推 swallow73 :借轉IA板，我也是素食者，謝謝原PO分享! 06/06 18:37
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→ windcamel :歡迎～～ 06/07 03:45
來源媒體或網址:
http://www.chinadialogue.net/article/show/single/ch/2062-Debate-should-w
e-stop-eating-meat-to-help-the-planet-
2008年6月4日
畜牧業對環境造成的影響是巨大的。當今社會，人類、動物和汽車
正在競爭日益稀少的、日益昂貴的糧食供應量。瑪莉安o貝德於是問道：我們的
地球是否也是時候"吃素"了？
全球糧食危機給以素食之利弊為主題的熱門爭議帶來新的焦點。除了動物權益、
健康飲食、化學殘留、食物傳染疾病、污染與垃圾、日益減少的魚類種群等等常見論據以
外，現在又多了一個問題：即供屠宰牲畜的飼養問題。
註定要成為我們餐桌上之饗食的牛、羊、豬、雞和其他動物在屠宰之前
需要飼養一定時日--也就是養肥長膘。隨著全世界越來越多的國家經濟
不斷發展，人民日益富裕--尤其是在亞洲和拉丁美洲--對肉類食品的需求也在不
斷膨脹。時至今日，當持續穩定增長的全球人口需要越來越多的食物時，更多的糧食
卻被用於牲畜飼養。
此外，越來越多的森林地區（甚至是在一些特殊的地方如亞馬遜熱帶雨
林地區）被砍伐一空，轉變為牧場和種植園。雖然人類和動物都迫切需要更多糧食--
小麥、玉米和大米--以及可食用的和食品生產所用的大豆，但是，生物燃料行業正如同一
個血盆大口，吞噬著地球上的糧食。所有這些都將糧食價格抬升到很高的水準，以
至於饑餓的人們再也買不起糧食，從而在全球貧困國家引發了抗議浪潮--有些甚至升級
為暴動。
世界糧食計畫署（WFP）最近宣佈，糧食價格居高不下而引發的問題，是聯合國
世界糧食計畫署成立45年以來面臨的最大挑戰，這場 "無聲的海嘯"正威脅著要將每個大
陸1億以上的人口推向饑荒的深淵。2008年4月，世界糧食計畫署執行主任約塞特·施林談
到："這是饑餓問題的新面貌--6個月以前尚不屬於緊急饑餓類別的數百萬人口如今卻已經深陷其中。"
除了肉類本身的直接成本以外，世界各地穀物食品和乳製品--包括麵
包、義大利面、玉米餅、麵粉、牛奶和雞蛋等--的價格也都在不斷上漲。
正如華盛頓地球政策研究所的萊斯特·R·布朗寫道："8億有車族和世界2
0億最貧困人口之間的糧食爭奪戰正在拉開帷幕。真正的危機是，隨著不斷高漲的糧
食價格使人們的消費能力降低到生存線以下時，處於全球經濟階梯下層梯級的數百
萬人口將開始向更低梯級跌落。
除了肉類行業中的糧食價格和糧食競爭問題之外，聯合國糧農組織（FAO）2006年
報告說："從地區到全球，畜牧行業是名列前二或前三的最嚴峻環境問題的罪魁禍首之一。"
在題為《畜牧業之巨大陰影：環境問題與選擇》的報告中，研究人員總結道，畜牧業--雖然具有十分重大的社會和政治意義--對環境造成的影響是極為龐大的，當務之急是儘快減少這種環境影響。根據該報告，畜牧業--雖然為人體提供了三分之一的蛋白質攝入量，並為世界上10億貧窮人口提供了生存之道--但是它也：
-- 使世界上20%的草地和牧場（和世界乾旱地區中73%的牧地）衰竭；
-- 造成的溫室氣體排放占全球的18%（以二氧化碳當量計算），甚至超過了運輸業；
-- 耗水量占全球人口用水量的8%以上；
-- 加劇了沿海地區的水質富營養化現象，沿海"死亡區"以及珊瑚礁生態系統
退化；
-- 動物糞便的排放、抗生素和激素的使用以及來自皮革製作、化肥和殺蟲
劑的化學物質，使水域中有害健康的污染物進一步增加；
-- 通過壓實土壤、減少滲透、侵蝕河岸、乾涸泛洪平原以及降低地下水位等
途徑妨礙了活水補給；
-- 侵佔了野生動物聚居地，從而減少了生物多樣性。
主要在富裕國家，"大量攝入動物性食品，尤其是動物脂肪和紅肉的食用"與心血
管疾病、糖尿病和某些癌症密切相關。
此外，將動物運輸到屠宰場、屠宰動物、冰凍動物屍體以及銷售肉塊等過程都要
耗費大量的能源。根據芝加哥大學進行的一項研究表明，與一卡路里的植物蛋白生產過程
相比，生產一卡路里的肉蛋白需要燃燒更多的化石燃料，從而意味著將排放出更多
的二氧化碳。
音樂家保羅·麥卡特尼是一名長期素食者，他最近號召世界人民在對抗全球變暖問
題的戰役中走素食主義路線。4月份，這位昔日風靡的甲克蟲樂隊成員談道："一個人生活
方式變化之最，莫過於走素食主義路線。
"他還說："我呼喚每個人都積極考慮邁出這簡單的一步，為拯救我們貴的
環境出一份力，為我們的子孫後代留下一個美好的地球。"
這些理由是否充分呢？我們是不是應該都行動起來，在飲食中減少肉類或者
乾脆不吃肉呢？現在是否也是時候吃素了呢？或者，你是否覺得要減少食用或者徹底放棄
一些你喜歡的食物（和其他動物產品）太難了呢？
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