Re: [問卦] 燒烤店多久清一次抽油煙機

[joyce2844 (chun wei)]

根據之前在燒烤店工作8個月的經驗

每天開店前的準備工作

大概會花30分~一個小時在擦風管

只要前一天生意好,翻桌翻了好幾輪

隔天的風管就會很可怕...

要擦到一個多小時的也是有

題外話：這種時候最討厭有客人明明營業時間還沒到硬要提早進來

就還不能見人是這麼早來幹麻啦齁!!!



我們大概在補洗手間衛生紙捲筒的時候剩1/3就會拿下來換新的

而那剩下的1/3就會被我們拿來擦風管的油漬

基本上風管的油漬每天都要擦

只要一天不擦或是那天沒有擦乾淨

當天營業可能就會發生這種噴油的狀況

但是我只看過噴幾滴的啦,這麼大片的我還沒遇過

那絕對是陳年油污無誤!!!




有的時候風管會抽不太到煙

那有可能是接到外面排煙的管線已經累積了很厚的油漬導致抽的風愈來愈小

(原理就像中風 血管被阻塞會變的流動管徑愈來愈細這樣)

這種時候就需要找廠商定期檢測

真的要更新這種整管大管的會需要休店半天~一天去做處理

我們是平均一個月會更新某個設備

但我忘記正確名字了,長的有點像冷氣機中間抽出來擋灰塵的那一塊的放大版

不過是很多層的組合,然後每一層都是油污

廠商拿乾淨的來,收舊的回去洗

下個月繼續一樣的循環




以前在我們店裡遇到這種狀況都會馬上幫客人換新的位子、食材、烤網、餐具

再招待個付費飲料或是打折之類的

不知道原原PO後來腸胃是否安好.....

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推 adware:看新聞似乎有人說是田XXX，嗯........
推 HENRY1:我上次去 公館X季  確實看到隔壁桌再漏油...
推 ham:靜電機嗎?
→ sosevil:應該也稱做空濾吧
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推 Koibito:田季發爺上新聞後就再也沒去吃過了
→ joyce2844:三樓正解