→ Damolee:專業推! 07/18 18:04
推 lemondrink:推一下! 又 烤肉架那種的好像也叫grill 07/18 18:09
推 huggie:樓上;因為是單面囉..專業推! 07/18 21:20
推 carloscc:I learned something new from this post. thx man! 07/18 23:28
推 prepre:這篇推推推!大家都程度不錯!!^^ 07/19 01:24
※ 引述《shinjiboy (超級大蛋蛋)》之銘言：
: ※ 引述《tiamero (Senor Juan)》之銘言：
: : 要問的字或詞：（中英皆可）
: : roast, bake, grill
: : 讓我感到混淆的地方：
: : 其實敝人在baking板舉行了小小的板旨初選，因為有人提及
: : bake應該包括所有烘烤類，但有人提出roast, bake, grill
: : 還是有其差異性的，因此不應將烤義大利麵放進來，但是立
: : 即有人反駁，焗烤義大利麵（Baked Pasta）也是bake
: : 所以想來討教一下大家的意見
: : 謝謝大家
我以前在飯店西餐廳大廚房工作過，把我知的介紹給大家
: grill是指以鐵網放在熱源上烤,像戶外BBQ那種
Grill通常熱源只有單面，目的只是想將食物的一面加熱：
例如使用Salamander http://0rz.tw/BNqvQ 這種燒烤工具，一般在大型西式廚房較常見
熱源通上在上面。通常想將烤有顏色或將表面Cheese熔化變色用。也可用來烤麵包。
就是較小塊的東西比較合適。一隻大雞很難將裡面grill熟。
有些家用烤箱有上下火的，若只用上火或下火也算是簡單的grill
另外一種Grill就是一般的BBQ熱源從下面，這個不用多解釋。
: roast是指用烤箱烤,但是通常用於肉類(烤雞)
Roast就是希望整個食物平均受熱，與Grill不一樣，適合大塊東西慢慢roast
: bake泛指用烤箱烤,一般習慣用法就是用於麵粉
: 製品
Bake通常指烤麵粉類食物，英語習慣不說Bake Chicken，而是說Roast Chicken
Bake bread. 但是Potato是一種兩種說法都可以的食物。
例如Baked Potato, Roasted Potato
烤麵包的烤箱很少用來烤雞，因為構造及溫度不大一樣
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當面試官用英文發問，我都說我的志願是成為一位 Temple In-charge
他們英文通常很爛，問我是什麼。我會告訴他們：廟公
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