[食記] 銀座三越-福砂屋的無敵絕品長崎蛋糕

[rheah (不歸路啊~~)]

   餐廳名稱：福砂屋 カステラ文化館

   地址：長崎本店：長崎県長崎市船大工町3-1
   電話：[phone]
   官網：http://www.castella.co.jp/


完整圖文網誌版 http://puddingco.blog58.fc2.com/blog-entry-238.html


創立於日本寬永元年（西元1624年）的福砂屋
以口味細緻的長崎蛋糕聞名
產品種類不多，原味、巧克力、五三燒カステラ(蛋黃與蛋白的黃金比例)
我第二天去銀座時約傍晚五點，整個檯面只剩下巧克力口味(殘念......)
所以回台灣前硬是又繞過來，不買到決不罷休！！


剛剛仔細看的福砂屋的官網
我......我沒有看錯吧........
全部的蛋糕竟然都是手工打發---影片請按我
太令人感動了，令甜點師傅斷手筋廢手臂的作法啊~~~~
(真好奇在那邊工作的都怎麼保養手的)


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1號---1680日幣
0.5號(一半尺寸)---840日幣

385年歷史的長崎蛋糕，請大家務必挪點血拼的預算買一條吃吃
之後不用我說你就會無時無刻想吃，還會到處拜託人帶回台灣



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蝙蝠造型的貼紙(這時正拆到第三層，共7層的衣服要剝..........)


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終於看到蛋糕體了！！
蛋糕本身非常黃，食材不過是蛋、麵粉、砂糖(上白糖)，砂糖(双目＜ザラメ＞糖)、水飴
沒有蜂蜜喔！！但烤出來就帶著一股細緻的糖蜜香氣和金黃色澤
可見蛋和糖的品質非常棒啊！！



http://blog-imgs-32.fc2.com/p/u/d/puddingco/09010601.gif
我才吃了這一小塊...........
其他的咧！！為什麼都沒了！！(有人在旁邊暗笑還擦嘴巴...)



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底層的双目＜ザラメ＞糖，咬起來卡吱卡吱
並散發著一股高雅香氣，配上濕潤散發蛋香的蛋糕體
我怎麼這麼阿呆只買0.5號的一條！！！



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推 bigbow555:阿呆XD (指)
→ bigbow555:第一次吃的時候 超訝異他的細緻與濃郁
→ rheah:噗~~我阿呆~~
推 jessicaho:吃過五三燒,就把普通福砂屋都拿去送人
推 bluefish:嗯，五三燒頗貴，不過好吃。
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 日本-福砂屋長崎蜂蜜蛋糕開箱文~
時間: Mon Feb 23 23:11:56 2009

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3419253

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　福砂屋長崎蛋糕本家
　http://www.castella.co.jp/

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　這天一夥人約在日本食堂吃飯，
　吃不到需要先預訂的秋田鍋..
　我們還是有豐盛的甜點填飽我們的胃
　感謝wdyu從東京帶回來的甜點...也感謝佑庭大方的和我們分享啊～

　關於福砂屋－日本最著名的長崎蛋糕老店，
　我在Yilan美食生活玩家查到如下的介紹：
　福砂屋創立於日本寬永元年（西元1624年），早期以販售砂糖和米等商品為主，
　由於當時日本賴以進口砂糖的主要產地來自中國福州，
  因此一般認為福砂屋的店名是取自福州的「福」、砂糖的「砂」來命名。
　長崎蛋糕（蜂蜜蛋糕）為西元17世紀由葡萄牙人將類似的點心作法引進日本後，
  在長崎根生土長、發揚光大的道地日本甜食
　自從福砂屋自葡萄牙人手中習得蛋糕的製作方法之後，
  旋即開設了日本第一家長崎蛋糕專門店。
　三百八十多年來，至今已傳承至第16代傳人，
  是在長崎當地首屈一指享有盛名的百年老店。
　由福砂屋出品的白菊、黃菊和五三燒等多款長崎蛋糕，
  皆使用嚴選的雞蛋蛋白、蛋黃、砂糖和小麥粉精心調配，
　並以傳統獨門技法用心焙製而成。

　當我們看到福砂屋的盒子～
　不知道為什麼，我們有預感它一定有著非常多層的包裝

　側面有保存期限和原料標示的貼紙
　據說它的保存期限大概只有5天
　好東西果然要趁新鮮食用～

　解開第一層紅色的包裝紙，內裡有福砂屋的圖案～
　和它附的紙製提袋內裡的圖案一樣，很可愛唷！

　第二層包裝－一個黃色的紙盒

　打開紙盒，露出第三層包裝
　還摺了一小角做為特殊裝飾

　第四層包裝－用白色的印花紙密封起來
　提著剛剛摺了一小角的紙...就可以把蛋糕從紙盒中提出來囉！
　原來這個摺了角的紙的設計是有作用的呢

　第五層包裝－將密封的白色印花紙撕開後，出現了另一個白色的紙盒
　上面並放著一小張福砂屋的介紹
　紙盒的周圍刻著一條一條的印子...
  是讓人依據這個切蛋糕，好讓蛋糕能夠切得大小均勻嗎？

　開箱開到這裡...我們已經快crazy了
　等一下總該可以看到蛋糕本體了吧！
　果不其然，打開白色紙盒，濃厚蜂蜜蛋糕香氣撲鼻而來～
　蛋糕本體現身，只是上面仍然有第六層包裝－一張薄薄的白紙
　白紙已經看得出來有些被蛋糕浸濕...
　可見這蛋糕多麼濕潤！

　期待已久的長崎蜂蜜蛋糕總算赤裸裸地呈現在眼前！
　不僅超香.....而且表面濕潤到泛著亮光

　一下刀，感覺蛋糕彈性極佳....
　拿在手中，感覺蛋糕濕潤綿細而富有彈性的質地
　蛋糕的氣孔細而均勻，泛著亮光，相當漂亮
　吃起來口感綿密細緻，香醇不膩，
  雞蛋香和蜂蜜香交織在一起，最紮實的好料帶來最細膩的滋味

　其實就蛋糕體而言，台灣好幾間做蜂蜜蛋糕知名的店家，也有讓人印象深刻的表現
　但是福砂屋的蛋糕最大的特色，在於其底部有一層厚厚的焦糖層，
  還別具巧思地舖上一層頂級雙目糖粒
　脆脆甜甜的滋味混合著焦糖的微苦和蛋糕體的濕潤綿密，
　不論在味覺或是口感上，都賦予了更鮮明的層次感

　福砂屋蜂蜜蛋糕，樸實的外表下卻有紮紮實實的好味道
　雖然不見得會讓人多麼驚豔
　但是一個悠閒的午後，沏一壺茶，搭配一塊清而不膩質地細膩的蛋糕
　就是一段最值得細細品味的時光。


　延伸閱讀：
　「福砂屋」長崎蛋糕本家　by Yilan美食生活玩家
　http://www.yilan.com.tw/html/modules/wordpress/index.php?p=189