1.泡麵達人-游朝雄師傅
※日式涼麵→內附調理包的豬肉泡麵+山藥+小黃瓜+海苔+日式麵露+哇沙米。
沸水中先下泡麵，不要過度攪拌，撈起，放入冷水中冰鎮，放到日式涼麵盤上，
擺上小黃瓜絲、山藥絲、海苔絲、芥末，配上日本麵露。
※咖哩拉麵→速食咖哩雞調理包，在碗裡放入一半份量的粉包，
麵條煮熟後放入碗中，加入煮麵湯，把咖哩雞肉調理包丟入鍋中拌炒，
最後淋在麵上。擺上幾根燙熟的豆苗。
※義大利肉醬麵→紅燒牛肉麵+義大利肉醬包煮熟備用。
義大利肉醬包和，泡麵附的牛肉調理包，一起入鍋拌炒，淋在煮好的泡麵上頭。
※廣式炒麵→手打麵+紅燒牛肉調理包+青江菜。
麵煮熟放涼，加點沙拉油避免沾黏，燒熱油鍋，將放涼的麵下鍋，煎成金黃麵餅
再把牛肉調理包炒熟，淋在麵上，擺上燙熟的青江菜。
※天蠶絲炸地瓜沙拉→泡麵+稍微燙熟地瓜+羅蔓生菜+美奶滋。
泡麵煮熟後把水份完全吸乾，沾上太白粉和起司粉，與地瓜條捲起，
炸到金黃色之後撈起，放到羅蔓生菜上，擠點美奶滋。


2.劉維珍老師〈2005年臺北市牛肉麵節，創意牛肉麵大賽的冠軍〉
8772-6993
※咖哩牛肉烏龍麵捲→
泰國黃咖哩+霜降牛肉+越南河粉+蔥油餅皮+紅椒+小黃瓜+乳酪絲。
把煮熟的河粉用冷水冰鎮，接著炒香洋蔥，再放入黃咖哩拌勻燒開，
關火悶燙牛肉薄片，把餅皮抹上麵糊增加韌度，春捲包入內餡，以190度的熱鍋，
炸到金黃色後起鍋。
※黃咖哩煮肉類、紅咖哩煮海鮮、青咖哩就是泰式+蔬菜的煮法。
※蝦鬆鯛魚麵→
鯛魚切塊+越南細絲河粉+海鮮檸檬醬+蝦米+雞蛋。
第一步，先把細河粉炸到微黃全熟，第二步將鯛魚塊和蝦米爆香，
接著放花椒，再倒入海鮮檸檬醬拌勻，隨後包入細粉蛋皮和配料，灑上香菜和花生碎塊。
※煎麵餅→
先把煮熟的蔬菜麵下鍋，等到綠色麵條微微散開，立即打蛋淋入麵條，
固定麵條呈現蜂窩外型，再用筷子搓刺麵條，麵條由軟變硬後就能起鍋，
以香茅南薑+檸檬葉高湯，川燙青花菜和牛肉片，最後把配料和高湯淋在脆麵上。
※涮牛肉冷面沙拉→寬版雞蛋麵+養身山藥+低脂牛肉+泰式酸辣醬。



3.糊塗麵
電話:23661288
地址:北市溫州街22巷11號1樓
老闆：夏廣明
糊塗麵大碗$75。小碗$60。
豬肉、韭菜水餃10粒$45。〈用剩下的麵條做水餃皮〉


4.亂七八糟麵
北市延吉街131巷7號〈電視台附近〉
27723938
業者：沈先生。老闆娘：楊小姐。
還有麻辣鍋底麵。


5.三家村--創意麵疙瘩
北縣新店市建國路80號
29107722
老闆：徐熙泰。老闆娘：王梅雀。
有大小兩種麵疙瘩。店裡還有義大利咖啡。
印尼紅牛疙瘩〈牛肋條+迷你小麵疙瘩〉。
趴肉小疙瘩〈山西趴肉醬料，就是茄汁趴肉，趴肉就是絞肉〉。
天府麻辣燙疙瘩〈可和小黃瓜一起吃〉。
海南果香麻醬疙瘩〈水蜜桃+蘋果+柳橙做成的芝麻醬〉。


6.牙口--千層麵
地址:臺北市北投區光明路2巷3-5號(北投捷運站旁)
電話:[phone]
老闆：張志忠。主廚：RICK。
每週限量16份純手工千層麵。價格205元。
2杯麵粉+3顆蛋的比例攪和麵團+點鹽+油搓揉成團，
使用手臂整個力量以掌心部位來揉麵團，
直到麵團表面平滑用手指輕壓還會立刻反彈起來。
蓋上濕布，經過24小時的醒麵。開始桿麵團，將麵團桿成大約0.3公分的厚度，
切割成方塊狀，放入熱水中滾煮，找個平盤，以一層麵醬一層麵皮，
反覆個8.9次，中間可以加喜歡的料，再灑上起司增加黏稠度，
放入烤箱烤30-40分鐘。