推 kenshin528:這是電宰雞要統一市場發出來的稿子~ㄎ~ 01/16 23:37
推 mrgigi:國人較喜愛溫體肉造成這樣的結果~~ 亞洲國家的習慣， 01/17 04:09
→ mrgigi:就像溫體豬肉一樣，需要宣導電宰的好處!!! 01/17 04:10
→ mrgigi:衛生、食品安全和動物福利!!! 01/17 04:11
來源媒體或網址:
台灣動物社會研究會 http://www.east.org.tw/that_content.php?id=264
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公布北中南大型土雞非法屠宰場調查，
全台雞肉九成沒有肉品衛生檢查，動物沒福利，民眾吃不安心
公布「北、中、南大型土雞非法屠宰場」調查譴責政府「不見棺材不掉淚」，繼續放任無
數非法屠宰場違法亂宰，全台合法雞肉不到一成，九成沒有肉品衛生檢查動物沒福利，民
眾吃不安心，肉品運銷無法現代化
台灣動物社會研究會本（14）日公布「北、中、南大型土雞非法屠宰場」調查結果，發現
國人所吃的雞肉，只有不到一成來自合法且有肉品衛生檢查獸醫師駐場的屠宰場。研究會
譴責畜牧主管單位，一方面不斷宣導要民眾購買具有「屠宰衛生合格章」的雞肉，另一方
面卻繼續讓九成沒有衛生檢查、違法亂宰的雞肉，吃進民眾的肚子裡。
研究會指出，台灣雞肉供應主要為有色雞和白肉雞，每年合計消費3億多隻。有色雞包括
國人愛吃的土雞、放山雞、仿土雞、烏骨雞等，屠宰量每年約1.3億隻（每天約43萬隻）
。其中九成都是由非法屠宰場所屠宰，以溫體肉販賣，肉品安全、衛生沒保障。這些不安
全，可能帶有各種病原或藥物與重金屬殘留的雞肉吃進民眾肚子裡，所傷害的將不只是吃
肉者本身的健康，而是整個家庭與社會的公共衛生安全（包括醫療與社會成本）。而動物
糞便、毛塵、老鼠、鳥類等潛在病媒傳染途徑，也是公共衛生的風險因子。可以說幾乎整
個土雞交易、屠宰系統就是禽流感的溫床。
調查發現，土雞運銷管理等於「一國三制」，根據業者統計、官方數據及本會訪查資料估
算，目前只有不到一成（9％）的雞肉合乎法規與衛生檢查，其餘九成均為非法屠宰，說
明如下：
1. 合法且有肉品衛生檢查獸醫師駐場的家禽電宰場（只占9％）；
2. 屠宰設施與作業都違反畜牧法與動保法，沒有肉品衛生檢查獸醫師駐場檢查，應該取
締而未取締的屠宰商（占75％，但又分兩種）：
A.設在家禽批發市場內的五大非法屠宰場（約占28％）
B.設於批發市場或傳統市場外圍的小型非法屠宰場（約占47％）
3.屠宰設施與作業都違反畜牧法與動保法，沒有肉品衛生檢查獸醫師駐場檢查，2006年政
策便說要禁止，但卻一再拖延改成2010年才要執法取締的傳統市場「現宰」攤販（約占
16％）。（見附件一圖示）
其中北中南五大非法家禽屠宰場為：台北市環南家禽批發市場、三重福德家禽市場、台中
縣大雅活雞批發市場、高雄縣鳳山家禽市場及高雄縣仁武家禽市場附設屠宰場（見附件二
表格及圖）。合計每日雞隻屠宰量至少有12萬隻，每年約4千萬隻，完全都是「違法人工
屠宰」。供應全台灣包括台北縣市、桃園、台中縣市、高雄縣市等約51％人口、1,185萬
人每日雞肉來源。其所在地也都鄰近人口密集、學校大樓林立的地區。
非法家禽屠宰場的屠宰作業，與傳統市場「現殺現賣」方式如出一轍，全部都是「非人道
屠宰」。雞隻未經人道致昏，即以利刃切割雞脖子放血，許多雞在尚未斷氣死亡前，就被
丟入燙毛池中；嚴重違反動物福利。雞的糞尿、血水隨意排放，雞毛、雜碎等廢棄物也隨
意丟棄，造成環境污染。在生產過程中，屠體與活雞未做區隔，增加各種病菌交叉感染、
疫病傳播的機會。
五個家禽市場附設屠宰場，與其他設於批發市場或傳統市場外圍的小型非法屠宰場，違法
情況完全相同：
一、其屠宰設施未依據畜牧法之「屠宰場設置標準」申請核准；
二、其肉品衛生檢查，未依畜牧法之「屠宰衛生檢查規則」，申請派駐肉品衛生檢查獸醫
師駐場檢查；
三、其屠宰作業違反畜牧法之「屠宰作業準則」；
四、其屠宰方式違反動物保護法之「畜禽人道屠宰準則」。
換句話說，這些業者是在完全不需遵守環保、衛生與動物福利的規範下，與合法的業者競
爭，且每日供應近75％（約32萬隻）的市場需求。消費者也在不知情的情況下，成為非法
業者的共犯，禽流感防疫漏洞的幫凶。
研究會指出，政府對家禽屠宰政策搖擺不定，造成業者對轉型的觀望。農委會早在92年就
公告自93年7 月1日起「供食用之雞、鴨及鵝，應於屠宰場內屠宰」，但當時卻大開後門
，特許二種例外：「自宅內屠宰供應家庭成員或賓客」、「攤販於傳統零售市場與臨時攤
販集中場內屠宰」。95年，行政院欲落實「傳統市集全面禁止宰殺活禽及販售活禽政策」
，宣布從97年4月1日開始執行，宣導期半年，傳統市集內外及店（住）家活禽屠宰者，將
依畜牧法從嚴執法，最高處新台幣50萬元罰鍰，屠體一律沒入銷毀。但97年2月在家禽業
者的反彈下，上述政策卻又大轉彎，將傳統市集全面禁止宰殺及販售活禽政策，再度延宕
到99年4月1日。換句話說，除了傳統市場攤販或宰殺自用外，所有家禽屠宰場均已自92年
起便納入規範。
根據王政雄等人（2004）研究，發現傳統市場雞屠體的冷卻水之生菌數是電宰場冷卻水的
二倍以上。驗自超級市場、傳統市場、家禽電宰場採樣的雞肉樣品中，發現沙門氏桿菌的
檢出率以傳統市場40％最高，超市次之25％，電宰場15％。沙門氏桿菌是人畜共通傳染病
，若人在食用屠體受到污染的生雞或未全熟雞肉，將會發生腸胃炎、下痢情形。畜牧主管
單位明知這些「非法亂宰」屠宰場，供應未經合格衛生檢查的雞肉，卻未採取具體行動，
任令日復一日供應給不明究裡的消費者！
世界衛生組織(WHO)不斷提醒亞洲國家的「活禽買賣、現宰」交易模式，是加速禽流感病
毒散佈的最大危機；同時證實，今年1月5日中國北京一名女子因感染禽流感H5N1病毒死亡
，死者發病前曾在活禽市場購買鴨，現宰後清洗過內臟；去年越南北部一名八歲女童食用
病鵝後，出現高燒及肺炎症狀，檢體也呈現H5N1病毒陽性反應。禽流感H5N1病毒傳染給人
的案例，近十年來在中國、香港、越南、印尼等地不曾間斷，台灣去年10月高雄縣路竹鄉
一家養雞場也傳出H5N2病毒，但農委會卻到去年12月18日才間接公布此項疫情。雖然台灣
目前並未傳出H5N1病毒，但防疫如同作戰，台灣的活禽交易、不人道的屠宰可以說是禽流
感的溫床。
研究會指出，農政主管單位應仿照取締豬隻私宰的作法，將「家禽」納入89年公布的「違
法屠宰行為查緝作業要點」執行項目，並將取締行動及成效資訊即時公開。另外，目前傳
統市場內的屠宰仍要再等兩年、延至99年才禁止，農政單位應該加緊腳步，採取積極作為
，輔導解決傳統市場攤商與偏遠地區土雞販運商的生計問題，早日、提前彌補禽流感的防
疫網、民眾消費肉品的安全維護漏洞，別再繼續「一國三制」！
對於禽流感，農政機關表面不說，骨子裡卻一直依賴台灣海峽這個天然屏障，對於防疫與
肉品衛生的維護，寧願採取「睜一隻眼，閉一隻眼」、「拖一天、算一天」的態度，導致
非法業者有樣學樣繼續「觀望」，而合法業者則持續面臨不公平競爭。研究會表示，政府
不應該「不見棺材，不掉淚」，非要等到爆發高病原性的H5N1病毒，才肯貫徹推動肉品運
銷「現代化」、「人道化」的決心。
◆附件一：台灣雞隻屠宰管理「一國三制」【示意圖】：合法管理／違法不取締／不合法
http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-1.pdf
◆附件二：台灣北中南五大土雞非法屠宰場【位置與影響】
http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-2.pdf
◆附件三：台灣北中南五大非法家禽屠宰場
http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-3.pdf
◆附件四：防檢局派員執行屠宰衛生檢查之家禽屠宰場名單
（來源：農委會防檢局提供立法委員鄭麗文國會辦公室資料，98.01.12）
http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-4.pdf
◆觀看調查影片：危雞！政府放任非法屠宰，動物沒福利、防疫大漏洞、民眾吃不安心
http://www.east.org.tw/video_play.php?id=56
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