作者hakka (hakka)
看板FishShrimp
標題Re: [閒聊] 蝦的料理
時間Mon Nov 24 17:45:49 2008
※ 引述《short000 (短腿)》之銘言:
: 現在釣到的蝦幾乎都是直接在那邊烤起來吃..
: 可是最近天氣冷..
: 想說要帶回家做料理..
: 可是一個人住外面..
: 料理不方便材料也不夠齊全..
: 所以想問問有啥簡單的料理可以自己在家做的..
: 有試過啤酒蝦..可是好像沒啥入味~_~
: 有沒有高手們可以推薦或介紹一下要怎麼做料理呢?
我自學了幾種蝦類料理分享給大家
1. 蒜泥蝦 簡單程度:易
材料:
蝦:15~20 隻
蒜頭:適量,用果汁機打成汁後放置(可加入水),另有部份切丁
麻油
步驟:
先將蝦鬚腳剪掉,背部劃刀方便入味,放置在盆中。
加入胡椒粉、大蒜汁、鹽巴、米酒。放置10分鐘
加入麻油熱鍋,撒入蒜頭丁暴香,溫度夠後將蝦子丟入,
並且將蒜汁加入熱炒,蒜汁可以將蝦蓋住,量夠多的話更好。
翻炒並且燜煮,直到水分大部分蒸發,鍋內呈現稍微糊狀即可起鍋
感想:
作法簡單,成果卻一點也不打折,我每次煮幾乎都會被吃光,炒過的醬汁
跟白飯相當搭配。
2. 麻油蝦
材料:麻油
鹽巴
薑片
步驟:
為求入味我會將蝦以米酒、鹽巴(可稍微多一些)醃製,放個10~20分鐘
起油鍋用麻油炒薑爆香,之後將蝦倒入熱炒數分後起鍋
感想:
好不好吃的關鍵在於有無入味,所以稍重的調味可以大大加分
3. 三杯蝦
材料:大量蒜頭(部份切丁,部份完整)
醬油膏
薑片
大量九層塔
米酒
辣椒切片(量多更好)
蝦(背部可劃刀也可不劃)若要更入味,請醃製放個10分鐘
步驟:
起油鍋將薑片、辣椒炒香後,溫度高一些時可放入蝦
加入米酒、油膏翻炒,撒鹽,並蓋上油鍋。
加入油膏、翻炒、撒鹽,蓋上油鍋(可重複一兩次)
鍋內會呈現糊狀且香味出現後,可加入大量九層塔炒香,此時香味四溢
實在讓人受不了啊~~
翻炒幾下後可起鍋
感想:
要將蝦肉炒入味不容易,所以調味可以中一些(多放一些鹽巴)
成品的醬汁與蒜頭比蒜泥蝦更下飯 :D~
以上的作法跟我去薑母鴨吃到的三杯雞味道已經有點類似了,
如果有更讚的作法跟材料調味也請大家補完
若是蝦肉不夠入味,請沾醬吃,美味不打折啊~~~
其餘還有鹹酥蝦、檸檬蝦、胡椒蝦,等有空再分享囉
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◆ From: 124.219.8.145
推 MoodSwings:好想吃喔! (默) 之前就有想過,徵求一下合作夥伴, 11/24 20:57
→ MoodSwings:我們負責釣,夥伴負責煮,可以一起吃飯聊天share材料, 11/24 20:59
→ MoodSwings:或是只分我一點也很高興,不然每週都不知道送掉多少蝦 11/24 20:59
→ MoodSwings:自己吃烤蝦吃到膩了。 11/24 21:00