[食記] 晶華 B3 Cafe Studio "義大利海岸美食 …

[elagann (林中漫步)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: elagann (林中漫步) 看板: Food
標題: [食記] 晶華 B3 Cafe Studio "義大利海岸美食之旅"
時間: Fri Jul 15 11:35:31 2005

   再訪晶華 B3 Cafe Studio

   Cafe Studio 的食材料理不算是頂尖, 不過卻是我去過最多次 Buffet;
   主要原因還是在它秉持的義式特色, 讓人印象深刻.

   今年下半年 Cafe Studio 推出 "義大利海岸美食之旅" 的活動,
   每隔一段時間依序以義大利的一個地區為題推出當地風味料理.
   而最近剛好是以托斯卡尼為主題; 一看到這四個字, 便心癢難耐,
   即刻與友人相約前往一嚐為快 :)

   此次的菜色, 約有五成為常見的基本班底,
   其他再加上一些特別標示為 "托斯卡尼風味" 的菜餚.
   分區略述(加上 * 號的為托斯卡尼特色菜)

   沙拉區:
     常見的數種蔬菜, 搭配以千島醬/油醋醬. 不再贅述.

   油漬蔬菜:
     油醋浸漬的茄子, 節瓜, 菇類等. 這東西其實也就是歐式醬菜吧 :P
     很懷念的口味, 但實在是太油膩了; 由罐頭倒出來之後應該盡量把油瀝掉才好.
     友人說... 油得吃不下去 -___-

   海鮮區:
     今天的燻鮭魚很棒, 口感柔軟鮮甜,完全沒有肉質鬆散不新鮮之感.
     醋醃香魚口感過酸, 入口後只有醋酸味.
     另外還有 "大一點的" 小章魚, 涼拌蟹肉, 以及醃淡菜.

   麵包與起司:
     號稱是托斯卡尼風味的鹽味麵包, 不知特殊之處何在 ?
     原本歐式主食麵包中, 以鹽/水/麵粉/不加酵母粉的做法就很常見.
     有小 Bun 四五種, 切片的麵包兩種; 後者倒是可以自行搭配擺上煙燻火腿 :)

     Cheese 依舊是藍黴/軟質/半軟質各一種, 用麵包棒沾藍黴起司正好 ~

   湯品:
     蕃茄起司湯, 蕃茄洋蔥為基底, 再加入小塊的起司;
     熱湯中半融化的起司, 口感軟軟QQ還帶點咬勁, 好吃 !

     青蒜濃湯濃歸濃, 但有點食之無味.  後來見服務人員把整鍋湯端回廚房,
     不久後再次擺出來... 總不會是原本忘了加鹽吧?

   冷盤區:
     冷盤區向來都是 Cafe Studio 最吸引我的地方... :)
     今天冷盤區新鮮花樣不多, 義大利米沙拉/肉凍/涼拌菇類/起司生牛肉等,
     機乎是必備的基本菜色了; 經典的 Mozzarrella 佐番茄片也依然健在,
     雖然覺得今天的 Mozzarella 有點出水失去彈性, 不是十分新鮮的樣子.
     一開始對 Salami /Parma Ham 的缺席有點驚訝,
     後來才發現被移到義大利麵烹煮吧檯去了, 外加牛肉/豬肉火腿各一.

     有一樣切約長寬高各兩公分小塊的玉米糕(*)擠上一沱酸奶, 再擺上橫切片的小番茄,
     這道是特色料理, 玉米糕看來是完全沒有調味, 靠酸奶油提供一絲絲的酸味.
     這次吸引我來Cafe Studio用餐的原因之一, 就是對玉米糕的執念...
     雖然老實說, 吃起來平淡無奇, 不過就說是 "執念" 了嘛 ! :p
     另一項是打碎的雞肝擺在切片法國麵包上(*), 吃起來... 就是雞肝 -___-

     特別要推薦茄子塔, 沾粉炸過的茄子薄片和番茄肉醬交疊上四五層,
     酸甜的茄汁肉醬配上軟茄子格外的爽口開胃, 讓我不禁連續取用多次 :)

     一邊的角落有醃橄欖/酸豆/洋蔥末之類的小點.

   熱食&義大利麵:
     熱食區比乏善可陳再好一點...

     切丁的烤馬鈴薯, 吃起來有點像是速食店(粗)的炸薯條.
     帶苦味的口感, 倒是讓我回憶起倫敦住Homestay時 homema 美味的烤馬鈴薯...
     堆成小山的烤馬鈴薯, 充分的滿足了我一度遭虐待的胃 :p
     直接淋上橄欖油烤的香焗菊苣算是比較少見的菜色;
     不特別的義式風味海鮮是把黑橄欖花枝等海鮮料一起炒, 再加上義式香料.
     白醬焗蔬菜口味的奶焗義大利麵, 因為軟爛糊成一團, 我已經分不出用的是什麼麵了.
     不像千層麵, 但也不是筆管麵或是貝殼... 或許是寬麵吧.

     卡達豬排我沒碰; 香料雞腿的肉質有點老, 大概是進口的冷凍雞腿吧? 沒什麼肉汁.
     兩樣特色主菜是紅酒燴鰈魚(*)和佛羅倫斯風味燉牛肉(*),
     當初看到 DM 上寫著 "燉" 牛肉, 原本就不抱太大期望(肉質好才不需要也不應該燉).
     類似腱子肉的部位切得有點薄, 雖然不至於乾澀, 但總覺得醬汁味道沒滲進去肉裡,
     以至於吃起來像是台式滷牛腱 =__=  (我要托斯卡尼牛排 ~~)
     以上的幾樣主菜有個共通的特色... 幾乎都放了很重的迷迭香 !
     雞腿是迷迭香, 牛肉是迷迭香, 害我連吃魚肉也都覺得吃到迷迭香 :(

     個人特別推薦的是牛肉薄餅, 用兩片 Crepe 包起司蕃茄和牛絞肉的餡,
     切塊後再烤. 加了蛋(或許還有牛奶)薄餅越嚼越香 ~
     原來 Crepe 和紅醬這麼搭... 改天自己來做做看 :D~~

     現煮的義大利麵區比起以往, 今天麵條選擇少了一半, 餃類也只剩起司的;
     不過麵條和材料看起來比較新鮮.. 這樣也好, 之前整個義大利麵區有點雜亂無章 :)
     野兔風味(*)及野鴨風味(*)兩種醬料是這次活動特有的, 是已經烹調好的醬料.
     原本想吃用海鮮紅醬配墨魚麵, 拿了麵條之後才看到有野兔野鴨醬的牌子...
     最後就變成神奇的野鴨墨魚麵了 -____-||
     曾經再 L'appetite 點過獵人燉兔肉, 對野兔肉的印象是有點澀的雞肉;
     這次吃到的兔肉是不會澀的小肉丁, 所以吃起來就是... 雞肉 @_@
     兩種醬料都是紅醬... 另外, 今天的起司餃稍硬了點.

     沒有現切的牛肉, 改以整隻的火腿. 還不難吃就是了.
     旁邊提供的 Pizza 沒什麼料, 麵皮還蠻香的, 就是擺得有點久, 不夠酥脆.
     蔬菜(又是紅醬)千層麵比熱食區的焗義大利麵好吃(爽口).

   甜點水果:
     有兩盤切好的水果, 還有一籃新鮮水果.
     總覺得水果籃這東西很有趣, 裡面的蘋果連標籤都沒有撕掉,
     一副沒洗過的樣子, 看起來還比較像是桌上的裝飾品 :p

     Cafe Studio 的甜點向來都還不錯, 可惜變化較少.

     四大條超長的蛋糕, 有芒果慕斯/藍莓幕斯/黑森林/藍莓起司.
     芒果慕斯口感QQ的, 果香味濃郁, 酸度甜度均衡適中.
     藍莓起司比起藍莓慕斯更勝一籌, 多了起司的濃郁口感.
     這個藍莓起司蛋糕很特別, 第一次吃到把藍莓醬拌入cream chess的做法,
     而非僅偷工的將原味起司蛋糕淋上藍莓醬.
     黑森林蛋糕很怪異, 兩層厚度逼近 1mm 的巧克力海綿蛋糕,
     卻搭配兩層厚度數倍的白色鮮奶油狀夾層; 雖然有大顆完整的酒釀櫻桃,
     但我實在嚐不出看來像是主角的白色夾層除了鮮奶油, 還有何特殊之處 ?

     必備的提拉米蘇此次不再是用大碗裝著自己挖, 而是分裝在直徑 5cm 的小盅裡.
     用的是海綿蛋糕, 酒味不夠, 不過幕斯部份依然有著濃濃的 Mascarpone 香味.
     另外小盅裝著的還有沒焦糖可敲的Creme Brulee以及榛果布丁,
     甜甜濃濃的奶蛋香, 不過這兩種布丁吃起來倒是同一個樣.

     米布丁似乎比以往清爽些 ? 牛奶和甜味似乎沒有那麼重.
     吃起來更像是凝結起來的西米露了 :P
     小小的水果塔上面擺了四種水果(包含一顆大櫻桃喔!),
     中間的卡士達餡味道較淡, 似乎奶蛋的比例也比較少;
     酥鬆的塔皮上抹了一層巧克力醬, 使得味道層次更豐富了些.
     水果塔雖然看來平淡無奇, 但我就是覺得好吃, 硬是吃了三個 :)

     另外有兩種特色甜點, 一是玉米麵包(*)(麵包之名, 蛋糕之實):
     口感像是混入粟米的美式鬆糕, 樸質的口味但是越嚼越能感覺到玉米香 :)
     並不甜, 抹上麵包區的草苺果醬後又是另一種不同的風味.
     第二是一種核桃糕(*), 似乎用麵粉拌入核桃烘烤成的, 還混入整顆的開心果.
     (S開頭的名字, 像是 Sincese之類的, 我沒記下來辜狗上也查不到...
      拜託哪位高手指點一下?)

   飲料:
     冰沙機有兩種口味; 另外有現成的西瓜汁, 果菜汁, 不再有現打的果汁了.
     紅茶有煮好的, 好像也有茶包;  咖啡是自己按鈕的現磨咖啡機,
     似乎調整過咖啡粉量, 沖出來的Espresso不再是死鹹;
     但是卻也淡得不像 espresso 了. 不過至少拿鐵和卡布是用蒸氣牛奶...
     咖啡吧檯上擺了一盤巧克力豆口味的 Biscotti(*),
     還特地擺了一片在咖啡杯上"展示" 該怎麼吃.
     Espresso 真的是 Biscotti 的好伴侶呀 ! (原配果然應該還是 Vin Santo... :p)
     這次吃到的 Biscotti 比較鬆脆, 或許是麵糰配方的關係 ? 個人偏好再硬一點口感.

   冰品:
     Hagen-Daze 的冰淇淋, 夏威夷果/巧酥/巧克力/咖啡/抹茶/檸檬雪酪六種口味;
     有好吃的餅乾甜筒, 和巧克力碎片/葡萄乾/核果可裝飾.
     老實說我並不會特別喜歡 HD 的冰淇淋... 想吃它的原因也只有"它比較貴"...
     依舊維持 Cafe Studio 傳統, 冰淇淋硬的挖不動.

   能看到這邊的朋友, 真是感謝您的支持 :P

   也特別再補充一下:
     前幾天看到有網友批評 Cafe Studio 不好, 當下頗有點感觸;
     這裡的菜色絕非高檔, 也確實有很多改善的空間;
     雖然我的食記中有不少抱怨, 像是嫌東嫌西的惡婆婆(^_^!),
     說實話, 大致上我是滿意的.

     也就 650-700 左右的價位, 算算材料, 人工, 服務, etc.
     已經能夠吃到這麼多種特色料理了, 還要奢求什麼 ?
     餐飲業絕對不可能是做慈善的呀 !

     一分錢, 一分貨.

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推 cuteyoun:咦??不是398+10%嘛??
推 elagann:那個是 Pasta Agogo
推 cuteyoun:歐歐 不好意思~不過好像都是在義大利餐廳^^
推 elagann:分兩區... 一內一外... :)
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