推 stilh:這裡每道菜都有自己的味道，推！ 59.113.171.115 08/12 17:38
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作者: cocoD (cocoD) 看板: Food
標題: [食記] 可香潮州菜-- 藏在高雄的正統美味潮州菜
時間: Fri Aug 22 12:20:13 2008
餐廳名稱：可香潮州菜餐廳
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）:高雄市新興區興華路1號
電話：07-236-3999
營業時間：中午 下午
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：http://www.wretch.cc/blog/cocoDD/17272583 (原圖文在此)
可香潮州菜
當"楊主任經理"今天對我說
美食版版主怎麼可以不知道可香時
我真是不敢相信
在高雄住了那麼久
居然有風景這麼優美 房子這麼雅致 食物這麼美味的好店 坐落在中正路/ 仁愛街 口附近 -- 還離我公司這麼近
我真的不知道
有個小小眷村似的房子 就藏身在車水馬龍的巷弄中
還再此地點開業至少八年
在高雄開業至少六七十年了
太可恥了
今天 抱著相見恨晚的心去朝聖
老闆算頗用心的
在一片不景氣中 在南部一片喜歡偏甜偏台式的口味中(連不該甜的川菜都偏甜...)
還能盡可能保持住潮州菜的傳統--忠於食物原味
老闆說 要吃什麼菜 最好先預訂
否則不是每天完全供應menu上的所有菜色
畢竟某些菜很花時間
但注意: 整體來說口味鹹了些 可能點菜時要提醒老闆少放點鹽
高雄市新興區興華路1號
236-3999
一上桌就是一瓶Evian(80) 老闆說 好菜要配好水 老闆果然有所堅持
蘿蔔干脆鹹 不是外面常吃的偏甜的蘿蔔干 個人覺得鹹了些 油亮醃小黃瓜口味平淡爽口
潮州菜的精髓--滷水真是絕妙 怎麼說呢 就是完全吃的出食物的原味 不濫用糖和滷包 和外面吃的滷水絕然不同 食物該有的味道都保留住
鵝肉不澀
鵝血軟嫩入味
脆鵝腸脆中帶軟 很好吃
旭蟹是冰的--潮州菜處理海鮮的特色 鮮甜多汁 完全沒有一分煮過頭或縮水的問題
蚵烙--與其說它是乾烙 正確來說是香煎 蚵仔肥美碩大 粉皮香脆 好吃
看帳單好似不收一成服務費 他也賣很多專業紅白酒
氣氛裝潢都很不錯
真是聚餐小酌的好地點
炒粿條香味撲鼻 但是有放蘿蔔干 整體口味偏太鹹 要請老闆少放鹽
鴨肉燜筍 夏季限定 咖哩口味 鴨肉不夠軟嫩 有點偏硬
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◆ From: 118.231.104.177
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作者: bioccuu (喬治) 看板: Food
標題: [食記] 實在喬治坊-高雄可香潮州菜
時間: Sun Aug 24 15:47:55 2008
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/13745648
第一次看到可香在網路上被網友談論應該是cocoD的網誌吧
我認為說 介紹中式料理的網誌並不多見哩 所以印象很深刻
而今年的情人節前往那邊聚會 讓我留下很好的印象!!
這次的聚會是因為兔兔姐妹花回南部 我們才又有機會前往
這家店的特色 就是白開水一定是用EVIAN 這是老闆的堅持
用美味要配好水 當然客戶的$$就會跟著出走囉
這桌墊(紙做的) 訴說著店的歷史及手路菜還有老闆揮軍國際的氣勢
醃製的雙碟小菜 黃瓜脆 蘿蔔辣
石頭蝦 這次好像是用紹興酒 上次的景象比較壯觀
鍋內的煙還沒有散去 一定會小模糊
焗蟹 這螃蟹剛上次的凍蟹不同
而這次的焗蟹有一些青蔥 還不錯吃 很入味
螃蟹還做得挺入味
上次扼腕的"滷水" 這次就又點了一次
還好這次手腳比較快 所以都有吃到
鴨腸 鴨肉 鴨血 說到這一道我真的要好好抱怨一下
老闆你的鴨血可以弄小塊一點吧 要不然又一定沒有人吃到
好像是可樂大這次沒有吃到 可樂大不好意思勒
我一夾就是這樣大一塊 沒有辦法囉 我想應該是可樂大沒有吃到鴨血
所以一整個晚上都覺都肚子 有一個空間沒有被塞滿
上次聚餐時候 Y大念念不忘的魚粥 真是豐富的配料
一定會有人說這就是海產粥 但是海產粥的配料就沒有那樣的豐富囉
芹菜花 香菇絲 不知名魚片(把魚片切成那樣細 誰看得出來囉)
(香)螺肉切片 炒得有點油囉 但是沒有那樣油的話
會這樣香嗎???
涼拌鳳螺 與第一次的稍為不同是這一次擺盤有將鳳螺殼圍成一圈圈
這不得不讚賞一下老闆的用心 同樣的菜色
稍微改變一下就美觀許多
不變的番茄桂花露 上次在這一飲料上鬧了笑話
還有賴Tiffany 姐的糾正
奶油時蔬 很有創意 還有一點起司的味道
這是後續加點的牛肉粄條 看了底下的留言
我認為加點一盤是不夠的
光頭帶過來的手工煎餅
喬治後記:
這次可能是因為兔兔下來 大家都比較客氣
還有一些家眷小朋友 所以餐點點的不夠多
而點得不夠多 如果能點多一點的菜
應該還會更多驚奇吧
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※ bioccuu:轉錄至看板 Kaohsiung 08/24 15:48
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作者: ed73327 (你很閒嗎?!) 看板: Food
標題: [食記] 高雄可香潮州菜
時間: Fri Aug 29 23:02:17 2008
餐廳名稱：可香潮州菜
地址：高雄市新興區興華路1號
電話：07-2363999
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：
推薦菜色：蟹粉絲煲、石頭蝦、蚵烙、酒醋鳳螺
官網：
好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/jefflin8249/13794974
首先呢，當然要感謝批踢踢大神以及美食饕客們，提供給我們這麼樣
受用的資訊，讓我們有幸得以品嚐如此正點的潮州菜。
酒醋鳳螺(兩人份大約NT.460)
第一眼見到它，我心裡就不斷呼叫我的媽，這...這擺盤也太耗時耗
工了吧!筷子要下之前其實有了一下下的天人交戰，不太捨得把這精
緻的畫面破壞掉。
話說回來，這道菜其實是因了饕客網誌推薦之名而點的，但由於我們
並未事先預訂，因此要等師傅挑出螺肉、烹煮、裝盤，前後大約經過
了20多分鍾。
我們說這是道長相和味道都很西式的菜色。味道非常清爽，南瓜和番
茄把風螺的新鮮滋味襯托得很出色，難得的是吃到嘴裡後，每種食材
都還各自保有自身的鮮明滋味。
南瓜是最出人意料的配角，涼拌南瓜甜脆帶醋香。老闆還因為我們有
做功課，猜到這嚐起來有點像柿子的食材是南瓜，而免費大放送地打
了一大壺新鮮番茄汁送我們!
蚵 烙 (很多人說這嚐起來像是台式的蚵仔煎)
又肥又鮮的蚵仔用得毫不手軟。蚵仔長得很健康、很有肉。
蛋煎的味道讓我有過農曆年的感覺，和媽媽煎的年糕味道好像喔!由於
這道菜已經比較重鹹了，所以不需要像台式的蚵仔煎一樣淋上其他醬料，
也因此蚵仔的原初滋味可以飽嚐無遺；不過這道菜通常都還會附上魚露，
沾或不沾吃起來各有千秋就是了。
這是一道可以吃得很豪氣、很飽氣的簡樸料理，簡單但每一口都會出現
令人懷念的味道。
石頭蝦（兩人份約NT.250)
服務生的動作咻～～～地飛快！端上桌、掀鍋蓋、淋白酒、蓋上鍋蓋，
一切都發生在一瞬間，相機都還在準備中就已經完成這道菜的前置動作了。
只能拍下已經燙熟了的石頭蝦。
鍋蓋一打開，蒸騰的熱氣就讓空氣中瀰漫著一股不會嗆鼻的酒香，經過甲殼
類動物殺手（以下簡稱＂甲殺＂）的悉心剝卸，整隻蝦子就光溜溜地躺在我
們面前對我們招手！
蝦肉非常非常甜、脆，可香海鮮食材的新鮮度真的沒有話說。
蟹粉絲煲（以兩計價，照片中的份量約NT.960)
今天的螃蟹種類是＂沙母＂，甲殺說因為接近秋天的關係，秋蟹肥美呀！
所以今天的沙母肉質肥厚、蟹黃也很飽滿，腹部的肉鬆軟香甜，大螯以及
蟹腿處的肉吃起來則結實且層次豐富（看甲殺再次發揮殺手功力，用他的
牙齒和螯殼硬碰硬！據殺手指出，他使的是巧勁，用槓桿原理來對付準沒
錯。瞧瞧，大螯肉很完整地裸露出來了。）
粉絲（冬粉）反而淪落為配角了；不過不得不提一下，吸滿了湯汁的粉絲
入口後有彈性且香味四溢，雖然味道仍是偏鹹，但有老闆堅持的evian水
在一旁隨時發揮解渴的功用呢！
可香，真的是非常值得推薦的潮州菜好店。
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作者: kffsz (jerry) 看板: Food
標題: [食記] 少見的潮州菜式 高雄 可香潮州菜
時間: Thu Dec 18 22:07:39 2008
餐廳名稱：可香潮州菜
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：高雄市新興區興華路1號
電話：07-2363999
營業時間：
價位範圍(每人)：
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有無包廂：
推薦菜色：
官網：
強烈建議看圖文版會豐富些：http://www.wretch.cc/blog/kffsz/13909269
潮州菜是粵菜三大流派（潮州菜、廣府菜、東江菜）之一
起源於中國廣東省潮汕地區，與廣府菜和閩菜非常相似
菜式中有一些粵菜中沒有的獨特的菜餚，潮州菜中最出名的是海鮮和素菜
潮州菜式裡的粥也很有名，相對於廣州粥的濃和膠
潮州粥非常稀潮州粥的水很多，米很少
與其它中國菜相比，潮州菜比較清淡，而且注重新鮮的原料
石頭蝦
焗蟹
潮式魯水
魚粥
油泡螺片
油醋螺肉
奶油時蔬
牛肉炒粿條
桂花番茄汁
光頭友情贊助的點心
強烈建議看圖文版會豐富些：http://www.wretch.cc/blog/kffsz/13909269
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作者: pmana (天天開心天天開心) 看板: Food
標題: [食記] 高雄－可香。潮州菜
時間: Fri Jan 23 16:54:08 2009
圖文網誌版：
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