圖文網誌版:
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在日本自助旅行, 有一項需要注意的
就注意走路靠左走, 在地圖上也要靠左走
這是很中聽的忠告阿, 自認為方向感很好的我
也好幾次因為搞錯左右邊, 而迷失了方向
京都的湯葉（ゆば）料理, 屬於道地風雅的京料理
湯葉的原料來自於大豆,飽含蛋白質及植物性脂肪
營養價值高, 有"田裡的牛肉"的雅號
宛如一片浮在水面上的葉子,湯葉是豆乳煮熱之後
上面所產生的薄膜,也就是俗稱的豆皮
豆味濃郁,口感細緻
在逛完北野天滿宮, 拜訪了栗餅一家之後
我們驅車前往西陣這個地方來享用午餐
其實靜家 西陣店就在我們下車處對面不遠的巷內
但因為搞錯方向結果走了一大段冤枉路
西陣店占地不小, 有個偌大的玄關
擺滿了許多擺飾物品, 侍者就跪在那等候著
進入日本傳統和式房屋時,
要先站上大石頭,坐在褟褟米上,再拖鞋
不可以赤腳站在大石頭上,那石頭是很髒的
店內有幾個亭園造景
用餐區的燈光頗為昏暗,
本來想要求坐在造景旁的榻榻米座位
但是女主人前來解釋說要加一成的費用
所以就作罷, 但還是很大方的讓我們拍照
店內有收藏一些花瓶屏風,很漂亮
不到一會兒, 侍者就送來了熱茶與綠碗豆筷架
這筷架的感覺就是簡單又可愛
然後以精美的杯子奉上一杯豆乳
日本的豆乳不加糖,強調其自然的原味
一開始會不太習慣,但後來反而是我喜歡的味呢
這樣也養身比較不會胖,是不是很多人開始動搖了?
開胃菜第一道是生湯葉佐山葵&醬油
滑溜的生湯葉,有著扎實般的黏稠
細滑的口感挑弄著舌根,淡雅滋味餘韻優長
湯品是ゆばかぼちゃ(湯葉南瓜)湯
這一道在其他分店是沒有供應的
濃郁的南瓜湯中藏著嫩滑的湯葉
接下來上的這道拼盤也是西陣店限定
有小黃瓜薄造,從外觀看似無刀痕
咬下去才發現這破壞再造的藝術
另外還有甜番薯,玉子燒,火腿
燻鮭魚,涼拌金針菇波菜
以一根精細的竹籤來食用
湯葉さしみ中
有著熟的成型豆皮與生的泥狀
相同食材能夠有如此不同的口感滋味變化
就如吃生魚片時有無熟成,炙過與否的變化
另外配上的是京都的名產鹹昆布
乃經過特別的製作過程,濃厚滋味可以搭配品嘗
此次用餐皆是前代女店主&女店主幫我們服務
每次上菜的時候,她都會儘量詳細的解說
舉手投足間都表現出優雅的氣息
在服務表現上,令我們頗為滿意
湯葉Steak
火爐登場了,原本以為是湯葉sabusabu
原來是是要我們動手煎湯葉
將盤底塗滿牛油,就可以來煎這些蔬菜豆類
啪滋啪滋的充滿動感的跳動聲響
不一會兒, 原本軟嫩的湯葉也變得硬脆
焦香四起, 配上奶油香令人胃口大開
美山鼓（ゆばの煮物）
是湯葉的煮物料理
有花形的三色麵麩,煮南瓜
還有美山鼓,是湯葉包著荸薺與昆布
頗為淡雅的料理~ 蠻能納入素食的食譜
白飯與甘湯葉乾也一起奉上
味噌汁
內容味也是湯葉~頗為濃郁的紅噌
如果一般喝到噌汁汁是清酒,那這碗就是燒酌
豆乳pudding
這大概是我在京都吃最多的甜點
奶味較為濃厚, 口感依然柔滑細緻
餐廳名稱：京ゆば処静家－せいけ－西陣店
地址: 京都市上京區金出川大宮南入
電話：075-468-8487
營業時間：1130-1430 ; 1700-2000
價位: 3990 yen
官網：http://www.dicube.co.jp/seike/info40/index.html
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