Re: [食記] 台北公館 壽喜燒但馬屋吃到飽 日本連鎖店

[leonis87 (HIRO)]

前一篇的先讓我刪光光~~
天使下凡來解答了喔(我覺得這樣比較貼近客人你們覺得呢XD)

: 前兩天去吃了，只能說店家一直強調的"服務態度"真的是感受不太出來。
: 我們大概是晚上五點多的時間進場的，不知道是否剛交班還是給新人帶到，
: 可以感覺的出來他不太熟悉狀況。

他不是新人喔 他是比較害羞的剛訓練帶位的人他叫做Morris我們都叫他摸摸
但他真的比較緊張 因為那天訂位很多 他很想讓你們進去
可是又怕不小心卡到別人位置 就有一直來問我 所以讓你們等了
對不起啊啊啊啊啊啊啊(跪倒)

: 因為我們沒有訂位，因此在進店後服務人員請我們稍等，然後我們就看他來
: 回走來走去確認有無座位。接著在領座後，也照慣例的問我們有沒有消費過
: ，我們也很老實的回答沒有。
: 然後他就就把飲料的消費方式講講，接著就換別人開始幫我們炒洋蔥了。那
: 時候我都以為挺正常的，直到後來我們隔壁桌有坐人，我們才發現我們比別
: 人少了兩個步驟。

: ◎隔壁桌的服務人員有介紹他自己的名字
: ◎有主動告訴客人他們採用麻油爆香
: 這兩點是我們這桌所沒有的。

在SOP的部分上我們有加進"熱情的介紹自己的名字"這一部分
(但其實我們就是不想要死板板的SOP啊)
(而且以前在打工的時候講名字超尷尬又沒人要理我嗚嗚嗚)

然後在炒鍋的時候每個人都會發揮自己的個性特質跟客人喇低賽
但其實有些人生性害羞(相信我我絕對會逼他們把喝醉的那一面拿出來的)
讓你們覺得跟別人不一樣
真的很對不起欸
下次來一定給完全不一樣的服務哈哈

: 然後我們一開始就有加點白飯跟飲料，飲料總共要了兩次才上桌，白飯則是
: 一直跟服務人員要，每個服務人員都說幫我們看看。直到第三次詢問後，有
: 個瘦瘦、沒戴眼鏡、皮鞋很尖的黑襯衫服務人員才告訴我們
: "白飯被吃完了，正在煮"

啾啾 皮鞋很尖的就是我本人
這點真的該跪了
我們那天照平常一樣備料
然後結果飯兒竟然被搶購一空所以孩子們來問我的時候我有去尋找他們
然後就是正在煮
所以我就很誠實的跟你說正在煮惹XDDDD
但是可是誠實比較好吧XD（討拍失敗）

沒有讓你吃到飯又讓你茫然的等到真的對不起你
下次來我一定讓你吃到飽馬上給你飯!!!

: 在這之前的兩個服務生完全都沒有告知我們任何訊息，害我跟我女朋友兩個
: 人只能坐在那邊傻等。
: 最後就是食材部份，我們那天點了很多東西都沒有，像是海帶結、腐皮、豆
: 芽，都是點了之後才說沒有，在點餐前沒有任何服務人員做到告知的動作，
: 這點讓人有點不太開心。就好像吃麻辣鍋卻發現沒有鴨血可以加點一樣(誤)
: 如果光以食物本身來說，但馬屋表現雖說不上頂尖，但也有一定的水準。但
: 看了好多食記都是以服務態度為主打，只能說跟我遇到的情形不太一樣。頗
: 有敗興而歸的味道。

豆芽菜跟海帶結的部分，是因為點播率不高，所以我們事先把他們下架了，
（果然是莫非定律，結果一下架之後詢問度超高）

但是！我們沒有事先告知你也是我們不對！
所以真的很抱歉又讓你受傷一次（再多跪十分鐘）
這兩天已經有針對MENU部分做更改了！
之後也會有其他品項上架來補他們的缺！
（歡迎大家留下想吃的東西我們也會列入參考喔！）

: 不過店裡還是有看起來很棒的服務生，只可惜沒有太多的機會被服務到。像
: 是有一個個子小小的女生(黑襯衫組)，跟一個高高戴帽子的男生(運動組)
她是人見人愛的Micley小咪老師～大家都愛他
高高的是Steve先生，整個人穿搭還有講話方式都走一個夜店風哈哈哈

: 下次如果在公館附近，我想還是會去吃吃看，不過如果要我專程跑過去的話
: ，只能說吸引力實在是不太夠就是了。

好了我要來寫結論了（我真的比較會講屁話啊啊啊啊）

就是我們剛開店啊，然後最近開始挑戰PTT的大大們，
沒想到反應非常熱絡，這一個禮拜平日晚上都是上周的三倍生意量，
導致我們的準備不夠周全，這當然不是理由也不是藉口，
有了各位的支持還有願意來嘗試，
我們一定會更加努力的讓鄉民朋友們都可以吃得很開心，
然後也跟我們玩得很開心，
通常遇到鄉民訂位我都會跑去打招呼啦，
大概就是用掰掰啾啾的表情說
「所以誰是鄉民啊～」之類的哈哈哈拜託請不要覺得我很奇怪！！！

我們真的很不想用什麼不好意思真的很抱歉之類的話語來塘塞客人，
真的該改進或者是很不錯的建議我們也都會考慮！
真的做錯的地方我們會勇敢認錯！


挑戰鄉民真的很辛苦，但是也最有效最快，
但我真的會好好做，

對我來說餐飲業是夢想，
也是需要很多人的幫忙才能夠達成的事情，
我想做一間不一樣的餐廳，
客人都可以開心來變成我們的好朋友的餐廳。

謝謝原PO跟各方好友看完這一篇，
如果版主有疑慮可以跟我說我自D，
感謝大家的收看。

我是壽喜燒但馬屋在台灣負責展店的人員，我叫里歐。
有事情或任何建議都可以跟我說喔！

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※ 編輯: leonis87 (58.115.86.65), 03/12/2015 02:06:44
推 borg110878: 訂位、打折也可以嗎？（誤）
→ Elan: 還沒去過，想問有嫩豆腐嗎？
→ falltrace: 跟樓上有一樣的問題
→ leonis87: 是版主! 現在只有凍豆腐 腐皮捲 還有我們特別煎過的百頁
→ leonis87: 請不要站內信訂位我會忘記絕對!!!然後就會被討厭XD
推 clione33: 推.其實服務有基本水平就好.食材及餐點品質才是是否持久
→ clione33: 的重點.
→ Elan: 那我想要建議菜單加入嫩豆腐(舉手)
推 halulu: 嫩豆腐大好！！
推 sfmog: 上次去也是 好多菜都沒有了...
推 potatofat: 沒嫩豆腐不想去 .. 真的
→ venox250: 飲料要加點這種事，導致我不去momo寧可去一町...
→ venox250: 還有食材的品只與穩定才是永久經營的根本,而不是難掌控
→ venox250: 的服務熱情，服務只要標準就好，太熱情反而給人壓力
→ venox250: 品只==>品質  錯字
→ FairyBomb: 所以我Momo都只吃中午場XD
推 feng6669: 這不是吧黃店長嗎(指)
推 jeremychiang: 京都的但馬屋很不優
推 HRboy: 是大咪老師吧~~~~
噓 SemiAuto: 裝啥可愛
→ freeflora: 很有趣
噓 NewCygnusXFi: 服務業做成這樣也算奇才拉
噓 ahjiy: 好輕浮的感覺 感覺不到誠意
→ ketsuya: 字裡行間只透露出嬉鬧而無誠意，這種態度只是提由澆火
噓 wingandwind: 會跟朋友們說這間的，顆顆
噓 rmoira: 自以為"天使"??? 是有人稀罕你來解答嗎？ 態度噁心欠嗆
→ rmoira: 一點也不覺得這樣叫"貼近"客人 一點禮貌也沒 開眼界了！
噓 rmoira: 要是"解答"是這種態度與方式 倒不如不要回 打壞自家商譽
噓 cocoberry: 下次下次
→ Barrel: 我猜那位剛訓練帶位的 後半部名字可能是雷考貝?