推 zusammen:謝謝分享~ 09/25 21:35
99 高考食品衛生檢驗 上榜心得分享 (ps代PO勿來信)
1. 準備過程
大學、研究所均就讀食品科系，畢業後工作一段時間深感不適合，為維
持經濟來源本想一邊工作一邊準備考試，但真的很力不從心於是就把工作辭
了全心準備。辭職後離考試只剩下68天，在這麼急迫的時間有學長建議我從
考古題開始準備，於是藉著歷屆考古題 (近十年)，每天複習一個科目，六日
是準備生物統計學及加入星期一到星期五感覺進度落後的科目。每天念書的
時間扣掉吃飯、雜事的時間幾乎高達12個小時以上，高度近視的我每天都念
到眼壓很高、血絲很多。我選擇在家念書，因為可以省去交通時間、吃飯時
間、打扮出門的時間還可以穿舒適又隨便的衣服 (其實是很懶) 、上網查資
料、休息洗澡睡覺也可以很方便。因為沒有退路抱持著一定要考上的心態，
又加上之前邊工作邊念書真的感覺很辛苦(常常睡眠不足)，忽然可以盡全力念
書覺得很幸福很珍惜每天念書的時間，雖然很辛苦但過程很快樂，是真的!!
在準備的期間歷經外婆過世、房間冷氣壞了(真的很熱)、姐姐籌備婚禮、
缺席期盼好久的國小同學會、朋友生baby辦慶祝party….等，我要說的是考
試準備的時間就這麼多很多事要懂得取捨，許多同事、朋友的聚餐一律都推
遲了，我只關在房間裡和知識培養感情，姊姊說我足不出戶很誇張其實我也
是在忍、想好好拼這一次，但壓力隨著考試日期逼近會越來越大，會很容易
情緒低落掉眼淚~~，現在想想自己真的很~~哈哈!! 準備考試期間要有念力、
要相信自己，我曾經拿著筆在紙上寫著A說我一定可以、B說我可以達成目
標、C…….藉由別人對我的鼓勵和肯定來支持自己對自己的肯定增加自信心，
所以家裡的支持、朋友的鼓勵和支持真的很重要。
2. 考試用書
參考之前學姐在ptt上分享的書籍，這些都是經典考試必用的書籍
學姊在文中也分享很多準備的重點，所以就不在這重複多說了
(1) 食品安全與衛生法規
「新營養師精華 6食品衛生與安全」 翁家瑞著 匯華出版社
「食品衛生與安全」 李昇平 編著
上面那本書涵蓋蠻多概念的，幾乎所有考古題的答案都可以在這本書找
到，下面那本書可以拿來作為輔助。但是有些考的觀念很活，須借助
網路來搜尋相關的資料。基本上這科目有讀就有分，所以應該好好把握。
(2) 「食品化學」 張為憲等編著 華香園出版 (紅色皮精裝版)
食品化學考得很廣又很細，看考古題只能儘量準備無法抓得準會考甚
麼、不會考甚麼。但如果有時間應該把上面這本書好好熟讀，因為所有
的考古題答案都可以在這本書找到，故好好熟讀應該可以得心應手。
(3) 食品加工學
「食品加工學」 賴滋漢、金安兒 富林出版社 (基礎、加工與保藏篇)
加工出的題目很活，有時候考古題很難找到確切的答案，只能儘量將基
本的理論、概念、常考的加工流程好好的理解、讀通。食品在加工中產
生的化學變化(食化)、食品的發酵及保藏(食微)、食品加工流程的安全制
度(食品安全與衛生法規)，想想食品加工涵蓋了所有食品的專業科目了。
以前一直認為加工流程怎麼可能背得起來，後來反覆讀很多次真的自然
而然就會背起來了
(要想的活潑有趣一點，我都想成我是老師要教小朋友怎麼製作~~哈)。
(4) 食品微生物
「食品微生物學精要」 原著 John Garbutt 吳定峰、邱志威編譯 藝軒
可以配合食品安全與衛生法規一書來念，那本書介紹有關食品中毒菌方
面寫的蠻好的，分類也很清楚。基本章節的重點都要理解背起來，包括
發酵食品的製造流程等等。
(5) 食品分析與檢驗
「食品、營養儀器分析」 王進崑等編著 富林出版社
「食品化學分析與檢驗食品分析與檢驗」 段盛秀、楊海明編著 藝軒出版社
食品藥物檢驗局網站
這科花了很多時間來念，上述的兩本書寫得很好也趁機惡補了很多以前
念書沒讀懂的觀念，到考前還一直在背許多檢驗方法。但這次考層析觀
念的題目很多，所以也說不定每年會考甚麼，只能儘量準備。
(6) 生物統計學
「生物統計學入門」沈明來 編著 九州圖書文物有限公司
「生物統計學考題精解」鼎文書局 ==> 但是錯誤很多，可以去找歷屆考
題的其他出版社出的書
去年剛寫完論文去亂考，基本觀念全忘了只考了九分~~~~，今年很
努力的準備這個科目，上班時的假日都在讀這科，從完全忘了到慢慢拾
回記憶和觀念，最後讀通了就會很有成就感。沈明來 那本書個人覺得
棒!!
(7) 食品技師精選 (1) (2)
新食品技師精選 (1)
用來補足看考古題的量，但後來發現這些考古題的答案也幾乎是從上述
那幾本書的內容摘錄下來，所以若時間緊迫可以拿來惡補一下。
(8) 國文、法英
這兩科我真的沒有時間準備，所以考得很差很差(這次居然比去年亂考的
差~~唉)，建議有時間準備的人，可以每天花個30分鐘或1小時好好念，
板上也有很多人分享不錯的方法可以參考
PS. 以上分享僅是個人讀書的感想可能不是大家都認同但就供參考囉!!
之前考試時很希望看到上榜的人成績如何，故就po給大家參考
國文 41
法英 46
食品安全與衛生法規 91
食品化學 67
食品加工學 87
食品微生物學 71
食品分析與檢驗 74
生物統計學 87
筆試普通科目合計平均 43.5 佔 20% 8.7
專業科目合計平均 79.5 佔 80% 63.6
總成績 72.3 (錄取標準67.60)
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