推 shint:這家很棒 大推 07/13 19:39
推 guestcyc:請問這家店餐點可以外帶嗎？還是只能在裡面用餐？謝謝！ 07/14 16:04
推 Picture:烤魚下巴是一絕! 我從來沒看過有人外帶耶...||| 07/15 18:50
推 smartwife:可以外帶喔^^ 07/16 11:33
推 guestcyc:謝謝你！ 07/16 20:37
推 zelomo:推~~好好吃 07/31 00:28
推 ejingho:可以訂位的嗎?? 12/21 00:29
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作者: allendesper (3870914) 看板: Food
標題: Re: [食記] 嘉義-小潘作
時間: Fri Nov 10 13:39:07 2006
小潘作壽司真的太好吃了，我前幾天又跑去吃。本來想寫篇食記，
不過這一篇已經寫得很棒了。所以就略微分享一下自己的感想吧。
圖文版:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!ZS8Ho.mTHBsMjOWdzCBlc_tkGAudwQ--/article?mid=1372
這次去吃首推秋刀魚。這次秋刀魚烤得剛剛好，肉鮮美甜嫩之外，『內
臟都有熟』。吃秋刀魚常常吃到內臟沒有烤熟，這次不但有熟，而且肉
也很好吃。
再來要推揚出豆腐。豆腐吃起來像蒸蛋似的，又像是芙蓉豆腐的口感。
點一瓶溫熱的清酒，很幸福的感受著淡淡酒香。
後來為了配烤物所以想喝啤酒，店裡沒賣，所以到7-11買了一瓶從來
沒喝過的牌子，喝起來有點檸檬的酸味，配中卷正好。鹽燒中卷吃起來
很軟很舒服，完全沒有腥味之外，肉的甜味混合檸檬汁的酸甜，會讓人
想要配一口啤酒然後大喊：「這就是人生阿！」
紫蘇梅飯團彷彿夏夜晚風的口感，即使在鐵石心腸的人吃了也要溶
化的。
玉子燒的蛋皮又嫩又甜，是在別的平價日本料理店享受不到的口感，雖
然一份要90元，但每次去一定會點一份來嘗嘗。
鮭魚卵壽司一份六個，180元。算是店裡較貴的價位。可是完全沒有
腥味以及海水鹹味的高級鮭魚卵，會讓人心甘情願一顆一顆咬破慢慢品
嘗的「清爽」好味道。之前只吃過上闔屋的鮭魚卵手捲的我，真的沒有
辦法想像清爽甜美的鮭魚卵是怎樣的感受。
營業時間只到晚上八點半。我們八點十分才到達，老闆還是熱情的招呼
我們。不過在餐點結束後，我跟朋友享受飯後時光悠閒聊天時，老闆委
婉的告知我們他住在民雄。所以我們也很體貼的付賬走人。服務態度很
不錯。記得第一次去吃的時候坐在靠近廚師的吧台。負責烤肉的老闆娘
還特地問我們鹽燒中捲要口感嫩一點還是要Q一點。之前很常去，老闆
還把我給記住了。
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◆ From: 220.129.163.238
推 yashak:推..好吃...好想念揚出豆腐... 11/10 14:05
推 symikeleigh:被你一講超想從新竹衝去嘉義 超想念 11/11 03:35
推 moumoumou:超推番茄沙拉 很有fusion風 11/20 12:56
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作者: mypiggy (小豬豬) 看板: Food
標題: Re: [食記] 嘉義-小潘作
時間: Fri Nov 10 14:08:49 2006
好久沒回嘉義拉 這間是我認為在嘉義吃日式的不二選擇 雖然這一年都在日式料理水平
相當高的台北生活 但不可否認 要在台北吃好一點的日式料理 又要有相當飽足
口袋是要有一定深度的 小弟曾經去打折中的遊膳 一個人也花了一千一百多
小潘作最過癮的 是他的Ｃ／Ｐ值極高 光是一百八的生魚片蓋飯 就直逼台北四百元的
水準 而去小潘 不可錯過的就是他的生魚片刺身 除了新鮮外 厚度也令人驚豔
而且他現磨的山葵 有一股甜味 小潘做擅長的就是他的蓋飯
除了前面所提到的 還有一種貳闔井 是由鱈魚肝做主要調味 另外比較高檔的
甜蝦干貝井 也是滿滿的料 不過四百元 但卻已是店內的高價品了
不過小潘不是沒缺點 就是他的魚料相較於台北的日式料理店 種類仍不夠多
再者 老闆在調味上比較保守 有時後比較缺乏新鮮感 但仍是值得大力推薦
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◆ From: 220.130.154.148
推 smartwife:我很愛地禾丼 11/10 20:41
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作者: sai0488 (keep going) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義小潘作日式料理
時間: Tue Mar 13 01:07:40 2007
圖文版http://blog.yam.com/wenyiandlili/article/8764389
店名:小潘作
地址:嘉義市彌陀路242-1號
電話:05-2764113
營業時間:11:00~14:00， 晚上17:00~21:00。周一固定公休
228紀念日,短短一天的假期,肥寶一大早從台北來到了嘉義,在
吃了一大堆美食之後,終於讓她如願吃到我一直讚嘆不已的日式
料理店~小潘作~
這次消費內容:
地魚丼 :180元
咖哩雞腿丼 :100元
沾揚豆腐 :60 元
冰蔥醋 :50 元
一共是 390元
首先一開始先上冰蔥醋 ,洋蔥片上灑上柴魚片再加上醋,冰冰涼涼
的前菜,吃了之後口中清爽了許多,使人胃口大開,不禁期待下一道菜
的出現........
接著就是我最愛的沾揚豆腐上菜囉,連柴魚片一起炸的炸物,豆腐是
蛋豆腐,帶有一點點的甜味,沾點蘿蔔泥醬油,柴魚片的酥脆滿足了口感,
蛋豆腐的滑嫩慢慢化開在口中,蘿蔔泥醬油去掉炸物的膩感,這三樣條
件結合在一起,太太好吃啦~~~~~~○(￣﹏￣)○~○(￣﹏￣)○
~○(￣﹏￣)○ 這真是我的最愛.
接著肥寶點的地魚丼上桌囉,滿滿的生魚片佈滿在醋飯上,鮭魚.章魚
.烏賊.紅魽.鮭魚子.鰻魚.甜蝦,又新鮮,這樣滿滿的一個丼只要180元,
天啊~天啊~我的天啊這實在是太划算了,對於食量不大的女生來說這樣
的分量剛剛好而又能享受生魚片的鮮度及美味.
而我點的咖哩雞腿丼則是我每次來必點的高CP值美食,小潘作的咖哩
雞腿是用咖哩粉上去烤的,所以要等一段時間,如果你單點咖哩雞腿,可
能會覺得太乾,但是咖哩雞腿丼就整個不同了,半熟的蛋混合醬汁和咖
哩雞腿交錯在一起,淋在香噴噴的白飯上,滑嫩的蛋汁包覆著咖哩雞腿
進入到我的口中,白飯~白飯,好吃~好吃~真是太滿足啦~○(￣﹏￣)○
吃的飽飽之後,喝著丼類附的味噌湯,熱熱的湯作為今日美食之旅的句
點,真是幸福的一件事情阿,這真是一家CP值極高的店家,我給90分>.<
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作者: Phizek (小紙) 看板: Food
標題: [食記] 小潘作日式料理
時間: Thu Apr 19 17:06:05 2007
好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/PHIZEK&article_id=9413048
地址: 嘉義市彌陀路242-1號 ( 體育館附近 )
電話: 05-2764113
營業時間: 11:00~14:00， 17:00~21:00 周一公休
先來看菜單囉!
壽司跟軍艦壽司
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876033&p=1
蓋飯丼
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876034&p=2
揚物&酒類
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876035&p=3
吸物
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876036&p=4
握壽司
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876037&p=5
涼食&醋物
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876038&p=6
燒物
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876039&p=7
刺身
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876040&p=8
手卷&烤飯糰
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876041&p=9
菜單終於結束了(好多 汗|||)
再來就是我們點的菜啦!!
沾揚豆腐
超嫩的炸豆腐，配上蘿蔔泥醬，又酥又嫩，超好吃的>/////<
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876043&p=11
烤魚下巴
一份有兩塊，烤得剛剛好，吃起來不會太焦太苦，非常順口。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876045&p=13
豆皮壽司
蠻普通的，而且很小，不推! (而且豆皮不夠用海苔充數XD)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876051&p=19
和風野菜醋
朋友點的，有生菜、桑葚、火龍果等，很爽口的涼菜
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876042&p=10
野菜天婦羅
朋友說很好吃
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876044&p=12
鮭魚飯團
一份兩個，裡面鮭魚不多，普普通通
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876046&p=14
紫蘇梅飯團
也是兩個，普通但應該會飽 = =+
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876052&p=20
綜合生魚片
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876048&p=16
地魚丼
有點的都說好吃，看起來超豐富，有蝦子兩尾、生魚片、章魚等，
朋友說把檸檬滴進飯裡超好吃喔!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876049&p=17
貳禾丼
也是很好吃，不過有點點芥末味，怕的人別點唷!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876050&p=18
手卷
很普通，一尾蝦一些生菜&一點飯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876047&p=15
綜合握壽司
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876053&p=21
蝦卵壽司
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876055&p=23
海膽壽司
一個$90!!! 很小一個，沒什麼味道，吃完會一陣惆悵XD
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876054&p=22
味噌魚湯
魚蠻大塊的，湯頭也不錯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876056&p=24
味噌湯
點丼飯的人有附，也可以付差價換成魚湯唷!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=PHIZEK&b=7&f=1120876032&p=0
心得
餐的整體感覺蠻不錯的，
但是服務有待加強，我們一群人還蠻早去的，但有些人比較晚到，
他們就先做給別桌--->但我們很早就給單子了
導致有的餐等超久，等到隔壁比我們晚來的都吃完了 = =
還有丼飯附的味增湯不夠，老闆還不打算賠償
是我們開口問說有無替代方法，後來才幫我們上紫菜湯(很淡，跟自己煮的沒兩樣)
店很小人很多，我想老闆雖忙也要多注意服務喔~
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◆ From: 59.113.216.172
推 farewellwen:賠償@@ 04/19 17:57
推 eaugh:原po是正妹 04/19 19:29
推 YaoIling:那鮭魚卵壽司,應該是蝦卵壽司!? 鮭魚卵應該沒有這麼小XD 04/19 21:18
推 Phizek:XD 謝謝提醒! 04/19 22:09
※ 編輯: Phizek 來自: 59.113.216.172 (04/19 22:10)
推 wacolor:服務真的很不好 希望他們會改進 04/20 00:20
推 agoodpiggy:蝦卵跟鮭魚卵都分不出來~囧 04/21 01:15
推 apson:可是地魚丼真的是便宜又好吃,所以態度部份就算啦 04/22 16:50
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作者: victorannie (羚) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 小潘作壽司
時間: Sun Feb 3 17:15:31 2008
餐廳名稱：小潘作壽司
地址；嘉義市彌陀路２４２之１號
電話：０５－２７６４１１３
營業時間：
價位範圍(每人)：１００起
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：無
好讀圖文版
http://blog.yam.com/hsuweiling/article/13724607
每吃過一次小潘作 總會回味再三
這一次兩個人吃了660元
雖然很多人說它的服務態度是出了名的差
但我覺得人少的時候去到還好
我們去的時候都挑很冷門的時段
不會沒有座位 也不會像傳說中一直被趕位置
雖然價位偏高 但很推薦生魚片類的東西
我吃過親子丼和勝丼 都只要100元
但是吃到最後都會很膩 很不喜歡偏甜的作法
蔥鮪丼和握壽司建議是必點
雖然沒有茂生的親民價格
但精緻度和用餐環是比較好一些的
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作者: angel14 (小機) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義市 三訪小潘作壽司
時間: Thu May 22 12:22:12 2008
店家名稱：小潘作壽司
店家位置：嘉義市彌陀路242-1號
預約點話：05-2764113
體驗時間：2008.5.14 中午(11:20~12:30)
其他備註：營業時間11:00~14:00， 晚上17:00~21:00。
周一固定公休
圖文網誌版：
http://blog.yam.com/angelangel35/article/15253340
http://www.wretch.cc/blog/angeltfos/23701472
睽違兩個多月的小潘作，跟李先生說畢業前一定要再來吃一次
剛好李先生拿到獎學金，很大方的說要請客(喔～～thank you my love)
之前已經吃過很多小潘作的料理了
(地魚丼、三目丼、綜合生魚握壽、魚下巴、鮭魚子丼)
這次來要吃點不一樣的>///<
看到網路上有人說11:00就開了，11:00整把車停在小潘作前
老闆走出來跟我們說"11:40才開哦"，(變晚開了嗎???)
我們只好現在旁邊的7-11的椅子坐著聊天
聊到20分左右小潘作裡的店員竟然走出來找我們，
跟我們說店開了(又提早了嗎??)
那就開始吃吧!!一樣坐在小潘前面的か台
綜合生魚片握壽司($200元)
這三次來都有點這個，一定要點的!
還是一樣很好吃，一口一個，一盤六口，口口都是驚奇
鮭魚子丼(200元)
這個真的是李先生的愛，來三次，三次都是吃這個
把鮭魚大家族沒幾口的滅掉了
蔥花鮪魚丼($260)
吃完masa那黃金蔥花大腹鮪魚丼後，對鮪魚的味道真的念念不忘
雖然知道來小潘吃不到那種蔥鮪，還是想來吃看看嘗鮮
我把芥末醬油拌勻後淋入丼飯中
前三分之一直接入口，後三分之二將蔥花鮪魚和米飯拌勻後再大口吃下
果然是拌勻後的比較好吃，雖然是一般部位，但已經十分用心
我已經很滿足了>////< 好吃!!
二訪也有吃的烤魚下巴($90/兩枚）
經過上次愛上了這肥滋滋的烤魚下巴，這次也非要點一下
烤魚下巴一個人吃兩個會有點膩，所以我們一人一個
擠些檸檬沾些鹽，剛剛好（不過我比較喜歡擠小金桔)
十二點人已經坐滿滿了，我還有點捨不得離去
看到左邊的小黑板上面有寫一些今日限定的料理
好奇的和李先生點了炙燒帆立貝握壽司
一人點了一個
炙燒帆立貝握壽司($100/粒)
哇...半碗地魚丼的價錢...
小潘說這個不用沾什麼，一口吃下去就對了
真的很漂亮呢！帆立貝握壽上有晶瑩剔透的鮭魚子（黑黑的是松露嗎還是?)
一口咬下後微炙過的帆立貝會噴汁哩
米飯像是附著在帆立貝上不會有鬆散的問題
鮭魚子一粒粒的微鹹口感，和帆立貝的結合沒有違合感
反而很搭配，底下包裹的生菜平衡了整貫味覺的豐厚
是一瞬間的味覺饗宴
謝謝李先生帶我來!
阿～以後畢業了吃不到小潘作會想念呢!
延申閱讀:二訪小潘作 http://www.wretch.cc/blog/angeltfos/23440230
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◆ From: 61.227.133.216
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作者: yhzkiki (woodstock) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義市 小潘作壽司
時間: Fri Jul 18 21:32:53 2008
餐廳名稱：小潘作壽司
地址：嘉義市彌陀路242之1號
電話：05-2764113
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小潘作壽司是以前在嘉義常吃的店，女友沒吃過，所以找機會帶她去吃...
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推開門，不到12點，裡頭的桌子雖然已坐滿，但是吧台還有座位，服務生問：幾位？我
們回答2位，她說：坐吧台。簡而有力、不帶感情、十分明確的回答，是踏進門後你將會
聽到的問答。
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以下價格應該已漲..XD
親子丼(100元)，吃下第一口，就能體會為何食客會如此多。100元的丼飯，卻有超乎
100元的美味和食材，份量也很多，難怪客人總是絡繹不絕。半熟的蛋，加上好幾塊煮得
入味的雞肉，加上海苔絲、洋蔥、醬汁等配料，一入口，就知道好美味。
味噌湯:味噌湯的味道道地，豆腐和海苔的滋味也很棒。
咖哩雞腿丼(100元)。這道我們大推薦，雖然親子丼也很棒，不過沒吃到這咖哩雞腿的味
道可就有點可惜了。咖哩雞腿，顧名思義就是有咖哩的雞腿塊，只是這雞腿塊有稍經油
炸過，所以表皮酥，雞肉嫩，好吃極了。
沾揚豆腐(60元，現為80元 2008/7)，蛋豆腐裹上柴魚一起油炸，酥酥的柴魚，加上蛋
豆腐的細嫩口感，再沾些醬汁一起食用，口感不覺油膩，反而有股清爽味，相當特別。
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結論:這家店"服務"和美味是一樣有名的，如果不想久等，又接受屈就吧台，其實比較
容易解決，我都先打電話預訂，尤其是咖哩雞腿丼要等比較久，有吧台就坐，很
快就可以吃到東西了....XD
圖文版:http://0rz.tw/6e4mU
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◆ From: 59.116.96.137
推 paggy520:小潘作的地魚丼~很新鮮又好吃!! 203.67.109.2 07/18 22:09
推 owenx:讀嘉大的時候有錢都會去吃一下XD 61.217.107.41 07/18 22:47
→ yhzkiki:我都是心情不好去這暴飲暴食一頓的..XD呵 59.116.96.137 07/18 22:51
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作者: angel14 (小機) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 四訪小潘作壽司
時間: Wed Jul 23 15:54:24 2008
店家名稱：小潘作壽司
店家位置：嘉義市彌陀路242-1號
預約點話：05-2764113
體驗時間：2008.6.25 中午
營業時間：11:00~14:00， 晚上17:00~21:00
周一固定公休
網誌圖文版:
http://blog.yam.com/angelangel35/article/16344028
http://www.wretch.cc/blog/angeltfos/23926520
聽說小潘作搬家了，剛好前陣子嘉義版有很多小潘作的反推
我前三訪運氣很好都沒有遇到東西不好吃或老闆的態度問題
看看最後一次會不會給我們遇到，也趁著畢業想說再去吃最後一次
雖說是搬家其實也只是搬到隔壁而已
感覺比之前的好，油炸區移到內場了。
坐吧台感覺比以前好，光線也比較明亮
玄關也比以前漂亮
綜合生魚片握壽司，除了蝦子我每次吃都覺得很普通以外
其他都一樣不錯
鮭魚很好吃，油脂很豐富，喜歡看飯被魚生壓的很辛苦的樣子
鮪魚也很好吃
蝦子很普通，我比較喜歡吃生甜蝦
鮭魚今天有兩顆，再一張。
李先生今天點地魚丼
我點李先生平常很愛點的鮭魚子丼
今天芥末的黏性也很夠
很好吃，很香又不嗆
一掃之前吃品壽司的失望
吃完這些還是有點不過癮
想吃點之前沒吃過的東
於是多點了鮭魚肚生魚片
老闆跟我們說今天店裡進了很特別的魚
是日本鯖魚，問我們要不要吃看看
這個是平常沒有的。
想嘗鮮的我們當然跟老闆說好，
不過鯖魚價格不低，一片要90元
我們一人點了兩片
哦哦，老闆的擺盤真的很漂亮，下面的碎冰維持魚生的溫度
用好大的盤子做擺飾，看起來頗氣派
鮭魚肚真的比一般部位來的好吃!(我們兩個都是重口味的）
鯖魚也很特別，日本鯖魚的油脂比台灣鯖魚來的豐富
擠了些檸檬搭著芥末吃下去口感很有層次 油而不膩
完全不輸給鮭魚肚
鯖魚很重新鮮度，能在第一時間享用真的很幸福
也完全沒有腥味
鮭魚度跟鯖魚都好大片，分兩三口才能吃下去
很過癮
老闆看我們吃的很開心，他說鯖魚做成微炙握壽司更棒
說著說著笑著問我們要不要他幫我們把另外還沒吃掉的兩片弄成微炙握壽司
我們當然好，老闆就幫我們拿去處理了，賺到了~>////<
微炙後老闆磨了些桔粉和海鹽，灑上細蔥就完成了。
微炙過的鯖魚油脂被逼出來後更美味。
老闆看我們吃的津津有味也很開心的樣子
這是畢業前吃的最後一次小潘作
還是一樣很好吃也沒有被服務生或老闆兇(可能是我們運氣太好)
以後要是有機會回嘉義，還是會再去吃看看:)
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◆ From: 123.194.165.213
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作者: DryGin (In Rainbows) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義市-小潘作日式料理
時間: Thu Jul 31 01:38:56 2008
圖聞網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/asathor0312/24174964
在嘉義有甚麼店可以讓我一訪二訪三訪四訪還想去 ?
除了平常要溫飽的便當店麵攤雞肉飯之外
小潘作 日式料理就是其中之一囉!
說實在的, 嘉義除了本土料理之外, 真是個異國料理沙漠啊
難怪每次回台北就狂吃大餐, 也不是沒有原因的 XD
小潘作算是嘉義市裡還蠻不錯的日本料理店
在一個月前有了全新的裝潢, 整體比較寬敞明亮了,不會像之前有擁擠的感覺
熟食製做的部分也移到內場, 還增添了二樓, 在外邊只有又長又大原木色吧檯,
矮矮的高度很適合顧客直接觀察師傅們處理食材唷
我們當然是選擇了吧檯 ~ 吃那麼多次也是第一次有機會可以看到師傅的手藝呢
光裝潢就加分不少~
價格方面都有些微的調漲了
來小潘作就一定要吃個 創作壽司啊 , 想不到也調漲了 XD
還增添了許多新的菜色 , 結果忘記拍menu給大家看
等著有沒有鄉民版友去補完囉
我們也不知怎麼搞的都點飯類, 可能太餓了吧
醃漬鯖魚押壽司 (180)
竟然在嘉義吃的到耶!有沒有這麼驚喜?! 在台北都很難得見到的關西風!
這一道是由年輕的板前助手來負責, 之前沒看過他呢
鯖魚是昨天才醃製, 所以比較沒有那麼酸, 我喜歡在更酸一點
味道較為清淡, 再上菜前有經過微炙, 逼出油香
中間夾著昆布與紫蘇有畫龍點睛的效果
作吧檯好處就是可以跟師傅聊天溝通!
之前創作壽司都要等很久,然後一次上
今晚師傅有注意到我在拍照, 問說要不要一個一個慢慢上, 很貼心
所以也造就了跟之前完全不一樣的感覺
首先來的是軟絲蝦卵佐南瓜醬
這一貫是家維吃的, 他說很滑溜咕嚕咕嚕,
軟絲QQ口感與蝦卵脆脆口感 , 口感大優勝
第二貫 微炙鮭魚軍艦捲蝦膏&洋蔥
這算是他的招牌之一囉, 鮭魚配上洋蔥, 有西式燻鮭魚的概念
中間再來個蝦膏與油脂噴汁的鮭魚跳起了Tango , 濃郁極了!
第三貫 羅美生菜山藥帆船壽司
這名字是我亂取的 XD
師傅貼心地說要把這一貫切成兩份
真是太感動了~~~ 這份量根本是兩貫啊
底下是生菜葉, 中間夾著舍利與山藥絲軟體動物
上面淋上濃郁的南瓜醬
感覺好像來到了西式創意料理餐廳啊!
非常清爽的 , 好像在吃沙拉~
第四貫是白蝦
上面有放些細蔥 & 搭配岩鹽
家維說還頗鮮甜的
咬碎厚白蝦在他嘴裡跳著土風舞~
第五貫是微炙鯖魚握壽司
師傅提到這是昨天剛醃好的,我就不經意的問說
" 跟剛剛押壽司的鯖魚是同一時間醃製的嗎? "
"啊!我忘了你有吃押壽司齁~這算招待拉!"師傅說
整個超不好意思的拉!!! 但也讓我覺得誠意滿分爆表!!
話說這一道比押壽司精彩更多, 豪邁的魚料經過微炙後
油脂豐富, 鹽味有突顯出來, 酸度也剛剛好
讓我不經懷疑這與押壽司是同一批魚料
堪稱今日最精采之作!!!
第六貫是 帆立貝海膽鮭魚卵刈包
這一道讓給了家維, 看那體積實在是超大!
連大嘴家維都很勉強的一口塞下去
造型處理的真的很有趣,有點像漢堡,又像刈包
海膽融化比較快,我拍到一半就快掉下去了
但總體來說還是爽度超夠~
第七貫 微炙海鱺腹佐紫蘇梅
本來說今天有比目魚,但師傅說他記得我上次有吃過 (我都不記得了!)
所以想說變化不一樣的
海鱺腹的口感脆脆的, 但油脂程度跟紅魽頗類似
上面的紫蘇梅則扮演了煙花的驚喜, 適度地解膩, 也提供了很特別的味道呢
另外我們還點了個山藥泥飯
很有趣的是,那磨山藥缽從板前助理的手上磨阿磨的
跑到了發呆的侍女手上,繼續磨了好久,
調味的部分在飯上擺了熟蝦 & 鮭魚卵 & 海帶芽 & 香鬆
然而這一道卻讓我失望在 飯的部分
服務生小姐友問飯要熱地還是冷
想說壽司都是冷的,就來點熱食吧,結果在食用的時候發現
飯不是頂熱的,而且有點硬掉結粒,大大破壞了山藥黏滑細密的口感
然而這一道也是在我們吃壽司的中間來的,所以就當作填肚子用吧
小潘作也不是沒有缺點
因是顧客點菜制,所以雖然相對便宜,但上菜順序太亂
茶水沒有適時添加 , 杯盤有時忘記收
然而這些小疏忽如果改善的話就很不錯囉
師傅整個人就是很活潑開朗
我再拍他工作英姿, 他還說怎沒先叫他擺pose, 當然工作的男人是最帥的囉
因為有許多的互動 , 也讓這一餐格外美味囉
餐廳名稱： 小潘作
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：嘉義市彌陀路貳肆貳之壹號
電話：05-2764113
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：有! TaTaMi 唷
推薦菜色： 創作壽司 (時價)
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◆ From: 61.227.131.216
※ 編輯: DryGin 來自: 61.227.131.216 (07/31 01:52)
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作者: matonw (man) 看板: Food
標題: Re: [食記] 嘉義，小潘作壽司
時間: Tue Sep 16 17:52:42 2008
每次回嘉義前都會先上網查有那些美食
和嘉義的家人一同前往聚餐
小潘作聽說已久，中秋節當天中午終於得以前往品嚐
但是一進店裡就有點痛苦，因為店內瀰漫著濃濃的油煙
當天人不多，也只有我們一桌，冷氣開得很大，但是用餐結束後回家
全身衣物與毛孔已經都沾滿了濃濃油煙味道，這是很大的敗筆
第二個困擾是，一拿到菜單就覺得這家店很難點菜
因為我並沒有去打聽這家店的屬性
所以並不知道他真的就是以"壽司"見長
所以三個大人兩個小孩整頓飯吃下來，每道菜色除了米飯還是米飯
我們點了綜合壽司，花壽司，兩份咖哩雞腿丼，一些手捲
每一道都是以米為主，想吃點清淡的搭配，或是炒青菜等
卻只有炸野菜可以點
或是店家推薦的味道非常濃郁的胡麻豆腐與馬鈴薯沙拉
我認為胡麻豆腐挺別緻好吃，家人卻都覺得味道很怪，不習慣
而最後一個人吃完整道充滿麻醬味的豆腐的感覺是有點小噁
我們還點了味增湯，我的感覺是有點失望
味增的味道並不濃厚，喝了沒有期待中該有的味道
全部菜色吃完後只覺得肚子很飽，但是卻有種空虛的感覺，好像是吃了一份太空餐吧
我出這家店的第一個感受是，剛剛這頓飯真是一場遊戲一場夢
以能否吃飽的標準來說，三大兩小共一千二的消費，我覺得還可以接受
但是一千二卻沒有半點幸福感與滿足感
大大小小的家人倒是都很直接的說，以後不會再去這家店了
而以菜色口味與技術而言，雖然單調，東西卻不難吃，
但是並沒有好到讓人可以不遠千里而去
如果是單純去享受新鮮的握壽司或生魚片
就這家店的消費來說，也頗令人卻步
至於服務態度，我的感受是還挺不錯，茶水喝完後也都會馬上再斟
結論是，這是一家我不會對人推薦的店，
除非對方除了生魚片或握壽司，什麼都不愛吃，又不會害怕恐怖的油煙
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◆ From: 122.116.63.218
推 languege:這間真的大推,而且他們換裝潢了XD220.128.201.226 09/17 10:01
→ languege:上次和男友還專程回嘉義吃XD/220.128.201.226 09/17 10:01
推 languege:突然發現你是不推囧" 不過蠻貴的是真的220.128.201.226 09/17 10:31
→ languege:他們的天婦羅蠻不賴的,不會太油膩又很酥220.128.201.226 09/17 10:32
推 dooly:嘉義人在台北唸書._./ 自小潘作漲價後 140.112.217.29 09/18 06:28
→ dooly:我寧願回台北吃游壽司 140.112.217.29 09/18 06:28
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作者: monick ( ) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義-小潘作壽司
時間: Sun Feb 22 21:57:28 2009
純文字網誌版 http://www.wretch.cc/blog/monickhsieh/20727386
相簿 http://0rz.tw/2uP7y
這是小潘作搬新家後第一次去用餐
也多挖角了一位師父過去喔
第一道是前菜－和風野菜沙拉 http://0rz.tw/peLJw
分量跟以前去吃比起來有少一些 但是調味還是很棒的!
和風醬多了一點芥末籽的微辣
蝦&蝦卵手捲 http://0rz.tw/1VEfk
平時吃膩蝦手捲了 這次點個不一樣的蝦卵手捲
滿滿的蝦卵吃起來更有口感喔
沾揚豆腐 http://0rz.tw/jtO2x
就是揚出豆腐啦 炸豆腐沾和風醬+蘿蔔泥
豆腐是用蛋豆腐外面裹上一層柴魚片下去炸出來的
蛋豆腐本身有鹹味 再沾點蘿蔔泥解油膩
豆皮壽司 http://0rz.tw/EhPnh
某人很愛吃豆皮壽司所以每次必點
但是他的豆皮滷得很夠味 壽司飯也很好吃歐
綜合生魚片 http://0rz.tw/HRBw3
不用說 每次必點 加上現磨的芥末 非常新鮮
地魚 http://0rz.tw/p4RDF
ㄉㄨㄥˋ字我打不出來T^T
滿滿的生魚片加上壽司飯
正確吃法是先淋一圈醬油 然後用一片生魚片包飯起來吃
裡面有章魚.甜蝦.鰻魚.鮭魚.鮭魚卵.紅甘...
鮭魚子 http://0rz.tw/EEUnH
就是鮭魚全家福啦!! 史上最殘忍的料理之一xD
生碎鮭魚.鮭魚卵&熟鮭魚吧
另一道二禾是碎鮭魚加上鮭魚肝的樣子 也很好吃歐
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◆ From: 61.227.129.18
推 kayfire:我在嘉義想犒賞自己的時候也會去吃小潘~ 61.224.40.11 02/22 22:35
推 mhgww:丼唸ㄐㄧㄥˇ140.112.252.109 02/22 22:41
推 sevencherry:不是念ㄉㄨㄥˋ飯嗎? 61.223.7.60 02/23 20:57
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作者: catyellow (ya~) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義市 小潘作壽司
時間: Sat Apr 25 22:42:50 2009
餐廳名稱：小潘作壽司
地址：嘉義市彌陀路242-1號
電話：05-2764113
營業時間：11:00~14:00， 晚上17:00~21:00。周一固定公休
好讀有圖網誌版→http://www.wretch.cc/blog/dacvre/9811526
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讓我朝思暮想又念念不忘的超級美食
終於在這次回嘉重遊的旅途再次品嘗到!]
幸福的都要流下歡欣的淚珠了啦!
剛到熟悉的彌陀路上
往熟悉的方向望去
大驚!!我的小潘作怎麼不見了!!
原來是搬到隔壁去了~
想說千里迢迢回嘉如果發現小潘作不見的事情
我應該會當場不顧形象的大哭
不過小潘作還是維持他一貫低調的作風
整個招牌很不招牌門面很不門面
超級不明顯的!
↓↓↓所謂有圖有真相↓↓↓
本來想設計@吃貳和丼的
因為我既想吃貳和丼又想吃地魚丼
如果@吃貳和丼的話我就可以兼得熊掌與魚了
不過她沒被我設計到
他最後選擇吃勝丼~
我的地魚丼是我幾乎每次都必吃的
份量夠、食材新鮮、用料實在豐盛
配上一點點的芥茉點綴
完全把生魚片的鮮、甜、美發揮到淋漓盡致
補充一下
他們家的芥茉是用整條新鮮的芥茉條
當場要用多少磨成多少芥末泥
吃起來不嗆辣但卻芬芳
酸甜的醋飯
令人一口接一口
完全沒辦法抵抗澱粉的誘惑
還有附上的味噌湯
也是真才實料香濃好喝
@的勝丼豬排超級大塊
咬下去肉汁豪不客氣的飛濺出來
香噴噴的海苔和軟嫩的滑蛋
絕對是勝丼界的貴族
和地魚丼不一樣的是
它的飯是熱的
是日式料理的入門款
還有不可錯過的沾揚豆腐
外皮酥脆
更顯包覆在裡頭的雞蛋豆腐的滑嫩
沾點附上的日式沾醬
因為酥脆表皮吸附大量醬汁
滋味更是濃郁美味
雖然已經點了生魚片擺滿碗的地魚丼
還硬要再多點一份綜合刺身
擺盤真的很漂亮
食物也很新鮮
不僅完全沒有生食的腥味
反而透露出鮮甜以及魚肉本身彈牙的Q勁
不會軟爛的很可怕
完全顛覆刺身會有的可怕印象
最後上桌的是烤魚下巴
我的媽呀!
怎麼會這麼好吃!!!
魚油躲在魚肉裡
完全不會油膩
但卻有魚油特有的鮮味
微焦的表皮更是畫龍點睛的突顯魚肉的鮮嫩
留在頰齒間的香氣久久無法散去
不過因為太好吃了
等到我意識到忘記拍照這件事情
已經剩下最後一塊魚下巴了~
小潘作真是一間兼重質與量的好店家
雖然價位不低
不過嚐過絕對會懷念不已
我給它93分的高分!
店名：小潘作壽司
地址：嘉義市彌陀路242-1號
電話：05-2764113
營業時間11:00~14:00， 晚上17:00~21:00。周一固定公休
費用：無低消，不收手續費。
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◆ From: 218.175.80.133
推 kkre015:推小潘作 老闆很用心: ) 140.113.187.33 04/25 23:05
推 angel14:推小潘:) 61.66.245.4 04/27 12:50
推 chbing:推~可是覺得有點貴.. 211.74.99.180 05/01 02:42
推 dooly:<--住台北的嘉義人。寧願回台北吃游壽司 140.112.217.29 05/06 01:56
→ ssheilacheng:太貴~沒那價值~真的回台北吃比較好! 61.227.132.127 05/17 17:57
推 suniu:前後去過幾次，每次都失望而歸...材料跟功夫 114.40.114.133 05/22 11:35
→ suniu:都沒那個價值，上次試了他們的創意壽司，只 114.40.114.133 05/22 11:35
→ suniu:能說店家眼高手低，550應該端出更好的東西來 114.40.114.133 05/22 11:36
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作者: Eato (吃到) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 小潘作
時間: Thu Jun 11 22:12:52 2009
餐廳名稱： 小潘作
地址： 嘉義市彌陀路242-1號
電話： 05-2764113
營業時間：11:00~14:00， 晚上17:00~21:00
價位範圍(每人)：200+
圖文: http://www.wretch.cc/blog/Caesar121/21482630
回到嘉義找老師橋課，
就順便小家聚了一下，
看看新來的小學妹，
去了之前說要去但一直都沒去的小潘作，
裝潢還不錯，
感覺還蠻有質感的，
我喜歡。
炸豆腐的沾料是日式醬油+蘿蔔泥，
口感味道還不錯，
但也就還不錯，
總覺得在這種店吃到的要多點驚喜？
握壽司
大家一起點來分著吃的，
因為吃了鮪魚丼，
所以我選了鮭魚跟右邊那貫壽司，
鮭魚比我預期的新鮮，
口感很好、我還蠻喜歡的，
右邊的吃之前不知道是什麼，
吃了以後大概辨認是魚類，
味道就分不太出來了，
口感有特別，
不過他的握壽司捏的形狀有點不好看，
讓我稍微失望，
還是非得要去更專門的花大錢嗎？
現在吃不起阿～。
鮪魚丼
我點的～，
印象中菜單上好像叫做鐵火丼還是蔥鮪丼，
在日本美食節目常常聽到～，
鮪魚碎肉鋪在白飯上，
自己是覺得看起來還好，
沒有特別誘人，
但淋點醬油扒著吃真的亂過癮的，
吃到最後滿嘴都是鮪魚的甜味，
自己看著照片回想起來都有點流口水，
推。
地魚丼/親子丼
兩個學妹點的，
地魚丼真的看起來超好吃，
很多種魚肉跟鮭魚子、章魚等等，
尤其下面那塊白色魚看了就很好吃的樣子，
我原本想點這個的～，
不過照片不知為何就有點奇怪，
小學妹點了親子丼，
真是太客氣了...，
學弟請客何必幫他省錢呢？
不過我拍照的時候竟然直接對我說怪癖耶，
真是欠扁的小鬼。 一一
小潘作的東西還不錯吃，
缺點就是.....貴了些，
不過看著好吃的東西，
心中會有莫名的愉悅～。
以後回嘉義再看看囉。
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◆ From: 219.81.144.246