2011/01
有音樂圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/35360437
天冷
走在上海的街道
貪看著兩旁的樹
不怎麼刻意修剪
宛如一列靜默的兵卒
可惜公共設施的用線總是不懂得遮掩
硬生生的出現在枝枒間
公園的池塘已經凍實
水面如鏡
只要輕投石子
或許就可以聽到裂解的冰心
「小白樺」是家本幫菜餐廳
店名卻是道地的俄國名
店面就是住房所改成
走進巷內尋常百姓家
廁所跟廚房都在門口
廚房小
但是裡面有三位師傅煮炒
光是這一點就不得了
完全就是個居家的環境
略帶俄國風的裝潢
收拾的乾淨
內場只有老板娘跟一個傳菜小妹
服務招呼都及格
可惜大陸並沒有菸害防制法
煙味就從鄰桌飄散
兩個人Lucia還吃素
點不了大菜也不想吃肉
隨意的點了幾道
居然頗有幾分住家菜的滋味
黃瓜捲是下了刀工的涼菜
不同於拍黃瓜的做法
倒像壽司師傅細心翻切
只用糖跟醋調味
味道較普通但視覺上加分
素鵝不錯
麵筋煲卻是意外的好吃
沒有素料的異味
但醬料都燒了進去
還帶些咬勁
鹹蛋南瓜
依舊是家常菜
不過上桌之後讓人無法停箸
蛋黃的鹹香包裹著南瓜簽
咀嚼之後產生甜味
最後的這條桂魚
來的慢
不過店內滿座
以那樣的廚房規模不需苛求
蒸的火候也稍過頭
雖是淡水魚
並沒有甚麼土腥味
要是能擺上些火腿跟冬筍同炊
滋味更美
結帳離開
我們又回到街道上散步
一戶人家外
吊起了臘肉臘魚
年味漸濃
只是地上的雞
不知道能不能活過這個冬？
我們繼續散步
讓身影追逐著煙樹直到日暮
小白樺
上海徐匯區宛平路297弄3號
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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 上海 小白樺酒家
時間: Fri Nov 25 22:53:57 2011
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29735047
時間：2011/8
前兩次來上海時，都沒有嘗到本幫菜的美味，真是深感遺憾。這次特地安排
上海一天的行程，就是要來一嚐本幫菜赤油醬甜的風味。
在網路上找到這家小白樺酒家，隱藏在上海街頭的弄堂之中的家常菜小館，
雖然地點不算方便，卻是相當熱門的一家小店。
店內空間並不大，主要都是做熟客生意，生意相當好。裝潢頗為溫馨，而且
挺難得的是老闆娘與服務員人都蠻好的，會依照你的人數來推薦你點菜，講
話也蠻輕聲細語，不疾不徐，不像許多國營單位餐館的服務員，一副愛理不
理的樣子。
小白樺的菜色以本幫菜為主，都是一些家常菜色，在價錢上其實也不算便宜
，尤其若是要品嚐河鮮的話，大多是時價計算。
鹹蛋黃南瓜條￥18
這是小白樺的招牌菜，南瓜切條油炸過後，與鹹蛋黃拌炒，鹹膩的蛋黃附著
在外酥內軟的南瓜條上，鹹甜滋味相當美味。此外第一次吃到用炸的南瓜條
，口感與味道還真有點像炸蕃薯條。
揚州獅子頭￥22
這次來大陸都不知吃了幾次獅子頭了，不過每次吃的風味都有所不同。這道
揚州獅子頭充分發揮了本幫菜赤濃醬甜的特色，濃稠的醬汁帶著重甜的滋味
，卻又不膩口，獅子頭鬆軟綿密，令人難忘的美味。
本幫小排￥38
帶軟骨的小排骨炸過在與濃醬汁拌炒，小排的口感有點像排骨酥，而濃稠的
醬汁嚐起來則是甜中帶酸，這酸味有點類似烏梅的酸，口味挺重，相當下飯
。
上海豬油菜飯
火腿丁與青江菜、米飯、豬油混勻而成的菜飯，米飯口感濕黏，青江菜爽脆
，帶有迷人香氣，吃起來有點像是炒飯。這米飯也煮的較軟，是這次來大陸
吃的米飯中，比較像台灣口味的飯，在這之前吃的炒飯都挺乾硬的。
小白樺酒家不愧是私房名店，生意相當好，本幫菜的滋味也很棒。比較可惜
的是因為我一人用餐，有許多本幫菜的經典菜都不好點，例如河鮮類的油爆
蝦，一個人點實在是太貴了，只好放棄。而且吃完小白樺酒家，結完帳才發
現身上現金只剩一塊二，差點不夠錢付。上海果然是魔都呀，太多美食了。
小白樺酒家
地址：上海市宛平路297弄3號
電話：021-64721867
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