[轉錄] 環保素 德國正熱

[AllenSue (神[愛]世[人]．耶【穌】 )]

出處：http://lowestc.blogspot.com/2009/02/blog-post_04.html


旅居國外後，我的身邊突然多出了許多吃素的友人，不因宗教而為了健康；近幾年也越來
越多的友人，是為了環保而不吃肉，在柏林甚至認識了因為人道因素而拒絕吃肉的朋友。
不吃肉不但比較健康、還能做環保、甚至兼顧人道，這大概是三、四十年前當肉還是奢侈
品的年代的人們，所不能意料到的。


德國肉食量 已逐年下降


　歷經了瘋狂吃肉的階段，近二十年來歐美富裕國家開始瞭解，多吃肉不但無益反而有害
，於是對肉類的消耗量開始減少。德國有著深厚的醃肉文化，超過一千種各式各樣的香腸
、火腿等肉類製品，在飲食中扮演著重要的角色，不難想像德國龐大的肉食消耗量。但因
為體認到過量肉食對健康的危害，德國平均每人的肉食量已經從 1980年代後就持續下降
，然而畢竟是相對富裕國家，今天德國人均肉食量仍是世界平均值的好幾倍。

　但德國可不是最會吃肉的國家，根據世界資源組織（World Resource Institute）2002
年的資料，美國、法國、英國、丹麥、加拿大、紐西蘭等國的人均肉食量遠高於德國；事
實上，德國的人均肉食量是低於所有富裕國家的平均水準的，這顯示了世界上少數的富國
消耗了多少世界上的肉！


便宜肉品 人道成本高


　肉類在歐美是非常便宜的食物，肉品的超低價甚至讓吃肉比吃豆腐、蔬果來的便宜，但
太便宜的東西當然暗藏玄機。富國人民享用的許多便宜肉品來自貧窮國家，在窮國可以用
很小的成本來大量砍伐森林發展畜牧業，森林的開發造成當地的住民被迫遷離家園、失去
土地，這是便宜肉品的高昂人道成本。

　肉類消耗在環境上的高昂成本也不遑多讓。除了森林被大量砍伐外，家畜家禽，特別是
牛隻得食用大量的穀類，一口肉背後所代表的穀類可以讓貧民飽餐好幾頓；動物大量的排
泄物也造成嚴重的環境污染，許多台灣人都是養豬業所造成河川污染的受害者；更重要的
是，畜牧業是全球暖化的元兇之一，根據聯合國的報告，畜牧業佔全球溫室氣體排放的五
分之一，其在造成氣候變遷的「惡行」上甚至大於運輸部門！


德政府呼籲 少吃肉救地球


　許多專家學者與環保團體，因而呼籲世人少吃肉以對抗全球暖化。而即使肉食量已經漸
漸減少，德國政府還是呼籲德國人，應更積極地減肉食來保護環境(*1)，因為就像許多台
灣人一樣，多數的德國人仍覺得餐點中沒有肉，就好像哪裡不對勁。

　去年，台灣許多民間團體也組成了「蔬食抗暖化行動聯盟」，用連署的方式推廣蔬食在
環保上的重要性，並希望衛生署檢討過時的「每日飲食指南」，提供國人更符合健康的飲
食建議。我從來就不是特別重視養生的人，但近五年來，肉類在我的飲食中所佔的比重越
來越低，在家裡吃飯除了偶爾來點魚肉外，已經不料理任何的肉類，除此之外也不再喝牛
奶、不吃蛋。

　我大量減少了台灣人認為營養均衡不可或缺的奶、蛋、肉，目前為止也活得好好的。姑
且不談環境問題，在講求效率的大規模飼養模式下，動物被囚禁在狹小的空間中、被注射
賀爾蒙、飼料中被添加了化學物，它們生出來的奶、蛋、肉已不再「自然」，因此我擔心
食用奶、蛋、肉會讓我也一併吃下了對人體不利的物質。


新素食者 為環境少吃肉


　人類是自然的一部分，掠食其它動物當然是自然界中的弱肉強食現象的一部分，但我們
過度消耗肉食造成資源使用的不平衡，造成我們必須用非常不自然、不尊重動物的方式來
飼養它們。當然，我們可以選擇吃有機的奶、蛋、肉，但是在有機食品仍然頗為昂貴的情
況下，最好的方式就是少吃大量產出的食物。

　過去在台灣遇到吃素的人，我們會問是吃「宗教素」還是「健康素」？現在，不吃肉的
理由更可以加上「環境素」或「人道素」。不吃肉的背後，是對人以外動物的慈悲、對自
己健康的重視、對環境保護的責任、也是其它族群的關懷，還真多好處呢！



關於廖桂賢


國立台灣大學經濟學學士、美國賓夕乏尼亞大學（University of Pennsylvania）地景建
築碩士。在台灣曾任職於社區總體營造相關的非營利組織；在西雅圖曾任職於專門從事永
續設計的建築公司Mithun, Inc.，參與多項獲獎的設計規劃案，並取得美國綠建築協會能
源與環境設計認證（LEED Accredited Professional）。研究興趣在於永續城市的生態水
文環境的規劃設計，目前為美國華盛頓大學（University of Washington）建成環境博士
候選人、美濃農村田野學會顧問。

【參考資料】
(*1)The Local 22-Jan-09 "Agency says Germans should eat less meat."

【延伸閱讀】
《來口低碳有機米吧》汪文豪 23-Jun-08 低碳生活部落格
《用嘴巴抗暖化 從少吃牛肉開始》張楊乾 18-Apr-08 低碳生活部落格



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推 eslite12:過度減化德國食肉量下降的原因了吧 幹嘛不統計香蕉?
推 hoohoo19:願聞樓上對德國食肉量下降之高見?
推 BarkingSin:本板德國特派員說德國人很愛吃肉阿XD
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作者: eslite12 (recta sequi) 看板: Ecophilia
標題: Re: [轉錄] 環保素 德國正熱
時間: Wed Mar  4 00:33:07 2009

※ 引述《AllenSue (神[愛]世[人]．耶【穌】 )》之銘言：
推 eslite12:過度減化德國食肉量下降的原因了吧 幹嘛不統計香蕉?
推 hoohoo19:願聞樓上對德國食肉量下降之高見?
如果有在看一些權威的德國媒體(比如Spiegel或Zeit 不要跟我說是Das Bild XD)
這其實是個吵到爛的話題了

總之就是經過大戰和戰後匱乏的德國人 對於肉類有極為強大的渴望 而也因為在中歐
傳統食物本來就包括大量的肉 所以五零年代以後德國人對肉類的需求直線上升
但隨著文明病出現 德國人慢慢吃比較少肉 但我保證絕對還是非常多 所以這種下降
要扯到為了環保 實在是太誇張了

為什麼要提香蕉不是因為我討厭兄弟象(雖然確實是這樣:O) 而是因為香蕉在德國
一如蘋果在台灣 是匱乏年代最渴望的水果 特別是看美國大兵吃啊吃的 也因此
老一輩的德國人非常哈香蕉 可是後來因為歐盟的關係 美元香蕉在歐洲越來越麻煩
(這說來話長 總之是英法要求照顧前殖民地 逼全歐陪他們吃前殖民地香蕉即芭蕉)
加上年輕人沒那麼愛香蕉了 所以我懷疑德國人吃香蕉搞不好也會下修 當然
這只是我的懷疑 但我要說的是食物消耗的改變沒對照組就斷然宣稱某一個結論
是很詭異的

當然我也必需要說 人活著就是在破壞環境 這年頭比較健康的態度應該是合理地對待環境
而不是率獸(樹)食人 特別我們這個國家吃東西浪費 政府預算忙著開山闢路的狀況下
把重點放在吃環保素 還拿個愛吃肉現在少吃點的國家來比 實在不是普通地本末倒置啊

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推 Waitingchen:你說的跟原文的前兩段是一樣的意思啊
推 Waitingchen:作者並沒有說環保是德國肉食下降的主因喔，只是說現在
→ Waitingchen:她身邊開始遇到比較多為環保吃素的人了
推 Waitingchen:而且作者並沒有想推動極端的素食路線吧，少吃肉是個人
→ Waitingchen:容易做到的環保舉動，先改變自己的生活方式，才更有立
推 Waitingchen:場要求政府、政治人物重視環保
推 mrgigi:推本篇！
→ eslite12:可是後兩段太跳躍了 看了就覺得很扯ORZ
→ eslite12:德國在環境方面最值得我們學習的 是他們實事求是的態度
→ eslite12:以及很諷刺的 他們開發行為(不可避免破壞環境)的小心
→ eslite12:如果真的有什麼環保素 那台灣搞不好早就比德國環保了= =
推 hoohoo19:原來德國人跟香蕉有這種關係XP
→ hoohoo19:真的有人因為環保吃素阿(台灣)只是比例上較少
→ eslite12:坦白說吃素減碳會讓我想到最近新聞裡那隻可憐的老黑熊
→ hoohoo19:而且生產肉真的耗費太多太多環境成本了...
→ hoohoo19:比世界上所有汽車船阿飛機的造成的碳量"加起來"都要高!@@
→ eslite12:人活著就是不斷在環境上造業 你的那種比較坦白說無甚意義
→ eslite12:吃肉是人性 開車? 我想不是人人都是舒馬赫吧
推 hoohoo19:那些數據不是我胡亂編的  讓大家知道不吃肉比不開車有效
→ hoohoo19:吃肉是人性 這點也太武斷了吧  跟舒馬克又有啥關係
→ hoohoo19:大家在那邊拼命喊不要開車  還是沒有不吃肉有效
→ hoohoo19:這樣不是才叫沒意義嗎
→ eslite12:你大概看不懂我要說的 而我也懶得說了 就醬吧:)
推 cd81:德國香蕉漲價了 季節的關係？(亂入)
推 atupal:開車排放的，可不僅僅二氧化碳而已～