推 rODaXC:嗯‧‧看來妳們是禮拜六去，那天我休假XD 05/07 12:38
推 peiyuchen:還不錯...情調也不賴....吃超飽+ 05/09 14:02
圖文參考:
http://blog.xuite.net/ykseulb/bluesky/6282004
剛巧弟弟生日又難得返回台北, 再則也順便算是提前慶祝母親節,
家人想找個地方聚餐; 在台北板橋的幾個餐廳之間反覆評估後,
終於決定選擇離家最近的馥都飯店西餐廳.
馥都僅為商務旅館, 一開始並未抱太大期望; 有免費的代客泊車,
在車位難找的的板橋舊車站地區(現為捷運府中站)倒也是個加分項目.
延著側邊的旋轉梯上樓, 比預期還豐富的自助吧台首先吸引我的目光.
餐廳座位不多, 大概適合最多 10 人的聚餐.
1~4 人可選擇靠窗的座位, 晚上用餐時邊看著窗外景色氣氛應該不錯.
消費方式有點複雜, 也難怪版友的食記說不清楚, 就連餐廳訂位人員也講不明白.
低消 300, 即可使用包含冷盤沙拉, 熱食, 以及水果飲料甜點的自助吧檯.
餐點部分以 500~ 900 的排餐為主, 亦有 360 ~ 460 的義大利麵可點;
以上餐點算是半套餐, 可再選擇一道前菜, 附一小盤義大利麵;
餐後會再上一球 Haggen-Daze 冰淇淋, 另有現做的義式花式咖啡.
若只想把低消用掉, 單價約在 160 上下的酥皮湯等湯品,
或是冷肉拼盤/雞肉沙拉等冷盤沙拉類, 點個兩份剛好.
先到餐廳的我和娟等不及遲到的家人, 早已迫不及待的開動了.
冷盤區前後出現過的有蔬菜天婦羅, 碳烤杏鮑菇, 涼拌米粉,
蘆筍沙拉, 南瓜馬鈴薯沙拉和包含薄切章魚在內的數種冷肉盤;
另外還有醉雞方式料理的三節雞翅和兩道裝在小碟子裡的開胃菜.
蔬菜天婦羅難得的使用比麵糊還多的蔬菜, 即使取用時已無現炸的香酥口感,
仍不至於讓人覺得油膩; 不過整條份量大了些, 建議餐廳可先將其橫切數段.
有著網狀碳烤痕跡的切片杏鮑菇散發碳烤獨特的香氣,
搭配黑胡椒粒和或許一點鹽的簡單調味, 充分展現出菇類自然的鮮甜.
馬鈴薯沙拉出人意表的以南瓜泥搭配, 相較之傳統拌入美乃滋的做法,
金黃色的南瓜泥除了更香更甜, 也更清爽無負擔.
嗜食南瓜的我, 很努力的克制自己不要一開始就掛在這道沙拉上 XD
兩道盛在小盅裡的開胃菜, 一是常見以蕃茄調味的雞肉捲,
另一道似乎是切薄片的鮭魚稍微烤熟後切丁, 加入蕃茄和黃椒等蔬菜,
再淋上橄欖油調味之... 不是很確定.
最後曾出現狀似切片厚豆乾, 有些詭異; 如果真的是豆乾,
我會建議餐廳與其為了填滿吧台上的菜餚, 還不如讓盤子空著.
沙拉類多為常見的萵苣, 小黃瓜, 玉米粒, 紫色高麗菜等,
比較特別的有水煮的大紅豆. 另外醬料屬較道地的西式調味,
其中其貌不揚的純白色檸檬優格醬, 酸酸甜甜的很好 "吃" :p
餐包和斜切的法國麵包放在自助吧檯上自己烤. 除了盒裝的奶油外,
還有原以為是鮭魚酸奶, 事實上是草莓奶油的抹醬.
餐包沒有夾奶油, 又因為較為厚實若只以烤麵包機烤一輪, 中間會烤不熱.
草莓奶油抹醬或許簡單的用草莓醬和奶油拌在一起就可以,
淡淡的草莓味道稱不上好不好吃, 或許有人喜歡, 有人覺得怪,
不過倒也算是展現出廚師的巧思.
另外一邊有巧達海鮮湯, 人蔘雞湯和放在蒸籠裡的燒賣.
熱食區有四道菜餚, 烤旗魚, 鑲肉豆腐, 烤雞翅和港式蘿蔔糕.
烤旗魚稍微的先以味增醃過, 有味增香味和甜味但不會過鹹,
魚肉也不會考得太焦, 蠻好吃的. 魚肉直接和切片檸檬交錯擺在盤子裡,
不過檸檬的香氣和味道並不太能因此滲入魚肉中.
鑲肉豆腐使用豆腐和絞肉餡品質都不錯, 再淋上髮菜芡汁,
出現在西餐廳的道地的中國菜 XD
烤乾的蘿蔔糕徹底失敗, 口感直逼大溪豆乾, 很難不給個難吃的評論.
飲料部分有葡萄汁和帶果粒的柳橙汁, 另外有美式咖啡, 紅茶和菊花茶可自取.
若點主餐, 可由 鮭魚捲/烤田螺/起司蕃茄 中選擇一道前菜.
今天沒有田螺, 改為蒜味炒菇.
起司蕃茄是傳統的義式開胃菜. 最簡單的作法是切片的 Mozzarella
鑲嵌入蕃茄中, 淋上橄欖油並搭配以羅勒葉.
這邊的起司蕃茄, Mozzarella 給的稍嫌小氣, 搶不過番茄的口感.
橄欖油和巴西利部分乾脆以青醬代替因而多了松子的味道, 有些不習慣.
蒜味和鹹味蠻重的蒜味炒菇有點台式熱炒的感覺, 應該很下飯 XD
鮭魚捲令人訝異 ! (小姐, 我的番茄起司可不可以換成鮭魚捲 ?)
擺盤首先讓人讚賞, 不只是以綠捲生菜裝飾的鮭魚捲成玫瑰花瓣,
蕃茄雕成的小盤飾乍看之下完完全全就是朵小巧玲瓏,
鮮紅欲滴的迷你玫瑰. 嚐起來也有不凡的表現, 鮭魚新鮮柔嫩,
完全沒有腥味也沒帶筋, 一入口幾乎立刻像奶油般的化開.
可惜這麼細緻的鮭魚卻以芥末搭配, 若以幾滴檸檬汁代替芥末一定更棒.
另外若蕃茄雕工再精緻些, 這盤前菜或許單價可以加上幾成 :P
事先訂位的客人, 餐廳招待酥皮濃湯一份. 烤起來表面一圈一圈的酥皮,
有板橋另一家小有名氣的 "壩子牛排" 的酥皮湯的感覺.
用的是爽口的南瓜湯, 並沒有刻意用太多奶油和麵粉製造出 "香濃" 的口感,
連我家不挑嘴的弟弟都會說: "和外面的酥皮濃湯不一樣, 很好吃".
接著湯上來一小份的蒜味義大利麵,
是蒜味, 辣椒, 橄欖油和麵條的經典搭配.
一行五人, 點了兩道麵, 三道排餐.
羊肩排肉質嫩, 也沒有羊騷味, 燒烤的火候恰到好處,
佐以醬汁, 口味口感上全家人都同意是今天最好的一道菜.
每道排餐附菜中都有個用培根和蛋皮煎成的小福袋, 中間就是前菜的蒜味炒菇.
黃金六兩豬用的是豬後頸肉, 原本就算是豬肉中較高價的部位,
肉質甜而嫩, 一般燒烤店常稱之為 "松阪豬肉".
處理上的沒有失誤, 採重視原味的作法; 可先試試不加調味料的原味,
再比較沾上芥末番茄醬之後的口味.
菲力我點的是五分熟, 不過切開之後感覺大概已經七分熟了.
乾乾澀澀的, 全家人都不太喜歡; 或許點三分熟會好些.
兩道義大利麵, 麵條本身彈牙的口感算是水準之上的表現.
青醬嫩雞的青醬, 濃郁的 Parmesan 香氣相對於松子和羅勒顯得較為突出.
或許也因為起司放得較重, 醬汁濃濃稠稠稠的;
可惜雞肉為求嫩, 有部分生得無法入口.
白酒蛤蠣麵, 蛤蠣的鮮味適當的襯托著本來就該是主角的麵條.
餐後一人一球插著小旗子的 Haggen-Daze,
有咖啡和可可的香味, 大概就是提拉米蘇口味了.
上 Espresso 的時候, 我悄悄的對家人說, espresso 上面的 crema 不太夠.
沒想到耳朵尖的服務人員竟然問我, 是否需要重作一杯上來? 真尷尬 :p
就小弟咖啡爛舌頭的印象, Crema 取決於豆子, 烘焙和沖煮;
一般餐廳附餐咖啡前兩者是固定的, 而沖煮的部份若沒有專業 Barista,
應該是以 SOP 的方式訓練員工, 因此當時並沒有抱太大期望;
不過再上來的 Espresso 的確比較好. (感謝這位服務人員)
舌間可以感覺些許酸質, 後段不澀, 應該豆子本身不差;
整體表現的比台北幾個飯店 Buffet 的咖啡還好.
有拉花的 Cappuccino. Latte 則是只有樸素的奶泡.
期待的甜點部份, 海綿蛋糕居多, 先是有點失望.
兩個毛巾捲的蛋糕體部分多都有點乾乾硬硬的, 這應該不可能是故意的吧 ?
斜切的圓柱狀蛋糕, 原以為只是長的比較高;
中間抹的是清爽的檸檬奶油, 帶著檸檬的酸味和香氣.
褐色切片的胡蘿蔔蛋糕有點肉桂香, 口感像是輕量級的鬆糕;
很歐式的一道甜點, 個人很喜歡.
起司蛋糕應該是麵粉多 Sour Cream 少, 是我喜歡的做法.
後來又上了另一盤起司蛋糕, 似乎起司比較重, 不過我的舌頭有點麻掉了..
特別一提, 不正統但是蠻好吃的提拉米蘇:
吸飽濃縮咖啡的海綿蛋糕底, 上面幕斯部份不單用奶油,
還用了全蛋, 因此多了蛋香, 少了奶油的油膩感.
打發蛋白特殊泡泡的口感, 吃起來有自家手工提拉米蘇的感覺.
拿了好幾次, 是否因而引起服務生的注意 ?
還特別走過來提醒我已經補上新的提拉米蘇.
(再次感謝這位可愛的服務生)
另外吧檯上還有西瓜和蜜瓜等三種水果.
簡單的結論:
菜色不差, 服務一級棒; 固然精緻程度比不上台北市高檔西餐廳,
但若就 C/P 值來說, 有過之而無不及.
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馥都飯店 (02)2965-8000
台北縣板橋市220縣民大道一段189號
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※ 編輯: elagann 來自: 220.135.172.66 (05/07 11:04)