[食記] 高雄-尚芳土魠魚焿

[spiritbaby (懶喵兒)]

　　尚芳土魠魚焿
　　07-521-4520
　　高雄市鹽埕區富野路72號

　　圖文版：
　　http://blog.sina.com.tw/akane847/article.php?pbgid=7423&entryid=583804

　　這是一家位於鹽埕區的老店，蠻愛吃土魠魚的我，還是看了書和網路上的介
紹才曉得有這樣一家店。

　　朋友要留校弄作業不能陪我用餐，我便一個人跑來找這家店吃看看。

　　生意真的很好，分內用與外帶區，內用是自行勾選完後先結帳，外帶則是排
隊購買。食量大的人，還可以考慮點定食套餐，價格比較便宜一點。

　　我看了桌上的點單，怕吃不完，只選了小碗的土魠魚焿米粉$45。

　　等候時間不會很久，馬上就端上來。

　　我喜歡吃土魠魚焿時加點烏醋，會讓焿的味道更好吃。

　　店家的土魠魚還蠻好吃的，外層炸粉不多，包覆的土魠魚還蠻大塊的。其實
我原本想單點土魠魚焿，但怕稍晚會覺得餓，所以才再加米粉。有加米粉的小份
土魠魚焿是放四塊土魠魚，不曉得只點焿的土魠魚是放幾塊？

　　因為自己覺得只吃一碗土魠魚焿米粉好像資料很少，想拍多一點照片來寫，
所以跟店家聊了一下，表達自己的意圖，結果讓我拍到土魠魚簡餐$60，老闆娘
還煮了青魚湯請我喝哩！

　　青魚湯雖然煮法很簡單，新鮮的青魚再加上薑與蔥段，可是喝起來的味道蠻
重，也很甘甜，真的很好喝！原本覺得天氣冷冷的，喝完魚湯後覺得暖和多了。

　　老闆娘跟我說，女孩子多喝點魚湯不錯，尤其新鮮的魚對身體蠻好的。


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作者: purinbabe (布丁) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鹽埕尚芳土魠魚羹
時間: Tue Jan 27 07:39:16 2009

高雄鹽埕尚芳土魠魚羹
（富野路72號   營業時間 AM9:30-PM7:30）
好吃圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=2425&prev=-1&next=2400

我對羹類並沒有特別偏好，不過對土魠魚羹印象向來很好
外表炸的酥脆、裡頭的肉質鮮味夠、富咬勁，吃起來真的很過癮
所以在報上看到尚芳，就決定要來試試看

之前來探路時，發現尚芳的店面居然有兩邊
想必是生意太好，必須有更多的位置容納老饕們
對於這裡的東西就更加期待了

一走近點餐區，就看到林老闆娘爽朗地和工作人員聊著待客之道，氣氛非常融洽
點了土魠魚羹（小碗45元）、炸土魠魚香腸（一份35元）後
詢問老闆娘能否拍照
異於一般老闆/娘害羞推辭的反應，她笑著說：要拍漂亮喲！不漂亮不準用喲：）
自信大方的態度很討人喜歡
（照片4-7）
店內的招牌琳瑯滿目，看得出老闆娘對自己的產品很有想法及行銷的概念

土魠魚羹最肥美的季節是秋冬，所以現在來吃正是時候
小碗的有四塊魚塊
第一口咬下時，先嚐到的是外層的麵衣
因為麵衣裹的很薄，又完全浸泡在羹湯中
並沒有油炸的酥脆口感，有點可惜
不過再吃第二口，入嘴的魚肉緊實、有彈性
越咀嚼、土魠魚特殊的滋味就漫溢在唇齒之間

以扁魚為基底熬出的羹湯，加上了大白菜的鮮甜
絲毫沒有添加人工調味料，只有最純粹的食物原味
（我對味精很敏感，只要吃到就會很口渴，久久都很不舒服）
讓不太喝湯的我將羹湯完全喝的見底

以魚肉六比豬後腿肉四調製成的手工土魠魚香腸的確是一絕
不同於普通豬肉香腸吃得到小塊絞肉的口感
這裡的香腸紮實、緊緻、有彈性
還帶著些微的中藥香氣

除了這兩道令人滿意的菜餚外，意料之外的驚喜就是 - -
在店裡用餐可以免費無限量自行取用綠豆薏仁湯！（開心：））
老闆娘真的很可愛，看到我要拍照，特別跑過來給綠豆湯加上冰塊
「這樣拍起來比較好看。」她邊動作邊解釋：因為今天天氣比較涼，直接使用整塊綠豆湯
底的冰塊來保持微涼的口感（就是桶子中間那個圓形的大冰塊）
她還很貼心地舀了杓湯讓我拍照（甘溫啊！）
不因為是免費的而偷工減料
如照片所示，綠豆湯呈現出紮實的質地，並非只有加了很多水稀釋
綠豆及薏仁的熬煮絲毫不含糊，很好入口，可見得熬煮了相當長的時間
而且並不會太甜，非常清爽

從工作人員到老闆娘都很親切可愛，食物也都很棒
一次很開心的用餐經驗

（最後請老闆娘美美的入鏡，謝謝您：））


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