推 Anor:樓上張爸 10/14 20:19
※ 編輯: julingling 來自: 59.121.121.100 (10/14 21:12)
推 Sillabub:食養素食版? 10/14 22:26
店名：素顏齋房(預約制)
店家網頁：素顏會所
地址：台北縣新店市北宜路三段62號
營業時間:12:00-14:00 , 18:00-21:00
餐點類型：無國籍料理(套餐-含果汁、冷盤、前菜...甜點，共11道)
餐點消費：一人一套880元
預約電話：02-2217-5606
交通：可搭捷運到「新店捷運 總站」，再轉搭計程車(約140元車資)到 素顏齋房。
詳細店家資料.請參考→ http://0rz.tw/d83b0
店家內部環境.請參考→ http://0rz.tw/453ep
無國籍料理食記(有圖有真相.分上下兩篇).請參考^_^→ http://0rz.tw/0a3dg
--------------↓以下為食記分享文裡的純文字↓--------
桌上一壺茶，供餐點上桌前，讓三五好友可邊聊天邊品茗。
茶是熱呼呼的茶葉茶道，不建議置太久再飲，不然會有茶澀味。
掀開今天用餐的第一道餐前果汁,是杯用芒果和百香果現打而成的綜合果汁，有著新鮮自然
的果香味。
第二道上桌的料理有三道菜，左而右分別是「醃蕃茄+百香果凍」、「涼拌椰果」、「胡
麻醬拌蘆筍」。
從菜色看來，則比較適合從右邊的「胡麻醬拌蘆筍」開始嚐起。
「胡麻醬拌蘆筍」的蘆筍鮮、胡麻香，上頭撒了些黑芝麻，為這道菜又多添了些香氣。
中間的「涼拌椰果」，原本以為是蒟蒻麵，食用方法是將芥末加入醬裡拌勻，再跟椰果一
塊食用，芥末味道不會很嗆，是道口感很滑溜的菜。
「醃蕃茄+百香果凍」，蕃茄和百香果是同帶有酸甜香味的食材，這裡的蕃茄是醃蕃茄，
因製作時收乾了些水份，所以口感會比新鮮時要來的特別些，百香果凍酸甜滋味，則讓人
胃口大開(它或許 就是扮演開胃菜的角色喔)
第三道有三樣菜，從左而右分別是「芝麻牛蒡絲」、「春捲」、「松露四季豆」。
側面照
從料理食材口味來看，比較適何從右邊的「松露四季豆」開始享用。
「松露四季豆」選用新鮮的四季豆和新甜的黃玉米當主食材，搭配松露由和西式胡椒調味
而成。
四季豆有著鮮脆的口感
「春捲」內包有素火腿、起司和鳳梨。熱呼呼的「春捲」一口咬下為有滿溢的起司香，是
道很美衛的菜。
近照
「芝麻牛蒡絲」，細細的牛蒡絲，帶著牛蒡與芝麻香味，及些許微辣的口感。
第四道「香菇水餃包」，選用香菇、杏鮑菇...等菇類，搭配主角-水餃包，其中淋在水餃
包上的燴汁味道不錯(讓人很想也淋在白飯上，當燴飯吃)。
「香菇水餃包」
近照
特寫
環繞在水餃包旁的鮮香菇
把水餃包上的菇菇吃光光，就可以見到水餃包的真面目了
水餃包的內涵...
水餃包裡有筍丁、香菇...及高貴的食材-椰米(一斤就要800元喔！)
一人只有一顆水餃包，所以要細細品嚐
第五道「玫瑰醋」，香香的「玫瑰醋」酸酸甜甜的。
一人一杯
第六道「山藥麵」，雪白細滑的山藥麵搭著和風醬與芥末，上頭還撒了些七味粉和海苔絲
。
食用方法為將芥末拌勻在醬裡，再與山藥麵一塊食用。
「山藥麵」口感為稠稠滑滑的。
近照
特寫
第七道「焗烤娃娃菜」，是道很西式的菜色，喜歡焗烤的人應該會喜歡這道。
這道裡面有用到西式白醬，是店家用鮮奶做的。裡面的食材除了娃娃菜外，還有菇類。
近照
局部近照
為了了解這道菜的內容，所以很不文雅的先把外層的焗烤吃光光
近照-看得出裡面有不少菇菇
「焗烤娃娃菜」的主角-娃娃菜-露臉囉！
沒吃過娃娃菜的人，應該會第一眼認為「這是白菜的小孩吧？」
其實娃娃菜的外觀看起來就很像是小一號的白菜，雖然它們是同一種蔬菜，但品種不同。
在售價上，娃娃菜往往也比白菜高出許多。
這是跟素顏阿姨借還沒煮前的娃娃菜，很像小小顆的白菜吧，可愛耶！！
娃娃菜的背面
*引申閱讀，想更了解「娃娃菜」是什麼菜，可參考大陸網頁(正體文)的「娃娃菜栽培技
術」一文
第八道「酸果醋」。剛品嚐完焗烤料理，所以現在上道醋飲解膩。
「酸果醋」跟前一道醋飲「玫瑰醋」的味道不同，不僅多了酸果的酸味，還帶有些酒的味
道(素顏阿姨說這是沒有酒的；可能跟醋發酵有關)，兩款醋相比，我比較喜歡前一款「玫
瑰醋」的味道。
近照
花
酸果醋
第九道「茶油飯」，特色就是用茶油去做料理，料理一旁還會附黑色的甜豆和薑片。
近照
它不是一般的油飯，是茶油飯喔，裡面還有香菇丁的食材
第十道「佛跳牆」，這道是中式料理，也是「素顏齋房」裡人氣最旺的招牌料理。
「佛跳牆」的食材豐富，有芋頭、筍子、栗子、蓮子、金針、香菇...等多種食材，花了
一天的時間熬煮而成的。
其中芋頭用量超多的，喜歡芋頭的人一定會超愛這道料理！
「佛跳牆」
大大塊的芋頭煮到又鬆又香又軟，很好吃喔
食材內容超豐富的
從湯色可以感覺得出花了不少時間熬煮-湯頭很好喝
第十一道「芒果奶酪」，香甜滑嫩的「芒果奶酪」為這次的用餐做一個甜美的END。
P.S
1.「素顏齋房」是採預約制的，環境清幽，餐點食材會隨季節做變化。料理型式融合中、
西、日..式，所以稱為「無國籍料理」，值得來此品嚐看看。
2.餐飲中的「玫瑰醋」和「酸果醋」店家也有再賣整瓶的，有興趣了解售價或其它事項則
請自行恰詢店家。
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**把字..吃光光XD.........