推 jww:其實貴不貴都是看你用那裡的錢花的啊…大陸錢算起來還是貴的 01/09 09:08
大概我天生勞碌命
剛考完期末考 一考完立刻前往機場趕 中午的飛機
(好險20分鐘就寫完了 因為去機場的路上大塞車..Orz)
又得立刻飛往上海
讓我最想哭的事情是 現在上海是零下9度阿~哪怕我手套毛帽都準備的好好的
(回到台北我絕得真的好溫暖阿...>"<~~~)
裡面還多穿了一條衛生褲 那個風一刮 還是冷到讓我想哭 耳朵都快掉下來了 >"<~~~
上海的餐廳實在太多
一家一家餐廳介紹 可能過於複雜 故這次我將以一些重點菜色的方式來給予介紹
(因為你在每間餐廳裡點至少都有一定水準啦 可是你會不會點這些菜就知道你內不內行了)
這篇的介紹是 鰣魚
================================ 鰣魚 =======================================
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=22&f=1132933742&p=12
只要你到上海 說到吃魚 不管是誰 都一定會跟你推薦一定要吃吃看鰣魚
鰣魚盛產在春天的時候 一般是2月份以後
其實重點在於 鰣魚是一種脂肪油份高的魚肉 因此在天氣冷的時候脂肪就會豐富
故會特別的好吃!
不過因為冷凍技術的進步 一年四季都吃的到美味的鰣魚了
不過一些老飯館還是會使用新鮮的魚 當然品質是更上一層樓
鰣魚的特徵在於 他是一種脂肪很多的魚肉 同時它的魚麟非常的軟
而且魚麟的下方有著非常多的脂肪 也是最美味的地方
故通常在吃鰣魚的時候 是會連著麟一起下去蒸的 這也是他最特別的地方
同時 他的肉質相當細緻 而且帶有其獨特的風味 (你要說是腥味也可以)
不過比較麻煩的是他的細刺相當的多 所以吃起來要有點耐心
鰣魚 自古就被稱為是大戶人家才吃的魚
古代常常會舉辦誰先抓到第一尾鰣魚的競賽 而且是徒手去抓
還有一則有趣的小故事
這次特地從北京過來上海會面的叔叔跟我說的 跟大家分享
由於鰣魚古代是大戶人家才吃的魚
所以是否會烹調鰣魚 也被認為判斷是否門當戶對的一個標準 (因為他不可以去魚麟)
從前 有一個員外替自己的小兒子討了媳婦 這個媳婦什麼都好 可是家境比較貧窮
既然要討這個媳婦 當然要先看看這個媳婦的手藝 於是就讓這個媳婦做菜了
前面幾道菜每道都相當的美味 終於到了主菜的鰣魚
這時在廚房裡 員外的大兒子跟二兒子的太太 心想
這個貧窮人家出生的女孩怎會烹調鰣魚 只看到 這個小媳婦 果然把魚麟給整片卸了下來
心裡暗自偷笑 你休想進我們家門了
終於 鰣魚上桌了 整桌的人一看 沒有魚麟 心想 "哀 畢竟不是門當戶對阿..."
只聽到員外的老媽媽說
"慢..這魚非常的鮮美 完全保留了鰣魚的美味 完全不輸帶魚麟的鰣魚"
眾人一嚐 大吃ㄧ驚 怎會如此美味 沒有魚麟的鰣魚 失去了最美味的那層脂肪
不該如此美味才是 紛紛詢問這到底是怎麼做到的
原來
這個小媳婦把魚麟卸下來之後 並沒有把它丟棄 反而一針一針的在魚麟上穿孔
把魚麟固定起來 然後在蒸魚的時候 重新把它懸掛在魚肉上方 魚麟上的脂肪受熱
美味的成分又慢慢的重新滴回在魚肉上 也因此美味的程度完全不輸沒有去魚麟的鰣魚
反而因此更加的美味
只看到大媳婦跟二媳婦紛紛為自己的自以為是感到羞愧
而受到大家讚賞的小媳婦 也自然順利的嫁入了員外家
跟大家分享囉~下篇應該 是 酒!(主要是中國酒)
幾種比較常見的酒 畢竟在上海大都是中式餐館 配點中國酒食物會更美味歐^^
價錢也都不貴!!
ps:我在上篇的上海行的文章中提到吃鰣魚要去徐家匯
我搞錯了 店名是 蘇浙匯 這家店的鰣魚相當直得一吃 沒記錯的話他有四家店
好像在南京路上的最為美味!
這次還有一些新的照片在之後的文章附上~~
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( ^^)( ^^ )
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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