推 mini9:真的好吃!! 03/03 23:12
推 mao110264:吃過之後回台灣真的會魂牽夢縈 03/03 23:19
推 miata:為什麼不在台灣開分店?一定會大賺錢的啊..... 03/05 14:08
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店家：一蘭拉麵
營業時間：全年無休 24小時營業
地點：東京山手線上野站 山下口出來右手邊
消費時間：2011年2月
日本治安良好、風景優美、離台灣又近，且台灣與日本的飲食習慣相近，都成了台灣人
喜愛赴日本旅遊的原因。
日本的國民美食有二，一是咖哩飯，另一個就是拉麵了。台灣人對於日本拉麵並不陌生，
台灣的街頭也可很輕易的品嚐到日式拉麵，日資來台開設的拉麵店也不少，如北部地區的
赤阪拉麵便是其中之一。但台灣大多的日本拉麵，其實已經調整成迎合台灣人的口味，湯
頭沒那麼鹹，也較不油膩，日本人在湯品部分，與我們想像中清淡的飲食風格大相逕庭，
味增湯/拉麵湯頭調味都是有夠鹹，口味較清淡的朋友，甚至還要自行加水或要求店家料理
時不要那麼重口味。
好一段時間沒寫食記了，這一次寫就是到日本，而非以前台南地區的食記，二月底跟朋友
到日本旅遊，嘗試了朋友大力推薦的一蘭拉麵，出發前，朋友說有好吃就有多好吃，講得
天花亂墜，沒吃到這一品拉麵此生一定會後悔等等之類的話，便讓我對於它開始有了極高
的期待。
一蘭拉麵在日本有許多分店，一蘭拉麵是源自於福岡，屬於博多拉麵的一種，而店內也僅
有販賣一種自創店以來的白湯拉麵。今天前往的是位於東京上野車站旁的一蘭拉麵，下了
電車後由山下口走去，走出車站外後往右手邊看即可到達。一蘭拉麵營業方式全年無休
24小時營業，想什麼時候吃就什麼時候吃，今天我們就把它當早餐吃，九點不到店外並無
人排隊，進到店內與大多數的日本店家相同，都是採用販賣食券的方式由客人自行點餐結
帳，快速方便免去了語言溝通的障礙，但不免也多了一份疏離感。
店內的座位是以一小格一小格的個人隔間方式構成，小小的座位正前方還有個小竹簾，這
倒是讓我覺得像是到了教堂找牧師告解的景象。口渴嗎？左手邊有個水龍頭，要茶水自己
來。買完食券後，店內還有個看板，上面顯示著哪一個座位是有人正在使用的，哪些是
空缺的，按著資訊看板選擇一個屬於自己的座位就坐。就坐後把自己的食券放在桌面上，
店員會送上一份菜單，讓你選擇你希望你的這碗拉麵是以何種口味呈現，日本菜單看不懂
嗎？不用怕，向店員表明身份她也會送上中文菜單，稍稍讓我鬆了一口氣。
菜單基本上就是詢問你喜好的個人口味，要辣嗎？要鹹一點嗎？要白蔥嗎？要大蒜嗎？
等等之類，填完後按下桌面上的服務鈴，店員即刻為您料理。
有到過日本的人可能會發現，日本的公共場所通常都很安靜，一方面顯示日本人的自律性
，另一方面我想是疏離吧！這天店裡我想在我們這群台灣人到來之前應該都是很安靜的，
自拍閒晃樣樣來。日本人的貼心我想其他民族應該很難比得上，從桌上的一張小卡就可看
出，如果你的麵吃到一半臨時有電話或是有要事要離開座位，放上這一張小卡店員就不會
把你的麵收走，我想在台灣應該很多人都有這種經驗，只不過到店外接個電話或是移個車
，回來我的食物呢？心中便不免咒罵店員幹嘛收這麼快！
約莫幾分鐘後，冒著白色蒸汽熱騰騰的白湯拉麵便端上桌，細長的麵條，火紅的唐辛子，
濃郁的香氣，入味的叉燒肉，黑色的麵碗搭配白湯拉麵，讓碗中物更顯突出。先嚐一口湯
頭，果然是豬大骨長時間熬煮後的氣味，攪拌一下，稍微油膩的湯頭，偏鹹的味道，唐辛
子的辣，通通都在湯裡，叉燒肉並不算大，味道與台灣所嚐到的差異並不大，但是濃郁
的白湯倒是讓我留下了印象，賣力喝完整碗湯，碗底還可見到一個小驚喜。
意思大概是，喝到最後一滴湯是我們最高的喜悅。
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