期末辦聚會，我們點了一桌3000的菜，
因為有同學嗜食蝦、蟹，
所以特地請老闆將這兩道菜份量加倍，
老闆說沒問題，
3000元可以做八菜一湯，加送炒麵一份。
我想，四男五女共九人，這樣的份量應該足夠吧，
沒想到，
那天有位同學身體不適，不能同行，
這一大桌菜變成八個人吃，
每個人吃到最後都非常撐，
可是菜真的很好吃，
捨不得沒有吃完，還推來推去說誰應該把哪一道菜解決掉。
以下是當天菜單，不依出菜順序說明：
1.清蒸鮮魚：
蒸魚一次上兩條，
我對魚類認識不多，只知道其中一尾是鱸魚(圖片最左)，
另一尾則是與鱸魚相隔，位於圖中央的紅魚(非金線魚)，
價格在100-200左右，不算貴也不算便宜的魚。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=camael&b=19&f=1119200516&p=1
在海港吃魚，鮮度足夠是必備條件，
鱸魚以樹子、蔥、薑、醬油等調味，
肉質鮮嫩好吃，
調味雖佳，但因這道菜我經常吃到，
不覺得有特別突出之處，
不過若有嗜食魚者，
這道仍是必點料理之一。
紅魚僅以蔥、薑清蒸，加了一些鹽巴調味，
但是這道菜卻特別好吃(與另外一盤鱸魚相比)，
魚肉新鮮入味，肉質細密柔軟，
用餐當天，
我發現大家似乎對這條魚情有獨鍾，
才上桌不久，整尾紅魚只剩下帶肉的殘骨了。
2.花蟹：
因為有同學嗜食蟹類，老闆為我們加量，
一大盤裡有六大隻花蟹，
每一隻都相當於男生手掌大，
這道也是清蒸料理，
附上一碟帶果香的酸醋醬。
花蟹肉質豐厚紮實，
單吃蟹肉可以品嚐出蟹肉的清甜，
沾一些醋醬佐味，
酸味反而更能提昇蟹肉的甜鮮，
不過我吃什麼都不太愛沾醬，
所以吃這道菜沾醬的時候很少，
卻一點也不覺得單調，
海港就是占這個優勢，
只要是新鮮好貨，
最樸食的烹調方式就能呈現最好的料理。
3.沙蝦：
那天的蝦子很多，但是就蝦的大小來說，貨色算普通，
因為我曾經買過非常好的蝦，
幾乎每隻撥殼後的蝦身都跟大拇指一樣粗，
那天的蝦稍嫌小了些，
大概是一斤到一斤半的份量。
老闆娘以快炒方式料理，
這時候就要特別提一下這家讓我和男友特別喜愛的原因，
老闆娘的調味有相當的功夫，
同樣都是台菜常見的醬油、醋、糖、酒、蒜、薑、辣椒等調味，
但是每道菜味道卻各有不同，
這個似乎沒有什麼好說，
料理店不就該要有這個功夫嘛？
不過就真的有店家無論哪一道料理，
吃起來味道都大同小異，
沒有太多分別。
講到這個，再提個舊事，
在辦這個聚會之前幾個月，
我和男友到宜蘭玩，
因為看精華區裡面提到的富美海產店好評甚多，
所以抱著期待去富美用餐，
我們平常吃海鮮幾乎都會吃蝦，
那天也不例外，
但是沒想到我們向店家要求蝦子要「用炒的」，
他們竟然不懂要如何炒蝦，
僅知道以白水川燙至熟，
這點實在讓我們非常訝異，
我們向他們解釋炒的做法，
後來端出來的炒蝦，味道實在非常平庸，
就只是醬油的鹹味，還有蔥蒜味，
而且蝦、醬、蔥蒜三種味道沒有融合在一起的感覺。
我和男友認為還是祥清的好吃，
祥清的炒蝦入味而且調味吃起來有一種醇厚感，
是具有層次的醬味，
而非一味的醬油死鹹，
而且菜一上桌，香氣四溢，
若到此用餐，真的要試試老闆娘的炒藝。
4.曼波魚：
這道菜一端上來，讓我小小的震撼了一下，
怎麼說呢？因為曼波魚在近年炒作之下，
原本是以前漁民眼中無用的魚，
現在變成饕客口中的佳餚，
價格不可同日而語，
但是祥清端上桌來的曼波魚，
卻有一沙鍋這麼多。
我看精華區裡面提到花蓮三國一這家餐廳，
似乎沒有太多好評，
依我這個老花蓮人的建議，
如果要吃實惠、價廉物美的曼波魚料理，
還是到這家祥清吧！
或許祥清因為要賺代客煮食費沒有辦法做細緻費工的料理，
但是他所提供的質、量，
絕對可以讓食客飽腹滿意而歸。
這一鍋曼波魚裡有膠質、魚肉，
因為曼波魚的膠質非常多，
整鍋帶著非常多的湯水與煮化的膠質，
魚膠大塊且滑嫩，幾乎不須咀嚼，
滑溜入喉，滋味鮮美，
即使魚膠已經入腹，
仍然可以感到舌尖留有薄淡的鮮鹹，
這道菜對女生皮膚很好，
我們幾個女生吃了相當多。
魚肉也是大塊大塊的，
光是看著就有一種爽意，
曼波魚肉特色就是Ｑ脆彈牙，
魚肉吃起來相當鮮美柔軟，
讓人回味再三。
雖說曼波魚好吃，
但是站在生態保育觀點，
如果能不吃就不吃，
這道菜我在訂桌前未事先得知，
所以能吃到算是種幸運，
況且是這麼多的份量，
想來是因為前幾天正好有進貨的關係吧。
5.花枝：
雖然這是很常見的菜，
但還是要說一聲：那天的花枝真是好吃啊！
花枝肉厚且柔軟，
細細咀嚼，
可感覺肉汁慢慢釋出、滿布在口中，
這道炒花枝雖然是極平常的菜餚，
但是仍讓同行的同學讚不絕口，
我想主要還是歸於花枝本身的質地甚佳，
還有老闆娘的巧手妙藝囉。
(實在太長，我再分一次寫吧)
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