※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: AKIYAMA (船到橋頭自然直) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 名不虛傳的廣島燒名店--みっちゃん総本店
時間: Fri May 16 00:16:33 2008
網誌版 http://blog.pixnet.net/akiyamachen/post/17642077
難得來到廣島，當然不能不嚐嚐到地的廣島燒。
相較起大阪燒，我吃廣島燒的次數可以說是屈指可數，
只有吃過在遠企旁邊的味味亭，當然有部分原因也是台北賣廣島燒的店並不算多。
不過味味亭的廣島燒倒是真的很好吃，每隔一陣子都會去報到解癮一下，
畢竟大阪燒若想吃的話我在家還能夠自己弄，但是廣島燒的翻面就困難多了，
因為不是像大阪燒一樣將全部材料跟麵糊攪拌均勻之後來煎製，
還得要先煎層薄薄的麵皮之後放上高麗菜絲跟配料，再利用大鏟子翻面，
這實在不是我現在的技術所能勝任的。
若說到廣島燒，似乎每本旅遊書都必定會介紹みっちゃん這間店，
這算是間老字號的廣島燒專門店了，而且似乎還被認為是發明廣島燒的元祖店。
目前共有八丁堀總本店、福屋八丁堀店和新幹線名店街店，
其他一些像是みっちゃん いせや啦或是新天地みっちゃん，
全都是得到總本店許可分暖簾獨立出去的。
總本店位在不怎麼寬廣的小馬路上，外觀看起來並不怎麼顯眼，
開門進去，也可以感受到店已經有些歲月感，
裝潢也十分樸實，感覺就像一間普通的家庭食堂一般。
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87733850
並不同於我目前為止去過的大阪燒店，是每張桌子都有鐵板，
點菜之後再由店員到桌邊幫你煎製。
みっちゃん総本店的桌子都是普通的木桌，只有開放式廚房那邊有大鐵板，
店員在廚房做好廣島燒之後，才會在呈在盤子裡端上桌，
所以只能遠遠的觀賞店員華麗的翻面技術。
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87733851
難得來一次，就點了最豪華什麼料都加的S．デラックスそば玉子入り(1500円)，
另外又點了一個もち玉子入り(850円)。
廣島燒最基本的配料就是豬肉跟蛋，其他的菜單就是另外加入別的料做變化，
所加的麵條也可以選擇是要用炒麵(そば)或是烏龍麵(うどん)。
超級豪華廣島燒果然看起來就很豪華，餡料的豬肉、花枝、蝦和花之天婦羅都是兩份，
所以看起來就是份量十足，
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87735100
不過那塊花枝肉，怎麼看起來就像剛剛翻面沒弄好掉出來的感覺XD
醬汁的味道十分濃郁，不過這種鹹度配上啤酒剛剛好，
忘了拍張斷面秀，不過從剖面的確可以看出層次感，
麵條、麵糊、高麗菜跟餡料都十分個性鮮明，融合在嘴巴裡時又十分的和諧，
老店的美味果然是名不虛傳。
至於另外一份もち玉子入り，味道就嚐來比較單純，
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87735102
加熱後的麻糬咬來還有牽絲的感覺，有彈性吃來口感也佳。
不過みっちゃん的廣島燒雖然美味，但份量都還蠻大的，吃完以後肚子都快撐爆了，
若是小食量的人或許可以點一份廣島燒就好，在另外點個炒麵之類的分食。
為了幫助消化，離開店後我就這樣慢慢的散步回到廣島車站。
みっちゃん総本店的官網 http://www.okonomi.co.jp/
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