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◎ 撰文──呂靜芬‧曾郡秋
◎ 攝影──管延海‧劉溢蒼
◎ 諮詢──振興醫院營養師謝宜芳
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吃一次麻辣鍋，你知道等於吃下幾碗飯呢？
答案是：10碗白米飯！
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冬季一到，街頭火鍋店傳來陣陣香味，
在香噴噴的菜香圍繞中，和朋友歡聚在一塊的溫暖滋味，
真是一種難以抗拒的美食誘惑。
酸菜白肉火鍋、韓式火鍋、泰式火鍋、日式涮涮鍋、麻辣火鍋、羊肉爐
，
各式各樣的選擇，
也總是讓人在歡樂的用餐時光中，
一不小心就把多餘的卡路里給吃進肚子裡了。
究竟在冬天裡你吃下的火鍋料，
含有多少會讓你肥滋滋的卡路里呢？
吃一次麻辣火鍋等於吞下10碗飯！
振興醫院營養師謝宜芳表示，
為了健康，在冬天時若要享受火鍋，
最好以熱量最低的日式涮涮鍋為主。
一人份量的日式涮涮鍋，湯底多為較輕淡的雞湯，
加上青菜為多的配料，再配上醬油與醋調配而成的沾醬，
一餐下來，了不起吃進250大卡左右的卡路里。
不過，可別讓涮涮鍋的輕量級熱量，
讓你誤以為「天下的火鍋都是一樣的」！
麻辣鍋的熱量可就達到了驚死人的境界！
以大骨熬湯底的麻辣鍋鍋底，
通常都會加入麻辣油與植物油增加麻辣的口感，
有的還會加入雞油讓口感更為香醇，
再配上提味的冰糖和辣豆瓣醬，
酥油的麻辣口感總是讓人邊吃邊喊過癮，
但是以一鍋四人份的湯底來算，熱量就可達到7370大卡！
光是湯頭就這麼驚人了，
再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜、金針菇，
配上一杯酸梅湯或其他飲料，
吃一次麻辣鍋，幾乎等於吃下了3000大卡左右的卡路里，
這個數字等於一天半所需要的卡路里熱量
（正常人一天所需的卡路里為體重×30大卡）！
一碗白米飯約為200大卡的熱量，
吃一次麻辣鍋就算只以2000大卡來估算，
也等於你在一瞬間至少吞下了10碗飯！
半碗沙茶醬卡路里等於4碗飯！
在家裡自己吃火鍋，同樣也有這種「驚死人」的熱量危機！
不過這個恐怖危機的罪魁禍首，不是火鍋料本身，
而是讓火鍋更加味美的沙茶醬。
營養師謝宜芳表示，半碗約100公克的沙茶醬，就有723大卡的熱量，
喜歡加蛋黃的人，則會增加50大卡的熱量，
再加上一點醬油、醋、蔥花等配料，
小小半碗的沙茶醬，就有直逼800大卡的熱量，
也等於你在短短的數分鐘之內，吃下了4碗白米飯。
除了嚇人的熱量危機，
愛吃火鍋還是造成痛風最大的主因之一。一
般人總以為發生痛風的原因是吃太多肉，
實際上經由多種食材混煮的火鍋，
是培育痛風病因「普林」最好的溫床，
愛吃火鍋的人常常在不知不覺中就吞下了許多普林，
也讓身體儲存了許多痛風的病因。
謝宜芳表示，若是吃完火鍋，想要讓身體吸收營養達到較佳的狀況，
最好立即喝下一杯現榨的果汁；
但營養師也強調，其實這也只有安慰自己的作用！
最好的方式還是少吃火鍋為妙！
吃火鍋時也最忌諱配酒，
酒精會抑制尿酸的排泄，同樣也很容易造成痛風。
現在你還想吃火鍋嗎？
老兄，等你看完以下的報導再「縮」吧！
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