餐廳名稱：九記牛腩
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：香港上環歌賦街21號
電話：2815-0723
營業時間：12:30～19:15 / 20:30～23:30 週日及香港公眾假期休息喲~
中間休息時間很特別的選在晚餐時間，
19:15～20:30 休息了1小時15分鐘，想晚餐到訪要多留意時間。
價位範圍(每人)：200元左右
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：沒有包廂
推薦菜色：上湯牛腩爽/上湯牛腩/咖哩筋腩伊
完整圖文食記:http://blog.xuite.net/crazyanise/dainty/14926459
在我的香港美食筆記本裡，九記牛腩的星號特別多（就是很多人推薦）。
出了上環地鐵站，依著手裡的地圖往中環方向的威靈頓街方向走，
從蓮香樓旁的路依路標往九如坊走，走在九如坊，朋友還頻頻質疑是否走錯路了，
沒想到在街角一轉彎，陣陣咖哩牛肉香隨風傳來，
看來是沒有走錯路了，循香走上街階，就看到九記了。
原以為挑午后兩點到訪，應該可以不用隊（之前做功課，大家都有提到要排隊。），
沒想到還是排了一會兒，等了約末十分鐘，
還好附近的家具家飾店，餐廳都很賞心悅目，等待也變得不無聊。
香港寸土寸金，小館子的座位數通常不太多，
座位擁擠不在話下，與人共桌更是家常便飯。
和香港本地的一家人共桌，爸媽吃得很匆忙很急，嘴上催促著孩子快吃，
但兩個孩子手裡各拿著一台NDSL，非常不專心的有一搭沒一搭的吃著，
我和朋友互看了對方一眼，然後皺了下眉頭苦笑，孩子果然很難教呀～～
還是快快大啖美食比較輕鬆愉快，上菜囉～～
九記的招牌必點推薦，大家都有提到上湯牛腩爽，可惜今天還是來早了，
得到傍晚三，四點才供應，而且每日供應有限，來太早太晚都吃不到呀～
傳說中的上湯牛腩爽，是選用牛腩角邊的一塊肉（腩角），
再用中藥及牛骨用很長的時間去熬煮，湯鮮味美，是牛腩精華之所在。
不過既然能讓來客絡繹不絕，九記當然還有其它招牌菜色，
平日重口味，吃重鹹的朋友別忘了先來一碗咖哩筋腩伊，
濃郁的牛腩湯頭加了店家的咖哩配方，
伊麵吸飽了咖哩牛腩湯，筋腩也早已煮得熟爛，
想減肥的千萬不要來，因為真的會想忍不住再叫一碗。
吃不到上湯牛腩爽，怎麼樣也要點個上湯牛腩來試試，
看似濃郁油膩的上湯牛腩，湯頭卻意外的鮮甜，好喝讓人忘卻了油膩，
也讓我更好奇於上湯牛腩爽，可以帶給我多大的震憾了～
有別於台灣清燉牛肉麵的湯頭或是韓式的牛骨湯，
這神奇的中藥配方和長時間用心熬煮的堅持，就是九記的魅力吧～
推薦這家一定得排隊的美食給不想減肥的朋友～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.138.156
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作者: peggytsang (乖乖襄兒) 看板: Food
標題: [食記] 香港 - 咖喱牛腩伊麵 @ 九記牛腩
時間: Sun Jul 6 20:47:57 2008
餐廳名稱：九記牛腩
網誌版： http://blog.pixnet.net/peggytsang/post/654623
地址： 香港上環歌賦街 21 號地下
電話： (852) 2815 0123
營業時間： 12:00 ～ 19:15 20:30 ～ 23:30 星期天及公眾假期休息
價位範圍(每人)： 30 HKD
可刷卡（可/不可）： 不可
有無包廂： 無，而且人客總是很多，需要併桌
推薦菜色： 只賣牛腩，分清湯 & 咖喱兩種，味道是老式的 --
即較鹹 & 油。
備註：這篇食記雖寫於 2006 年，但至今仍有光顧，水準依舊。
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準一時正，抓著午休專用小手袋跑出大門，半跑的來到九記門前，
店裡全滿之外還有十多人在排隊。我乖乖的排在隊尾，幸好不用等
多久 (< 5分鐘) 就有位子了。
我點了永遠的咖喱筋腩伊麵 + 上湯後，就拿相機出來測光試拍，同
桌的五位看我拿相機出來左拍右拍的 (其實都只是拍我眼前的東西)
，就竊竊私語 (可是我聽得很清楚) ：「拍照啊？有什麼好拍的啊。」
我心想，我又不是拍你，你管我有什麼好拍不好拍的 (我承認我是有
點小不爽)。
咖喱筋腩伊麵很快的上桌了，先拍照存證 (原樣的 & 把麵條翻上來的
各拍了幾張)，也好讓伊麵有時間飽吸咖喱汁。和清湯牛腩不同，咖
喱筋腩的牛腩比較細碎，而且份量也比較小，倒是有極多的牛筋，噴
香微辣的咖喱汁和 Q軟的牛筋是個絕配，有時我巴不得全碗都是牛筋
呢！伊麵飽吸咖喱汁後味道濃郁極了，軟中帶勁的麵條，帶點黏稠感
的咖喱芡汁，那誘人的滋味讓我風捲殘雲般的把他們吃光光。
牛肉上湯是九記的靈魂，這碗湯單賣要五塊錢啊！可是那濃厚的牛肉
風味，實在叫人抵受不了，我每次都會點一碗來喝。至今為止，在香
港還沒有嚐過那家的牛肉湯比九記更讚的。我有些愛瘦身纖體的同事
說那個很油，其實只是帶一點點油，肉湯總該帶點油嘛！又不是用蔬
菜熬出來的，沒油才怪！
買單 $29，吃完後我滿足的沿著荷利活道走向皇后大道中回辦公室去。
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 香港中環-九記牛腩
時間: Fri Jan 16 21:14:27 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413707
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九記牛腩
Add: 香港中環歌賦街21號
營業時間：中午12:30~晚上7:15；晚上8:30~晚上11:30（星期日及公眾假期休息）
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從太平山看完夜景下來，已經9:30了
還沒吃晚餐的我們，還好早已打聽好九記牛腩的營業時間，
於是從中環地鐵站步行過去
雖然已經將近晚上十點，餐廳裡還是座無虛席
我們一開始根本沒位子坐...是老闆努力找了兩個位子讓我們塞進去
以上是他們的menu
大體可分為：牛腩、牛筋、肥牛，搭配伊麵（意麵）、粗麵、河粉、米粉，
以及上湯、咖哩兩種口味。
我和Kimi都想吃上湯口味的..沒有人願意妥協吃咖哩口味 @@
不過Kimi好不容易妥協吃了肥牛。
結果我們點了上湯牛腩伊麵（HK$27）和上湯肥牛粗麵（HK$25）
又在老闆的推銷之下，點了一份郊外油菜（HK$12）。
上湯牛腩伊麵
一上桌，撲鼻的牛腩香味傳來，超級誘人
碗中的牛腩硬要區分，可以分出來瘦與帶有脂肪的兩種
這是瘦肉牛腩....
其實牛腩塊沒有很厚，瘦肉牛腩挺有咬勁，不算很嫩
有脂肪的牛腩就比較嫩些
不過牛肉味道都頗鮮美就是
意麵帶點黃色，表面有點皺皺，口感偏軟
有點像軟一點的台南意麵...也有點像泡麵的感覺
麵條很香，還挺好吃的
上湯的味道很讚，牛肉的精華都燉煮到裡面了，又帶有蔥的香味
清而帶金黃色的湯頭，滋味很豐腴，喝得到牛肉油脂的鮮甜卻不會感到油膩，很讚
上湯大概就像做得很好的清燉湯頭，細膩而有層次，融合了整碗的精華，
卻絲毫不會造成負擔
上湯肥牛粗麵
上湯肥牛的湯頭好像較上湯牛腩要油點，可能是因為是「肥」牛吧 :P
同樣也是布滿蔥花，很香
肥牛以牛肉片的形態出現，肉片肥肉參半，因為脂肪比例高，所以非常嫩、非常甜美～
不像有些吃到的牛肉片很乾，我覺得這肥牛肉片相當有味道、相當好吃。
粗麵的麵條寬而薄，麵體有彈性、較意麵略硬，
長得雖像河粉，但也比河粉要硬要有韌性。
同樣是上湯，因為肥牛肉片的油脂更多，湯頭中融合了更多牛肉油脂的豐美。
Kimi也覺得很讚...把整碗麵連同湯吃光光。
郊外油菜
香港的油菜和台灣吃到的油菜不一樣，比較像蒿苣或美生菜，
非常青翠而油嫩！
咬起來清脆，但是又不過硬而難咬。
只是這油菜加的醬油膏很多，若是沾了太多會覺得膩。
其實我覺得這青菜若不加醬油膏也會很好吃。
九記牛腩果然名不虛傳，牛肉和湯頭皆有味。
不過驚豔感沒有沾仔記帶給我的那麼大就是...
說實話我點的上湯牛腩麵中的牛腩並沒有想像中的驚豔，
不過我有偷瞄別桌點的淨牛腩（只有湯和牛腩、沒有麵）
覺得那碗牛腩不僅多～而且每一塊看起來都更厚更肥啊！
若不是心理作用的話...難道光點牛腩的牛腩會更讚？ ><
另外我也有被隔壁點的咖哩牛麵吸引到，咖哩超香超濃郁的！
又聽說其實牛筋也很讚...
所以我已經想好我下次來要吃什麼啦...
咖哩牛筋麵+上湯淨牛腩！
附帶一提，九記牛腩也是繼沾仔記之後，
少數讓我覺得會善待講普通話的客人的店家之一喔 :P
更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=230&page=12
延伸閱讀：
[遊記] 萬象之都-香港行(2)--銅鑼灣 中環太平山夜景
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413237
[食記] 香港中環-沾仔記
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3412988