂拿低價的爭鮮來比做什麼  吃飽是最低限度要求
推 irene165:我只希望680有680的價值跟服務.... 不然我幹麻去?
推 tamander:怎麼感覺你是公司內部的人，或是來吃免錢的神秘客
→ PsMonkey:google 我的 id 就知道我跟餐飲業的距離有多遙遠 XD
→ PsMonkey:至於其他的（例如兩位 i 大）的，不予置評...
→ PsMonkey:你們的感受是真的，很不巧，我的也是。只能說我運氣好 XD
推 ipessimistic:不過不可能虧的  如果有虧就不會延長活動了
→ klmer19104:會想去吃到飽就是不想要壓抑著吃....
→ klmer19104:如果怕人吃就乾脆都用單點的,不要搞各吃到飽的噱頭
→ klmer19104:想要趁機多拉點客人打廣告  但是私底下卻怕客人狂吃
推 complains:推鯨大
噓 edcyc:這樣吃單點就好，也不需要吃到飽活動，根本就離題了
推 floma:不知道樓上在噓什麼 推回來
推 Jerhyn:如果遇到好的服務生我也會在意見卡上寫他的名字阿
→ Jerhyn:不過三燔101我吃兩次，服務生的眼睛都蠻白的，就沒什麼好說
→ Jerhyn:680+68=748，換成爭鮮的量大概也有30貫左右
→ Jerhyn:吃到飽不是要硬ㄊㄨㄧ到飽，而是想好好的享受自己喜歡吃的
→ Jerhyn:當想加點好吃的炙燒穴子和炙燒鰭邊時卻因為師傅而不能如願
→ Jerhyn:我想沒有人心情會好的
推 damil:本家的服務生數量根本還是有問題,上次去吃壽喜燒都叫不到人
→ Jerhyn:本家這次壽喜燒真的讓這些服務生快忙不過來，可是難得的是
→ Jerhyn:本家的服務生真的還是會硬ㄍㄧㄥ出微笑的表情
→ Jerhyn:我是從他們的動作和反應變慢知道他們的勞累，還蠻佩服的
噓 youga:我「胃袋飽滿」就是「心情滿足」少用你的價值觀干涉別人
→ youga:壓抑著吃七分飽你可以滿意不代表別人會滿意
→ PsMonkey:樓上火氣真大... 難道說說自己的感覺也不行嗎？ Orz