[食記] 基隆市－璞石溫泉咖啡

[schuey (煩惱金魚)]

基隆市－璞石溫泉咖啡

地址：基隆市愛三路68號2樓
電話：[phone]

會走進這家店，真是偶然中的偶然。
在廟口附近打算過馬路時，一陣風吹來許多泡泡，
等紅綠燈的人們紛紛張望著，想知道是誰在吹泡泡，
我也是其中之一。
順著泡泡的方向走，就來到這家璞石溫泉咖啡；
原來泡泡是該店泡泡機器的傑作。
上樓一看，感覺還頗雅致；就乾脆坐下來用餐。
店裡有各種口味烏龍麵以及主廚套餐及招牌牛排；
兩人各點一個餐，並把附餐加價換成溫泉咖啡。

#蕃茄海鮮烏龍麵套餐#
附有一般咖啡、茶等飲料，一份160元。
日本拉麵碗尺寸的烏龍麵，光看就覺得相當過癮。
湯頭是蕃茄加蔬菜熬成，沒放味精，
微微濃稠的紅湯，散發出一股自然的蔬菜清甜味。
麵的部分－
這碗麵的口感不會比之前吃過的四萬十川烏龍差，
比它軟一些，但Q勁卻很明顯。
雖然無法確定菜單上標示的讚歧烏龍是不是真的，
但可以確定的是這裡用的麵條品質相當不錯。
配料方面，
海鮮就是蝦子兩隻、蛤蜊等等，雖然新鮮但並不特別；
比較特別的反而是那朵大尺寸又厚實的花菇，
跟一般烏龍麵或是火鍋擺的生香菇味道完全不一樣，
香氣濃郁醇厚，咬起來也比較有嚼勁，
吸飽湯汁、大口咬下，是很不錯的配料。
另一樣特別的是他們用的魚板，
很大片且上面的梅樹圖案清楚而美麗，口味也不錯
平常的店家很少會用這種比較貴的魚板。
點綴了海帶芽，整碗麵的口感很協調，
是一碗會令人忍不住一口接一口的烏龍麵。

#主廚特餐－智利鮑魚#
這份特餐包含沙拉、酥皮湯、主菜、甜點和附餐飲料；
主菜有牛排、羊排等數種可選，一份是450元。
*沙拉*
小小一碗，除了一般的生菜、小黃瓜之外，
最特別的是擺了山藥條。
脆脆的山藥條搭配酸甜口味的醬汁，相當對味。
*酥皮湯*
湯還沒上桌，香味就先飄過來了；
這是一道奶油味非常重的酥皮湯。
酥皮烤得剛好，泡進湯裡不會馬上碎爛，
配著香濃的奶油玉米湯入口，
是很適合冬天的湯品。
*主菜智利鮑魚*
其實我對鮑魚本身並沒有什麼期待，
不過這邊的鮑魚倒是完完整整一顆端上桌的。
主菜以白色大瓷盤上菜，擺設十分美觀，
所附的醬汁是鮑魚的高湯，沾著配菜吃，味道很鮮美。
鮑魚很有嚼勁（但並不會特別難切），軟硬適中；
我想這應該是罐頭鮑再加以燉煮製成，
鮑魚之鮮保留得還不錯，
沒有多餘的調味搶了鮑魚本身的丰采。
配菜很用心，除了綠花菜、很入味的蜜蕃薯；
還有紫蘇洛神花－剛好可以拿來去除海鮮的微腥味。
整體來說，這份主菜精致美味都兼顧了，
不過食量大的人可能會覺得不夠，女生吃較適合。
*甜點*
甜點是店家自製的枸杞桂圓果凍，料多且果凍的硬度剛好，
即使牙口不好的長輩，應該也能很容易食用。

#溫泉咖啡#
這杯咖啡單賣是160元，點餐的話只要補差價即可。
店家表示，煮咖啡的水是來自花蓮的溫泉水，
希望客人在品嚐時，能感受到水質特有的甘味；
同時，溫泉咖啡在熱、冷的狀態下，味道會略有不同，
希望客人也能嘗試一下熱喝、冷飲不同的滋味。
習慣觀察店家使用的咖啡杯，
發現他們用來裝溫泉咖啡的都是日本的骨瓷杯組。
口味方面，這杯咖啡不酸不澀，但香味濃醇，
不必加糖，就有一種咖啡苦味蓋不掉的甘味；
或許這就是溫泉咖啡的特別之處吧！
至於冷喝熱喝，口味差別其實不大；
重點是這杯咖啡在溫度降低後，甘味跟苦味都在，
卻沒有一般冷掉的咖啡常有的酸澀味，
可以確定的是這杯咖啡本身的品質還不錯；
但究竟是不是來自花蓮的溫泉水造成？
或許要多喝多比較才能確定。

服務：
相當好，服務生既親切又勤勞；
對菜單上的餐點也都有一定程度的認知。

裝潢：
走西式高雅路線，還有紅酒櫃；
雖然燈光不昏暗，但氣氛還算不錯。

價位：
雖然略貴但物、值相當，特別是烏龍麵；感覺很划算。

總評：
本來只是要找吹泡泡的"兇手"，
卻發現一家好餐廳，真是意外。
經店方表示，璞石目前還在試賣階段，
（難怪常會主動詢問食用觀感）
日後會有更多菜色，烏龍麵口味也會增加。
雖然我覺得他們的烏龍麵有個小缺點，
（那就是木杓有點粗，喝湯時感覺好像會磨破嘴巴）
鮑魚主菜的餐整體感覺量略少（女生吃剛剛好而已）
不過還是很期待他們能改進，
正式開幕後能拿出更好的品質滿足顧客的胃口。



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.141.83
推 tpny:不過他的泡泡老是飄進我家...= =
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: schuey (煩惱金魚) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市－璞石溫泉咖啡之二
時間: Thu Jan 20 01:03:21 2005

基隆市－璞石溫泉咖啡

地址：基隆市愛三路68號2樓
電話：[phone]

因為天氣冷，實在很想來碗熱騰騰的烏龍麵，
於是又來到璞石溫泉咖啡。
一看菜單才發現他們多了一組270元的"璞石套餐"
不過因為無法抗拒蝦的誘惑，
所以最後點了鮑魚烏龍麵（160元）
以及450元的主廚套餐，主菜選擇芥末明蝦。

#鮑魚烏龍麵#
烏龍麵條的部分還是維持軟中帶勁的美味水準，
至於主要的配料鮑魚，
本來以為會以一般市販口感類似鮑魚的貝類切片
代替真正的鮑魚（畢竟一碗才160元…）
不過，璞石的鮑魚烏龍麵用的材料大大超乎原先的預期
用的竟然是跟之前介紹過的智利鮑魚套餐相同的鮑魚。
切成塊狀的智利鮑魚吃起來鮮而多汁，
且有鮑魚獨具的口感。
整碗麵湯相當清爽，湯頭也有濃濃的鮑魚鮮味；
（推測是將鮑魚罐頭的汁也加進去了）
加上蔬菜跟海帶芽等配料，
是一碗價格與品質都能令人感到十分滿足的烏龍麵。

#主廚套餐－芥末明蝦#
*生菜、酥皮濃湯*
生菜跟上一回吃過的差不多，還算新鮮
雖然蔬菜的內容略有不同（應該就是時鮮蔬果）
但醬汁是一樣的。
酥皮濃湯上桌時還是香得不得了，
但裡面的內容並不是上回的玉米湯，
而是有花枝、蝦仁等料的海鮮濃湯。
蝦仁跟花枝都沒有過老，尺寸也不小氣，
美味程度比玉米湯更勝一籌。

*前菜－烤鮭魚*
第一次去吃主廚套餐的時候並沒有這道菜，
因此這次服務生上這道菜時，還以為是他上錯菜了。
經過他的說明，才知道這道精緻的烤鮭魚是前菜。
烤鮭魚是以日式風格的淺方皿送上的，
尺寸不小，跟一般日本料理店單點的片狀烤魚差不多，
擺設美觀不說，還附了檸檬片跟擠汁夾
（擠汁夾的形狀有點像夾文件用的鐵夾）
為想優雅用餐的顧客設想得很週到。
鮭魚烤得剛好，皮略焦但肉仍嫩而多汁；
淋上自己擠的檸檬汁，
芳冽的檸檬酸味加上豐腴的甘美魚脂，
在口裡融合為當季的絕佳滋味。
其實只要份量再多一些，
成為主菜是當之無愧的。

*主菜－芥末明蝦*
仍是璞石一貫的精美擺飾風格，
盤邊色彩鮮豔的配菜旁是淺綠的芥末醬汁；
中央是兩條去殼留尾、雪夾嫣紅的碩大明蝦。
醬汁的淺綠，一看就知道不是純芥末醬；
經食用並與服務人員確認，才確定是芥末加美乃滋。
新鮮明蝦沾著經美乃滋緩和嗆辣的芥末醬，
蝦肉特有的甜味變得更加明顯。
另一條蝦不沾醬食用，
更能品嘗出咀嚼時蝦肉爽脆的口感。
配菜方面，使用切半的整株竹蓀很特別，
（常看到寫成"竹笙"，實際上那種蕈類是叫竹蓀）
沾上它所附的高湯芡汁食用，脆中帶甜的感覺頗佳；
是很別緻的配菜。

*甜點．附餐飲料*
飲料我換成洋甘菊茶，順口但並無特別之處；
甜點是類似茶凍的點心。
不過，偷聽到隔壁桌的女生點用現烤的派當下午茶點，
希望下次有機會能夠嘗嘗他們的現烤派。

裝潢：
之前的文章提過他們的裝潢，
但上次沒去洗手間，沒發現它們的神奇垃圾筒；
這次去才觀察到他們洗手間的垃圾筒竟然是感應式的。
一個垃圾筒雖然不算什麼，
但是能體會客人不想碰到垃圾筒蓋的心情，
在一般的餐廳是很難得的。

總評：
璞石的菜色增加了，生意似乎也頗不錯，
幸好基本品質（服務與餐點）都還有一定的水準，
沒讓人失望。
雖然吃烏龍麵用的杓子還是粗粗的，有可能磨到嘴巴，
（不過很多店用是塑膠製品，所以表面很平滑；
但璞石用的是竹製品，粗糙難免，但應可改進才對）
不過其他小細節都可看出這家店對客人的用心。
餐點內容方面，
還是充份製造出高級套餐的色味雙全的食感；
但價錢比台北市許多標榜高檔、
其實食物品質並不高明的餐廳可親許多。
推薦給情侶用餐，或是想同賞美食的舉行家庭小聚餐。


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.130.214
推 pill:這間真的不錯吃 但是有點不顯眼 我繞了三
→ pill:趟才發現這間店 推他的鮑魚烏龍麵 好吃