推 softstar0125:其實我覺得燉蛋比燉奶更好吃喔~~ 12/04 13:13
推 Azile:燉奶熱的才是王道.老實說, 西多士8圓太便宜了吧.通常都到11ꐠ 12/04 18:17
→ Azile:圓以上耶.可能因為太便宜才難食吧~ 哈哈 12/04 18:19
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作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food
標題: [Akagi食記]香港~義順牛奶公司 & 澳洲牛奶公司
時間: Fri Jul 4 03:30:16 2008
餐廳：港澳義順牛奶公司(銅鑼灣店)
地址：銅鑼灣駱克道506號地下
電話：(+852) 25911837
餐廳：澳洲牛奶公司
地址：佐敦白加士街47號地下
(從佐敦站C2出口出來後，步行至白加士街右轉)
電話： (+852)27301356
營業時間：0730~2300
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23856173
延伸閱讀：
利苑粥麵專家 & 春回堂 & 杏花樓～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23845084
義順在香港有不少分店，在銅鑼灣的駱克道也有一家，而且就
在我們剛用完餐的利苑粥麵專家附近。燉奶當然是首選，我們
點了一個當家招牌的雙皮燉奶跟一個薑汁燉奶。
發現香港很多餐廳的帳單都是直接用價錢當分項，這樣的好處
是對要付錢的苦主跟結帳的服務生來說，可以很快的算出要從
皮包裡拿出去的錢或是要放到收銀機的錢是多少；但對我這種
習慣拍帳單明細的龜毛人來說，就實在不是一項貼心的設計，
這代表我要老實的拍菜單才能知道每道菜的價錢。
***雙皮燉奶 HK$20
所謂的雙皮，就是指燉奶外頭有著兩層凝固的奶皮，就像是
豆漿煮滾後會在表面形成豆皮一樣。怎麼會有兩層？原來除
了上面的一層，底部還有一層。別說大家不明白，我也是吃
的時候只覺得很好吃，上網査了一下才知道有這麼多學問，
做法是～
１．先將鮮奶加熱後放至小碗冷卻，等表面的乳脂凝結出像
薄膜一樣的奶皮後，將奶皮掀開一角，把下面的牛奶倒
在另一個碗裡。
２．把倒出的鮮奶加入蛋白跟砂糖後攪勻，再倒回原先留下
奶皮的碗中，接著再加熱燉一次，就會在表面又形成一
層奶皮。
會費心的一字一字把做法打出來，不是因為我想把網誌轉型
成DIY美食，是要讓大家知道這兩層作工繁複的薄膜對這碗
燉奶來說有著舉足輕重的地位。
將牛奶跟雞蛋融合而成的燉奶，只有奶香而沒有奶腥；吃起
來跟奶酪相似但絕對不相同，一放入口中就馬上溶化的細緻
程度簡直就像直接喝鮮奶一樣；加上薄薄的奶皮會在後一秒
才在舌頭上化開的雙重口感，讓我對這碗燉奶的印象到現在
還是記憶猶新。
***薑汁燉鮮奶 HK$20
少了奶皮的加持，但每一口都吃的到薑汁香氣而且沒有多餘的
薑辣味，甜味似乎也因此而更圓潤；好吃程度雖不及雙皮奶，
但也相去不遠。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝睡起來繼續吃之分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
***飯店早餐
隔天醒來後，發現外頭已經下起不小的雨，但這澆熄不了我們這
個雙人美食團對食物的熱情；在飯店的Buffet稍微墊一下肚子後，
迅速往名字裡也有牛奶公司的～澳洲牛奶公司前進。
為什麼要把這家擺在早餐？這當然是有原因的，請往下繼續看。
上班日的早上，店內是滿滿的人；不過我想這家店應該從早到晚
都是人吧。
要一大早來吃這家店的答案揭曉，就是因為它的～炒蛋；澳洲
牛奶公司的炒蛋跟他的燉奶都很有名，昨天已經在義順吃過了燉
奶，今天來嚐嚐澳洲牛奶公司的炒蛋，看是不是也能讓我有滿足
的感覺。
***炒蛋多士 HK$13
金黃色的炒蛋，上面還泛著水色的光亮，蛋香也是在炒蛋端上桌
的第一時間就撲鼻而來。加入忌廉(奶油)一起炒的炒蛋，香滑順口
，好吃到掉渣；如果下次再到香港，為了吃這個，要我再早爬起床
都心甘情願。
***法蘭西多 $16
沾了蛋汁一起下去煎的厚多士，也是我跟太后的最愛。像我這種重
口味的人，當然要給他大力的再淋上一些糖漿。
吐司邊沾上蛋汁的地方，有我最喜歡的那種荷包蛋周圍那種脆脆
的口感；加上溶化的牛油和著糖漿，甜啊～～但是好吃啊～～。
明明好像很簡單的東西，但不知為什麼，總覺得在台灣吃的都不
到位。
***冰凍奶水 HK$16
我以為凍奶水跟凍奶茶是一樣的東西，但來的這杯，真的就像是
煉奶+水，繼昨天在利苑粥麵專家鬧了個大誤會的蝦子撈麵後，又
是一個不經一事，不長一智～。
***鴛鴦茶 HK$14
我忘了我是有喝還是沒喝，總之是沒印象，有空再請太后來回答。
補充一下，澳洲牛奶公司有早餐套餐，供應時間是7:30~12:00；內容
有牛油方飽 (塗了奶油的烤土司)，西煎雙蛋，火腿通粉，咖啡或茶。
火腿通粉聽說也是可以吃的東西，但我們沒有點早餐，是因為不想吃
這麼多(還有很多東西要吃啊，當然要保存戰力)，但這不是我要說
的重點，重點是～～如果要點早餐的話，早餐套餐裡頭的西煎雙蛋，
記得要跟服務生說要改炒蛋啊，沒吃到炒蛋一定會讓你後悔的。
感想：不管是昨日的義順牛奶公司，還是今天的澳洲牛奶公司，
都讓我深刻的覺得上次來香港的時候沒吃到真是太遺憾了；雖然
都是很簡單的小吃，但感覺上都是很能代表香港的道地美味，推
薦大家有空來香港一遊時，一定要抽空來嚐嚐。
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※ 編輯: akagi77 來自: 61.59.232.151 (07/04 03:31)
推 changruey:義順真的太好吃了，上次跟老公去過之後念念不忘 07/04 16:47