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作者: schuey (煩惱金魚) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市-廣海食堂本店.鍋食記
時間: Mon Jan 10 00:38:24 2005
基隆市-廣海食堂本店.鍋食記
地點:基隆市義二路141號
電話:02-24273433
之前曾經到廣海吃過幾次,發現它秋冬有火鍋應市
於是利用想吃鍋的機會,把廣海的鍋類大致吃過一遍,
再分享吃的心得。
廣海的鍋料理,兩個人吃份量太多了;
如以吃鍋為主,四個人吃再加點一些菜餚比較合適。
廣海的雞湯鍋料理用的是烏骨雞;
除了雞姆煲一份是450元(還是400元)外,
其餘都是350元。
#鳳梨苦瓜雞#
這是第一次在廣海吃的鍋料理。
廣海所有的雞類鍋料理用的都是烏骨雞,
烏骨雞的個頭比較小,肉也少一點,不太好啃;
但它的肉比一般雞細嫩,煮出來的湯味道也濃醇得多。
廣海的鳳梨苦瓜雞以醃苦瓜跟醃製鳳梨為主要配料,
味道偏重偏鹹,讓喜歡清淡口味的我有些消受不了。
不過因為醃漬苦瓜裡面還有白豆鼓,
它的鮮跟烏骨雞湯的醇厚相當對味:
再加上配料的量很豐富,
如果配白飯吃,也算是不錯的一個湯鍋。
本來是想來大喝苦瓜鳳梨湯的;
出乎意料,這卻是道很下飯的鍋料理。
建議搭配筍片清炒蝦仁、西芹炒象拔蚌
之類清淡口味的海鮮蔬菜混合炒菜,緩和口感。
#瓜仔雞#
這是廣海的湯鍋中個人最偏好的一種。
雞還是烏骨雞,
瓜仔是醃的黑瓜,品質很好,肉質豐厚脆嫩
甜度、鹹度適中,剛好化解了雞湯免不了的油膩
使微甜帶鹹的湯頭品嚐起來非常爽口。
瓜脆雞嫩,鍋裡的料吃起來很過癮
雖然不是特別下飯,卻很適合單吃。
可搭配同屬味濃清爽的菜餚,
如涼拌鱈魚肝、五味軟絲等水煮再調味的海鮮,
不點白飯也可。
#菜脯雞#
這本來是我很期待的一個鍋,
可是實際點來吃之後發現味道有點過鹹。
過鹹的原因大概是菜脯本身的鹹度都煮進湯裡去,
所以會有愈煮愈鹹的情形。
(瓜仔雞跟鳳梨苦瓜雞就還好,不會愈煮愈鹹)
廣海的作風是裡面放了很多很多的菜脯,
菜脯一開始比較乾硬,
燒微煮一陣子後它吸了湯會變軟,微帶點脆口感不錯
(我吃了很多條菜脯,稍微煮軟後真的很好吃)
可是再煮下去它的鹽份也都進到湯裡,
煮到最後這鍋雞湯就太鹹了。
如果不是只有兩個人用餐,可以請服務生加湯,
加湯之後應該可以改善很多。
建議搭配白飯,喝酒就點蔭鼓蚵、炒劍筍等菜色;
不喝酒就走清淡路線,
搭配燙或炒的青菜、醋拌海鮮之類菜餚。
#雞姆煲#
這是服務生阿姨看我點過很多次雞湯後推薦的鍋料理。
這是一道很適合冬天進補的雞湯鍋,
阿姨表示這是類似香港的煲湯料理。
雞姆煲以砂鍋上桌,香氣十足;
用湯匙一舀,會發現有很多中藥材,
可是整鍋湯卻沒有中藥的嗆鼻味。
(個人不是很喜歡中藥補湯那股強烈的氣味)
一嘗之下,紅棗的甜味、枸杞的甘味平衡了其他藥材的氣味
突顯出烏骨雞湯特殊的鮮美。
本來光喝湯,雞肉吃的不多的我,
這回倒是吃了不少鮮嫩的烏骨雞肉。
這道湯很適合該進補卻又不愛中藥味的人,
搭配燙清菜(可跟店家指定,菜單上只有炒青菜)
跟蔥花蛋、拌膽肝之類樸實的菜色一起配點飯吃,
整個身體都會暖和起來。
#涼拌鱈魚肝#
雖然廣海的涼拌鱈魚肝比王美珠的店小盤而且也酸了點,
不過我還是很喜歡這道菜。
他們的涼拌魚肝以醃過的小黃瓜墊底,
上面放了大量白蘿蔔泥跟切細的蔥花,
還附上柳丁片(印象中幾次吃到都是附柳丁片)
可以擠汁到上面增添滋味。
(怕酸可以不要擠,因為底下的醃小黃瓜本身就有酸味)
鱈魚肝吃起來鹹鹹嫩嫩,跟蘿蔔泥、蔥花入口;
再來一口啤酒,真是一大享受!
雖說這是秋冬的時菜,
(別的季節其實也有,只是可能沒那麼肥)
不過冬天跟搭配這些吃了熱呼呼的鍋
也別有一番滋味。
總評:
其實廣海還有兩種鍋還沒吃過,
刈菜雞(就是芥菜雞,也就是長年菜雞湯)跟魚頭鍋
刈菜雞可能沒辦法分享食記,但有機會會去吃魚頭鍋。
廣海的鍋料多實在,雖然有些有口味過重的問題,
不過他們服務很親切,如果覺得加湯就可以改善,
還是很值得一嘗的。
(兩人用餐就不太建議再加太多湯,實在是吃不完)
兩個人用餐,點一個鍋再點兩樣菜,消費約在六七百元左右
秋冬季節不妨挑個餓一點的時候品嘗烏骨雞湯,暖暖身子。
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◆ From: 220.137.5.4
廣海食堂
地址:基隆市義二路141號
電話:02-24222202
(分店是東明路152-1號,田寮河附近,有點像有棚的啤酒快炒廣場,02-24273433)
注意這家店很久了,終於找一天跟男友去吃~
我們去的是本店,相當整潔乾淨,生意也不錯;牆上掛有當日時菜與其價目
不過裝潢很普通,很簡單的海鮮快炒餐廳~
點菜方式是自己寫單子,當然也可以走到海鮮櫃台點生魚片或是指定其他做法.
單子上的菜大多有價目~一百~一百五的菜色很多.
當天菜單:
#五味軟絲#
最近老是在港邊看到很多捕花枝的船,於是便點了此道菜,80元
五味醬普通,但沒沾到五味醬的花枝非常鮮脆彈牙,搭配薑絲跟小黃瓜薄片入口,
相當美味!最重要的就是材料很新鮮.軟絲那一燙的熟度剛剛好
這菜約兩人份,裝盤也尚稱美觀.
#蚵酥#
我肉眼觀察,蚵仔平均不會太小,大小也算均勻,100元
附有胡椒鹽~男友吃得津津有味,不過我沒吃,無法評論.
#鳳梨蝦球#
店家印成鳳"螺"蝦球,所以我好奇點來吃;沒想到上來的是正港的鳳梨蝦球@@
蝦球體積都不大,但不是冷凍蝦仁炒的,炸衣也滿酥的
吃起來還算過癮的一道菜,100元
#紅"魚甘"魚頭味增湯#
本來以為這道大鍋的湯會很貴(請參閱之前的和平島魚鄉受騙記)
因為裡面真的用了一大個完整剁塊的魚頭!我跟男友兩人其實是吃不完的.
值得一提的是裡面放的豆腐是傳統木棉豆腐,滿入味的,
蔥花也給得大方不小氣,加上湯頭鮮美;這道湯真是令人大呼過癮!
重點是這道可給4~5人喝的湯最多才200元而已!!!!
(因為我有點一瓶玻璃瓶裝的啤酒故200為推測值)
#苦瓜鹹蛋#
它們家的苦瓜鹹蛋的鹹度掌握得很好,苦瓜片脆脆的,搭配鹹蛋非常下飯
還不錯的一道下飯菜,100元.
總評:
擺盤還算用心的一家店,海產也很新鮮,種類以當令食材為主
價格很實惠(這樣吃下來花了650左右),
如果對裝潢只要求簡單乾淨,對海產鮮度比較重視但又不想花大錢的板友,
推薦這家店!
(下次我會到分店吃吃看,那邊場地比本店大,但感覺好像比較熱)
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