鼎泰豐食記

[JoshuaKao (給我小蠻腰妹妹吧)]

19日晚間chones,courtney,kao三人相約造訪大名鼎鼎的鼎泰豐
kao每次想吃鼎泰豐時,都被門口的人群嚇到,不想為吃一餐而大排長龍,
而這次由吃小籠湯包經驗老到的chones帶隊,加上我想年節剛過完,人應該會比較少吧

果真排隊的人似乎比以前少的多,但是....也還是不少啦,我們拿到60的號碼牌,
而牆上顯示的數字是40,心想這下可有的等了,不過人家會出名不是沒有它的道理的...
從開始排隊到第一口料理下肚,大概只花了20分鐘,It's amazing.
而且門口接待的小姐服務態度不錯,這是值得稱讚的地方.....

接下來是我們的點菜
1. 小菜
   可口度   90
   特別度   80
    c/p     優

   簡單的豆腐乾海帶細絲涼拌,加上濃郁的麻油香
   一道簡單的小菜,卻有不簡單的口味


2. 鮮肉粽子
   可口度   75
   特別度   50
    c/p    普通

   長型的潮州粽,入口即化的米粒,不膩的內餡鮮肉
   想吃粽子的人可以嘗試看看,不過,只是顆粽子歐,別期望太高

3. 元盅雞湯
   可口度   70
   特別度   50
    c/p     惡

   跟一般的雞湯沒兩樣,3-4塊雞肉伴隨著一人份的湯盅....
   其實過年期間吃了不少雞湯,就只是想試試看跟老媽煮的有什麼不一樣
   事實證明............有錢也不是這樣花的

4. 菜肉蒸餃
   可口度   75
   特別度   85
    c/p    普通

   10個可稱為藝術品的小蒸餃,在蒸籠裡閃閃發光(我是不是餓昏頭),真是美極了
   晶瑩剔透的餡皮,內涵翡翠玉般的餡,外觀真是沒話說
   不過內餡過於細膩,加上柔軟的餡皮,造成沒有口感的小缺點.....
   雖說是菜肉蒸餃,我卻被他的內餡所迷惑,吃起來不像韭菜,也沒有特殊的味道
   真的只能說是青菜混肉.....以我個人的觀點......不好吃

5. 小籠包
   可口度   85
   特別度   80
    c/p    普通

   因為不是週末或例假日,所以沒有小籠湯包 =_=" 只能點個小籠包過過乾癮
   這小籠包就十分好吃了(與菜肉蒸餃相比),充滿湯汁的內餡....細緻的外皮
   入口時還會被無法預期方向的湯汁燙了一下,就像爆漿撒尿牛丸一樣神奇...
   是一道粉好玩的料理

6. 排骨蛋飯
   可口度   80
   特別度   50
    c/p     惡

   就是蛋炒飯上放了一片排骨,真的沒啥特殊的,不過kao喜歡吃炒飯....
   再怎樣不堪的炒飯都能甘之如飴,所以排骨蛋飯才會這麼高分......>_<
   這排骨蛋飯是用鹽調味的炒飯,炒出來的米粒晶瑩可人(黃金炒飯乎),不過就少了份香氣
   而且飯炒的太乾,排骨又so so.........本人不推薦

7. 菜肉餛飩
   可口度   70
   特別度   50
    c/p     惡

   這是kao點菜上的疏失,菜肉餛飩與菜肉蒸餃的同質性太高
   菜肉餛飩只是在湯裡游泳的菜肉蒸餃,雖然這樣說有些誇張,不過因為菜肉餛飩
   所含的湯頭也不特別(日式醬油湯頭),還是點菜肉蒸餃就好了(比較漂亮)

8. 蝦仁燒賣
   可口度   90
   特別度   90
    c/p    最惡

   類似福袋般的造型,上方橫臥著蝦仁,下方則是juicy的肉汁內餡,是本次最好吃的一道
   也是令人印象深刻的一道(單價290元)..平均一顆燒賣跟一個大亨堡差不多貴..-_-"
   不過好吃就是好吃,強力推薦,一生吃過一次就可以了
   <注意>小籠包,小籠湯包,燒賣等因餡料相去不多,小心吃多了噁心
         menu上的C是COKE
                 B是BEER
                 S是紹興
                OS是陳年紹興

<後記>兩男一女總共吃了1170大洋,並不算是太貴,不過我可能不會再去...
      因為鼎泰豐不過就這樣碼.....沒什麼.........平常的話還要排半天

以上純屬個人觀點

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.64.81

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: mediz (蠢蛋!哭!渣渣!扭!) 看板: Food
標題: Re: 鼎泰豐食記
時間: Thu Feb 21 13:29:28 2002


                          他們的蝦仁燒賣超噁心好不好？

                          我承認他們的小籠湯包頗好吃 （只是頗油）

                          蝦仁燒賣的蝦仁又不脆，燒賣又油膩膩

                          吃起來一點也不鮮嫩

                          我覺得與其吃蝦仁燒賣不如吃小籠湯包

                          說到吃湯包

                          還不如吃台南的蝦仁湯包.......



> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: mourning (大搞香瓜粥報) 看板: Food
標題: Re: 鼎泰豐食記
時間: Fri Feb 22 02:18:09 2002


在下因為上下學及接送朋友之故，時常經過鼎泰豐，前前後後也吃了百餘次了吧。
看到這麼多朋友對這家店有興趣，忍不住分享一點點經驗：

1.不用排隊的用餐時間：
  鼎泰豐中午的時候只要在12點之前多半都不會客滿，若可能的話，在此時到達馬上有
  位子。晚餐時間鼎泰豐則在下午4:30就開放了，而人潮往往在5:30左右開始聚集。換
  言之4:30-5:00左右到，隨便點幾樣墊墊肚子打打牙祭，晚上再到永康街附近吃點宵夜
  ，似乎也是不錯的「美食之旅」、、、
  另外，鼎泰豐的外帶也是超級方便，不論何時去都不用排隊，直接點餐結帳後十分鐘
  就可以「拿貨」，省去大排長龍的痛苦。
  小籠湯包就比較麻煩，前面有網友提過了，在此就不贅述。

2.個人推薦：
  小籠包
  豆沙小包﹝甜﹞
  小菜
  這三樣我想建議從沒吃過鼎泰豐的人務必嚐一嚐。相信這三樣應該足以讓你多少有點
  「值回票價」的感覺。如果這三樣你吃了卻都覺得非常糟，我想也沒必要再到鼎泰豐
  浪費錢了、、、

  蟹粉小籠包
  菜肉蒸餃
  蝦仁燒賣
  糯肉燒賣
  前面都有人介紹過，我想推薦給在小籠包之外再叫一籠嚐嚐鮮的朋友。如果要在意c/p
  值，我想這幾種都比小籠包貴不少，不如就多點一籠小籠包吧。糯肉燒賣的口感其實
  滿有趣的，就像薄餅皮包油飯。

  炒飯類
  麵類
  湯類
  炒飯跟麵我都吃過很多比鼎泰豐還好不少的店，要一一舉例也太麻煩，總之除非很餓
  或什麼都吃過了硬要吃吃看，不然不太推薦。
  湯類的話我倒是覺得雞湯和牛肉湯都有中上水平，寒冷的天氣喝一盅蠻溫馨的，
  噢對了炒a菜還滿爽口的。

  其他甜點﹝芝麻大小包、豆沙大包、八寶甜飯、千層糕、、、﹞
  除了鼎泰豐的「豆沙小包」、福華珍珠廳的龜苓糕、中泰飲茶的芒果布丁外以及來來
  的香瓜粥外，其實我對大多數的中式甜點都沒有太大的感覺與感情，這部分留給有心
  人分享經驗了。

  最後，建議大家不要把鼎泰豐預想成什麼「高級料理」或「超精緻點心」，就把他當
  成一家生意很好，東西相當不錯，環境衛生服務良好又不收服務費的雅致小吃店就行
  了，個人認為這才是鼎泰豐的真味，期待太大，以為能吃到像誇張的料理節目那樣讓
  人感動落淚的食物，很可能失望而歸。反而對鼎泰豐有了錯誤的印象也說不定。


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: BluePoet (開始忙碌的藍詩人) 看板: Food
標題: Re: 鼎泰豐食記
時間: Thu Feb 21 22:06:23 2002

※ 引述《mediz (蠢蛋!哭!渣渣!扭!)》之銘言：
:                           他們的蝦仁燒賣超噁心好不好？
:                           我承認他們的小籠湯包頗好吃 （只是頗油）
:                           蝦仁燒賣的蝦仁又不脆，燒賣又油膩膩
                            ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
                            .............


                            唉。


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: ChaosCreator (清修去了) 看板: Food
標題: Re: 鼎泰豐食記
時間: Sat Feb 23 01:29:22 2002

※ 引述《mourning (大搞香瓜粥報)》之銘言：
: 2.個人推薦：
:   小籠包
:   豆沙小包﹝甜﹞
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
=>>知音人啊，鼎泰豐豆沙小包，內餡口感綿密，用料紮實，處理細緻，
   光是把他擠出來用舌頭慢慢化開就享受的很啊，再來那個薄皮啊，
   看起來吹彈可破，有如保養得很好的皮膚，看了就想一口咬下去，
   不過這薄皮蒸的好很不容易，有時候也會出搥，略乾甚或沒熟透，
   可是影響不太大。那個皮的視覺效果比起味覺效果還強些。

=>>鼎泰豐小籠包每次去點一下有著儀式性的意義，豆沙小包可是完全出於自己高興！

:   最後，建議大家不要把鼎泰豐預想成什麼「高級料理」或「超精緻點心」，就把他當
:   成一家生意很好，東西相當不錯，環境衛生服務良好又不收服務費的雅致小吃店就行
:   了，個人認為這才是鼎泰豐的真味，期待太大，以為能吃到像誇張的料理節目那樣讓
:   人感動落淚的食物，很可能失望而歸。反而對鼎泰豐有了錯誤的印象也說不定。

=>>誠哉此言！
   一個能把每一樣東西用心弄到中上以上水平的店家是我對鼎泰豐的評價，
   這是很不容易的，大多數的名餐廳打響名號靠的是幾道名菜，其他的東西水準如何？
   就很難說了，鼎泰豐做到很多名餐廳做不到的『整體水準』，就很了不起了。


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: MollyPisces (美食 音樂 閱讀 運動) 看板: Food
標題: 鼎泰豐食記
時間: Sat Aug 12 22:04:09 2000

號稱世界十大美食之一的鼎泰豐

身為在地人的我  活了二十二年

由於今天要帶國外回來  慕名已久的親戚去吃

終於有機會嚐嚐它的好滋味了 (^o^)

之前聽說他的小籠湯包只有weekend才有賣

所以特地選在星期六下午營業時段一開始去吃

沒想到四點半到那兒時  已經排到路口了

雖說排隊的顧客都是黑頭髮黃皮膚

但大家不是講日語   就是說英文

感覺像到了國外的中國餐廳呢(ㄜ.似乎離題ㄌ)

一進鼎泰豐門口  便是一大群正在製作小籠包的廚師

(第一次見到"廚房"設在大門口的餐廳.覺ㄉ很新鮮)

一路走上三樓  雖然走道頗狹窄

但每個員工無論侍者或是清潔打掃的歐巴桑  都很親切的喊著"歡迎光臨"

餐廳內的陳設也比我先前想的"氣派  乾淨"多了

坐定後  才發現原來小籠湯包只有星期六的早上09-10點有

為ㄌ小籠湯包而再度光臨的親戚則有些失望的點ㄌ

小籠包/  清燉牛肉麵/  雞湯/  小菜(海帶豆干/泡菜)/  蝦仁蛋炒飯

小籠包真的如傳言中的薄嫩多汁

(住在附近的朋友到是跟我說過隔壁巷子的那一家也做的不差  不知有人比較過否?)

親戚的兩個小鬼頭見到湯包就像兩個小餓鬼似地  從一而終的吃了兩籠

也算招牌之一的雞湯到是沒捨麼特別  肉蠻乾的

個人覺得是在一般好一點的餐廳就可以吃到差不多的湯頭

清燉牛肉麵的湯頭和雞湯一樣清ㄝ(小妹第一次見到說)

湯頭不錯  是有帶筋的那種嫩牛肉

小菜裡的泡菜  大家一至認為泡的不夠透  (臭豆腐攤的泡菜絕對好上n倍啦>.<)

海帶豆干我親戚覺得不錯  至於我...可能那種多西吃太多了啦..所以覺得很"一般"吧

蝦仁蛋炒飯的口感真的叫人失望

先前看了雜誌說這道菜是某個明星每次去鼎泰豐的必點菜

還說日本人來一定會點這一道  說捨麼每粒米都煮的活跳跳....

...飯一送上來..我就覺得飯怎麼煮的濕搭搭  都黏在一塊ㄌ...有些失望說...

當我們一吃完  果真如網友所言  見試到侍者收拾餐盤的迅速(變相感人啦!真是...)

最後我們走時  還在一樓幫兩隻小鬼頭跟廚師葛格們要了不少做小籠包的麵團(蠻Qㄉ..)

大體上而言  鼎泰豐算是不錯吃啦

下次比較了隔壁巷子的另一家在告訴大家感想

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.twbbs.org)
◆ From: h43.s2.ts30.hinet.net

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: abromantic (:D~~來組美食團吧！) 看板: Food
標題: Re: 鼎泰豐食記
時間: Sun Aug 13 23:22:56 2000

※ 引述《MollyPisces (美食 音樂 閱讀 運動)》之銘言：
: 所以特地選在星期六下午營業時段一開始去吃
: 沒想到四點半到那兒時  已經排到路口了
齁齁…今天下午一點多時經過那裡也是排了好長的隊伍…

: 一進鼎泰豐門口  便是一大群正在製作小籠包的廚師
: (第一次見到"廚房"設在大門口的餐廳.覺ㄉ很新鮮)
不會吧！很多牛排店都是降啊？

: 餐廳內的陳設也比我先前想的"氣派  乾淨"多了
不過樓梯地板還是有一丁點黏黏的啦

: 小籠包真的如傳言中的薄嫩多汁
那時候去吃太心急了…結果只記得舌頭被燙到…><
第二個終於嘗到味道了，不過…ㄟ…沒啥感覺

: 也算招牌之一的雞湯到是沒捨麼特別  肉蠻乾的
不會啊！當初吃覺得很鮮美啊

: 個人覺得是在一般好一點的餐廳就可以吃到差不多的湯頭
這倒也是啦！雖是好吃但也沒到令人嘖嘖稱奇的地步…

: 清燉牛肉麵的湯頭和雞湯一樣清ㄝ(小妹第一次見到說)
: 湯頭不錯  是有帶筋的那種嫩牛肉
當初我同學點的是紅燒的，她說她覺得麵不好吃

: 當我們一吃完  果真如網友所言  見試到侍者收拾餐盤的迅速(變相感人啦!真是...)
我覺得服務生很不錯ㄟ，加茶加得很勤﹙而且茶挺不錯的﹚，技巧也很好
那時我們菜一次上太多一時吃不完她還先幫我們撤掉，待會再上呢
重點是：這麼好的服務卻是不收服務費的！


唔…po一下它的價錢好了
小籠包170/10個 原盅雞湯170 小菜50 紅燒牛肉麵180
菜肉蒸餃160/10個 餡很細，但是並不因為細就特別特別好吃﹙是比一般的好吃一些啦﹚
蟹黃包290/10個 唉…只記得被燙到了
鮮肉粽/豆沙粽60/個 做得不錯，可是我沒吃過別的所以無從比較
赤豆鬆糕30/個 說來有趣，那天覺得最好吃的竟然是這個


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: matisse (最愛KEIKO) 看板: Food
標題: [今日晚餐] 鼎泰豐蟹粉小籠＆元盅雞湯麵
時間: Mon Dec 23 01:47:05 2002



    話說今天晚上閒著沒事，於是就出門覓食。本來是想去四平街一帶吃蕃茄
    牛肉刀削麵，可是無奈店家休息  ：P

    頓失出門重心的我只好苦惱的想著要吃什麼，想來想去還是想吃牛肉麵，
    可是又想不出哪裡有好吃的牛肉麵（唉！可憐吧！連好吃的牛肉麵都找不
    到）。後來突然想到網路上說永康街的藍田牛肉麵好像不錯，可是當我到
    了永康街卻發現那家店.....關了？？？！！！

    無奈之下，我之好再度苦思今天晚餐要吃什麼（反正也不會很餓，所以可
    以慢慢想），後來突然想到鼎泰豐的元盅牛肉湯還蠻好吃的，而且反正都
    到永康街了，乾脆就去鼎泰豐吃晚餐算了，於是就去了鼎泰豐。

    可是到了鼎泰豐之後，健忘的我忘記自己是要來吃元盅牛肉湯的，所以就
    點了據說很有名的元盅雞麵（就是一個元盅雞湯再加一個乾拌麵）和一籠
    蟹粉小籠。






    不過，很遺憾的，蟹粉小籠沒有我想像中的好吃（當然，也不難吃啦）。
    但是如果要我在金雞園的蟹黃湯包跟鼎泰豐蟹粉小籠包之間做選擇的話，
    我想我會毫不猶豫的選擇金雞園的吧！
    原因？1.價錢：蟹粉小籠包一籠290，可是金雞園的一籠才50
          2.口味：嗯！或許有人是鼎泰豐的忠實愛好者，不過我就是覺得金
                  雞園的比較好吃。

    至於元盅雞麵呢？嗯！我對它的評價跟蟹粉小籠包一樣：「不難吃可是不
    會有吃第二次衝動」。因為我請他們把湯跟麵分裝在不同碗，所以感覺上
    像是吃兩種東西的感覺（實際上也是兩種東西）。雞湯本身還可以，可是
    肉不夠嫩。而麵條本身不錯，可是佐料不好吃。所以雖然覺得浪費還是不
    想吃完。










    ***************************************************************


    問題一：為什麼這麼多人覺得元盅雞湯好喝呢？
    因為我想或許是因為自己不懂得怎麼去品嚐這樣食物的美味，所以才會覺
    得不好吃，因此想請問喜歡的人要怎麼品嚐及分辨這類食物的優劣？

    問題二：鼎泰豐的小籠包哪裡好吃？
    因為從小就沒有吃這類食物的習慣（常吃小籠包，可是不是這種薄皮的小
    籠包，而是那種皮比較後，想是小包子的小籠包），再加上第一次去吃鼎
    泰豐的時候並不覺得小籠包特別好吃，所以這次去吃算是第二次。因此如
    同問題一，也想請問喜歡的人『你們喜歡的原因』，謝謝！


    ****************************************************************







     備註：

     蕃茄牛肉刀削麵：在四平街上，不過我不知道確切的地點及名字。麵很
     Q ，有口感，湯酸酸甜甜的，很好喝。牛肉，如果沒很背的吃到稍老的
     肉的話，算得上是蠻嫩的。另外，它的蕃茄排骨刀削麵的排骨也炸的很
     不錯。
     好！決定明天中午吃這個了。（要是我順利吃到了，再把地點還有店名
     PO出來）。

     藍田牛肉麵：還沒吃過ㄟ....想不到竟然關掉了，莫非不好吃嗎？還是
     搬走了？有沒有知道的人可以說一下？

     元盅牛肉湯：這是到目前為止，我在鼎泰豐覺得唯一好吃的。湯很清爽
     喝了之後有時候會想念。


--

    現在回想起來，我真的挺莫名其妙的，在最後吃到的竟然跟原來設想的完
    全不同.....
    還有，那時候我本來在考慮要點小籠包還是蟹粉小籠，所以就問服務人員
    這兩種有什麼不同，得到的答案讓我覺得兩著差不多，只是蟹粉小籠口味
    比較重一點，不過到底有什麼不一樣，還是不知道（乾脆下次兩個一起點，
    比較看看好了  ：P）

--




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) 
◆ From: 218.160.0.1

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: matisse (最愛KEIKO) 看板: Food
標題: Re: [今日晚餐] 鼎泰豐蟹粉小籠＆元盅雞湯麵
時間: Mon Dec 23 19:29:03 2002


    在回覆文章之前，請讓我說句話：

    可不可以不要再討論品味好不好的問題了！
    這樣對想從文章中找尋午餐、晚餐、聖誕大餐、生日特餐....靈感
    的人一點幫助也沒有！




    有空的話，請各位美食饕客們指導一下怎麼吃/評比這類食物。
   （例如清爽的細肉餡搭配薄皮比厚皮好、重口味調理的肉餡如果加蔥
     則適合厚Q的皮之類的答案）

    不然，如果各位不覺得我問的問題太沒深度的話，
    還請各位同好回答一下我問的問題吧！



        以下為我的回覆文章：
: :     但是如果要我在金雞園的蟹黃湯包
        跟鼎泰豐蟹粉小籠包之間做選擇的話，
: :     我想我會毫不猶豫的選擇金雞園的吧！
: :     原因？1.價錢：蟹粉小籠包一籠290，可是金雞園的一籠才50
:                        衝著這個價錢我也會毫不猶豫的選擇金雞園的吧！
:                        雖然我這兩品都沒吃過 :p
:                        你覺得金雞園其他東西還有值得一試的嗎？
           不過要是兩個的價錢一樣是五十元的話，我大概還是不想吃鼎泰豐的
           為什麼？？
           大概是因為金雞園的蟹黃湯包讓我有好吃的感覺（加一點辣椒的話）
           可是對鼎泰豐的蟹粉小籠包只有「不錯的食物」的感覺
          （不過也有可能只是因為鼎泰豐不提供辣椒  ：P）

           至於你問金雞園還有什麼好吃嘛！
           之前曾經蠻喜歡三鮮細粉的，
           另外，菜肉蒸餃--包著切的細細的青江菜跟肉末--也不錯，不過有點油
          （我個人覺得還不至於油到讓人覺得膩，可是這點可能每個人觀點不同）

           如果要更多的資料，你可以參考一下版上的精華區。
           這裡的版主編的很好  ^^*


:          雞湯沒吃過不知道
:          小籠包我怎麼想都是薄皮比厚皮的好吃

         小籠包的皮到底是薄點好吃或是厚些美味....
         在我吃盡天下所有好吃的小籠包之前可能無法給你一個答案。
         不過就像我相信世界上美味的壽司與炒飯可以並存一般，
         我也相信美味的厚皮小籠包與薄皮小籠包是可以同時存在這個世界上的！









> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: puppie ( 咕嘰咕嘰~~) 看板: Food
標題: [puppy食記] 鼎泰豐
時間: Sun Jun  8 23:00:30 2003


介紹：鼎泰豐可謂台北最負盛名的飲茶之一
      最有名的餐點為小籠包與小籠湯包
      目前鼎泰豐在台灣共有2家分店(永康本店及東區忠孝店)
      在海外尚有10家分店
本店地址：台北市信義路二段194號(永康街口)
          02-2321-8927
          www.dintaifung.com.tw
價格：小籠包(10入) 170
      小籠湯包     290-僅假日上午供應
      蝦仁燒賣     290
      元盅雞湯     170
      (其他族繁不及備載)

主餐：各種中式麵點、飯及點心
推薦：x
服務費：無
特殊規則：?
訂位：可
用餐環境：puppy猜測本店原來只有一樓的店面，而在生意越來越好後
          才把二樓以上買下來
          所以若是客人要到其他樓層，只好走住宅式的窄小樓梯
          實在不太方便
          店內的燈光很明亮，擺設裝潢也很簡單
          因為顧客頗多，所以是很吵鬧的

服務品質：尚佳。這裡的服務人員很多，
          而且似乎很能看得出客人的需要
          例如我在三樓左右望了一下，服務人員立即問：
          「您要上洗手間嗎? 洗手間在二樓...」
          下了二樓之後，在二樓的服務人員也立即問：
          「洗手間在那一邊...」
          不過可能因為生意太好了，服務人員一忙
          有時顯得不太禮貌

食物總評：因目前只嚐過三種，暫不作總評
食物衛生：不明
份量：稍少
用餐過程：每回來永康街經過鼎泰豐時，
          都是生意興隆，店外必有人排隊，今天也不例外。
          我們拿著寫了號碼的菜單點菜，
          才發現菜單上竟然沒有標價，只好隨意點，
          好在心裡也有個底了。
          一直到位置坐定才看到標價：
          小籠包(10入170元) 蝦仁燒賣(10入290元)
          元盅雞湯(一碗170元)
          和預想的相差不遠

          鼎泰豐以小籠包出名，
          這籠小籠包雖名為小籠包，
          但是內餡接近湯包
          皮則近似燒賣(很有彈性)，
          不但極薄，而且相當強韌
          當我用筷子挾著上部，將小籠包從蒸籠提起時
          湯汁完全都沒有漏出
          再仔細觀察之後，
          發現其製作的手工也相當細緻
          最上方約有20個摺痕
          看來要包出這樣一個小籠包是不太容易的

          鼎泰豐在小籠包內包入肉凍，
          然後在蒸時便釋出肉汁
          就可營造滿是湯汁的感覺。
          puppy今天嘗過之後
          覺得味道相當自然而濃郁，更無腥味
          相信是用熬煮多時
          已開始收乾的肉汁做成肉凍
          再與絞肉一同包入的

          但嘗過之後，不禁感嘆 除了作工精緻
          口味尚可之外，也不過如此了
          上方的麵皮因為較厚，蒸時無法和下方的麵皮同時蒸熟
          所以當下方的麵皮正有彈性時
          上方的麵皮便顯得較乾而較硬，
          甚至在麵糰內部還有黏牙的情況
          口感實不能讓人滿意
          包在其內的肉汁還不錯，
          但是如果湯汁能再多些相信會更好

          至於蝦仁燒賣
          除了在湯汁稍少些、餡內加入了蝦仁末，
          並且在最上方放上一顆蝦仁之外
          其實和小籠包是沒有什麼差別的
          造型則讓puppy立即聯想到海葵

          元盅雞湯其實還不錯，雞肉燉得軟卻又不乾澀
          嘗起來和puppy家裡燉的雞湯相去不遠
          份量不多，大約湯碗一碗半左右

          順道一提，據服務人員的說明，
          鼎泰豐的「小籠湯包」是由「內部無湯汁的小籠包」
          和「另附的湯」組成
          而puppy今天點的「小籠包」則是「內部有湯汁」的小籠包
          是不是很弔詭?

用餐人數：6/8(日) 晚間7:00，店內全滿，有人在外排隊
評分(絕對美味程度/考慮價格相對美味程度/整體感覺)：
          小籠包：76/68
          蝦仁燒賣：74/62
          元盅雞湯：75/63
總評：這家店的餐點嘗起來用料天然、手工精緻
      但我相信口味還能夠再好一些
      這樣的價格稍高於一般單點式的港式飲茶
      所以puppy覺得若是單為了「吃」而來
      可能有些不划算
      (單就食物本身而論,
      puppy認為鼎泰豐的小籠包只有100~120元的價值)

      如果是三五好友聚會，
      或是單純為了吃名氣，或帶外地(外國)的朋友來
      那就另當別論了

      以港式飲茶來說
      puppy最喜歡的還是內湖的水都
      雖是點菜式無限量
      但大部分的點心都有一定水準
      口味和鼎泰豐各有勝場
      價格卻要便宜多了
      可惜水都港式飲茶已歇業
      再也嘗不到了

交通：信義路南側


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: chungg (杜若) 看板: Food
標題: Re: [puppy食記] 鼎泰豐
時間: Mon Jun  9 12:00:33 2003

好高興遇到有看過雅舍談吃的同好，其實湯包應該是天津的特產，小籠包則是江浙菜，
兩者共通的特色就是都有一些湯汁，大小形狀都不同。
在天津的玉華台是一家淮揚餐館，沒錯，但雅舍談吃中的玉華台則在北京，故是否為揚州
菜館不可考，如果有關係，則玉華台的小籠湯包可能是融合了兩地的
特色而來，算是小籠包的一個變體。其實這兩種東西原先是不同的，根據劉枋女士的
的說法，小籠包是點心，皮要壓的很薄，餡是純豬肉，最好三分肥七分瘦，另加豬肉皮
熬成的凍，因為是江浙菜，南方人嗜甜，通常會加點糖。至於天津湯包，就是我們常聽
到的苟不理包子，則有豬肉跟羊肉兩種餡，是純肉加上大蔥，也加一點濃湯凍，但加鹽
而不加糖。皮不像小籠包那麼薄，而是厚薄適中，因為是正餐，所以要多些澱粉類。
而且包的圓圓的，不像小籠包有縐折，所以蒸好後會塌下去，不像小籠包維持挺立，
所以又叫塌鍋包子。

下面的連結，是雅舍談吃這篇講湯包的原文
http://culture.luneng.com/culture/2002/0121/20020121024.htm

照梁實秋的講法，的確是吃小籠包都會附一碗湯，甚至有些人會把小籠湯包丟在湯裡吃。
但湯包內湯汁應該沒有多到誇張的程度，主要就是純肉蒸好後自然流出的肉汁。至於像玉
華台那樣的湯包，的確是多到有點誇張了，所以才需要加入大量肉凍才產生足夠的湯汁，
而且皮要再硬一點，才能包的住湯，不過就像梁老講的，吃這種包子有一大半樂趣變成是
來自那一抓一吸之間，湯的味道已經不是很重要，說真的，我也跟梁老一樣不明白，喝湯
為什麼非得放到包子裡。


※ 引述《kdlang (kdlang)》之銘言：
: ※ 引述《bluefish (夏天‧來了。)》之銘言：
: :   服務小姐會這樣說
: :   是因為大陸上原本的湯包  真的就是「小籠包＋一碗湯」
:     ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 我記得小時候看梁實秋的雅舍談吃
: 有一篇是介紹揚州老店玉華台的湯包(那是民國10幾20幾年的年代吧)
: 那個湯包   就是不折不扣的"包裡有湯"
: 師傅在拌餡兒時還會加入肉皮凍(用肉皮和大骨煮出來的高湯 再經過結凍)進去
: 讓餡料除了本身的肉汁外  還有肉皮高湯在裡面
: 梁大師並沒有說明玉華台的湯包是不是改良做法
: 但至少在那個年代  湯包已經是現在的吃法了
: 至於板主所說的"小籠包+一碗湯"這種"原本"的吃法
: 就不曉得所謂的"原本"是指多久以前了
: 而現在鎮江 揚州 上海的湯包也是"包裡有湯"
: 不過或許應該要正名一下
: 湯包是湯包  小籠包是小籠包
: 是不是台灣人把小巧精緻的湯包因為外型跟小籠包差不多
: 所以就叫它小籠湯包??
: :   有的人會把小籠包丟到湯裡  一起吃掉
: :   鼎泰豐的小籠包有湯汁在裡面  對店家本身來說  是小籠包內餡應有的「肉汁」
: :   如果吃「小籠湯包」  內部的湯汁會更多  價錢也比較貴
: :   所以  服務小姐會有這樣的回答
: :   也就是說  喜歡湯汁多一點的口感  請點用小籠湯包（不過不是隨時都有）


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: vivianch (兔子香噴噴) 看板: Food
標題: 鼎泰豐本店食記
時間: Sun Jan  4 16:22:18 2004


  昨天晚上味了慶祝父母親結婚週年慶

  我媽指名要吃鼎泰豐

  於是我們一家四口來到這間位於永康街鼎鼎大名的店

  有鑒於之前幾次光臨都沒有錯開用餐時間

  有時甚至要等上近三十分鐘

  所以我們昨天特地五點四十分就到了門口


  門外有兩位服務小姐

  會先詢問幾位用餐然後告知號碼

  後面的柱子上有燈號(有點像大醫院在叫號碼)

  等待的同時就可以先點餐了然後在進去時拿給門口的服務員

  從門口沿著樓梯上樓一路上的服務生會一直講歡迎光臨

  有種很受重視的感覺

  坐定位小姐會先送上熱茶跟小菜(NT50) 小菜是豆乾 豆芽菜 海帶等拌在一起且淋上

  香油 吃起來非常開胃 好吃


  再來介紹餐點囉

  1.小籠包(NT160/10)還是170有點忘了 我們點了兩籠 來這兒是必點小龍包的

   他的皮非常非常的薄且Q 每一個小巧可愛的小籠包十分挑動食慾

   用筷子夾起來即使有點粗魯皮還是不太容易破 咬的時候一定要小心非常容易

   被流出來的湯汁燙到口  我習慣沾醬油醋之外還會配上一點薑絲 有點辣辣的才夠味阿

   小籠包一定要趁熱吃完  記得有一次吃不完外帶回家 小籠包變的非常噁心

   除了湯汁之外絞肉裡面的油也混在裡頭 感覺就像在吃小籠油包一樣

  2.蝦肉蒸餃(NT260?/10)皮比小籠包的稍厚一些 但仍在接受範圍內 裡頭的蝦子

   非常令人感動 每一個都是完整一隻蝦 而且不是泡過化學藥品的怪味道

   那脆度就來自蝦子本身 配著絞肉好吃阿 雖然貴了些但直得喔

  3.菜肉蒸餃(NT190/10)因為裡面的餡料關係 餃子是綠綠的 一咬開我媽就開始猜

   裡面到底是什麼菜 因為切的非常的細而且味道很特別不像是單一種青菜的香味

   這個跟別的比起來最大的不同是裡面是乾的 前面兩種咬開都會有肉汁流出

   但我蠻推薦這道的 慢慢吃品嘗一下餡料的香氣 很讚喔

   我們今天第一次點菜肉蒸餃 全家都很喜歡

  4.豆沙小包(140/10)我平常非常討厭吃豆沙類食品 可是自從第一次吃到豆沙小包之後

   每次來都一定要點上一籠 他的豆沙小包皮還是很薄很薄(師父技巧真高超) 裡頭的

   豆沙泥很綿細 雖然有點甜 可是還是不減我對他的喜愛 大推薦

  5.芝麻大包(35/2)大小有點像外面賣的肉包那麼大皮是屬於比較厚的 裡頭是滿滿的芝麻

    吃起來芝麻香氣十足 但還是贏不了我最愛的豆沙小包

  6.酸辣湯(?忘了)是一大碗然後客人自己分成幾碗小的 料跟一般的酸辣湯相似

    喝起來也很讚 我一個人就喝了三小碗 但是我會再加一點黑醋(增加酸味跟香味)

  7.泡菜(50)我一開始點菜時以為是台式泡菜就是白白的然後口味偏酸

    但是他是白白的沒錯  可是味道非常怪不酸且不辣 是種非常難以形容的味道

    我想有吃過的人才能體會 總之去的人千萬千萬不要浪費這50元


  總結:這間店非常有名但服務態度還是非常好(可能要做日本客的關係吧) 連洗手間

  都有一位服務員幫忙開門跟遞擦手巾 用餐時是有求必應 要加熱水或薑絲態度都很好

  速度也非常快 而且不收服務費喔 我們四人吃的非常飽才花1120 其實並不貴

  推薦囉~~~



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.78.216
※ 編輯: vivianch        來自: 61.230.78.216        (01/04 16:25)
→ Triheart:推豆沙小包皮~~~~~~~~~~~~~~~~XD
→ purpleviva:推上面的
→ thinkpink:推上面的
→ vivianch:大家看的真仔細 我自己都沒發現ㄟ
→ bigterry:豆沙小包真的很好吃..(流口水ing~)
→ cannas:芝麻包好吃 其實八寶飯也很好吃喔
→ onyx:青江菜
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: nokia3310 (明天是晴天) 看板: Food
標題: 關於鼎泰豐
時間: Fri Mar 12 01:26:10 2004


  我住永康街二十多年了 我真的很想說一件事情

  其實 鼎泰豐原本並不貴 店面也不漂亮

  裝潢是這五年前的事吧

  也沒那麼多外國人與日本人來吃

  他是一家小吃起家的 最有名的就是粽子跟小籠包

  但是 他以前的價位 是現在的一半吧

  而且 舊的師父都走了

  我非常相信他現在東西還是很好吃 可是我想說

  他們店只想走國際化  而忽略了他們的消費並不適合一般民眾

  或許 他們的定位是想吸引更多的觀光客 特別是日本人

  可是 我覺得這樣的態度讓我覺得他們失去原本的初衷

  我不是批評他們東西不好吃或怎樣

  可是 如果有稍微看過他們之前比現在更勤奮的想法

  只要簡單的餐廳 適合的價位 我覺得有更多人可以吃到美食

  如果說一個餐廳為了國際化是很好 可是卻沒有想到說其實店門口不用排很多人

  就為了吸引更多人潮

  鼎泰豐儼然成為一個觀光勝地  我住在永康街真是受寵若驚

  大家如果覺得好吃就去吃吧  只是我想  一家店陪伴我長大

  我不是沒錢吃 只是不想要去回憶以前踏實 平價的"鼎泰豐"


--

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.74.228
→ riona:寫得太好了..
→ no1great:可以去鼎泰元 只有鼎太豐一半價^_^
→ vvira:去吃"明月",我覺得明月好好吃...
→ maverick007:請問一下鼎泰元地址？
→ iwswu:明月一票Y
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: onlylikeu (人參貂皮烏拉草) 看板: Food
標題: Re: 關於鼎泰豐
時間: Fri Mar 12 20:12:27 2004

我住這也有一段日子了
沒住這裡以前我就吃過頂泰豐了
老實說  我不了解為什麼每到假日經過這裡都很難走過人牆
隊牌的超長  早已見怪不怪
但是說精緻?  我不覺得永康街裡面三四家同樣的店會輸頂泰豐
    說名聲?  的確  名聲是被堆出來的
永康街裡面的幾家店高記  群香品  金雞園  都是師傅出來開的
但是南部包車上來的  國際巨星慕名而來的  國外旅遊團指定的  都是頂泰豐
一樣真材實料  價位差兩倍以上
雖然我沒有說他不好吃  但是我打包票  其他家絕對有他以上的水準
像我家常假日光顧高記  也是都客滿
但是比較起來  服務態度和氣氛就好很多
大家看士林豪大大雞排   就有如我看頂泰豐一樣
現在師傅一個個都出來開店了  價錢也沒像頂泰豐這麼誇張
還有一家在敦化南路  熊熊忘記店名的也是頂泰豐師傅出來開的店
真的也一級棒  我想名氣的迷思  雖然不能改變多少
至少以我光顧的次數和家人的評比能力打包票
頂泰豐真的不如好幾年前的水準  現在幾乎只能說吃名氣了

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.1.158
→ Greenleft:個人倒覺醒群香品頗遜
→ onlylikeu:群香品的確時好時壞  但高記真的很推薦^^
→ nokia3310:謝謝你喔 我也推高記和金雞園喔
→ Ginola:群香品肉有時不新鮮，高記某些好吃某些糟
→ marrakech:選一下字吧  看到錯字很不舒服
→ nahumetah:我覺得高記不好吃耶...
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: nuf (  ) 看板: Food
標題: Re: 關於鼎泰豐
時間: Sat Jun 12 20:46:13 2004

今天才翻到之前有關鼎泰豐的文章, 來說說自己的意見

自己雖然沒有住在永康街, 但也是從十多年前就開始吃鼎泰豐
從只有一樓及二樓開始, 到隔壁的二樓, 到三樓, 到四樓(其實順序我有點忘了)
(印象中, 自從開了二樓以上, 裝潢就一直滿注重的)

個人認為他最著名的是小籠包及元盅雞麵
不過自己最愛吃的是餛飩和肉粽

就價位而言, 我其實已經忘記小時候(十年多之前)的價格了
目前的價格, 我認為是偏高, 但是就品質而言還能接受

鼎泰豐究竟想要走什麼路線, 對我而言並不重要
我覺得現在去的感覺還滿舒服的, 服務也OK
如果說他現在的服務生對外國客人態度比較好的話
那十多年前我就已經有碰過這樣的服務生了

鼎泰豐的品質是我非常佩服的
現在去吃, 不管是肉粽還是餛飩甚至小菜(這個我喜歡)
都和我記憶中的味道一模一樣, 我認為這是非常了不起的
而且經營管理的手法一直在改進, 我也非常認同(未來想開餐廳的人可以去學學)

就前文所提及的那些餐廳, 有些我有吃過
如高記, 金雞園等, 但我都覺得品質不夠穩定, 材料也略差

以下還有幾間餐廳也是我認為非常了不起的
大學口附近的大福利排骨
這家我小學三年級時開始吃, 中間有段時間沒吃了
現在研究所快畢業了, 去吃發現味道居然和小時候完全一樣
個人是還滿感動的

還有一家店
不知道大家還記不記得小時候的東一排骨(或是中一排骨)
目前在台北車站, 博愛路附近還有一家
吃起來感覺還是一樣, 而且店內裝懷非常典雅, 和十幾年前一樣
有機會可以去吃吃, 不知道還會開多久

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.15.18
推 jordan325:東一有退步一些....沒有小時候好吃
推 beccco:我同意!他比人家貴的地方，多少有在這上頭
推 beccco:打從賣一些雜七雜八的港式點心起，我就覺
→ beccco:得高記已經迷失了
→ lariat:東一排骨  讚的啦！
→ purpleviva:高記...真的做的不用心
推 BLUEHUNG:東一現在人還是超多的
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: purpleviva (要往更高的境界) 看板: Food
標題: [食記] 鼎泰豐 永康街 本店 之 這不是肯德基
時間: Tue Nov 16 01:24:34 2004


既上次去吃忠孝的鼎泰豐

感到相當不滿意之後 心想 還是要到永康街的本店吃

所以今天就特地跑到本店 想好好的吃 我好久沒吃的鼎泰豐小籠包

一到門口

還是門庭若市 心想 今天又不是假日怎麼會這麼多人

原來是因為有日本的旅行團 (早上在福華吃早餐也有碰到 似乎是同一批人)

總之 是要排隊啦 拿了號碼牌 先到旁邊的書局看看書 順便等

終於輪到了我們


我跟女友兩人點了

小籠包 元盅雞湯+乾拌麵 蛋炒飯 豆沙小包

原本滿心的期待 卻被一個畫面 瞬間 我的心頭不禁抖了一下

隔壁那桌的小籠包 好像跟忠孝店的很像

(心理受到了很大的衝擊阿.......)

不段的告訴自己 這是幻覺這是幻覺........


首先端上來的 是 雞湯&麵 雞湯還不錯..肉也蠻嫩的 乾拌麵有很有咬勁 調味也還不錯

勉強要說 就是麵的份量比以前少了一點

再來端上的是蛋炒飯

是一盤炒的很好的蛋炒飯

飯 粒粒分開 然後也沒有那種一般炒飯吃起來那種油膩的感覺  很清爽

調味應該只有用一點鹽 材料很簡單 飯 蛋 蔥

但是整體吃起來很舒服 我絕得很好吃


再來端上的是 小籠包

哀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

果真是跟隔壁桌一樣的小籠包阿 至少外型是一樣的

跟以前鼎泰豐的小籠包不一樣

夾了一個 沾點醋跟薑絲

味道不錯 我想差別在於 皮 還有內餡 都跟忠孝店不一樣

味道比起忠孝店 要扎實很多 當夾起一個小籠包 湯汁彷彿充滿其中的感覺

其實瞞好吃的

但是...........................

>.<..這不是肯德基..不..這不是鼎泰豐這不是鼎泰豐....嗚嗚嗚~~~~~

我想應該不是我的回憶把他美化了

但是我絕得以前的要好吃很多...居然邊吃有想噴淚的感覺....

再看看別桌的一些燒賣 外型也全部改變了

我想 應該是小籠包跟燒賣都跟以前不一樣了吧....

我想以後吃不到了吧

繼 4年前 爺爵歐陸小館的奶油海鮮麵之後

(現在只有去爆貴的義大利餐廳才吃的到那種口味)

再度出現 以後吃不到的感慨


= = 哀~~~~~~

以後來鼎泰豐的樂趣變成吃蛋炒飯??


對了 今天這樣四道菜的價錢是 570


最後的一道 忘了介紹

豆沙小包 用小籠包的皮 裡面包豆沙

是一道很不錯的甜品

口感跟味道的層次都瞞豐富的 吃習慣西方點心的 有機會不訪來試試

中國也有這種很不錯的甜品


== ==!!! 被打擊到了...巫巫巫~~~~~


英雄落淚為何......只為吃不到肯德基....~~~~~>.<~~~~~


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.29.48
推 TT:元盅雞湯 <===狂不推...
推 bluefish:看了忠孝店食記，我實在很好奇，所謂回憶
推 bluefish:中是多久以前哪？以前鼎泰豐皮比一般店家
推 bluefish:厚？這個部分我很好奇...是何時的「以前」
推 ginshop:聽說師傅被調到北京去幫忙了
推 goapple:3年前 還是原本的小籠包~~~
推 aaasunlit:因為現在採用中央廚房阿~~所有的餐廳
→ aaasunlit:一紅一開分店 感覺品質都下降..埃~!
推 clara:恕我嘴笨 我吃不出忠孝跟永康本店差別
推 godkenny:九月份也去吃了趟永康本店..我妹狂推雞湯.
→ godkenny:可是喝完看完價單..我的天..好貴的雞湯-.-
推 beccco:呃，三年前和現在有不一樣嗎?
推 purpleviva:不是有差而已   是完全不一樣的東西
推 beccco:能否形容一下差別所在呢?
推 cannas:我吃了7~8年鼎泰豐 怎麼覺得小籠包都一樣
推 asmilly:我是常客 包小籠包的師父都認得我
→ asmilly:我倒是絕得差不多 味道都沒變
→ asmilly:吃了10幾年了 我覺得原po當時印象太過美好
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: changfong (騎著黑馬的西部牛仔) 看板: Food
標題: [峰大食記]鼎泰豐餐廳
時間: Fri Apr 22 00:18:30 2005

http://www.wretch.cc/blog/changfong&article_id=1929217 圖文並茂版

「鼎泰豐」的大名，我想很多人都不陌生，尤其是每當國外名人來到台灣時，記者
只要問說：「有沒有特別想吃什麼東西呢？」幾乎九成九的外國名人，都會回答：
「小籠包」，而他們去吃的小龍包就是「鼎泰豐」的，除此之外「鼎泰豐」還曾被
紐約時報評選為世界十大餐廳之一，可見他的名氣是多麼響亮了！所以還沒去吃過
「鼎泰豐」的我，約了兩個好友一起去開開眼界囉！

我們約了一個星期五的晚上，想說用餐的人一定不少，為了不想花太多時間排隊用
餐，我們提前在吃飯時間來到鼎泰豐，大約5點40分左右就到了，那時已經有不少的
人陸陸續續一直走進店裡，我們也跟著一起走進去，店門口的服務生跟我們說到四
樓，我們就慢慢的走上去。

環顧整個店面，店裡的空間並不是很大，從店外面就可以知道，而每層樓的位子都
不多，只有大約20個左右，樓梯也是小小的，不過樓梯間有一些中國傳統的藝品，
增加了一些中國風，我想畢竟這是一家中式餐廳嘛！

我們作定位之後，服務生立刻送上熱熱的茶水，喝起來跟一般的中式餐館差不多，
服務生還會不定時的添茶水，接著就是點餐了，看了菜單之後，我們一共點了一籠
小籠包（170）、一籠蝦仁燒賣（290）、一碗紅燒牛肉麵（180）、二份排骨蛋炒飯
（170）、一份小菜（50）及三罐汽水（30），我們一點完，服務小姐立刻就把小菜
拿來了，所以先說小菜的部分，裡面有豆干絲、海帶絲和豆芽，吃起來微酸、微鹹，
還有香油的味道，普普通通。

等了一會，我們的重頭戲「小籠包」就上來了，一籠有十個，平均一個17元呢！價
錢來說真是高檔啊！咬下一口，湯汁就流洩出來了，真的好像在吃湯包，而味道的
確很不錯，配上薑絲醬油一起吃，會讓人一口接一口呢！如果薑絲不夠還可以跟服
務生說喔！

而我點的「紅燒牛肉麵」份量不大不小，裡面的牛肉給的很大方，除了有牛肉、牛
筋也有半筋半肉，肉處理的很好，軟嫩中不失肉的咬勁，而湯汁也十分好喝，配上
細細的麵，整體來說很不錯了。

朋友的「排骨蛋炒飯」，就是蛋炒飯上面放一塊切好的排骨，排骨看起來有些油，
但無損於味道，至於炒飯，不得不稱讚一下，雖然裡面沒什麼料，真的只有蛋和蔥
花而已，不過吃起來就是有一股炒飯特有的焦香味，很好吃呢！

最後就是「蝦仁燒賣」了，這「蝦仁燒賣」比「小籠包」更貴，平均一個29元呢！
（分兩口吃的話，一口就吃掉十五元耶！）外型的部分很特別，從外面就看得到蝦
仁了，一咬下去，也是有許多湯汁流出來，蝦仁脆脆的不錯吃，燒賣的部分也算不
錯。

一邊在吃的時候，看了看附近的顧客，發現有人在講日語，也有人在說英語，還有
一堆日本人很高興的在店裡面拍合照，可見「鼎泰豐」有多有名了！此外，吃飽準
備離開的時候，還看見一個台灣人帶著一群穿著西裝的外國人進來店裡面用餐呢！

到櫃檯結帳的時候一共1080元，我們踏出店門口的時候，還有好多人在店門等待著
用餐，整體來說，「鼎泰豐」是一家不錯的中式餐廳，下次我應該會帶家人一起來
嚐嚐「小籠包」的美味吧！

網址http://www.dintaifung.com.tw/
地址 本店 台北市大安區信義路二段194號Tel:[phone]
     忠孝店 台北市信義區忠孝東路四段218號Tel:[phone]


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.133.18
推 Danceaway:鼎泰豐有紅燒牛肉麵?!
→ Danceaway:真的耶...完全不知道
推 changfong:有啊 菜單上還有很多其他的餐點喔!
推 irreal:看了好想吃Q_Q
推 bluecloudie:大推排骨蛋炒飯跟元盅雞湯麵...
推 shoga:炒飯要吃蝦仁炒飯 味道不一樣
推 fanttaa:想知道跟其他名店的小籠包有什麼不一樣？？
推 ohkawa:推元盅雞湯跟小龍包
推 sparks:我最愛蝦仁蛋炒飯+小菜 沒有小菜我會很傷心
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: ttnfo (12￾ﳿﰠ￾            5) 看板: Food
標題: [食記] 鼎泰豐 信義店
時間: Thu Jun 16 00:47:56 2005


鼎泰豐 鼎鼎有名的小籠包店
我相信很多人是聽過 沒去吃過

在要去之前跟其他朋友說要去鼎泰豐吃小籠包
他們的反應都是 聽說好吃但是很貴...
很貴這一點是我一直沒有去吃鼎泰豐的原因之一
總覺得 好像沒有準備多一點錢是吃不到啥的
但是去吃過後發現 其實沒有我想的那麼誇張
就像精華區裡面有版友寫
不要把鼎泰豐想成什麼高級料理或是超精緻點心
想成是一間生意很好..東西好吃..服務很好..環境乾淨的精緻餐館

我跟朋友點了
一籠小籠包 第一眼覺得很可愛
皮的縐褶很漂亮 而且可以看到湯汁就在皮裡面
夾的時候一開始會很擔心皮破掉讓湯汁流出來
所以都會用湯匙去籠子裡接著 可是我發現我多慮了
皮不容易破(可能跟夾的方式技巧也有關吧)
所以之後我都直接夾到碗裡面放 順便測試一下皮的載重量

小菜
豆干絲.海帶絲.粉絲.豆芽菜.涼拌在一起
味道真的不錯..外面很少看到這樣的涼拌組合

元盅雞湯
讓我驚訝的是雞肉超超超級嫩
一夾就散 機乎不用啃骨頭..湯汁也很棒不油膩
缺點就是有點小..兩個人點一盅
感覺湯喝不夠 很想再點一盅 可是我們有點排骨炒飯
事後證明還好沒有多點...

芋泥包
因為沒有豆沙包所以改點芋泥包
好可愛喔~~~看到就想咬一口
裡面的餡也很多 不甜膩的內餡我喜歡
我想豆沙包應該也是一樣吧

排骨炒飯
有點小普通啦..炒飯口感蠻清淡的 排骨就一般的排骨
友人覺得炒飯小油 但是不會太難吃
份量不少吃完他我們就很飽了

店內的環境真的很一般的餐館 不是啥高級料理店的桌椅
這樣其實也不錯感覺比較容易親近 而且很乾淨
對於他們樓梯我比較驚訝啦 根本就是住家樓梯一樣

用餐期間服務人員都很親切的來巡視
也很親切的跟每一位離開跟進來的客戶打招呼
然後也會不定時來斟茶 服務真的很好
但是沒有收服務費 我跟朋友兩人吃610
一個人305吃的很飽 對我來說這是一各很合理的價格
甚至覺得不貴阿 下次帶我老爸來吃
用餐環境+服務態度+餐點 這各價錢我付的很開心
不過不能刷卡..有點小意外..

吃完鼎泰豐後 跟朋友兩人去永康街有名的冰館吃冰
兩人合點了一碗綜合水果$160(奇異果+草莓+芒果)
我只能說 份量很夠味道不俗 有機會可以嘗試嘗試

下次去我應該會點芒果而已 畢竟現在是旺季
冬天在點草苺吧 奇異果的話 就再看看了
還有其他可以點...看起來也都不錯
如果可以多一點人一起去會比較好

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=bebook&book=3

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.64.210.145
推 wrinkles:推薦這一篇文章，寫得很中肯詳實
推 wilche114:冰館的冰真的很不錯~~~
推 liujonathan:只是衛生檢查不合格...  >"<
推 liujonathan:http://0rz.net/d20rn
推 cannas:推!!服務態度超好~~~ 用餐環境又很乾淨
→ cannas:不過你說的這家應該是永康街本店
推 wrinkles:信義店是本店沒錯，並不在永康街上
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: gaoi (moon dance) 看板: Food
標題: Re: [食記] 鼎泰豐 信義店
時間: Sun Jun 26 14:30:34 2005

※ 引述《ttnfo (12￾ﳿﰠ￾            5)》之銘言：
: 鼎泰豐 鼎鼎有名的小籠包店
: 我相信很多人是聽過 沒去吃過
: 在要去之前跟其他朋友說要去鼎泰豐吃小籠包
: 他們的反應都是 聽說好吃但是很貴...
: 很貴這一點是我一直沒有去吃鼎泰豐的原因之一
: 總覺得 好像沒有準備多一點錢是吃不到啥的
: 但是去吃過後發現 其實沒有我想的那麼誇張
: 就像精華區裡面有版友寫
: 不要把鼎泰豐想成什麼高級料理或是超精緻點心
: 想成是一間生意很好..東西好吃..服務很好..環境乾淨的精緻餐館
首先感謝此篇作者，中肯的言論讓我在昨天星期六去朝聖時有了大體的認識
就小弟曾在飯店餐飲、房務、櫃檯工作約3-4年的經驗來看
鼎泰豐的服務人員素質相當的高
與客人的眼神接觸、客人剛入座用餐、以及離開時的招呼用語無一處馬虎
: 我跟朋友點了
: 一籠小籠包 第一眼覺得很可愛
: 皮的縐褶很漂亮 而且可以看到湯汁就在皮裡面
: 夾的時候一開始會很擔心皮破掉讓湯汁流出來
: 所以都會用湯匙去籠子裡接著 可是我發現我多慮了
: 皮不容易破(可能跟夾的方式技巧也有關吧)
其實只要夾取皺摺上方處即不容易破裂(該處也是最厚實的地方)
: 所以之後我都直接夾到碗裡面放 順便測試一下皮的載重量
: 小菜
: 豆干絲.海帶絲.粉絲.豆芽菜.涼拌在一起
: 味道真的不錯..外面很少看到這樣的涼拌組合
這點又要感謝原PO，雖然口感不至於讓人驚訝
卻是一道讓人開胃爽口又舒服的前菜
如果原PO有推薦，我還真的不會去點一道叫做"小菜"的小菜= V =
: 元盅雞湯
: 讓我驚訝的是雞肉超超超級嫩
: 一夾就散 機乎不用啃骨頭..湯汁也很棒不油膩
: 缺點就是有點小..兩個人點一盅
: 感覺湯喝不夠 很想再點一盅 可是我們有點排骨炒飯
: 事後證明還好沒有多點...
我們喝的是[紅燒牛肉湯]
不曉得有沒有人喜歡吃統一的滿漢全席中的紅燒牛肉麵?
如果說泡麵湯頭的口感您喜歡，那麼您該試試這道湯
一個是濃縮模擬的味道，一個是新鮮現煮的好味道
濃郁而不膩的口感，實是令人讚賞
嫩而有彈牙口感的牛筋
軟而不澀還帶有嚼勁的牛肉塊
配上一口湯、來一口白菜
胃中升起的暖意告訴我
: 芋泥包
: 因為沒有豆沙包所以改點芋泥包
: 好可愛喔~~~看到就想咬一口
: 裡面的餡也很多 不甜膩的內餡我喜歡
: 我想豆沙包應該也是一樣吧
我是看到前面版友提到的豆沙小包
結果我吃了一口後果真也是認為最好吃的是這個!!
: 排骨炒飯
: 有點小普通啦..炒飯口感蠻清淡的 排骨就一般的排骨
: 友人覺得炒飯小油 但是不會太難吃
: 份量不少吃完他我們就很飽了
: 店內的環境真的很一般的餐館 不是啥高級料理店的桌椅
: 這樣其實也不錯感覺比較容易親近 而且很乾淨
: 對於他們樓梯我比較驚訝啦 根本就是住家樓梯一樣
: 用餐期間服務人員都很親切的來巡視
: 也很親切的跟每一位離開跟進來的客戶打招呼
: 然後也會不定時來斟茶 服務真的很好
: 但是沒有收服務費 我跟朋友兩人吃610
: 一個人305吃的很飽 對我來說這是一各很合理的價格
我們點了一份小菜、一碗紅燒牛肉湯、兩籠小籠包、半籠豆沙小包
總共630元就吃的滿齒留香
: 甚至覺得不貴阿 下次帶我老爸來吃
: 用餐環境+服務態度+餐點 這各價錢我付的很開心
: 不過不能刷卡..有點小意外..
: 吃完鼎泰豐後 跟朋友兩人去永康街有名的冰館吃冰
: 兩人合點了一碗綜合水果$160(奇異果+草莓+芒果)
: 我只能說 份量很夠味道不俗 有機會可以嘗試嘗試
: 下次去我應該會點芒果而已 畢竟現在是旺季
: 冬天在點草苺吧 奇異果的話 就再看看了
: 還有其他可以點...看起來也都不錯
: 如果可以多一點人一起去會比較好
: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=bebook&book=3
冰館這次沒去吃，實在是太飽了!!
不過等候鼎泰豐叫號前到是去看了一下
沒想到幾年沒來而已
現在的價格居然已經漲了這麼多
而且連菜單都加添了日文
大概一堆日本觀光客也是吃完鼎泰豐就順道去了冰館


推薦不住台北的朋友可以挑一個假日去吃鼎泰豐+冰館
體驗一下世界知名餐廳的味道吧!!!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 210.64.156.30

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: Icestorm (小朋友) 看板: Food
標題: [食記] 鼎泰豐
時間: Sun Jul 17 16:20:10 2005

鼎泰豐
榮獲紐約時報全世界前十大餐廳，門口有貼紐約時報的影印報導
電話：[phone]
本店地址：北市信義路2段194號（永康街旁）
忠孝店：台北市忠孝東路四段218號 TEL:[phone]
（不建議去這家，因為是中央廚房做好冷凍後解凍，與永康店師父現做現蒸不一樣，
長榮飛機上有時也會有鼎泰豐的點心，也是用解凍的、Costco也有賣鼎泰豐冷凍小籠包）
另外其實鼎泰豐最大的客源是日本人，所以在日本有五家分店；上海、香港、美國加州
各一家；LA 也有鼎泰豐喔!
1108 south baldwin avenue arcadia California 91006 tel : [phone]

如果是一個人或兩個人去吃，幾乎是不用等
因為桌子馬上就清出來
以前只有一層，所以經常性要大排長龍，前幾年她們把隔壁的二樓買下
狀況就變的比較好一點
現在大排長龍的情況是因為比如說四人、六人、大桌等等才需要等上半個小時以上
一去就跟他們的女服務生拿點菜單（她們制服會不一樣），並報上人數，
他會給你一個數字
跟醫院或銀行的紅色號碼一樣
門口有兩個數字器
如果真的要等，就去隔壁金石堂書店逛逛吧！或是逛逛永康街的藝品店
人數沒到齊 她們是不會讓你進坐
我想是因為坪效的考量吧!

去鼎泰豐必點
千萬不要太貪心，她們上菜速度很快，加上小籠包、蒸餃類
一定要上菜半分鐘吃掉，才能吃到剛好的溫度
所以，最忌誨點個滿桌，東西涼了不但不好吃，而且吃不完很浪費，
建議點最想吃的 剩下吃完再點
鼎泰豐有賣外帶或是吃不完打包的服務，但是真的不建議這麼做
食物寧願吃的意猶未盡，七八分飽時最好吃！

必點
小籠包 一籠十個 170 皮薄肉鮮，湯汁足
吃小籠包一定要多要幾盤薑絲，才能去除肉的腥味，不至於太膩
同時服務生會一直巡，只要你喝了一半，馬上把茶不補上
這兒的茶，一點兒也不澀，溫潤順口，可以解食物的膩
建議兩三分鐘內必須要把整籠吃完，不然皮冷，就不好吃！
小籠湯包 必須要早上十點以前才有供應，所以我也沒吃過！
蟹粉小籠 290 不知是因為非秋蟹的季節，覺得差強人意，不推
蝦仁蒸餃 190 皮Q
元盅土雞湯 170 燉的雞湯，裡面會有一小隻雞翅、一塊雞肉，以及鮮美雞湯
豆沙小包 140，甜度適中，不會膩
酸辣湯 120 中碗，不錯喝
我哥是很喜歡吃這邊的油豆腐細粉 120，我是覺得還好
我媽喜歡吃這邊的蝦仁餛飩 130
糯肉燒賣 250 最近第一次吃，糯米飯還蠻Q，還不錯

附帶一提，她們的廁所雖然女廁只有兩間，男廁小小間
洗手台在外面，但是有專人隨時在門外保持廁所的清潔
我想這是她們比餐廳標準高的一點
另外女廁裡面，為了配合日本客，加裝為避免上廁所聲不優雅的—音姬
就是按下會有?水聲的小機器

她們的價錢是不收服務費，另外找的錢，每張鈔票都是新鈔
讓拿到找錢時心情特別好！

其他餐廳可以吃到好吃的小籠包
不建議去群香品，吃過一次，吃完會口渴，可能有加味精之類…….
京鼎：在宏國大樓右邊的巷子裏，牌子上面寫著與鼎泰豐師出同門
杭州南路的三六九路邊小籠包也不錯！


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.166.191
推 startian:京鼎很好吃喔~~還有神奇的烏龍茶湯包~~
推 febjoy:但京鼎的小籠包 有點油膩的感覺