來源：台灣動物之聲電子報 http://www.lca.org.tw/epaper/avot-150/avot-158.htm
作者：協會專員 王萱茹
圖一：http://www.lca.org.tw/epaper/avot-150/158-8.jpg
從運輸開始，眾多雞隻就被關在窄小骯髒的鐵籠，擁擠不堪之下終其一生未有機會展
開雙翅，籠內沒有水飼料很髒，推疊的籠子下佈滿了糞便尿水與血水混雜著羽毛碎片，環
境極為髒亂導致味道惡臭難聞，很難令人不掩鼻而過
圖二：http://www.lca.org.tw/epaper/avot-150/158-7.jpg
傳統市場生宰活禽的過程為雞販用刀子劃過雞隻脖子，然後開始進行放血（民間迷信放血
會讓肉更好吃），用刀割脖子後，雞販馬上將雞丟在圖中這個藍色筒子，我們於現場看到
筒子晃動不已，雞在裏頭活活的掙扎長達幾分鐘才死，可見牠仍有清楚的「痛覺」，為了
迎合「現買現殺」的消費習慣，動物根本不得好死。
圖三：http://www.lca.org.tw/epaper/avot-150/158-9.jpg
放血後，雞販將之放在熱水燙過後，再丟進脫毛機脫毛成光溜溜樣子，之後即進行宰殺。
圖四：http://www.lca.org.tw/epaper/avot-150/158-1.jpg
你清楚傳統市場宰殺的過程嗎？你還要吃嗎？你還有其它選擇，為符合「殺雞要人道、賣
雞要文明、買雞要衛生、吃雞要安全」的四要原則，請大家支持與購買較符合人道的電宰
雞肉。
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行政院宣布，傳統市集全面禁止宰殺活禽及販售活禽政策，從 2008 年 4 月 1 日
啟動，經半年宣導期後， 2008 年 10 月 1 日 起，傳統市集內外及店（住）家活禽屠宰
者，將依畜牧法從嚴執法，最高處新台幣 50 萬元罰鍰，所屠宰的家禽屠體一律沒入銷毀
。
在亞洲國家中，傳統市場活動的一景是稻米立國的主要特色。台灣與周邊國家一樣，
在市場有現宰活禽經濟動物的習慣，然後再直接販賣於消費者，這也就成為控制傳染疾病
防疫的漏洞，亦是禽流感與 SARS 等 21 世紀全球傳染病的流行都起於亞洲國家的原因。
在台灣，為迎合「現買現殺」的消費習慣，活雞必須由畜養地運送至市場，運送過程沿途
排放糞尿污染環境，正是禽流感病毒擴散的途徑。活雞宰殺是將活雞畜養在市場中，糞尿
及羽毛是造成市場環境髒亂的主因，不僅不符合環境衛生的要求，也讓傳統市場購物環境
無法提升，影響其他商家的生意。
實行「禁止宰殺販賣活禽」的政策，可以確保公共衛生，減少環境髒亂，活禽於飼養
處直接送至電宰廠宰殺，再分配運輸送至傳統市場的業者。避免運輸活禽的過程中，糞尿
及羽毛到處紛飛的狀況，也降低環境衛生的問題。家禽的屠體直接送至市場業者的冷凍櫃
冷藏，亦免除活禽在市場產生的環境髒亂等問題，並一改業者攤販髒亂、惡臭的形象。家
禽活體減少了活動的地點與時間，只出現在飼養場與電宰廠之間時，降低了禽流感等疫情
擴散，也減少了人與活禽直接接觸的機率。當疫情再度發生時，政府相關單位將縮短檢疫
時間，並迅速找出傳染的源頭。不偌傳統市場中人來人往的流通，增加控制疫情的困難及
時間，亦增加交叉感染的機率。
「禁止宰殺販賣活禽」的政策，不為民眾普遍接受，主要原因在於：消費者的消費習
慣無法改變。民眾認為「現買現殺」的家禽才划算，不僅可以自己挑選看起來健康的雞隻
，還可以與業者討價還價。業者也擔心，在沒有「現買現殺」的作法下，不敵大賣場中冷
凍肉品的競爭夾殺。然而，既定政策已不可回頭，呼籲政府勿在業者與消費者的壓力下，
對於政策的實施有所妥協與讓步。業者應配合政府的政策執行，了解主管單位相關配套措
施與經費補助方案，降低因政策實行所付出的成本。民眾應改變「買家禽屠體不新鮮」的
刻板想法，支持禁止宰殺活禽政策，並且拋棄購買溫體肉的習慣，讓大家吃的安心又衛生
。
近來，「友善畜牧」的觀念為許多環保團體加以宣揚，家畜禽的飼養、產品、及銷售
等等，都是屬於畜牧業的一環；根據國際有機運動聯盟 （ IFOAM ）對「友善畜牧」的定
義：我們對環境必須持有一種友善的畜牧方式，並根據家禽畜的先天習性，提供其生活條
件，讓從事有機生產和加工的每一個人都能享受優質生活；這樣的生產方式保障環境，也
同時保障了人的健康。「禁止宰殺販賣活禽」的政策，可以說是落實「友善畜牧」的觀點
。此次政府明確執行政策，亦希望相關配套作法可以與政策時程配合，民眾與業者務必配
合政策的實施，只要「現買現殺」的小小習慣改變，就會讓人類的健康、動物福利、生態
的環境，得到全面的永續發展與利用。
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