推 sormer:我喜歡澳洲牛奶公司的燉奶多一點~~~ 02/20 20:05
→ sormer:土瓜灣七喜的雲吞麵也超好吃喔~~ 02/20 20:06
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作者: peggytsang (乖乖襄兒) 看板: Food
標題: [食記] 香港 - 麥文記麵家
時間: Tue Jul 15 07:14:37 2008
圖文網誌版：http://blog.pixnet.net/peggytsang/post/3452684
餐廳名稱：麥文記麵家
地址：香港佐敦白加士街 51 號
營業時間：12:00 ～ 24:00
價位範圍(每人)： 30 HKD
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：廣式雲吞麵
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從《澳洲牛奶公司》往前走幾步，便是老麵家《麥文記》。
我們甫進店便剛巧有位子空下來，安頓好後大家心頭的疑問
是：「可否只吃料不吃麵？實在吃不下啊…」結果 N ＆ 小明
都點了全蝦雲吞，而不太吃蝦的我則點了南乳豬手 (小)。
等著食物上桌時，我細看牆上那「蠅頭小楷毛筆字」的菜單，
工工整整的寫著「全蝦雲吞麵…上湯水餃麵…柱候牛腩麵…
巧手叉燒麵…京都炸醬麵…南乳豬手麵…」很喜歡這種老式
的菜單，真想掀下來拿回家裡收藏呢！
《麥文記》的選擇不多，就只有上述的幾款麵食，另有淨麵 &
蝦子撈麵，油菜 (就是清水煮蔬菜) 就只有菜芯 & 芥蘭，要附
蠔油的話還得額外多付一塊錢！可是我就是喜歡這種專心一致、
不貪多務得的老食店，即便店內有三百種選擇，要是全都不好
吃的話，那根本是沒意思的。
南乳豬手沒燜得很軟，仍保留著豬皮的 Q勁，和《民園》的軟
膩相比，又是另一番風景。南乳汁非常的香濃，還夾雜著一絲
幽幽的陳年果皮香氣，害我好想多點一份淨麵來拌著吃。
《麥文記》的雲吞全是鮮蝦，並沒摻入豬肉，有人覺得這會失
去豬肉油脂所帶來的甘香，也有人認為這才能完全享受到蝦仁
的鮮美彈牙，只是對於絕少吃雲吞的我而言，怎麼作我都是不
太吃的，不過看到那垂垂的散尾倒覺得很悅目。N 說這雲吞的
確好吃，而他更激賞的是那湯頭，還特地留下半碗讓我嚐嚐。
一啖之下，果真嚐到以蝦乾 & 大地魚熬成的鮮美，厚實卻又清
淡。
看過不少人批評《麥文記》的食品份量太小，我想點出雲吞麵
這玩意，本就不是用來填飽肚子的，這是往昔那些有錢人用以
點綴生活的小點心 (窮人有錢都會去買必需品了，還吃啥雲吞
麵)，講究的就是小巧精緻；而且份量太大的話，別說吃到最
後麵都泡軟了不好吃，填飽了肚子後又怎能再吃得下正餐的大
魚大肉、鮑參翅肚？
也常見人批評《麥文記》、《澳洲牛奶公司》的歐巴桑 & 大叔
沒禮貌，但我數次光顧都沒怎麼受過不禮貌待遇。《澳洲牛奶
公司》那邊是節奏明快，但即使我和小明不太拿得定主意，大
叔們還只是轉頭再來下單就算了，並沒擺什麼臭臉；《麥文記》
的歐巴桑聽到我說「唔該」(謝謝)，更會報以微笑，是我太好運
嗎？
吃過了雲吞 & 豬手，我們便陪小明去吃她最愛的《義順》雙皮
奶去。
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作者: hardaway111 (哈美食) 看板: Food
標題: [哈美食食記]〈香港〉麥文記麵家
時間: Wed Mar 11 10:51:39 2009
哈美食。美食販賣機 http://www.wretch.cc/blog/justnike/
〈香港〉- 佐敦 - 麥文記麵家
麥文記麵家 Mak Man Kee Noodle Shop
地址 : 佐敦白加士街51號地下 G/F., No. 51 Parkes St., (Jordan)
電話 : 852-2736-5561
類別 : 港式雲吞、粉麵/米線
消費 : $HKD 24 - $HKD 100
營業時間：正午12時至凌晨12:30
圖文:http://www.wretch.cc/blog/justnike/14016532
雲吞麵應該由廣州麥煥池先生延伸故事-詳見文後-，
不管沾親帶故還是徒子徒孫，口味都有水準、生意皆不錯。
一系列《麥奀記》、《忠記》、《何洪記》
乃至「血統」有些爭議的"池記"都以香港島本島(銅羅灣)為戰場；
只有《麥文記》卻開在九龍佐敦，但也吸引了不少食客。
據說從挑擔子的流動小攤到今日店面，近半世紀的店、自有其人氣。
當地好友推介下，傍晚離開香港島，回來便去"麥文記"吃看看了。
店面雖沒有港島那幾家遠親漂亮，比較像九龍任何街頭巷尾小麵店，
不過還好店內乾淨整潔，跟襯起門楣上的金字大招牌，明顯不同。
這間四十多年麵店的標誌"麥文記"，
並未如其他幾家把「雲吞」二字嵌入招牌，
就這麼以「麥文記麵家」面世，麵食種類也果然不少。
先點了碗這裡最出名的是"上湯雲吞麵"，$HKD 24元。
雲吞淨係包蝦，用料十足，配合鴨蛋製的生麵，
加上熬足四五小時的湯底。
湯底大地魚香味明顯、連蝦籽都清晰可見，相當清甜；
雲吞尺寸也細緻，雖較其他老店稍大些。
餡料無豬肉、就是整隻貨真價實的鮮中蝦，
簡單、味亦不錯的全蝦雲吞，吃到會感動哩。
另外點了"鮮蝦水餃麵" $HKD 24元。
吃慣了北方餃子，不得不說會有些先入為主的觀念，
一上發現無法把港式水餃也看成餃子；
雖然餡料以蝦、豬、韭菜混合成好吃內餡，但其不是一般水餃皮，而是雲吞皮。
稱之為「港式大雲吞」，與上海、溫州餛飩來個相輝映還合適些。
麥文記所用麵真的是水準之作，厚薄適中、柔滑順口。
眼看菜單上: 南乳豬手、蝦卵撈麵、
例牌靚芥藍菜、柱侯牛腩等誘人菜色，
胃早以滿檔，只好留待下次再來嚐。
不過心中已將小店麥文記列入優選名單中...
雲吞麵來由:
廣州麥煥池先生雲吞麵可稱始祖，
麥煥池的祖父輩在咸豐年經已賣雲吞麵。
二十年代，麥煥池開始在廣州擔擔挑叫賣。
那時省城的雲吞麵，都是豬肉或牛肉為餡、白水為湯，
包裹粗糙，價廉而大碗，以大眾為對象。
但麥煥池卻一反其道，
首創以河蝦蝦子加大地魚作湯底、蝦肉為餡，
價高而精緻，慢慢深得政商名流、粵劇老倌等青睞。
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作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food
標題: [Yui食記] 香港-九龍-麥文記麵家
時間: Fri Apr 17 23:32:01 2009
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完整圖文部落格版
http://araiyui.idv.tw/archives/3640
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剛剛說在等待的，就是這家蠻有名的餛飩，不過剛剛還沒開始營業時，明明剛剛還是半開
的鐵門，一切都在準備階段，附近也沒人像我一樣傻，站在店家前面瞧，更看不到所謂的
排隊人潮，不過在這附近隨處晃晃，才那麼一晃眼，只不過晚了開店時間十分鐘，店內居
然可以在瞬間客滿，非常之驚人，受歡迎的程度真的很高。
還好，儘管裡頭大客滿，趁著外頭還沒開始聚起排隊人潮，再次排起隊，好在並沒有排得
很久，終於輪到我了，由於座位是在最裡面的，得又穿過許多人和人的間隙，才能到位子
上。
瞬間客滿的店家。
一開始還被店家誤認為是日本人，拿了日本文的菜單給我們，當我們表示會說中文，馬上
改拿中文的菜單讓我們參考。
裡面賣的主要以麵食為主，其次就是他們最引以為傲的全蝦雲吞和滷豬手了，於是全部點
著了，前兩樣剛好可以湊成一道。
上湯雲吞麵(HK24$)
感覺搭上幾顆，平淡無奇的雲吞麵，先喝一口湯頭，很像是用許多蝦子的殼，去熬煮出來
的湯汁，蝦膏的味道，只能說是十分的重，雖然湯不滯，不過味道是濃郁的，讓人印象深
刻。
透著淡橘色的蝦色。
麵的部分更是一絕，起初還以為是麵煮得不夠透，吃起來有點硬，不過在吃個幾口，口感
就像比雞絲麵條還粗一點，卻沒有煮得很熟爛的口感，質地偏硬，但很有彈性和口感，咀
嚼在口裡，還能跟蝦味湯汁混合在一起，對於平常喜歡吃麵的質地偏硬的自己，還蠻喜歡
這種特殊的口感。
全蝦雲吞真材實料。
泛著有點淡橘的餛飩，感覺偏圓之外，雲吞皮也呈現簡短俐落不牽拖的感覺。咬下一口，
脆彈的口感，一口就嘗出濃郁的蝦香，看了切面才知道，是包了兩隻完整的剝殼蝦，看不
出有類似肉泥的東西讓它粘合，吃到第二顆就不想那麼斯文的分兩口，奢侈的一口吃下，
享受彈牙又帶著鮮甜蝦子風味的餛飩。
(淨)南乳豬手[小](HK30$)
其實豬手就是我們說的豬腳，滷得深琥珀色接近暗紅色的豬腳，泛著漂亮的光澤，一碗有
四小塊，有兩塊前蹄及兩塊中段，搭上濃稠不太有流動性的滷汁，會因為冷卻後，感覺更
加黏稠，感覺很港式的滷法。
先嚐了一小口醬汁的味道，起初感覺很鹹，不過味蕾習慣後，漸漸的展現出濃郁的香氣，
有點類似蠔油的那種芬芳。豬腳的肉不算多，肉質精實偏瘦，中段的肉感覺較多，靠近中
間腳筋的部分，雖燉得沒有很爛，但是軟的程度，可以很輕易的咬下。
或許也因為醬汁稠滯的關係，感覺很容易附著上食材，也很容易入味，有種讓人一吃上癮
的感覺，不過單吃不搭白飯，感覺很不習慣呢！另外還得注意的是，除非有帶濕紙巾，否
則千萬不要直接用手拿，醬汁略乾的時候會更黏。
檢視較大的地圖
麥文記麵家
店址：香港九龍佐敦白加士街51號
電話：27365561
營業時間：12:00~24:30
用餐日期：2008/12/31
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.184.81
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作者: nichous86 (VIVI日本瘋) 看板: Food
標題: [食記] 香港佐敦。麥文記麵家
時間: Fri Aug 7 14:58:12 2009
餐廳名稱：麥文記麵家
地址：佐敦白加士街51號地下
(麥文記麵家就在澳洲牛奶公司的隔壁)
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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6663930
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剛吃完了義順牛奶公司的早點 其實肚子已經飽了八成了
無意的繞著幾條街散步 意外發現麥文記麵家
既然發現了 就進去嚐嚐
一直很愛吃麵食的我
對於仁愛路上的撈麵 情有獨鍾
當然不能放過鄉民推薦的撈麵店囉
一進去 老闆正張羅著併桌
可能是因為中午時間 生意大好
我們一坐下之後 門口就開始排隊了
我點了平常常吃的 雲吞撈麵
照慣例 會先上一碗熱湯
接著 我的麵上桌囉
不知道是不是我吃不慣
我覺得 麵 又乾又沒味
但看著旁邊的食客 大口大口的吃著
偷偷觀察他們點的餐點
印象中 很想是豬腳麵
因為他們講的話 又快又聽不懂= ="
回頭看了招牌 感覺起來應該是南乳豬手撈麵
這讓我做了決定 下次 要來吃吃看
不然太掃興了
不想因為一次經驗否決一家店