推 RAM4615:我就是她朋友啦~>///<~友情推~~真的超好吃的喔~大家可以去 12/25 11:39
→ RAM4615:試試看 老闆真的很用心喔!! 我第一次去的時候就覺得超讚!! 12/25 11:39
推 RAM4615:拜託大家去吃看看~~吃一次就知道了~別讓他倒掉啊~~我希望 12/25 11:43
→ RAM4615:每次去看二輪片就可以去吃一次好吃的義大利麵!!>/////< 12/25 11:44
推 craig062001:下次去試試 順便請樓上 推薦一下 二輪戲院? 12/25 16:17
推 madduke:就是美麗華2輪電影院阿 12/25 16:27
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作者: madduke (madduke) 看板: Food
標題: Re: [食記] 永和-義題義大利麵 大推～！
時間: Mon Dec 25 16:27:09 2006
今天本想要去吃義題，結果遇上休息，
剛好看到有版有提到，我也來說說我之前吃的感想。
正如上位版友所說，老闆娘很熱情，
會一直來和你聊天向你介紹他們店內的特色、食材等等
（不過這點我不太喜歡，我只想好好吃頓飯，但又不好意思打斷老闆娘，
等到要吃時，湯都變溫溫的了～ orz）
它的湯我是覺得普普，沒有什麼特色，至少不像是調理包的
（今天因為義題沒開，跑去頂溪站吃另一家義大利麵，那家的濃湯是調理包的）
麵包和奶酪也不怎樣，
不過它的招牌肉醬麵，的確是有別於其他一般的義大利麵店，
麵上桌時，看醬汁是橘紅色，
這和一般市面的蕃茄肉醬麵，紅通通的顏色有很大的差別，
（這時老闆娘又會在一旁註解，因為他們不是用罐頭蕃茄...等等）
吃起來並不會感覺到很強烈的蕃茄酸味，反而蠻順口的
（我猜～可能是因為有加鮮奶油吧）
吃完後口中會有淡淡的香料味，
不過感覺不到老闆娘所說，肉醬中會有好幾種蔬菜熬出來的甜味，
也許我舌頭頓～～
不知道為什麼，他們的醬汁會讓我想到『匈牙利牛肉』這道料理？
結論～在永和一堆義大利麵店中，義提的肉醬麵算是蠻有特色的，
個人覺得不錯吃，也願意再次光顧，（不過我只會單點，不會再點套餐）
之前去它的菜單種類很少，剛剛看當上位版友列出的菜單，
可能是義提後來又增加了新的口味，有興趣嘗鮮的版友可以試試。
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◆ From: 61.216.83.91
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作者: holf (久利生公平) 看板: Food
標題: Re: [食記] 永和-義題義大利麵 大推～！
時間: Mon Jan 8 21:52:19 2007
看到這篇我真是懷疑自己去的是不是同一家店
老闆娘是挺親切的，
不過她說約七分鐘麵會煮好
我看完了兩本雜誌一份報紙才出現....
點的是蕃茄蘑菇培根義大利麵(＄80)，
卻跟菜單上的圖案相差許多，
蕃茄x4蘑菇x1培根x4
這應該只有1/2的量吧？
麵也是少少的，
湯湯水水不順口麵條又乾澀，
我覺得就算$40我也不會吃
非常不推!
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作者: RAM4615 (帳號) 看板: Food
標題: Re: [永和] 義題義大利麵 大推～！
時間: Tue Jan 9 16:13:46 2007
※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板]
作者: withinqality (二月七號謝謝節) 看板: ShuangHe
標題: Re: [飲食] 義題義大利麵 大推～！
時間: Mon Jan 8 09:20:47 2007
義題的麵是一盤相當完整的麵。他的肉醬麵其實不只是一盤「麵」，
而是一道已經完成了的料理。
所謂的義大利麵，其實是義大利炒麵，經由義裔美國人在美國發揚光大後，
在明治維新時代傳到日本，再由日本傳到台灣的麵。數次轉手的結果，
讓台灣人吃慣了的義大利麵，跟正宗的麵之間有微妙的差別。
義題的麵比較接近義式義大利麵，所以跟台式的口感不完全相同。
以肉醬來說，義大利麵傳到美國以後，就變成了以茄汁口味為主。
將罐裝的整顆蕃茄搗碎，拌入用奶油炒的牛絞肉當中，再加以調味。
在比較不講究的場合，則乾脆直接用蕃茄醬代替。我們如果從地圖上看台灣，
會發現位在南太平洋的台灣，其飲食的口味會接近菲律賓、越南或泰國，
是可以想見的事。越南的魚露、泰國的蝦醬以及菲律賓的所有料理，
都是以酸甜為主，所以這種酸甜的口味相當符合台灣人的南國口味。
即使是廉價的蕃茄醬炒豬絞肉淋在麵上，也能製造出既新鮮又令人懷念的口感。
至於不加蕃茄醬的義大利肉醬，像義題這樣，則是以多種香料跟蔬菜拌炒，
燉煮牛絞肉入味至濃郁。吃起來只有奶油、香料跟濃濃的牛肉味，沒有蕃茄味。
如果你對市售蕃茄醬，以及口味類似的各種蕃茄肉醬感到厭煩，這個肉醬很
值得一試。
再來是麵。台式的義大利麵基本上都是煮好之後分成一包一包放涼冷藏，
大概在變涼之後的三到五小時內煮上桌。這是因為義大利麵麵條煮起來比較久，
如果完全現點現作則太過耗時。基本上日本早期的和風洋食義大利麵也都是這樣做的。
這樣作原本只是為了方便，不過後來卻引出了美味。預煮過的義大利麵，內部的
澱粉經過加熱水解，分解出了比平常還多的蔗糖，因此口感比普通麵條還要甜一點。
而水解的澱粉覆在麵條上，成了一層糊精層。當這樣的麵條到了鍋中炒過的時候，
糊精會化入醬汁之中，增加了醬汁的濃稠感以及醬跟麵之間的整合性。
所以如果我們拿蕃茄醬來拌飯，不會好吃，就是因為這時醬中沒有飯的甜味跟成分，
味道欠缺整合的關係。
義題的肉醬既然不是義大利肉醬，麵也就不採用台式的麵的煮法了。基本上就是現點
現煮，所以每一盤麵都要等蠻久的。他們的麵是採細扁麵，很能跟肉醬搭在一起，
麵裹著肉醬，肉醬纏著麵，味道比台式的來得清楚分明，組合起來的效果又相當不錯。
整體來說，這家店料理的每一個小細節都很用心，例如他們的麵包〈一份三十〉
是用一整顆小圓軟法國麵包切作四片，分別抹醬拷成。你要是很無聊還可以把他
拼回去變成一顆圓圓的麵包。可是，這並不代表這裡的菜合每個人的口味。
像就我來說，我覺得那種用蕃茄醬炒豬肉跟各種甜椒，然後淋在爛糊湖的麵上，
拌一拌用叉子捲起來入口的義大利麵，也跟這家店的麵一樣出色，一樣好吃，
而且更令人懷念 :p
不過如果你想吃點精緻點的手法跟好料，又想吃不是那麼台的義大利麵，那麼
義題無疑是一個不錯的選擇，而且又不貴。
不過當然，理想的麵不代表他是理想的麵店。以環境而言，義題還算安靜，
但是挑高有點太高，空間也嫌太過寬敞，不太符合三五好友聚餐談心的場地感，
這是美中不足的地方。
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推 RAM4615:寫得好用心喔!!!!>/////< 01/08 10:45
推 lovecandy22:寫得好用心唷>////< 01/08 10:59
推 Hotem:??缺點怎麼寫得像優點????? 01/08 18:21
推 RAM4615:借轉錄FOOD版!!!感謝!! 01/09 16:12
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推 airdog29:推缺點怎寫的像是優點 01/09 16:19
推 ccckkk:哈 我也覺得場地不錯 就看起來沒什麼人又可以隨意聊天 01/09 17:17
推 holf:明明就很難吃還寫這麼多:p 01/09 19:13
推 RAM4615:樓上..你真的有找對店家嗎?? ^^|| 我今天又去吃了一次 01/09 23:22
→ RAM4615:真的很好吃呀~~^^a 麵的份量也很夠(我是女生) 而且我今天 01/09 23:23
→ RAM4615:才知道她現在有在集點說~集滿5點可以免費換湯品或是麵包之 01/09 23:24
→ RAM4615:類的 集滿10點還可以免費兌換100元以下的義大利麵 >///< 01/09 23:25
→ RAM4615:要不是我家住得遠 我還真想天天報到呢~我尤其喜歡他的麵包 01/09 23:26
→ RAM4615:沾不沾湯都很好吃~(想著想著口水都快滴下來了...>////<) 01/09 23:29
推 pikaq:那家還不錯啊!他剛開人很少時我就去了! 01/12 17:58
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作者: savvik (Essay) 看板: Food
標題: [食記] 永和美食: 義題義大利麵
時間: Fri Jan 12 23:20:28 2007
※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板]
作者: savvik (Essay) 看板: ShuangHe
標題: [飲食] 永和美食: 義題義大利麵
時間: Fri Jan 12 23:19:38 2007
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/savvik&article_id=14455427
三顧茅廬? 吃東西也要三顧茅廬?
對，這間店真的讓我吃了兩次閉門羹，第三次才吃到
第三次來，前兩次都撲空，走進了隔壁的好順口麻辣燙。
這次沒有再走到旁邊去
雖然覺得似乎對方已經要打烊了( 後來知道是真的快打烊了:P )
還是硬著頭皮走進去
進去之後，覺得佈局不錯，符合了好餐廳的第一要件『座位寬敞，沒有壓迫感』
(這一定要說一下，本人受到某長輩影響，對於台灣很多餐廳喜歡把座位排的很緊
，藉此多放幾個座位。是非常的厭惡。比如說，中山北路上的某間王X牛排。
它的座位擺設就是一絕。
擠到根本無法安心用餐的地步，整間餐廳就像菜市場一樣。
就算它的消費水準是千元等級，我還是會把它和它的兄弟『西X』
一樣當成『路邊攤』等級的店)
特別的是，一般這種價位的餐廳會喜歡用玻璃墊減少換桌布的麻煩。
不過義題用的是桌巾紙。這個也可以加分
親切溫柔可愛大方的老闆娘很快的帶我入座以後，很快
點了『脆蒜辣菇培根麵』和『玉米湯』
本以為要等很久，所以拿起書來看 (一個人吃飯時，偶而看看書是不錯的享受。)
結果很快老闆娘就送上了湯與胡椒罐
湯基本上算中等，可惜的是應該是玉米罐頭。不過以這價錢來說亦屬十分划算
湯碗也算講究。
在這種價位的店裡，我還以為我會得到一個雙耳小湯碗(笑)
而麵上的也很快
『脆蒜辣菇培根麵』
整體來說辣度非常適中。加上使用的寬麵非常Q 而有咬勁。
而洋菇與蒜頭炒的也很香
十分棒的一道麵
邊吃麵還和老闆娘聊到了義大利麵用的奶油。
老闆娘特別拿罐子給我看..( 心裡嘀咕: 這很貴，我在costco 看過 ) 。
得知一般很多低價的義大利麵吃完後會覺得膩，或者有些人會覺得反胃。
這個原因是因為他們用了人工奶油。
(當然，我有朋友就是愛那個味，我想應該大家各有所好吧 )
而義題用的是新鮮奶油。
這就確保了至少吃的健康。
人造奶油是所謂的反式脂肪(trans fat)，最近很多研究都指出這個吃了會很不健康。
對於義題這間餐廳使用較貴的食材，個人覺得十分佩服。
畢竟成本壓力永遠是低價餐廳最大的痛。
閒聊中還聊了很多
包括份量 ( 這間店的量是適中，口味也不錯，但對於成年男人來說這種量可能太少 )
以及口味問題
( 台式義大利麵 ...... 我個人是很不欣賞那種口味，首先麵會很爛很軟，沒咬勁。
然後與其吃那個，我寧可吃熱炒的台式牛肉炒麵，比起那種混血食物要好吃十倍以上)
非常值得推薦的好餐廳
而且這樣吃下來
『脆蒜辣菇培根麵』+ 『玉米湯』 才 80 + 30 = 110
相當便宜。
下次應該會想試他們家的肉醬麵。
ADD: 永和市永貞路32號
Tel: 29295039
時間: 每兩週的周一會公休，平常營業到晚上九點
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◆ From: 220.135.34.112
推 fox7712001:一一"一直想去吃都沒有去，晚上來去捧場一下 01/13 11:39
推 liffe:剛吃回來 大推 真的很棒 有3~400的水準以上 01/13 18:07
推 lovecandy22:推薦～這家真的平價又好吃！ 01/14 23:55
推 celestel:超好吃!! 01/15 22:55
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作者: RAM4615 (帳號) 看板: Food
標題: Re: [食記] 永和-義題義大利麵 大推～！
時間: Sat Jan 13 23:04:31 2007
我今天又去吃了....
難得有閃光陪同一起前往
我家閃光本來是個不喜歡吃義大利麵的傢伙(也討厭焗烤類)
我一直以為是他不喜歡奶油或是起司製的食物
我發現 我錯了.....
他只是沒有遇到過好吃義大利麵!!
========================以上為==前言==分隔線===============
今天我點的是在永和板上板友回文大推的 蕃茄奶油海鮮麵 和麵包
我家閃光則是點他的最愛 蕃茄墨魚麵
因為是現煮的關係 所以一定是要花時間等待的
因為去的時間並非吃飯時間
老闆娘還問了一下 你們現在是吃午餐還晚餐啊? ^^||
麵包先上來 我非常喜歡他們家的麵包 30元
很值得當做用餐前的開胃點心 外表有點酥脆 口感很有嚼勁
喜歡吃麵包的人 一定要試看看!! >////<
在食用時可以先不要急著吃完 等到麵品上了之後 沾麵的湯汁吃~
口味極佳啊!!!
蕃茄海鮮麵 湯汁的鮮美味道 連我這個今天沒有嗅覺的人(重感冒了>"<)
都仍然讚不絕口!! 捨不得似的把盤底清空!!
番茄墨魚麵 飄洋過海的墨魚醬 我家閃光不會形容...
不過他說 這是他吃過醬汁最濃郁的義大利麵 意猶未盡.....
是的 意猶未盡!! 所以他又點了第二盤~>/////////<~~
第二盤 他忘了叫啥....^^|| 反正就是有辣味的那道!!!
我不吃辣 但仍嘗試了一口 辛香料十足 香味非常的好~~
我則是加點了濃湯一份 當然奶香十足 喜歡奶製品的可以嚐嚐
不過 我家閃光又高估了他了食量......=_=|||
第二盤義大利麵 撐到最後 依他的說法 他已經12分飽了...極限了....
還是留下不完美的一口麵......(我們都對老闆娘感到不好意思 XDDD)
======================這是吃完的分隔線===========================
飯後 與老闆和老闆娘閒聊~~
我多事的把PTT上的文章印下給他們參考
老闆娘也提到 常有食客提到他們是看了網路的介紹前往
雖然他們不知道PTT 也沒有時間上網路 (都靠大家口耳相傳啊～)
美食不該寂寞 店裡的生意果然也蒸蒸日上....
(老闆娘說太忙 太累了 >///< 她想回去教鋼琴 XDDDD )
希望他們可以繼續保持 好好的經營下去
這樣 才有我家閃光肯陪我吃的義大利麵店啦!!!!! :PPPPPP
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◆ From: 61.228.49.156
推 SPINETSUN:= =怎麼沒給我吃過勒..... 01/14 00:50
推 lovecandy22:這家真的平價又好吃！希望他可以好好經營下去阿～～ 01/14 23:52
推 celestel:粉好吃~我是常客咧,吃不下數十次了 01/16 22:26