【記者陳家傑/台北報導】
耶穌食譜屬超清淡飲食，一般人多不習慣。營養師建議，烹調時可以加迷迭香、
大蒜、花椒、薑提味，也可以用鳳梨、蘋果、奇異果入菜，讓菜色多些變化。在烹
調食物時，可以多用烘烤、涼拌、燉煮，取代煎、炸的油膩作法。
耶穌食譜引起西方討論，本身也是基督徒的台大醫院營養師鄭千惠說，聖經中似
乎沒有多談到耶穌的飲食習慣。不過，耶穌是住在中東地區的猶太人，耶穌食譜也
可以算是一種古代「猶太人食譜」。
這種食譜口味清淡，想減重的現代人可能受不了。鄭千惠建議民眾，可以在烹調
時，放些迷迭香等各種香料提味，還有一些口味重的水果，也是烹煮時不錯的選擇
。
鄭千惠還說，耶穌食譜是以青菜、水果、魚肉為主，屬低油脂、高纖維食物，這
些食物比較硬，吃進去後容易有飽足感。反觀現代人就是吃了太多精緻食物，人體
吸收養分快，因此很容易發胖。
彰化基督教醫院營養師陳紋慧說，低升醣指數食物，會使人體胰島素分泌減少，
較不易促進體內脂肪合成，因此減肥效果比較好。
她還說，凡是纖維含量高、加工少的食物，醣分含量就愈少。還有愈不易煮爛的
食物，升醣值愈低，愈有益減重。
她建議，如果以纖維含量高的全穀食物，取代白米飯，再多攝取新鮮天然蔬果，
不喝加工製造的低纖維蔬果汁，避免攝取過量澱粉食物，就是低升醣指數飲食正確
作法。
陳紋慧提醒想要減重民眾，不管吃任何食物，只要熱量超過身體所需，就會轉化
為脂肪囤積在體內。因此，有傳聞利用低升醣指數法減重，可以不計算熱量，這個
說法不正確。
【2004/12/11 聯合晚報】
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