Re: [情報] 柚子週年慶part2，要你再high一次！！！

[fba (飛身攻擊)]

※ 引述《erixcc (順其自然~~)》之銘言：
: 一個很強烈的感覺，跟版眾分享一下，不合胃口，請鞭
: 看完你的文章，重點只有一個 -- 人手不足
: 因為人手不足 -- 連多一個人都不能加
: 因為人手不足 -- 連詢問電話都沒辦法接
: 因為人手不足 -- 導致有客人負氣離去
: 因為人手不足 -- 連信件訂位都得不到回應
: 我想說的是，當餐廳的生意開始好轉的時候
: 不覺得也慢慢的走向衰敗的路嗎
: 餐廳要舉辦一些活動，應該要先預期人潮，然後準備足夠的人力跟物力
: 這是事先的工作
: 你的用意是好的，與其沒人來虧錢，不如讓一堆人來吃，至少也打響名聲
: 但，有更多人來的同時，也有更多的人對貴餐廳產生了不好的印象
: 試著想，當你想去吃一間餐廳
: 打過去他跟你說訂位滿到下個月 跟 電話完全沒人接
: 那種回應 會讓人產生負面的感覺?
: 我是就一個消費者的立場來解釋
: 我要闡述的也不是消費者至上的觀念
: 單純就是如何去看待一間餐廳的感覺
: 當要進行周年慶 part 2 的時候
: 是不是該認真的考慮，已經確定會發生的問題，是否得到解決了?
: 客人並不是無理的要求沒位子還硬要生一個位子
: 客人也不是同一個人一天打2-30通電話來訂位
: 客人要的，不都是很基本的嗎?
: 只要你接起電話，跟他說沒位子了
: 只要你還有位子，就多給他一個
: 餐廳是你們的，位置也是你們規劃的
: 難道你們一開始在開餐廳的時候，從沒預期過餐廳會客滿?
: 我是沒吃過啦，我也還滿想去吃吃看的
: 看了你的文章，給你些建議 ~
: 不知道會不會被飽版的版眾鞭啦
: 我說的，就參考一下囉，請小力的鞭~~


回個話~

我本身也是餐飲出身

應該有些版友也知道我以前是在飯店上班的

就用我的個人想法來回個話吧!

人手(服務生與廚師)絕不是短時間能培養來的

我相信沒有人要花了錢去吃卻得不到最好的品質

我非常欣賞柚子的店長

有魄力  肯聽消費者的聲音

最重要的  對自己的東西有所堅持

相信大家也是因為如此才死命的打電話去訂位

以一個消費者的角度來說  我看到業者為了維護良好的品質而不惜少賺一點錢

我真的是十萬分的感動

因為現今太多的業者為了賺錢就不顧品質了

以一個店員的立場  我會高興老闆不會為了賺錢而虐待工讀生

在休息時間便把電話拿掉以免吵到服務生休息

說真的  沒幾個老闆這麼貼心


說柚子有沒有預期會客滿

老實說  我真的覺得單點的客滿跟吃到飽的客滿  那種忙碌絕對不是能夠相提並論的

人手不足  是一個遺憾

因為培訓真的不容易

就算臨時找了一個廚師  出菜變快了  但品質變差了

就算多了一個服務生  但是菜單的事情什麼都不懂

這些相信大家都是不樂見的

柚子本身就不是一間吃到飽的店家

第二波的吃到飽  幾乎是依照版友的要求

我相信已經是最大的優惠了  何苦要這樣相逼呢?

柚子的品質  是單點都很值得的店

有這麼棒的店長  品質一定會顧下去

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做這麼久的服務業  第一次見到這麼體貼服務人員的店長

當這麼久的客人  第一次看到對自身品質要求這麼高的店家

偉哉!  柚子!

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             國文老師說:有人想坐這個位置  所以我退休讓他坐吧!
                       他說這席話的時候  很難過的樣子
                          我只想跟他說:老師  我懂

          那些我真的很佩服那些城府很深的人  因為我們永遠沒辦法做到...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.202.16
※ 編輯: fba             來自: 61.228.202.16        (04/20 04:41)
推 stre33:推一個~~希望柚子生意越來越好囉~~
推 ppHomer:推 柚子的堅持 及 希望柚子生意越來越好~~
推 Misshide:是啊 人家本來是單點的店 怎麼會用吃到飽的人手量去要求
推 airdog29:推一個~~本來人家就定好規則了 何必無理取鬧
推 crueangel:推一個…可是我還是很想去吃啊~~~~~~
推 tokyokyokyo:推啊...柚子老闆真的很用心
推 njpmcj:推
推 kimula7216:推~~~柚子真的很用心阿~~
推 cutefrancis:這讓我想到速食版的小紅蕃,紅了,開始就有一些問題出現
→ adase:T_________T" 便宜的小紅番
→ herbalhouse1:我們就是不想紅了，就跟原本不一樣啊！初衷是不會變
→ herbalhouse1:滴！所以造成大家的不便，更是抱歉~>.<~
推 ccrimson:不知為何，會想到"天國餐廳"....
推 muniha:柚子很棒哩 剛剛接到特地撥來確定訂位的電話 讓人感覺很好
推 sensiti:沒錯  柚子真的超棒的  大推啦~~~~
推 Proteome:推  話說  我也訂了兩次趴踢都有位
推 uwxuwx:餐飲店最麻煩就是人員管理以及流動性大…推~好店長
推 paraparastar:我也覺得  吃到飽的"多一個人"應該會差很多
→ paraparastar:單點的只要上一道，可是吃到飽的要上好幾盤　會爆炸
推 chaplin6761:柚子加油哈 等改回單點再去光顧 :)
推 guohwai:大推這篇~講的很中肯~柚子加油!
推 muniha:昨天終於一償宿願嚐到了柚子的美食 真的好讚呀！！！
→ muniha:餐點超美味，做法精緻、食材量多，上菜速度快慢適中~
→ muniha:服務也很棒，老闆服務生都好親切，點菜、解說、詢問建議等
→ muniha:樣樣皆有耐心且周全哩~~ 真的很棒的餐廳！