[試菜] 洛神賦麻辣極品鴛鴦 鍋物肉品c/p值高

[irislee (Pink Pink~*)]

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　　餐廳名稱：洛神賦 麻辣極品鴛鴦 - 食材高品質與環境高水準
　　消費日期：2011年 4月
　　地　　址：台北市仁愛路四段27巷16號
　　電　　話：02-27313779
　　
　　價　　位：549/人
　　營業時間：11:00-1:00 a.m.
　　可否刷卡：可
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prime 級牛肉麻辣鍋完整圖文版： http://misskey.pixnet.net/blog/post/29016134

東區名人巷麻辣鴛鴦鍋開幕，一個多月時間逐漸在名人圈打出名號，打造低調而舒適的用
餐環境、以549元「吃到飽同時品質好」顛覆市場、扭轉饕客對於吃到飽店家的想像；店
主人陳莉首度親自開店，要用品質、品味、品牌立足麻辣鍋界；開店以來，她觀察來店客
人素質好、相當自律，並不因為吃到飽而瘋狂加點、浪費食材，「店內裝潢以及氣氛確實
提升了用餐品質，客人甚至主動要求提供小份肉品，不希望浪費！」

打造開放式廚房以及舒適用餐空間，另外選定郊區設置中央廚房，負責每日湯頭及熟食，
美麗的店主人坦白表示這一回不惜成本砸重金開店，主要看準大眾對於鍋物驚人的消費力
，再者要顛覆「吃到飽=品質低」的形象，親自選擇高品質食材，完全採用「點餐制」，
避免客人來回走動取餐相互干擾；

「洛神賦」麻辣湯底以豬大骨和雞油熬煮，取代普遍採用的烤牛骨熬湯，讓不吃牛的人能
安心享用，湯底加入超過40種香料及藥材熬煮多時，上桌散發了濃濃藥膳香氣，鍋內看得
到月桂葉、燈籠椒以及粒粒分明的白荳蔻，「這麻辣湯是可以喝的！」，確實...熱湯入
口麻而不辣，喉頭並不覺得嗆辣，反倒是香氣與麻勁在口腔蔓延；麻辣鍋底必備的「一紅
一白：鴨血與豆腐」在中央廚房內燜泡3天，每一個鍋子標上日期，期間絕對不能掀蓋或
搖動，否則前功盡棄；

我特別喜愛洛神賦的白湯，一定要品嚐，養生清淡幾乎如同純製高湯；以豬、雞骨為底
，後加入洋蔥等蔬果燜煮超過4小時，最後一道手續則是將高湯沖淋柴魚片，增添鮮度；
白湯入喉一股暖意，滋味清淡絕不含味精，可惜若柴魚鮮甜滋味濃郁一些風味將更上層樓
；吃到飽多樣食材可供選擇，加入海鮮以及各式手工丸類後的白湯滋味依舊清爽好喝！

店內鮮切肉品一律採用口感較佳的美國牛肉，依照不同肉質厚薄各異，最大片的霜降牛肉
採用牛肩胛部位，每片大約切0.2公分，上桌氣勢驚人，肉片帶筋帶油，薄切輕涮表現讚
，口感厚實，完全滿足喜愛「大口吃肉」的饕客；

去骨牛小排油花分佈均勻，肉片呈現自然鮮紅，成本最高的牛小排適合厚切，每一片逼近
0.4公分，下鍋涮數秒後入口軟嫩多汁，不沾醬料滋味已經一絕，重點是每一盤肉份量十
足，完全沒有一絲小氣；如果擔心吃不完可以提前告知服務生「小盤一點」喔！現代吃到
飽不需要點過多浪費食材，欣賞好食材、入口好食材才是懂吃！

若不吃牛肉的食客，店內提供豬肉、雞肉以及羊肉，其中羊五花受到眾友人一致好評，5
顆星評價；鮮切上桌已經令人食指大動、迫不急待，輕涮沾點蘿蔔泥豆腐乳醬料滋味更佳
；

洛神賦的「川丸子」是店內鎮店之寶，採用豬腰內肉及後腿肉打成絞肉拌在一起，而且摻
了馬蹄，炸過的川丸子外表看起來乾巴巴，實際入口卻是充滿肉汁，手製功夫完全鎖住肉
汁，來到洛神賦一定要品嚐！另一項新竹石家雙蔥魚丸，材料以青蔥及紅蔥拌入魚漿，完
全手工摔打，入口Q彈帶勁；

另外三樣不得不推薦的是手工丸類：香菜丸、泡菜丸以及芋頭丸；香菜丸絕對顛覆大家對
台式料理香菜印象，獨特香氣一吃上癮；每一顆泡菜丸都包著一片泡菜，稍具酸辣氣卻不
過份搶戲，口味與口感特殊；手工芋頭丸吃的到新鮮芋頭塊，色澤自然不加芋頭精；米絲
肌覺得最棒的是在這兒吃下肚的食材都很放心。

醬料 & 甜點飲料區
其實好湯頭搭配好食材已經不太需要沾醬，不過配合飲食習慣還是設置了醬料區，而且種
類甚多，其中也有「豆腐乳醬」；甜品區提供Haagen-Dazs以及muji冰淇淋，相當好挖；
另外也有可口可樂暢飲區。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.123.179
→ l9820904:跟499+10%一樣XD
→ kylin936:每位549的價格扭轉饕客對於吃到飽店家的想像
→ kylin936:究竟是扭轉啥= =?  高檔吃到飽火鍋就是這價格阿
推 ic6413:寫得好專業
→ eshinny:你似乎有修文....
→ viviyo:有修掉推文吧
噓 kylin936:居然砍掉我推文 我只不過質疑549價格究竟扭轉啥想像
→ irislee:真不好意思，因為剛剛S文詢問版主適當的格式，修文的時候
→ irislee:ctrl+y太快^^" 幸好版主提供原推文～不好意思喔！
→ irislee:採訪店家的意思是「吃到飽也可以品質好」，主要是希望改變
→ irislee:吃到飽品質就會不好的形象，重點其實不是價格耶^^"
→ irislee:可能語意讓您誤會了，有修正了表達方式；謝謝你的關心！:)
→ sashababie:很多吃到飽品質都很好啊，品質不好很難生存下去的
→ pupu700114:我覺得此篇文章名過其實..去吃過一次並沒好成這樣
→ rebirth:同意樓上 吃過也覺得沒好成這樣
→ watasiku:之前就有PO過文了，講白湯比滿堂紅好，但肉則較弱。個人
→ watasiku:只是不喜歡這種午晚時間統一價的…
→ hazamix:這是業代廣告文?
→ irislee:我不是業代><"  只是公民記者到店採訪
推 jeremychiang:普普的店...肉質比不上滿堂紅或吾愛吾家
推 knightz:到底是prime 還是 choice ?
→ irislee:我看了牛小排是prime，其他部位應該是choice
※ 編輯: irislee         來自: 122.116.123.179      (04/14 16:39)
→ ic6413:公民記者是啥 你確定是prime? 你有看過costco prime牛小排?
→ irislee:有耶^^" 常到costco買牛肉
推 ic6413:我覺得那油花比較像choice，prime的會更均勻
→ ic6413:如果真的跟costco prime一樣好吃那我一定要去