[食記] 高雄 大八潮坊港式飲茶

[bonade (深邃的寂寞)]

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　　餐廳名稱：大八潮坊港式飲茶
　　消費日期：　 2014 年 08 月
　　地　　址：高雄市左營區裕誠路486號2樓
　　電　　話：07-5569791
　　價　　位：NT$469+10%服務費+NT$30茶資
　　可否刷卡：可
　　優惠資訊：餐券買十送一
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【聽聽音樂圖文版】
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【自行搭圖文字版】
原本要吃華園旺角茶餐廳
但訂位完過幾天，華園的服務人員來電表示用餐的日期在爸爸節檔期內
所以用餐方式從原本的點單式港式飲茶吃到飽改為自助式(港式飲茶)吃到飽
價格為NT$588+10%/人
菜色一樣有港式的餐點，用餐時間為一個半小時
這樣一來一個人的餐費就要NT$646......（忘記要不要加茶資）
又過幾個小時，華園又來電
表示為了服務客戶，因此改回NT$529+10%，回復為點單式吃到飽
點餐時間一個半小時，用餐時間兩個小時
是怎樣啦　= =
幸好當時華園是用來做備案，一開始打算吃大八潮坊
只是訂完沒多久高雄板就出現一篇大八潮坊的負雷，才加訂華園以備不時之需
沒想到最後還是回去吃大八潮坊港式飲茶......讓我們來負上加負吧(?)

(好長的前言)

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大八大飯店在裕誠路、博愛二路交叉口這邊開了一棟複合多種料理、供餐方式的B館
一樓供應TOP自助餐，走的是一般高檔的各國料理buffet
二樓供應潮坊港式飲茶，也是吃到飽路線，另外還有包廂料理
三樓以上則是喜宴會場，印象中生意也很好
不知道平日是否如此，或剛好是活動檔期，當晚buffet分兩個場次：五點、七點(半)
我們用五點的場次，就算事先有預約，現場還是要拿入場號碼牌
待五點一到，服務生會用麥克風叫號入場，超誇張的陣仗......
而且大八很著猴，用一個櫃檯把入口擋到剩一個通道，勉強可供兩個人並肩而行　= =...
場內有方桌、有圓桌，因為我們一行12人所以安排到圓桌，圓桌這區的桌與桌之間滿近的
以12人來說，桌面有些小，餐點會沒地方放
潮坊港式飲茶的取餐方式有三種，自助式取餐、點單式、推車式
自助式就像一般的buffet，推車式大部份是蒸餃、燒賣、鳳爪、粉蒸排骨類的蒸籠式港點
點單式是桌上有點菜單，菜色內容包含港式點心、煲鍋類、燒臘類、熱炒類
每桌依人數限制一張點菜單的菜色數量，例如我們12個人，一張單最多畫12份
一份的量都不多，大概一～二人量，寫好桌好後拿給任一服務生即可
點單式建議一到就直接畫個幾張送出去，因為送餐速度超．級．慢
甚至我們的餐點像累積一般，用餐到一個半小時左右才大量出餐
泥馬......
那個時候大家都先吃推車餐點、buffet吃得差不多了　╯-____-)╯~═╩═══╩═~
另外每個人需另加NT$30的茶資，一桌可以選兩種不同的熱茶，可回沖
但大八提供的茶葉比較泡不出味道......請服務生回沖也會沖到整壺不見　囧

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就直接沿著自助式餐檯繞一圈為各位做介紹，第一區是現切的燒臘區
最旁邊是沒什麼味道的蒸蛋，如果感冒想吃清淡一點可以考慮
接著是烤鴨、油雞、鮭魚卷、燒臘，很像走錯路的燙白蝦、芝麻鮮奶露(?)、杏仁露
現場有一、兩位師傅做處理，一次好像只端半隻雞or鴨

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不知道為什麼在燒臘區的鮭魚卷，味道不特別但口感還不錯，比較像涼拌菜

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也是走錯路的白蝦，超後悔沒在一進去就先夾來吃
因為後來去了一、兩次才夾到這四隻......當然是盤尾了才夾到四隻(有一隻還斷尾)
新鮮度ok，但排兩次才夾到這點讓人...
雖然來這邊的重點是港式飲茶，可是我就愛吃buffet的蝦子啊!!!!!!
另一個重點是盤子不甚乾淨......照片中盤子右上角看到的黑點都是盤子本身的汙垢
不是剛好拿到髒的，後來閃光也說盤子不是很乾淨

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掛在餐檯上的烤鴨......看得到吃不到啊大大!!!!
我們兩個因為比較早到，還有夾到幾塊烤鴨
殊不知晚來的長輩去了幾次都只看到盤子剩鴨頭
呃現在是要拿去做東山鴨頭的意思嗎　囧?!
後來一位主管級人物剛好來我們這桌收盤子
長輩向她反應後，她很快去切了一盤美美的烤鴨送上桌...
嘖嘖...不就幸好遇到這位主管，不然長輩可能只能望鴨頭興嘆　ˋ(′___‵||)ˊ
至於味道...不好意思沒留太大印象，不過好像偏甜一些，烤鴨皮也不到脆的地步

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再過來一點有龜鹿二仙膠雞湯，味道沒有想像中的特別，很像去夜市吃藥膳進補的味道
偶爾經過有看到整區是空的情況

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雞湯旁邊則是熱菜、炸物的部份，炸物有喜相逢、薯條、杏鮑菇
熱菜沒吃到所以不予置評（因為看一下沒喜歡的菜色。）
後方則是推車的蒸籠小點製作區，另一位師傅則在製作鮮蝦腸粉

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轉個彎，有自助式的牛雜湯，牛雜已經熟了、自己夾料自己盛湯
比較讓我注意的是鍋具是有牌子的鑄鐵鍋　XD
牛雜嘛......有一、兩種部位真的很難咬，咬半天都咬不爛就放棄了
所以喝喝清湯加薑絲暖暖身就好
湯的旁邊有燙青菜，當晚提供蕃薯葉、空心菜，服務人員幫忙川燙完淋滷汁

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接著是開胃小菜，到底是我走的順序錯了還是大八的順序怪怪的　XDDDD
像涼拌豆腐、梅子蕃茄、洋蔥小卷
可是我比較想拿裝飾用的多肉耶。

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旁邊則是生菜沙拉，還是要健康一下囉
生菜滿新鮮的，甚至還有小木耳、豌豆、甜椒可以選用

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鳥鳥的甜點區，用這種取餐方式真的很令人疑惑
大八覺得客人對他們家的甜點沒興趣，所以一定不會一直拿嗎？
也是啦，這樣的內容我真的沒興趣
原以為會有像華王波麗露的薑汁豆花，結果沒有
放在剛剛燒臘區的芝麻鮮奶露（不確定有沒有鮮奶這兩字，可能有吧）
長輩的友人說很好吃，我是覺得普通，可能因為也接近盤尾的關係吧？
大八比較特別的甜點應該是龜苓膏

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等等，先讓我澄清一下，不是我吃到一半才拍
這杯是一拿來就長這樣哦!!!!!
閃光：妳到底怎麼拿的，能拿到這麼少一杯的龜苓膏
看了看旁邊的長輩，明明她的龜苓膏是正常size......
吃完應該去買威力彩才是，超幸運!!

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取餐區的後面則是飲料、冰淇淋
飲料有汽水、咖啡、烏梅汁、絲襪奶茶、冰砂，冰淇淋則是杜老爺
因為感冒就跳過這區，不過閃光說烏梅汁喝了會開胃，應該早點喝的

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點菜單的內容忘了放上來，直接打給各位參考，現場則有一整本附照片的可以看實物內容
港式點心：叉燒包、小籠湯包、水晶蝦餃、荷葉糯米雞、流沙包、牛肉/鮮蝦/叉燒腸粉、
　　　　　腐皮鮮蝦捲、酥炸春捲、蜜汁叉燒酥、香酥蘿蔔糕、香煎韭菜餅、鹹水餃、
　　　　　芝麻球、炸麻糬、葡式蛋塔、馬蹄條
煲湯類：鹹魚雞粒豆腐煲、港式臘味煲仔飯、金碧海皇煲、銀蘿牛肉煲
燒臘類：煙燻花枝、川味拌牛肚、酒香醉雞、滷牛腱
熱炒類：鹹蛋苦瓜、瑤柱北菇蒸肉餅、泡菜松板豬、廣炒麵、炸金沙南瓜、醬皇海中寶
　　　　彩椒炒牛柳、蒜蒸扇貝、京都排骨、蔥油象拔蚌
照片中這個應該是蜜汁叉燒酥吧，沒吃到　XD

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蔥油象拔蚌，感覺生菜是生菜、象拔蚌是象拔蚌，完全分家！
而且上面的蔥看起來也不是十分新鮮的模樣，象拔蚌則是四、五塊

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廣炒麵，我沒吃......因為麵條看起來硬硬的，很像炸乾的雞絲麵
很想問說能不能廣炒麵不要麵，給我料就好　XDDDDDD
老實說跟想像中的廣炒麵不太一樣

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香酥蘿蔔糕，裡面還算有料
其他沒拍到有吃到的餐點，一一簡單敘述
小籠湯包：的確很多湯，但表現一般
鮮蝦腸粉：一份兩條腸粉，一條腸粉裡有兩隻蝦，腸粉滑嫩、蝦大隻
腐皮鮮蝦捲：很像大賣場賣的東西......蝦漿+蝦肉+香菜末，用腐皮包起來後炸過的東西
　　　　　　吃第一條味道正常，第二條不曉得是灑太多調味料或鮮蝦捲本身調味跑掉，
　　　　　　很鹹
芝麻球、炸麻糬：炸麻糬就把麻糬拿去炸、外層灑花生粉，芝麻球裡面其實包的是紅豆泥
　　　　　　　　、外層裹芝麻
金碧海皇煲：很推，像是南瓜湯，裡面有干貝、蝦子，可是吃第二碗只剩干貝
川味拌牛肚：泥馬辣到炸。
酒香醉雞：酒香不是很明顯（跟一般紹興酒醉雞比起來），雞肉偏柴
滷牛腱：偏硬，味道不夠香
蒜蒸扇貝：點一份只有一顆，扇貝上舖薄薄一層粉絲再放貝肉，最後淋上大量蒜醬，
　　　　　我只吃到粉絲　= =

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推車類料理，一份兩顆，結果我好像沒啥吃到推車的東西（話說我到底都吃了什麼）
啊，馬來糕、珍珠丸子
珍珠丸子裡面有包一隻小蝦仁，馬來糕吃起來普通...就甜甜的糕類

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鳳爪，微辣，可是沒到入口即化，還是華王波麗露的好吃

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五點開始用餐，約六點半服務生便會廣播提醒用餐時間，並開始有服務生逐桌幫忙結帳
剩約十分鐘再度廣播，這種方式真的有點......公事公辦的氣息
把桌面上能吃的東西清一清，走出來看見門口又是一堆等待用餐的客人


好的，一次店
服務生的部份，主管級人員態度親切，一般服務生可能太累了，臉上看不出情緒起伏
buffet補菜速度有點糟，才會出現夾不到蝦子、烤鴨的情況
點單式的上菜速度也很慢，像文初提到一個半小時後大量上菜
然後餐盤的清潔度也有待加強
口味上感覺不是很道地，雖然我們也沒去過香港
但跟華王波麗露比起來，我們比較喜歡華王波麗露的口味，點單式的口味也較精緻
說是這麼說，華王波麗露就比較貴咩......



是否回流：☆一次店，因為口味不合不會再次前往
　　　　　--一次店，口味OK，但價格、環境等因素不會再去，試試別間吧！
　　　　　--二次店，讓人想試試其他餐點、飲料，但大概不會太常去
　　　　　--N次店，想渡過輕鬆悠閒的午後時光，大概會來這間
　　　　　--N次店，聚餐、約會、或偶爾想吃好一點時會想到這間


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　　　【內有餓犬，請攜帶食物進場】

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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1407749578.A.B9B.html
→ claudelee: 我倒是喜歡吃這家 已經吃過好幾次 建議原PO
→ claudelee: 下次可以早點去 這家店人多的時候上菜會超級慢...
→ claudelee: 每桌客人上菜的情形一問三不知 不是漏就是很晚才送來
→ claudelee: 然後烤鴨那邊故意慢慢切 超多客人在那邊等著要夾了
→ claudelee: 那師父還是慢慢切 不疾不徐 也沒看到盤子上沒有東西了
→ claudelee: 他現場站了兩個管理人員 也不知道在管甚麼???
→ claudelee: 他應該把這兩個管理人員 一個管控上菜速度和客人上菜
→ claudelee: 另一個應該管控現場可夾菜色份量情形 不能讓客人等著沒
→ claudelee: 沒東西可夾  要確保現場菜色情形 人多的時候可以有
→ claudelee: 兩個推車 另外我覺得甜點的部分要改掉
→ claudelee: 然後茶資部分可以用選擇性 我個人不想喝 卻強迫我點?
當晚我們是第一場(五點)的第七組客人，應該很早了吧......
我猜可能單點式是廚師等同一款菜色累積到一定的訂單才一次處理
導致很多菜色壓在很後面才出，我們一到就先點一輪(12份)了，卻有些菜很晚才來
我覺得如果出菜這麼慢，要不要考慮把單點式的菜色融入到buffet裡
可是buffet的補菜速度又很慢　= =
沒關係啦，對我們來說沒有下一次了　"ˊ_>ˋ

→ Hongda: 茶資一般都是同桌算人頭，因為同桌很難避免沒點的人也有喝
茶資我覺得OK，可是台灣的港式飲茶已經變成吃飯不像喝茶聊天　XD
在香港可能比較像喝茶配一些小點心，重心放在喝茶的感覺？

推 z510: 廣東炒麵就是要硬硬的~~~
但那個麵條看起來真的乾到很誇張　XDDDDDD
可能個人的視覺跟口味上沒辦法接受　XD

→ claudelee: 東西不算難吃 只是管理菜色上要加強
推 NTOUME: 炒麵硬是沒葛到醬啦 多葛一點就好了
→ NTOUME: 高雄飲茶華王比較划算 又便宜
但以價格來看，華王比較貴耶  @@

→ hank4416: 居然有人不會吃廣東炒麵 我笑了
不好意思，小的是井底之蛙不識外面的世界　>"<

→ claudelee: 每個人口味不同吧 我有些菜也不想吃啊
→ claudelee: 下次去華王試吃看看
→ claudelee: 單點和現場夾的菜不錯吃 但是真的速度要家快點
推 orps40203: 比較喜歡改制前的單點式
推 NARUHOTO: 改版前好吃很多 囧
可是瑞凡，回不去了(掩面)

推 malico53127: 昨天去用餐 菜色差超多!打去反映菜色變少他們還說
→ malico53127: 但我們有變精緻...暈  精緻個鬼阿~~~~
→ malico53127: 還跟我說因為物價上漲沒漲價 所以菜色變少
→ malico53127: 問題是他們已經漲過一次價了~
東西變少就叫變精緻啊　XDDDDD
反正被我們列為一次店了　/_>\...

※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 10/16/2014 14:24:19