[國際] 餐盤中的氣候危機

作者Dranoel (郭)

標題[國際] 餐盤中的氣候危機

時間Wed Apr 6 14:19:15 2011

http://tinyurl.com/4ycaluk 在呼籲政策改革的同時，我們每個人還可以通過遵循氣候友好的飲食結構來創造對於氣候友好食品的市場需求。安娜‧拉佩撰文。 --- 這篇文章選自世界觀察研究所的《2011年世界狀況報告：滋養這個星球的創新舉措》。本站經授權予以發表。該報告全文請參見《地球瞭望》（非美國讀者版）以及《世界觀察》（美國讀者版）。新林農場坐落於威斯康星州麥迪遜郡以西130公里處的基卡普河谷。 2008年夏季，威斯康星州及美國中西部的大部分地區都遭受了非季節性暴雨的襲擊。大片農田被洪水淹沒。暴雨和洪水給中西部地區造成了150億美元的損失，此外還導致24人死亡。威斯康星州宣布進入緊急狀態。然而，就在暴雨席捲這一地區僅僅數週後，當我來到這裡時卻發現，新林農場的馬克‧謝巴德卻似乎並沒有表現出一蹶不振的樣子。謝巴德悠閒地坐在他新建的蘋果榨汁廠的門前。這台蘋果壓榨機由太陽能驅動，很快他還會建一座風力壓榨機。他的農場生機盎然：歐李、西伯利亞豆、杏子、櫻桃、奇異果、秋橄欖、桑果、藍莓、玫瑰果、蘆筍、胡桃和橡樹、蘋果和栗子等農作物高低錯落、此起彼伏。據他說，他能夠在經受洪水的打擊後沒有倒下靠的並不是運氣，而是理智的耕作方式。這種耕作方式使這些土地具有了自癒性。同樣也正是這種耕作方式讓謝巴德站在了潮流的中心。從美國中西部地區的蔥鬱河谷到韓國，從喜馬拉雅山麓到巴西南部的平原，這股潮流遍布各地。儘管人們對它的叫法各不相同，但是，從根本上而言，就是以生態農業為準則。謝巴德以及全世界志同道合的農民們正在用行動證明，一個可持續的、充足的糧食體係並不需要依賴於化石燃料。與此同時，他們還證明了，這些更具氣候友好性的農場是如何幫助世界應對氣候危機的。隨著溫室氣體（GHG）排放的不斷增加，這其中還包括糧食及農業領域所釋放的溫室氣體，氣候的穩定性不斷減弱，因此，像席捲威斯康星州的洪水這樣的極端氣候事件也會愈加頻發。一說到氣候危機及其主要驅動因素，人們的腦海中不禁會浮現出這樣的畫面，髒兮兮的燃煤發電站，或者是油耗很高的運動型多用途汽車等。然而，糧食及農業綜合型產業卻是氣候變化背後最大的推手之一。在許多沒有大型重工行業的發展中國家裡，農業實際上是溫室氣體排放最主要的因素，而其中大部分原因還要歸咎於森林砍伐。農業生產，尤其是工廠化農場中所採用的工業化畜牧生產的模式，是森林砍伐的最大誘因之一。當森林被砍伐一空之後，樹木便會向大氣中釋放大量的碳，同時釋放的還有包括甲烷和一氧化二氮等在內的其它溫室氣體。而人為造成的二氧化碳排放中有超過17%的部分是由於森林覆蓋面積減少所致。聯合國的數據顯示，從全球範圍而言，畜牧生產的排放佔全球排放總量的18%。新西蘭的反芻家畜業所釋放的甲烷佔該國甲烷釋放總量的85%。而甲烷是一種比二氧化碳危害還高的溫室氣體。耕作、加工、包裝、運輸、批發/零售、餐飲、家庭消費、以及廢料等，食物鏈的每一個環節都會釋放出溫室氣體。包括土地利用的變化、農藥及合成化肥的生產、整個供應鏈的化石燃料能源的使用等在內，糧食體系的所有直接和間接排放相當於全球溫室氣體排放的三分之一。這些排放中有相當大的部分可以追溯到二十世紀農業及糧食體系所發生的翻天覆地的變化。這一變化始於工業化國家，而後又蔓延到了發展中國家。然而，這並非是唯一的出路。像馬克‧謝巴德這樣具有創新精神的農民讓我們看到，在無需耗盡化石燃料等有限資源，並且不使氣候危機惡化的情況下，可持續農場是具有滿足全世界糧食需求的潛力的。採用可持續耕作方式的農民在不依賴化石燃料或合成殺蟲劑的條件下，利用各種技術和創新手段來對付雜草和害蟲，提高土壤肥力。這些技術中包括利用覆蓋作物、作物輪作、以及益蟲等。謝巴德這樣的農戶還開始自己發電，像他就是通過利用風力渦輪機和太陽能板發電。小型沼氣池還可以將動物糞便轉化為可以利用的能源。可持續的農業技術使土壤變得更加健康，這對植物的健康和氣候的穩定都是有益的。美國羅代爾研究所在長達30年的時間裡進行了一系列的並行田間試驗，結果發現，採用有機技術種植的玉米和大豆可以年復一年地將越來越多的碳儲藏在土壤中。而康奈爾大學的大衛‧皮門特爾教授在考察了這些田間試驗的結果後發現，採用有機耕作法種植的玉米和大豆的產量與採用工業化種植方式的產量是一樣的。然而，其消耗的能源卻比工業化種植方式低30%，耗水量也較少，並且還無需使用合成殺蟲劑。基於這些研究，羅代爾研究所前首席執行官蒂莫西‧拉薩爾估計，美國的4.34億英畝（約合1.76 億公頃）耕地如果都轉而採用有機耕作方式的話，那麼每年就可以封存大約16億美噸（14.5億公噸）的二氧化碳，“接近我們國家化石燃料排放的四分之一”。 http://www.rodaleinstitute.org/（羅代爾研究所） http://www.news.cornell.edu/stories/july05/organic.farm.vs.other.ssl.html （康乃爾大學的田間試驗結果） http://www.rodaleinstitute.org/files/Rodale_Research_Paper-07_30_08.pdf （羅代爾研究所前首席執行官報告）這些發現，以及世界各地的研究所得出的類似結論都值得關注，因為這些結論都表明，農業有可能會有助於減緩氣候變化。此外，研究還表明，可持續農場還能更好地抵禦由溫室效應所導致的氣候不穩定。羅代爾研究所的研究人員發現，有機實驗田在乾旱的年份裡的表現更為出色，“而這都要歸功於土壤中額外的有機物質所帶來的鎖水能力的改善，”拉薩爾說道。從世界範圍的角度而言，從糧食供給中剔除石油化工產品的使用並不一定會對糧食生產造成威脅。密歇根大學的研究人員在對世界各地的有機農場和工業化農場的產量進行了比較研究後發現，在發展中國家中採用生態農業手段可以使產量提高2到4倍。在評估對全球糧食供應的影響時，作者們發現，如果所有生產全部轉為有機生產的話，他們所研究的每種糧食的平均產出都有所增加。 http://ns.umich.edu/htdocs/releases/story.php?id=5936（密西根大學研究發現）農業生態實踐對發展中國家的產出會產生怎樣的影響。針對這一課題進行過許多大型研究。在其中的一項研究中，英國艾塞克斯大學的研究人員對57個國家的286個項目進行了考察，這些國家絕大多數都是非洲國家。研究人員發現，在1260萬轉而從事可持續農業的農民中，農場的產量平均增加了79%。2008年聯合國貿易與發展會議和聯合國環境規劃署報告也總結認為，“有機農業要比大多數傳統生產體系更加有益於非洲的糧食安全，並且……也更加有可能保持長期的可持續性。” http://www.reliefweb.int/rw/rwb.nsf/db900SID/EGUA-86NSE3?OpenDocument （艾塞克斯大學研究發現） http://tinyurl.com/3qh2wku（聯合國環境規劃署報告）國際農業知識與科技促進發展評估（IAASTD）在迄今為止全世界最全面的一項分析研究中發現，“依賴以汲取自然為特徵的工業化農業非常危險，並且不具備可持續性，尤其是當面對氣候惡化、能源和水資源危機的時候，”該研究報告的主要作者瑪西亞‧石井-埃特曼如是說。 IAASTD的研究、艾塞克斯大學的發現、羅代爾研究所得出的結論、以及馬克謝巴德豐饒的土地都向我們指明了一點：如果想要讓地球在全球氣候混亂的時候能夠繼續吃飽肚子—並且得到善待的話，我們就應該從根本上對工業化糧食體系進行反思。我們可以從我們的盤中餐開始。我們可以使我們的食物選擇符合氣候友好的準則。我們可以選擇食用可持續農場生產的食物，減少深加工食品的消費，並且消減—甚至是完全斷絕對工廠化農場生產的肉類及奶類的消費。我們還可以選擇當地或者本地區生產的食物。（儘管運輸產生的相關排放只佔大多數糧食產品所造成的總體影響的一小部分，但是對於構建一個具有自癒性及生物多樣性特點的糧食體係而言，選擇支持本地區的農民卻是其中重要的一環。）然而，重要的是不要止步於此。至少目前為止，在大多數社區裡，選擇氣候友好的產品還是一件遙不可及的事情。而這主要是因為數十年來，美國及其它地區的農業產業政策一直在鼓勵工業化的生產模式。而這些都是以可持續生產者為代價的。根據針對糧食及農業產業的數十億美元的專項法案——《農業法案》，美國的工業化家畜生產商們可以直接接受數十億美元的資金。1995年到2006年期間，依照《農業法案》的規定，共向大型家畜生產商提供了近30億美元的直接補貼。家畜生產商們還可以通過美國的《農業法案》間接獲利。2003年到 2005年間，玉米生產者共接受了176億美元的補貼，而大豆生產者則接受了20億美元的補貼。由於對於大多數工廠化農場經營者而言，飼料成本往往占生產總成本的60%，甚至更高。因此，使穀物和大豆價格降到低於生產成本的政策對加工商和零售商而言都是利好。由於美國67%的玉米以及幾乎全部的豆粕都供應給國內外的牲畜生產商，或者是用作魚飼料。因此，這些商品補貼還可以看作是對牲畜產業的補貼。據塔夫斯大學的研究人員估計，1997年到2005年期間，這些聯邦政府補貼為工廠化牲畜產業共節約350億美元。牲畜工業的說客們還成功地通過《農業法案》中的環境質量激勵項目（EQIP）為動物集中飼養的管理方式爭取到了資金支持，儘管該項目最初的宗旨是為了幫助小型農戶降低污染。2007年，工廠式農場單從該項目便接受了多達1.25億美元的資金。而這些不過是那些“違背常理的”農業產業政策中的某一部分而已。這些政策為那些造成氣候危機的糧食體系提供了進一步發展的動力。然而，《農業法案》本可以促使農業從依賴化石燃料的模式轉型，使其成為一個氣候危機減緩體系的一部分。例如，它可以： ‧ 為農民提供培訓，促進化學農業向有機農業的轉型。 ‧ 為轉型農民提供範圍更廣的激勵措施和資金支持，以補貼其進行　有機認證的成本（2009年，EQIP有機認證鼓勵措施劃撥了3500多　萬美元以資助有機認證農戶及正在轉型的農戶）。 ‧ 為所有農戶提供鼓勵措施和支持，從而建立一個更加健康、碳含　量豐富的土壤機制，並減少合成化肥的使用。 ‧ 加強排放密集型工廠化農場及商品作物生產的環境治理。 ‧ 為研究如何降低農田土壤溫室氣體排放的問題提供經費（目前，　美國農業部的研究預算中僅有2.6%的資金用於有機措施的研究推　廣）。《農業法案》也可以擴展其項目，鼓勵水果、蔬菜以及當地食品的消費，減少對深加工產品的依賴。例如，《婦女、嬰兒、兒童農貿市場營養計劃》就在45個州得到實施。該計劃每年為低收入兒童和懷孕及產後婦女提供30美元的農貿市場抵用券。這個惠及了220萬人的項目可以進一步推廣，從而極大地推動氣候友好食品的消費，並推動區域糧食體系的發展。這些只是能夠有助於糧食體系轉型的政策變化中的幾個而已。在呼籲政策改革的同時，個人消費者也能通過遵循氣候友好的飲食規律為氣候友好的食品創造出市場需求。是的，從周圍的農貿市場購買有機蘋果也許並不能改變世界，但是卻是一個開始。安娜·拉佩，小小星球基金會發起人之一，《為一個炎熱的星球改變我們的飲食結構：源於箸端的氣候危機以及我們能夠做些什麼》一書的作者。 -- 聯合國專家：生態農業優於大規模工業農業 http://www.reliefweb.int/rw/rwb.nsf/db900SID/EGUA-86NSE3?OpenDocument -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.225.64 ※ 編輯: Dranoel 來自: 114.42.225.64 (04/06 14:20) ※ Dranoel:轉錄至看板 Agriculture 04/06 23:22 ※ oodh:轉錄至看板 Policy 04/07 09:57

推 oodh:不過說實在話，現實上會認同有機概念的通常是對生活品質較 04/07 09:57

→ oodh:在乎的；在更高生活品質、有機、有限預算拉鋸下，在普羅文化 04/07 09:58

→ oodh:對生活品質改善的大廣資訊裡有機常常還是被掛在嘴上 04/07 09:59

→ oodh:像我一個朋友因為嚮往有機飲食，所以打算自種自煮，所以去學 04/07 09:59

→ oodh:料理；在聊到肉醬製作的時候他說：「其實有些義大利進口的蕃 04/07 10:00

→ oodh:茄罐頭打開來壓爛就可以直接做」我問他為什麼要義大利的 04/07 10:01

→ oodh:他說這樣比較濃，我說可是這樣就不有機了 04/07 10:01