[轉錄][美食] 夏日涼卷 Q彈滋味甜

[artifice (天氣熱想跳水 )]

※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板]

作者: menal () 看板: Kaohsiung
標題: [美食] 夏日涼卷 Q彈滋味甜
時間: Wed Jun  7 12:49:21 2006

夏日涼卷 Q彈滋味甜
 七巧板 舒適環境享美食

位於高雄的「七巧板」，外觀和餐點的價位落差很大，挑高設計，2、30桌的面積，不僅
有冷氣吹，桌椅裝潢還挺高雅，從蔥油餅到牛肉麵，每樣單價都在100元內。報導╱顏怡
今 攝影╱林宏洲

賴榮楷這天帶著孫子一起到「七巧板」吃飯，「以前1天跑車12個小時，現在當阿公了，
跑車時間短了很多。」賴榮楷說，年輕時，原本在大公司上班，喜歡自由的他，不耐煩公
司規定多，乾脆辭職開計程車。
「常到外面走走，才不會跟社會脫節。」賴榮楷笑著說，「你看，現在連這種餡餅、卷餅
麵食店都裝潢得這麼漂亮，在這裡吃飯，不用花很多錢，卻可以吃得很舒服。」

傳統餐館 裝潢高雅
「七巧板」開店1個月左右，裝潢格局都不是傳統的餡餅粥等麵食館，年輕的店經理何淑
鈴說：「我很喜歡吃卷餅等麵食，但傳統擁擠、沒冷氣的餐館，卻老讓我在吃到美食的同
時有遺憾。」
何淑鈴花了將近10倍的成本整修裝潢餐廳硬體，挑高的設計，空間感更大給人沒有壓力的
舒服感受，正中央垂吊而下的玻璃燈飾，增加高雅貴氣，木雕屏風與員工身上的改良中國
服，讓「七巧板」多了古典味。
想給客人舒服用餐的美意，卻意外讓一些客人誤會，以為這必定是個高價位的餐廳，翻開
菜單發現店裡的餐點價位並不貴，蔥油餅25元、蒸餃60元、小米粥25元，最貴的牛肉乾麵
、茄汁魚麵等也才80元。
為了增加菜色的特色，店家用創意設計餐點，同時收集多方資訊，瞭解大眾對麵食的喜好
、習慣來調整口味。像是將魚罐頭與番茄結合的魚麵、黑胡椒加入肉餡的卷餅等，此外，
沒有勾芡偷工，靠食材煮成濃稠的小米粥，加入紅豆，吃起來更香，而且對女性客人還有
養生意義。

創意涼卷 老少咸宜
「七巧涼卷」是店家創意。麵皮部分，店家經觀察與查訪後認為台灣人不愛麵皮太乾，南
部人餐點總帶點甜味，七巧涼卷針對這2樣特點，以油煎方式將餅皮煎金黃，內餡以美奶
滋做醬。
油煎的麵皮帶著油脂，Q彈外更滑潤；餅皮上把小黃瓜、乾絲等涼拌小菜及蛋絲鋪上，擠
上美奶滋、撒上花生粉捲起，涼拌小菜清爽，美奶滋的甜味對喜歡甜味的客人來說對味，
「即使不喜歡甜味，當成點心吃上1卷，也很不錯喔！」店家得意的說，甜甜的七巧涼卷
，可是小朋友的最愛呢！

麵食2道
三鮮蒸餃 現包現蒸
這道菜是現點現包現蒸，所以客人可能要等個15到20分鐘。所謂三鮮指的是內餡中有蝦子
、豬肉和韭黃，「豬肉挑選的是肥瘦肉均勻的五花肉，帶點油，吃起來才不會乾澀。」店
家說，現做的口感，麵皮Q，內餡也香

牛肉乾麵 爽口
一般牛肉麵大多做成湯的，店家認為，乾麵更符合天氣炎熱的台灣。手工麵條以牛肉滷汁
拌勻，牛肉用的是澳洲進口的牛腱肉，前後滷了將近8個小時，入味也夠軟，特別從北部
挑選的酸菜，去鹹味與辣椒快炒後，拌麵吃滋味更好。

美味料理手
提高環境品質 價位不變
「現代人對於用餐環境越來越重視，尤其是夏天這麼熱，沒有冷氣，再好的美食，都讓吃
得人活像受罪不像享受。」店經理何淑鈴因此花了比一般麵食館更多的錢打造「七巧板」
，才開店幾個月，已經擁有許多客人，甚至假日得訂位免得在外等位，可見策略奏效。

美味路標
高雄縣鳳山市文濱路79號
[phone]
11：00~14：00
17：00~21：00
無刷卡 周一店休
附設停車位

蘋果日報高雄版

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→ artifice:在鳳山耶~~XD
推 jelit1015:我要推他的紅豆小米粥  超好吃的啦.....百吃不厭
→ jelit1015:而且外帶的速度超快  不用等很久.... 店家裝潢也很美
推 hgll:文濱路在哪!!?  XDD
推 artifice:大老婆~~來約會吧^^"
推 leehow:在我家這裡耶!! ^O^.
推 jelit1015:在鳳山靠濱山街那家新開的金礦那邊.....
推 hgll:發現惹  今天也去吃了  感覺還ok~