→ Escude:（含蓄一笑）XD 推 61.70.206.23 06/18
法國美食的神祕集會
【宇文正／評介】
《法國盛宴》 作者：彼得‧梅爾 譯者：江孟蓉 皇冠文化
書的標題是法國「盛宴」，不過一章章閱讀下來，你會懷疑自己正窺視著一場場
詭異的祕密集會！
你必須先通過種種奇怪的入會儀式，比如說：在口袋裡帶著一個珍貴的松露進入
莊嚴的教堂、在眾目睽睽之下宣示效忠青蛙、在《蝸牛進行曲》樂聲中隨著遊行
隊伍緩步蝸行至品嘗屋；還將進入充滿美麗胴體的55俱樂部、行家馬拉松大賽、
水療中心……你懷疑這是一本美食書嗎？是的，因為「食物」是這所有集會的通
關祕語，它們可能是松露、蛙腿、蝸牛，也可能是乳酪、美酒、豬血香腸，「這
些幸運的東西應該了解，值得法國人吃，是多麼大的恭維！」作者彼得‧梅爾如
是說。
這本《法國盛宴》，真正的「盛宴」不在於其中的食譜，而在那些讚美飲食的儀
式和作者追尋美食的歷險。當你接受作者所說，法國「自由、平等、博愛」的口
號應改為「自由、平等、美食」時，你真的相信，美食，才是法國文化的精髓；
於是你對於書中「沒有乳酪的一餐，就好像少掉一隻眼睛的美女」、「蝸牛活在
世間的目的就是為了當大蒜的工具」、「關節炎嗎？喝點粉紅葡萄酒吧」等等的
神祕教條便都不以為怪了！
事實上此書也可視為法國飲食種種典故索引。從中，你了解了法國大革命對於法
國文化最大的貢獻是：當那些貴族上了斷頭台之後，可憐失業的無數主廚做了最
聰明、最民主的事││開起餐館，為平民百姓服務；你知道了維特爾成為嗜食青
蛙者的聖地，起源於一九七二年春天，當地一位「開餐館」的克萊門先生發現自
己的池塘被青蛙入侵了；你還知道了《米其林美食指南》評鑑者的工作方式、生
活，猶如CIA的證人保護計畫！
至於書中作者所品嘗的法國食物無不是人間美味，包括蛋捲、飼料雞、減肥餐都
令他食指大動，作為飲食上的優勢民族，你，一個中國人，倒是可以含蓄地笑一
笑：唉！彼得‧梅爾是英國人嘛！英國食物，你知道的……何況，以一副好胃口
為基調，「與美食及美酒為伍，似乎能將人性中的光明面引誘出來」，這其實是
此書最令人愉悅的部分。
【2003/06/16 聯合報】
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我已經不想鳥聯合新聞網的公告了...真無聊(很多版還不是照貼...=.=)
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◆ From: 203.203.34.127