推 ggsoandy:去香港逛也有逛到這間 推 害我又想去了 03/25 13:06
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※ WillsonChen:轉錄至看板 Hong_Kong 03/25 13:24
餐廳名稱：義順牛奶
地址：銅鑼灣波斯富街85號地下
電話：2576 1828
推薦菜色：雙皮燉奶
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/WillsonChen
在銅鑼灣逛街逛到雙腳發軟，又聽說附近有好吃的雙皮燉奶
於是乎打算進去休息並且好好享受美食的洗禮。
http://0rz.tw/9f3Ok
在義順牛奶，最著名的莫過於雙皮燉奶和薑汁燉奶
但這價格真不可愛阿!
http://0rz.tw/db3Q8
燉奶都是先放在冷藏庫，客人一點馬上就可以上桌
完全不浪費一分一秒阿!
http://0rz.tw/633Qp
先介紹義順最為人稱道的是「燉雙皮奶」，它的製作過程雖然
複雜卻又像變魔術般有趣。首先，必須先把調配好的材料放入
鮮奶中熬煮30分鐘，之後將它注入碗中再隔水蒸燉15分鐘；待
放涼後碗面會凝出一層薄薄的脂肪，取下這層脂肪再放入另一
碗已完成的燉奶上，由於一碗燉奶有兩層奶油表皮，因此稱之
為「燉雙皮奶」。
首先上桌的是『雙皮燉奶』，純白色的表面加上滑不溜丟凍體
嚐下去的瞬間，奶味在口中化開，濃醇香，而表面的漿皮也融
化於齒頰間。
http://0rz.tw/053Pz
這道「燉雙皮奶」的特色就在奶皮上，營養也全都凝聚在上頭
，嚐起來絕對入口即化，但是奶香味卻又在口中繚繞不散，吃
起來的感覺像是熱的奶酪，也有點像是口感更綿密的豆花，每
吃一口都會散發出甜甜的濃郁牛奶香，愛吃奶製品的客倌一定
會欲罷不能的。
http://0rz.tw/2e3Ol
而義順牛奶公司的另一道台柱就是『薑汁撞奶』，它的作法就
是先將薑汁置於碗內，再「撞」入滾燙的鮮奶及冰糖，大約15
分鐘後牛奶便會凝結，成為一道夏冬皆宜的甜品。
薑汁獨有的清新辣感正好中和牛奶的甜膩，感覺味蕾都被挑逗
，層次豐富、非常協調，味道，冬天晚上吃上熱呼呼的一碗真
是一大享受！
http://0rz.tw/1d3Sj
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