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還敢吃嗎？吃到飽火鍋恐用重組肉 還參雜擺了2到3年的肉
【東森新聞報 記者黃祖綺、蔡坤佑／台北報導】
你喜歡到火鍋店吃到飽嗎?花300元不到的價錢，就有各式各樣的肉類海鮮任你吃，算起來
相當便宜實惠。
不過現在有肉品業者透露，許多火鍋店之所以賣的便宜，是因為用的是重組肉，把品質
不一的肉組合在一起，甚至有的把是擺了2到3年的肉，也拿來混在重組肉裡面賣，民眾
吃下肚健康堪憂。
火鍋吃到飽在街頭隨處可見，裡頭卻有各式各樣的肉任你吃，不過打出這種超低價噱頭
，到底是哪來的肉那麼便宜？就有業者透露，平價火鍋店裡，很多都是使用重組肉片，
而且製成過程很嚇人。
拿不同品質的肉組在一起，就連肉品業者自己都覺得，這種東西吃進人的肚子裡，健康
肯定受影響，火鍋肉品業者說，有的肉不新鮮，冷凍冰2到3年再拿出來賣，有的業者就
覺得肉太貴，因為都是冷凍的肉，所以多少先囤積一點。
長庚醫院病毒科醫師林杰樑表示，這種組合肉千萬不要吃三分熟，五分熟或七分熟，最
好能吃全熟，也就是重組肉質差最好吃全熟。
在無法確保重組肉的製造業者，是不是在合格的環境下作業生產，消費者在選擇吃到飽
時，可要睜大眼睛看仔細，正常的肉通常呈現不規則形狀，油花分布均勻，而重組的肉
切邊完整，人工油花分布不均，下鍋一煮就很容易散掉。
雖然衛生署規定，重組肉需在包裝上標明清楚，不過假如你就是想上火鍋店，吃便宜又
大碗的肉，又不想拉肚子，最好還是煮熟一點再吃。
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