→ l9820904:板規 3.2? 06/26 22:44
→ chigi:五味粉吧 五味醬沾壽喜燒很噁? 06/26 22:46
→ chigi:噢, 是沙拉XDD 06/26 22:46
→ falltrace:本推文後24HR內修正 06/26 23:15
網誌圖文
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常常跟朋友約在新竹市區聚餐都不知道要吃什麼，原來在市區有一間壽喜燒店已經開好一
陣子，以後有口袋名單選了。我吃過的壽喜燒店通常沒有付額外的小菜、沙拉吃到飽，天
皇熹壽喜燒不但全都有，價位也不會特別貴，尤其是大家常戲稱新竹的物價與台北一樣高
，品質卻差人一截的新竹更是難得。
天皇熹壽喜燒在近新竹火車站只需幾分鐘的腳程真是非常方便，吃完還能去附近逛街消化
一下。
天皇熹壽喜燒平日中午的用餐價位不到四百元，有九十分鐘的限制。目前最新的優惠是憑
Big City巨城、SOGO Big City店、SOGO新竹站前店、新竹大遠百、新光三越新竹中華店
當日消費發票用餐享88折優惠，多人同行1張發票3人享優惠、2張6人依此類推。
壽喜燒以外的鍋類有三種，需額外加鍋底費用兩百元，三人以上同行贈送一鍋，當然揪團
來吃！
店內一樓是櫃檯，二樓才是用餐區，店員請我們在一樓沙發區先稍坐，待座準備好帶我們
上樓用餐，可惜沒看到格友所說的有酒窩的可愛男服務生XD。
用餐空間多以四人座位為主，也有半包廂式的隔間，
壽喜燒店很少有另外提供自助吧的，在等待食材煮熟的空檔，能在自助吧拿些小菜填填肚
子。
各種醬料：五味醬、私房沾醬、和風醬、蒜蓉醬、千島醬、塔塔醬。
自助吧內容：泡菜、麵條、粉條、薯泥、和風甘貝唇、小黃瓜、生菜、酒釀小蕃茄(忘記
吃，飲恨呀) 我覺得店家在自助吧準備的食物種類很好，多以輕食類為主，與讓人可以配
菜吃得滷肉飯，不會準備過多吃了很撐的食材，吃過多反而浪費主食。
肉品提供五種無限續盤，右邊的鍋物是另外加點的收費項目。
開胃前菜按用餐人數每人會先上一份，加點收費，也有單點酒品。
甜點同樣以用餐人數，每人可選一樣甜點，加點收費。
入坐後服務生會先上基本的菜盤與菜單上的四種肉類，除了鮮嫩雞腿肉需另外點。肉盤是
分層疊在一起，按照這個菜單的順序擺放。
桌上備有新鮮的蔥花、七味粉、黑色瓶身的是壽喜燒醬汁，白色的是豬骨高湯，用以調和
壽喜燒的鹹度用。店員常來幫我們巡這兩瓶有沒有需要補，每次都補得滿滿滿，讓人覺得
十趴的服務費給得很值得。
首輪上的菜盤，在推車加料服務時，都使用此菜盤來補。
鍋物之一：田園蔬菜鍋，在點菜時店員會詢問是否吃牛，因這是以牛肉高湯熬成，這是剛
端上來的樣子，當然要再加熱過。
左上：頂級雪紋牛，右上：嚴選小肥牛；左下：煙燻培根豬，右下：特級豬五花。
鮮嫩雞腿肉：
店家處理雞腿很用心，去皮去骨，並處理得小塊，約一口的大小，放入鍋內沒多久就熟了
，肉質飽滿香嫩。
圖示的三步驟都有店員會先協助做簡單的料理。
首先店員會在鍋底抹上一層奶油，加入洋蔥、蔥段下鍋炒香，倒入壽喜燒醬汁，下牛肉煎
煮至七分熟，嗯？半夜寫這篇一直吞口水。香歸香但是也要付出代價，因為吃一餐下來，
全身都吸了壽喜燒的香味啦！
肉類中的頂級雪紋牛口感稍硬，因為油脂較少，沾取蛋汁會好一些。嚴選小肥牛不用沾蛋
汁就特別香滑，煙燻培根豬煙燻味夠重，在倒醬汁時可試試醬低壽喜燒醬汁比例會更能吃
出。我最喜歡的口感與油脂比例是特級豬五花，在味道上，不及牛肉與煙燻來得重，最能
襯出壽喜燒與豬骨湯汁的襯底湯味，沾上蛋汁的滑口度也最佳。
還未打散的蛋汁，打散後就可沾肉了。
煮完部份肉類後，放入些許火鍋料與蔬菜，釋出甜味在湯裡，蔬菜也能被覆上之前煮過的
肉片香味，不過在這之前肉末肉屑要先撈乾淨，維持湯頭清爽。
在能消化的完的前提下，很推薦加點田園蔬菜鍋，在外面的火鍋店吃，都很少吃到這麼特
別的湯頭，有牛肉高湯、大量甜蕃茄、蔬菜熬製，並加了青醬提香，綠色物即是，本以為
是香椿。湯頭喝出是蕃茄湯底為主要，湯頭溫潤香醇，有植物香氣，東西怎麼煮怎麼好吃
，我喝了好幾碗湯，在狂吃肉的間歇空檔，喝點蔬菜湯調和一下，解膩又開胃。
左上：前菜的特製日式泡菜與和風煙燻鮭魚。前菜少量精緻，泡菜加入滷豬肚，同時吃到
QQ又脆脆的咬感，泡菜的醬汁調得不酸澀還不錯，煙燻鮭魚處理得小塊但滋味濃郁，右上
方的和風甘貝唇，酸辣醬汁，Q嫩整條入口好暢快，左下方的粉條按照店家SOP煮，集湯頭
精華，我很愛用壽喜燒煮過的粉條。菜盤與推車的百匯食蔬等食材新鮮，玉米必吃，濕豆
皮切成一卷卷小小卷，食用方便也不易浪費。
店員很密集的為各桌做推車送料服務，單一一種食材都給得很多量。
左上：宇治金時，抹茶冰淇淋淋上濃甜綿密的紅豆，右上：梅子冰沙
左下：特選養生銀棗露，為熱食，也是大家熟知的甜品，甜度恰好，無可挑剔
右下：夏季限定的鮮漾芒果奶酪，有不弱於甜品店的水準，奶香自然，下次一定要再點這
個。
可爾必思沙瓦，看到沙瓦就知道有酒精成份，比較怕酒味沒喝完，若敢喝，夏天很消暑。
我很喜歡吃壽喜燒，但以之前吃過別家的經驗，越吃越鹹，越吃越膩，天皇熹壽喜燒有豬
骨高湯調和，這回吃起來與以往吃過的感受很不同，不容易越吃越 鹹膩，而可惜了食材
，自助吧與其他前菜到甜點不因非主食類，就隨便做，皆有水準，跟朋友都吃得很滿意。
基於地利之便，再訪是肯定。
天皇熹壽喜燒
地址：新竹市復興路22號
電話：03-525-1588
營業時間：12:00-24:00
網站：http://emperor.drummer.tw/
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