石斑魚產值 台灣冠全球
中國時報【李宗祐／台北報導】
「清蒸石斑」是宴會桌菜常見佳餚，但石斑魚只能清蒸嗎？為擺脫石斑的桌菜形象，農委
會舉辦首屆「石斑魚文化節」系列活動今日開鑼，由台北國賓飯店等廿家知名飯店名廚打
頭陣，以西式創意料理展現石斑魚新風味。
聯合國糧食及農業組織統計，二○○九年全球養殖石斑魚產量達七．五萬噸，產值約三．
一億美元，其中台灣產量一．三萬噸，居全球第二；產值一．○四億，居全球之冠。
農委會漁業署長沙志一指出，八八風災雖然讓台灣石斑魚產業幾乎全毀，但政府與養殖業
者通力合作，快速重建，養殖面積從風災前的一千三百公頃，增加到現在的一千五百公頃
，預估年底可增加到二千公頃，展現台灣石斑養殖業堅韌的生命力。
「現在石斑魚每公斤喊價到三百八十元，價格是以前的兩倍，市場還供不應求。最主要的
關鍵就在於貨暢其流，過去沒有辦法運銷到大陸，現在都打通了。」沙志一指出，現在要
嘗試結合台灣獨步全球的養殖技術、美食文化以及在地文化，讓大家了解台灣特有的石斑
魚文化！
台北國賓、圓山和亞都麗緻大飯店等廿家飯店業者今日發表廿道石斑魚「鱠鮮養生料理」
，並在八月十八日登場的「台灣美食展」中，讓國內外訪客食指大動。系列活動從八月到
十一月，壓軸的「藝饗石斑嘉年華」邀請百對新人共同體驗枋寮在地文化及美食，劃下活
動句點。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110802/4/2w4fa.html
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