[Ivy食記] 香港銅鑼灣-港澳義順牛奶公司

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413556

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　港澳義順牛奶公司

　Add: 銅鑼灣駱克道506號地面
　Tel: [phone]

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　才剛吃完發記甜品，我們就去尋覓另一間店－義順牛奶公司的蹤跡
　這間店在香港和澳門都有店，發跡於澳門，但在澳門卻只有兩間店，香港則有五間
　還滿奇妙的～

　本來是查到銅鑼灣的波斯富街有一間，但到達地址卻發現鐵門拉下、大門深鎖！
　一看就知道是收起來了
　失望之餘，在附近隨便亂繞
　竟然在駱克道上撞見一間....前面擠滿了等待的客人
　生意超好的！換句話說，也是超擁擠的....呃啊...

　從店外就可以透過玻璃窗，看到裡面放著滿滿的各種口味的燉奶
　真想每種口味都來一個 @@

　這是店家的menu，有賣各種燉奶、各種鮮奶、三文治（三明治）、各種多士（吐司）、
  通粉（通心麵）...等

　店內擠滿了坐著或站著的人，
　好不容易在擁擠的人群中，等到了兩個位子
　店家遞上兩杯茶，這應該也有算人頭的作用
　因為如果只佔位而不用餐的話，一個人是要付10元的（也就是低消10元啦）
　
　不過很奇妙的是，這茶只有顏色，卻完全沒有味道耶，
　跟喝水一樣...

　我們的目標鎖定在燉奶
　因為口味繁多，便從招牌品下手


　馳名雙皮燉奶（HK$20）

　我點的是招牌中的招牌－雙皮燉奶，凍的（冰的）。

　先來看看什麼叫雙皮燉奶吧～以下是我在網路上查到的資料：
　「所謂"雙皮"，是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。　
　　別小看這兩層奶皮，製作過程還挺繁瑣的。
　　先將牛奶裝碗，加熱冷卻，讓乳脂在表面結成薄衣，
　　再將薄皮輕抬挑高，倒出碗中牛奶，把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻，
　　再倒回有奶皮的碗中，隔水蒸熟，燉出有著雙層奶皮的燉奶。」

　仔細一看，真的有一層乳脂一樣的皮，浮在燉奶之上，顏色較黃一點點
　底下白色的燉奶很像奶酪，最表層特別光滑有彈性...這是所謂的第二層皮嗎？
　湯匙一挖下去，哇～超有彈性，挖破表面時有一種「衝破」的阻力感　

　最上面的皮很像全脂牛奶放了一段時間後上面結的膜～
　有硬度，但味道相當細膩～滑潤之中充滿豐厚的奶香～
　底下的燉奶果然很像奶酪，相當滑嫩
　味道濃醇，又因為它融合了牛奶和雞蛋，更為美味


　巧手薑汁燉鮮奶（HK&21）

　薑汁燉奶是利用薑汁和熱牛奶相互撞擊產生化學變化而凝固而得名
　從網路上查得薑汁燉奶的作法如下：
　「薑汁燉奶又叫做「薑汁撞奶」，是把些許薑汁倒在碗內，
　　滾燙的牛奶在兩個奶壺裡交互傾倒過幾次，使溫度降到剛好程度後，
　　一個翻手，把牛奶衝撞入碗內，快手小心攪拌兩下，
　　一眨眼，牛奶與薑汁已然瞬間混合凝結成布丁一樣的固體狀態了。」

　薑汁燉奶吃來雖也很像奶酪，但口感較雙皮燉奶要稀，挖到底下還喝得到薑汁
　薑汁的辛辣沖淡了濃純的奶味，但是卻多了清香醒脾之感
　因此更不甜膩，味道清新而特出


　因為我和Kimi都喜歡奶製品，所以我們都較喜歡雙皮燉奶。
　不過兩者都很好吃～
　另外聽說咖啡燉奶和朱古力燉奶也很讚....
　下次再來試試看！


　延伸閱讀：
　義順牛奶公司_[雙皮燉奶&薑汁撞奶]　by 梅子
　[遊記] 萬象之都-香港行(2)--銅鑼灣 中環太平山夜景
　[食記] 香港銅鑼灣-發記甜品

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推 sytbae:那茶不是用來喝  是用來洗餐具的XD
推 infor:靠....原PO喝了
推 ma701111:可是我剛剛問我澳門同事~他說那茶是2用的
→ ma701111:可以喝~但是大家都先用來洗筷子~也可以
→ ma701111:不洗筷子~
→ ma701111:當然洗完筷子的茶不能喝XDDDD
→ xyxyx2:囧　我點的東西又用不到筷子　誰知道是要
→ xyxyx2:洗筷子用的 ><
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