對在地的基隆人而言，以奠濟宮為中心，由仁三路及愛四路所構成的「基隆廟口夜市」
是大家共有的記憶；從天婦羅、豆簽羹、一口香腸、營養三明治到全家福元宵，其中
沁涼消暑的泡泡冰幾乎已成為雨都居民夏日不變的選擇。
跨越新世紀，古早味冰品～泡泡冰，仍是雞籠人夏日的最愛！
高中求學時期，在基隆的煙雨山城度過了三個年頭，除了學校的記憶之外，
最鮮明的記憶應該就是廟口小吃，特別是每個星期六下午，社團活動結束後，
一票人衝到泡泡冰的攤位前，妳一杯我一杯的享受著美味的泡泡冰，那段年輕歲月的回憶
，總在午夜夢迴時出現在我的夢中。這次「台灣小吃龍虎榜」單元，特地邀請您和我一同
前往雨都，走尋屬於雞籠人的古早味冰品~泡泡冰！
雞籠人夏日共同的記憶
基隆的廟口小吃是以奠濟宮為中心發展出來的一個商圈，其祀奉的主神為開漳聖王。
早期，當大陸沿海地區的人民移民至台灣時，由雞籠（基隆之古稱）港登入，
由於一路上十分艱難且危險，再加上進入雞籠時，因地形的影響，開墾及拓荒也困難重重
，「開漳聖王」就成為居民的信仰中心，因而發展出基隆廟口夜市。
談到基隆廟口小吃，您可能會想到天婦羅、一口香腸、營養三明治等，
但是，如果您是在夏季造訪，在地的雞籠人一定會推薦您─泡泡冰，
如果您不知道泡泡冰到底是啥？在地人一定會熱情的當場比劃了起來，
告訴您如何前往購買，甚至會主動的帶您前去，對於雞籠人而言，
泡泡冰這等人間美味，是萬萬不可錯過的。
在廟口的小吃攤販中，泡泡冰共有兩家攤販在販賣，分別為編號
37號的沈家泡泡冰，及編號41號的陳記泡泡冰，
兩家的口味種類相差不大，口感也沒有太大的區別，對於想嚐鮮的您，都是不錯的選擇。
風靡基隆的泡泡冰，其實最早的起源地是在宜蘭火車站開始販售的，
傳至基隆時，在遠東戲院旁，有一位老先生開始販賣，泡泡冰就此才在基隆落地生根。
由於，廟口小吃遠近馳名，再加上大部分的攤販所販賣的小吃皆以熱食為主，
所以，到了炎熱的夏季，泡泡冰自然成為炙手可熱的超人氣商品了！
泡泡冰從一開始選擇材料、熬煮、攪拌到碎冰，全部都是純手工，不假機器之手，
所以製作出來的冰品，才會有香濃、綿密的口感。
其口味及種類繁多，包括：綠豆沙牛奶、雞蛋牛奶、鳳梨、草莓、百香果、情人果、
芒果、芋頭、花生、花豆、巧克力、咖啡等等十餘種口味。
而在選用材料方面亦十分講究，鳳梨必須挑選新鮮的，洗淨、削皮、切塊、加糖及水熬煮
；芋頭則是在熬煮的過程中加入適量的牛奶，並在攪打的過程中將芋頭及牛奶特有的香氣
提昇出來；超人氣的花生花豆口味，則在選材上更是馬虎不得，選用台灣本土的花生，
從浸泡到熬煮的過程，皆不假他人之手，
花豆則是必須要選擇有年份的老豆，熬煮八個鐘頭，才能使得花豆又鬆又軟。
有了以上的食材之外，泡泡冰之所以好吃的重要功臣，便是選用鶯歌陶瓷特製的粗碗，
有稜有角的大碗公，是為了攪拌時不會打滑所設計的
一杯40元的泡泡冰，老闆的用心卻遠超過其價格。
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