[食記] 品田牧場 王品模式的另一次成功 (南京松江)

[jzs (不要有被害妄想!)]

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   Name: 品田牧場 南京店
   Type: 豬排專門店
   Add:  台北市南京東路二段146號2樓
   Tel:  [phone] (預約可)
   Cost: 290/p +10%
   Ps:   http://www.pintian.com.tw/index.htm
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/13760640

2007.10.04

  從西堤, 陶板屋到聚與原燒, 王品集團秉持相同策略所開設的每家餐廳似乎
總是無往不利, 在雄踞了整個中價位市場後, 王品也開始將觸手伸進低價市場
, 最新的力作就是豬排專門店 -品田牧場. 在王品加入戰局前, 台北的日式豬
排店其實已經戰的火熱. 從低價的福勝亭到高價位的勝博殿, 知多家, 晃士家
, 大福, 卡滋, 藏月, 咖哩工坊等專門店一字排開, 讓人眼花繚亂. 尤有甚之
, 光是南京店的五十公尺內就還有福勝亭與大福兩家店, 在眾家廝殺中, 品田
牧場卻仍是場場爆滿. 雖然我對王品集團的餐點一向頗有微詞, 卻也是捺不住
好奇心去探了一探.

  品田的南京店位於二樓, 樓梯間裡的青草與光影營造出了很棒的視覺吸引效
果, 不過走上二樓, 滿出來的等候人群看起來就一點也不可親. 時近八點, 店
家預估還要等候40 -50分鐘, 實在恐怖, 但好奇心殺死貓, 我硬是給他等下去
, 幸好最後等候的時間並沒有超過30分鐘.

  服務生很快的領著我們入坐, 迅速有序的送上茶水菜單, 拆奉紙巾, 連同點
菜的速度也是一等一. 品田牧場的晚餐是均一價, 無論選擇何種主餐都是 290
元, 既然是初次造訪, 當然點選最能評斷實力的基本款, 品田把里肌肉叫沙朗
, 把腰內肉叫菲力, 倒也令人莞爾. 服務生隨後制式化的介紹了該店磨芝麻的
幸福吃法 721, 才磨沒幾下, 元氣蔬菜沙拉馬上呈桌, 效率之高令人咋舌.

  元氣蔬菜沙拉是事先做好冷藏的, 盤上看的出水漬及凝集的水珠, 用料包括
美生菜, 山藥, 黃瓜, 蕃茄等. 雖然不知道切好後冰了多久, 口感倒還過的去
, 醬汁則是和風醬與現磨芝麻調配而成, 在酸甜中多了幾分芝麻香氣, 在市面
上充斥的和風醬汁中倒也獨樹一格.


  用畢沙拉後不到五分鐘, 主餐馬上整盤端上桌來. 據店家的說法, 整份主餐
除了豬排外, 還有高麗菜絲, 日出越光米飯, 鮮魚味噌湯, 金針菇茶碗蒸, 漬
物, 蘋果冰醋等附餐, 洋洋灑灑的營造出豐盛感. 雖是一次送上, 但服務生會
提醒顧客由豬排吃起.

  品田的豬肉號稱是由 CAS雙優級的店家所供應的麥豬 (難道也是信功?), 我
選的里肌豬排肉質倒還不錯, 但是跟菜單上的圖片很有落差, 厚度大約只有一
半. 麵衣裹的並不是很均勻, 厚薄相差甚多, 裡頭的豬排比普通的里肌要軟些
, 有肉味, 但是肉汁很少, 只能算是中等水準的豬排. 至於佐醬方面, 品田的
豬排醬號稱由蕃茄, 洋蔥, 蘋果, 橘子, 桃子, 大蒜, 胡蘿蔔, 芹菜, 薑等蔬
果調製, 水果香的確是十足, 不過酸味的調性過強, 甜味也重, 混入芝麻後香
氣也壓不過水果的酸味, 有失溫潤.

  另一個重點- 白飯, 所採用的應該是台灣產的越光米, 日出越光米飯的名字
取的很是響亮, 但口感與Ｑ度只算是中上, 而且米粒有些破碎, 飽滿度也不夠
, 或許是因為一次煮的份量過多吧.

  至於其他的附餐, 雖然豐盛, 但是水準都只是普通. 漬物有小黃瓜與蘿蔔,
小黃瓜酸中有辛嗆, 應該是加了山葵, 蘿蔔則稍有菜味, 與勝博殿的小菜水準
相差甚多. 金針菇茶碗蒸由上方看起來用料豐盛, 實際上僅頂層有料, 而且這
蒸蛋火候太過, 不僅乾澀, 口感也偏硬, 反而有畫蛇添足之慨.

  高麗菜絲略有點乾, 雖然無甚土味但甜味也不明顯, 搭配芝麻醬或豬排醬吃
都沒有清爽的感覺. 至於鮮魚味噌湯裡魚塊倒是給的大方, 只不過是旗魚, 吃
來有些鬆散, 湯的調味則是一般. 最後還有一小杯的蘋果冰醋, 留在最後喝實
在是個錯誤, 不太有去膩的感覺, 應該要在餐前喝來開胃才對.

  把拖盤上的餐點吃完後, 服務生又以一貫的高效率送上另一個小拖盤, 上面
有一個蔓越莓奶酪與一杯水果茶, 以三百元等級的店家來說, 這附餐的甜點飲
料倒是感人. 奶酪的奶味不錯, 蔓越莓醬不會過多過甜, 水果茶則是比普通的
附餐紅茶強上不少.

  雖然純以餐點來說, 有很多不盡人意之處, 不過以三百元左右的價位來說,
品田的菜單開起來相當豐盛, 輔以不錯的裝潢與用餐環境, 還有王品集團一貫
所為人稱道的服務, 還是會讓人覺得有物超所值之感, 尤其是對於很要求用餐
心情與感受的族群來說, 更是如此. 至於對食物千挑百惕的人, 我們還是多花
點錢去其他專門店吧.

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.11.210
推 faintt:感謝你的分享!好詳細唷!
推 bigbow555:今天去吃勝博殿三元麥豬...吼~ 真是太好吃了~
→ bigbow555:不過結帳時有嚇到XDDD (點菜不看價錢= =|||)
推 jamesch:我前陣子也去吃三元，沒想像中好吃耶。還炸得皮肉分離
→ jamesch:服務人員免費送我一盤，也炸得一模一樣。可能那天運氣不好
→ jamesch:而且整塊肉也太油了，我想應該是那天肉的問題。
推 lwei781:上面有好野人亂入
推 garmisch:原po等那麼久是因為沒預約嗎？還是預約了也要等很久呀？
推 chris211:品田..不能預約吧
推 jzs:品田現在可以預約了...
推 purpleviva:歐歐歐歐~~~
推 jzs:炸到皮肉分離應該是裹粉有問題吧...囧 我倒是沒在勝博殿遇過
推 wumimeow:這種厚度進得了300俱樂部? = =
推 jzs:王品本來就不是食物取勝啊~