[食記] 超新鮮墾丁現撈海產

[Partyup (酒國英雄)]

精采圖文 http://blog.xuite.net/kingquentin/ninja/17583119

   餐廳名稱：黑松海產店@山海漁港

   地址：屏東縣恆春鎮山海漁港山海路6號
   電話：[phone]
   營業時間：1630-2100
   價位範圍(每人)：300-500
   可刷卡（可/不可）：不可
   有無包廂：無
   推薦菜色：龍蝦三吃，涼拌河豚，海釣活魚料理，炒海瓜子
　　　　　　 小魚山蘇，炒劍筍，漁港當日現撈活魚料理

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墾丁水質清澈，加上巴士海峽洋流洶湧，有機物質豐富，墾丁海鮮的質量為本島第一！

一般較有名又平價的是後壁湖輝哥生魚片，大光阿利海產，龍水照利海產，

滿州秋枝山海產；今天要介紹的則是位在山海漁港的黑松海產店，

最實惠又新鮮的享受方式是先前往旁邊漁港購買剛入港的鮮魚，

再請黑松老闆娘幫忙料理，老闆娘手藝相當的高，配上鮮美海產可說是墾丁一絕！

另外黑松本身的招牌菜有龍蝦三吃，海釣活魚料理，涼拌河豚等等，

同樣美味但是價位稍高(龍蝦就很高,曾志偉那麼高)；

一般的蝦子不建議在墾丁吃，因為當地蝦子產量並不高，

很有可能都是從其他地方運來的，成本高鮮度也打折......


不囉唆，看圖才是真的



可愛的馬將引領大家進入美味海鮮世界
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現撈老闆－阿勇正在處理傘旗魚
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今日主食－巨大肥美鬼頭刀
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盛產期，一公斤一百元不到，簡直快比台北的吳郭魚便宜了......


今日副食，秋哥，黃衣與不知名的魚
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魚不大但是真的超鮮美，煮下去不加任何調味料湯就很甘甜


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巨大鬼頭刀一身四化，

台味香煎魚排，香炸糖醋魚，鮮美魚湯，以及最恐怖的生魚片大魔王；

小魚則是另外一道魚湯，四個飢餓不堪的人猛吃了起來，一開始都很順利，

直到生魚片．．．滑滑涼涼綿密的口感讓人瞬間飽了．．．真的很好吃，

但就是太肥美導致他成了填飽胃口的最後一片肉．．．後來只吃了一排，

剩下就跟鄰桌的朋友們分享了



吃飽了喝一杯吧，啊～真過癮
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◆ From: 61.230.36.228
推 n654456:滿桌真豐盛
→ Partyup:一個人大概四百塊不到　超過癮
推 keepstudying:照片中看到了不該被吃掉的魚種....
→ Partyup:那個不是熱帶魚喔 他只是顏色比較鮮豔而已啦
推 peter3000:那好像是粗皮鯛
推 anbers:黑松真的很好吃、去墾丁一定要去~~
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作者: Partyup (酒國英雄) 看板: Food
標題: [食記] 墾丁 黑松海產店(一) (海角七號場景)
時間: Sun Sep 28 12:21:46 2008

精采詳實圖文版 http://blog.xuite.net/kingquentin/ninja/19647809


   餐廳名稱：墾丁黑松海產店 (海角七號重要場景之一)
   地址：屏東縣恆春鎮山海路6號
   電話：[phone]
   價位範圍(每人)：200-500 NTD
   可刷卡（可/不可）：不可
   有無包廂：或許有
   推薦菜色：涼拌河豚, 龍蝦料理, 現撈鮮魚料理, 珍奇墾丁特有魚類料理

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黑松海產店位於恆春西半島山海漁港，首次知道這家店是2004年的時候，

當時到處問在地人說有沒有真正新鮮又會做的現撈漁港料理，

然後像照利，阿利，阿輝這種比較偏專營觀光客的全都給他打鎗，

才終於獲得了這個有價值的情報，墾丁在地人一定會推薦的"黑松海產店"，

是只有在地人才會來吃的好店唷


這次與兩位國中好友同遊墾丁，第一天抵達的夜晚恰好與颱風強碰到，隔天起床，

浪還是非常的大，無法下水逸樂，我們便決定前往黑松海產店，

繼續我們的墾丁清新美食之旅，到了黑松，店門是開著的，辦公廳也是開著的，

但都沒有半個人，整個呈現路不拾遺夜不閉戶的和樂現象（又或是空城計！？）

正打算留個言晚上再來時，老闆的女兒終於發現了我們，

然後也為我們去請這家店的第一代總舖師，也就是他阿公來為我們料理今天的極品珍饌

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太上老闆，現在一般在料理的是他的兒子或是媳婦，而太上老闆的手藝是最好的，

很難得也幸運又有機會再吃到老老闆的料理美饌


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龍蝦沙西米

由於兩位朋友是第一次來到黑松，招牌的龍蝦料理當然是要體驗一下，

今天的龍蝦分為：　沙西米，龍蝦味增湯，龍蝦血米酒

今天老闆供應的是很難得的軟殼小龍蝦，由於是軟殼因此口感多了一分清脆，

也因為小隻，所以肉質格外的鮮嫩

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龍蝦味增湯，吃完沙西米，暖暖胃讓脾胃大開

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特製限量沙西米：墾丁獨有魚種，老鱟，是熱帶魚種，高級而稀有，肉質極鮮嫩而有彈性

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清蒸鮭仔魚，鮭仔魚不是鮭魚，是一種泛稱，包含了很多種的魚類

鮭仔魚屬中等魚種，不過由於是颱風前漁船才回來的新鮮貨，加上老闆手藝精湛，

整個是鮮嫩可口令人垂涎欲滴

對魚種有興趣的人也可參考這個專業的網頁
http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/main1.asp


http://photo.xuite.net/kingquentin/2764592/29.jpg#support_xuite
黑松招牌菜之－涼拌河豚（涼拌刺鮭），處理完好的河豚沙西米Ｑ而滑嫩，

再佐以黑松獨門醬汁與青蔥，蒜頭，小黃瓜，花生米，辣椒絲拌勻，

呈現出一道極品墾丁台式海鮮沙拉

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營養攝取要均勻，還是來點青菜（空心菜）


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最後來的是龍蝦血米酒，強精健體，SUPER DELUXE等級的補品，喝了兩杯通體舒暢，
有股暖流在體內流竄，趕緊運息將這股熱流納入丹田...這是可以大大提高內力的好補品唷


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※ 編輯: Partyup         來自: 61.230.34.218        (09/28 12:27)
推 ragnarokfans:點好少  感覺吃不太飽
→ Partyup:三個人而已　已經有點過豐盛了　哈哈
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作者: Partyup (酒國英雄) 看板: Food
標題: [食記] 墾丁 黑松海產店 貳(海角七號場景)
時間: Mon Sep 29 12:54:34 2008

   精采詳實圖文版 http://blog.xuite.net/kingquentin/ninja/19669579

   餐廳名稱：墾丁黑松海產店 (海角七號重要場景之一)
   地址：屏東縣恆春鎮山海路6號
   電話：[phone]
   價位範圍(每人)：200-500 NTD
   可刷卡（可/不可）：不可
   有無包廂：或許有
   推薦菜色：涼拌河豚, 龍蝦料理, 現撈鮮魚料理, 珍奇墾丁特有魚類料理


http://photo.xuite.net/kingquentin/2764592/42.jpg
即將離開墾丁的這天中午，因為我們三位一體集團同時對於昨天黑松海產店的超高C/P值，

極品美味與便宜價格感到驚艷，決定再前往黑松海產店，

讓鮮美的海鮮為我們這趟旅程畫下完美的句點

我們點的是跟昨天完全不一樣的”海鮮四道式”加上魚湯，重頭戲是一魚三吃，

魚就是上圖中最大尾的迦極魚，三吃分別是中腹生魚片, 背部台味煎煮, 鮮魚湯；

陪襯的兩道菜是川燙五味海菜以及炒海瓜子，今天料理的是第二代總舖師，

風味與昨天的阿公略有不同，較為清淡一些，我們則是比較偏好昨天阿公的料理風格，

味道較為濃厚


食記開始
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迦極中腹生魚片，跟昨天彈性十足的老鱟比較起來口感略嫌遜色，
但是肉質的鮮美與油花融合仍然呈現出極佳的風味

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川燙五味海菜，將海菜川燙後加上佐料與香料拌勻，
風味極佳而清淡的一道菜，恰好能夠陪襯主菜一魚三吃

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背部與魚卵採取台味煎法，以醬油煎熟後，灑上青蔥與辣椒，
正能夠突顯出魚肉的鮮美，是今天個人覺得最棒的一道菜

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炒海瓜子，海瓜子的肉相當飽滿，烹調火侯與口味也恰到好處，是一道配必魯的好菜

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台味極品海鮮四道式合照一下

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最後來的，筍子青蔥鮮魚湯，很清淡的湯頭，純粹靠鮮美的魚肉,
筍子清香以及青蔥來提供鮮甜的湯頭風味，也因為食材非常新鮮，
幾乎不用加什麼調味料湯頭就已經夠鮮甜爽口了
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延伸閱讀
2005 黑松海鮮食記     http://blog.xuite.net/kingquentin/ninja/17583119
2008 黑松海鮮食記(壹) http://blog.xuite.net/kingquentin/ninja/19647809


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※ 編輯: Partyup         來自: 61.230.33.204        (09/29 12:54)