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推 bluefish:缺點是生意比柚子元更好，最好預約。 07/11 23:37
餐廳名稱：柚子元
地址：京都市中京区先斗町四条上る鍋屋町212
電話：075-254-0806
營業時間：11:00- 23:00
價位範圍(每人)：1100～2000円
可刷卡（可/不可）：可
推薦菜色：柚子鍋
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/phyphyy/13719866
從位於京阪五条的東山IYV到四条河原町一帶是一條很舒服的散步路線，
雖然晚秋夜晚的風有點沁涼，但是這樣延著鴨川散步絕對是難得的美好經驗，
這次phyphy的目標是在四条通與三条通間一條名為『先斗町』的窄巷，
那兒有許多餐廳、茶屋…，無論是高貴不貴的庶民美食，
還是需要特定人士引薦與擁有雄厚財力才能承受的高檔場所，
統統都匯聚在這條長長的窄巷裡，
夜晚的先斗町充滿萬種風情，是個拍照的好地方，
只可惜這晚貪圖方便，輕裝出遊，只能用眼睛記錄，
草草瀏覽了一圈後，鎖定了兩家可以品嚐鍋物的店家，
幾經比較決定掛著可愛的暖簾，而且有著長長人龍的柚子元，
聽名字就知道柚子是他們的主食材，
不但以柚子鍋為主打，還有柚子拉麵等料理，
感覺起來就是一整個有京都味；
趁著排隊的時候，phyphy睜大眼睛四處觀察，
發現柚子元可是長刀鉾家族的一員，
這可讓喜歡長刀鉾的阿phy莫名的開心，
再加上整體外觀很有自己的味道，還沒進入店裡就先打上了及格的分數。
從招牌看起來，柚子元除了鍋物外，饅頭、餃子應該也是自慢商品，
只是冷風颼颼，阿phy早已鐵定了心要吃鍋物，
讓胖胖嘴饞的餃子就只能下回再說啦！
好不容易輪到菲胖二人組進到店裡，
懷舊的裝潢擺設以及店家充滿元氣的問候，讓身心頓時暖和了起來，
阿phy和阿胖被安排坐在料理台前的座位，
雖然排隊時早就下好決定要吃些什麼，
但還是忍不住再次翻開菜單，怕會錯過什麼精彩的私房料理，
不過～最後～還是點了最初的決定，
那就是可以嚐到鯛魚、豬肉、雞肉及京都野菜的柚子天鍋，
雖然這次定位為小氣旅行，但也是要小小搞賞一下自己啦！
都進來這料理名店了，怎麼能不搭配著點上一些小酒，
可是一看酒單裡密密麻麻手寫著各種柚子酒的名稱和說明，
一時間實在很難決定，於是乾脆把推薦權交給了店家，
最後送上來的是同一款～柚子酒，小
杯的屬於胖胖，大杯則是phyphy的，
呵呵！並不是店家聰明，看得出這裡誰是付錢的老大，
而是阿phy的那杯是水割り（加水稀釋過地），
這樣雖然是同一種酒卻可以嚐到不同的口感和滋味，
說真的！我們兩個人都愛極了那清爽又潤喉的柚子甜味，
端著酒聊著天，看著工作人員上下不停的忙碌，
手邊只有小相機的現在，想要偷偷捕抓住快速移動的店員們身影還真是困難，
更別說想要拍攝下他們制服背後那『民以食為天』的漢字標語了！
哈哈！真是很有元氣又有特色的一家食店！
終於柚子天鍋上菜了，
首先是長得有點像我們台灣的鴛鴦鍋底，
但不同的是紅鍋部份麻而不辣，白鍋則是滿滿柚子的香氣，
感覺不管是用那一個鍋底烹煮，都可以嚐到店裡特有的柚子風情，
至於沾醬，則更是特別，
雖然店家沒有說的很清楚，
猜想大概是用整顆不去皮的柚子，搭上山椒和特調配料一起打出來的，
剛端上桌時黃黃綠綠小小一陀，還真不是很上相，
淺嘗一口味道卻是溢出舌尖的香甜酸麻，真不得了！
但這下又擔心逐漸排滿眼前的一大鍋食物，這一小碟夠用嗎？
後來聽從店員的建議，在醬料中擠入些許隨主菜而來的現切柚子，
再隨意加上一點滾開的鍋底湯汁，
雖然醬料被湯汁稀釋了，味道卻一點也沒淡化，
店員還叮嚀二人組千萬不要沾太多醬料，否則食物的原味反而會被搶走，
就可知這醬料的濃郁，原來那份量是我們多慮了！
這滿滿的一大盤就是我們的主菜，
其中已經炸得穌脆的鯛魚頭，
店家交待一定要最先丟進鍋裡，與鍋底一起煮滾，
原來不是直接享用而是要用來熬湯的，
另外還有一大碗的水菜，更是phyphy的最愛，
京水菜和鍋物搭配絕對是天作之合啊～
看那鮮嫩翠綠的模樣，還沒放進鍋裡處理，
生鮮酥脆的菜香就已經回甘在吞嚥的唾液中！
柚子鍋的吃法似乎有一定的程序，
大概是擔心我們這些外國人弄錯了次序就沒法品嚐到道地的美味，
剛上好菜就由一個年輕的中國籍留學生專門來為菲胖二人組解說，
在他仔細的說明後，我們依序放入各式的肉類，
雞肉需要花費較多的時間當然是第一道下鍋燉煮的肉品，
等到有些微冒出的水泡再放入鯛魚肉，
而豬肉則是涮到成為白肉時便可以食用，不然會過老，
菲胖二人組就如此在兩個鍋底間不斷輪轉著，
一起享受著豬肉的滑嫩、鯛魚的鮮甜和最後雞肉的無敵美味，
肉品食用一盡，剛剛下了半大碗的京野菜，
親切的店員便來告知快到柚子元打烊的時間，可以接受最後的訂單，
phyphy看看隔壁的火鍋裡加點了麵，麵神的因子又再次大復活，
但是店家卻告知那麵是另外單點的不包含在套餐裡，
說也奇怪，不知是不是剛落地，日文聽力還在咀嚼消化，
不說是最後的訂單嗎？這個時候居然不讓我們加點了！
還是說他們已經結帳，那莫非這道柚子天鍋中的肉和菜是可以免費續盤地！？
反正丈二金剛毫無頭緒之時，
我們乾脆順著店員的口氣，便再加點了雞肉和一碗水菜，
不多久上菜了，滿滿一大盤的雞肉和滿到爆的野菜，
天呀！和我們想像中差距極大！
可能是對我們不能再單點麵食的歉咎吧！
二人組除了微笑感謝也只能趕緊加快食用的速度，
因為份量真的有點多，深怕一個不小心浪費了食物還耽誤人家休息的時間，
所以竟然遺忘了拍下那撐飽我們肚皮的大盤雞肉！
好一個沒圖沒真相～～
二人組也不是省油的燈，在店內尚有幾組用餐客人的狀況下，
以飛快速度完食，繳了餐費，
下餐廳時，每一個正在準備收拾打烊的店內伙計都停下手邊工作和我們道別，
那位最後來下訂單的日本店員還秀了一句忘了是什麼的中文，逗的大家哈哈大笑，
菲胖帶著酒足飯飽的身心愉快告別了在京都最有味道地第一餐，
事後查詢才知那日本店員就是老闆！
果然是讓人印象深刻的好餐廳！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.108.12
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作者: BUE (BUEe) 站內: Food
標題: [食記] 京都 先斗町 柚子元
時間: Tue Jan 3 09:48:23 2012
餐廳名稱：柚子元
消費時間：2011年/11月
地址：京都府京都市中京区先斗町四条上る鍋屋町212
圖文版：http://bueplus.pixnet.net/blog/post/36523202
位在先斗町的柚子元是我一直想來卻始終錯過的店，從 貴船神社回來後因為時間有點晚
，想說先斗町的店大都開得比較晚，所以決定前往碰碰運氣。很幸運的，還沒休息，但…
一樣要排隊，而且又是排了三十分鐘左右…（我今天好像一直在排隊…）
從菜單可以發現柚子元有賣一些高單價的餐點，柚子鍋似乎是招牌，但經過 一乘寺高安
的洗禮之後，實在沒辦法吃完一鍋呀，所以只點了雞肉柚子拉麵。
開放式廚房和放在吧台上的招牌柚子。
吃拉麵一定要有的第二澱粉啦！！今天選的是煎餃，我覺得普通，好吃歸好吃，但就是沒
什麼特色。
不一會，我的雞肉柚子拉麵就來啦，上面滿滿的水菜，相對於少有大量蔬菜的日本料理而
言，這是很好的補充纖維素的機會啦。
先說我喜歡的地方，就是那個帶皮雞肉非常鮮嫩且有彈性，應該是雞腿肉，我不確定店家
怎麼煮的，但看似白煮的情況下還能那麼多汁且有彈性，真的很少見，而且給的份量也很
有誠意。麵體我覺得可以再硬一點。至於湯頭則是我最不喜歡的部分，因為好酸呀…我相
信有人會很愛，但對怕酸的我來說，喝了幾口就快受不了了，最後也沒吃完~@@
我不會把柚子元歸在雷店，雖然不喜歡，但相信是個人口味喜好的問題，網路上好評的文
章也不少，不然也不會大排長龍，店裡面一直是客滿的狀態，加上我曾經在 花心涮涮鍋
吃過超酸的酸橘醋，所以我想這種口味對日本人來說可能是正常的吧，無論如何，有經過
的話還是可以試試看喔。
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作者: iPhone777 () 看板: Food
標題: [食記] 京都 四條 柚子元柚子鍋
時間: Wed Jul 11 19:36:25 2012
店 名：柚子元
消費時間：2012/04 以及 07
地 址：京都府京都市中京区先斗町四条上る鍋屋町212
電 話：075-254-0806
營業時間：午餐11:00～15:00 晚餐17:00～0:00 假日11:30開店
休 日：無
推薦食物：柚子鍋 1人2500日幣
最低消費：約1000日幣 店內似乎無刷卡
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圖文好讀版
http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/31939000
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以下文字純參考 (圖文版沒寫)
裏頭有些服務人員是26仔
菜單上面大多數的鍋沒有寫 每個人 1800阿 2500阿
之前去的時候不知道是26 用日文問是一個人的價格嗎
他回答我這個鍋是兩人以上才能點的@@...
不過我大概知道 這樣一定就是 乘以2以上 所以心理就有數了...
總之這間店講中文大概是可以拉 對點菜有疑問直接問就ok拉
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今天要介紹的柚子元，是原po的愛店之一
這間店主打的東西正如他的名稱一樣，充滿了濃濃的柚子味。
這家店不管冬天還是夏天吃都適合
冬天披個大衣圍巾進去坐下來吃個熱騰騰的鍋，是人間一大享受
夏天天氣熱胃口不好來這裡吃個有柚子清香，酸鹹開胃的柚子鍋，又是另外一番風味。
柚子元位在四条河原町和四条大橋中間的先斗町通裡面
走進先斗町通大約五十公尺左右的左手邊，就可以看到門口大大的燈籠寫著柚子元。
來這裡一定要吃吃看柚子鍋
我們推薦的是綜合柚子鍋
就是一鍋裡面同時可以吃到魚、蝦、雞肉、豬肉和青菜
一個人是日幣2500元。
點好了想要的鍋之後
老闆會先上用淺淺的陶鍋裝的高湯
還有一小疊的柚子辣椒醬。
不知道是陶鍋太厚還是瓦斯火力不夠
等這鍋高湯煮滾起碼都要等十分鐘以上
這時就可以喝點飲料打發時間
我們不愛喝酒，口感有點像沙瓦的柚華(ゆうが)就是我們的首選。
其實柚子元的餃子也很好吃
但是相同水準的餃子在日本很多店都吃的到
跟柚子鍋比起來反倒沒有這麼特別了。
等高湯煮滾了之後，就可以下料
因為柚子元的雞肉還蠻大塊又厚實，所以建議先把雞肉丟下去煮
炸過的鯛魚下巴也可以先放進去熬，會讓湯頭更濃郁。
等雞肉差不多煮熟時，又可以接著下豬肉片
肉片輕輕涮熟，沾點柚子辣椒醬入口，真的是人間美味呀!!
這個柚子辣椒醬可以說是整個柚子鍋的靈魂
不管什麼食材涮完，只要沾點柚子醬就非常的好吃了。
另外，老闆也會在菜盤上附上兩塊柚子
可以在涮肉上滴幾滴柚子汁，也可以滴到碗裡加點湯一起喝
更增添柚子鍋的美味!!
上面的菜盤裝的都是兩人份的量
吃完差不多七、八分飽
但是涮過食材的湯頭變得十分濃郁
不想浪費鍋底的朋友也可以像我們一樣加點白飯或烏龍麵
作成「柚子粥」或「柚子烏龍麵」
煮到偏鹹的湯底加上白飯或是烏龍麵，可以讓整個鹹度變得剛剛好。
四月去吃的時候，是點白飯，作成柚子粥
白飯下鍋煮到稠稠的時候，打個蛋進去攪一攪，撒上蔥花
就是一碗溫暖人心的柚子粥。
七月再去的時候，我們換點烏龍麵
本來我們覺得，這種鍋底應該是煮粥最適合
不知道跟烏龍麵對不對味
後來吃了才發現
烏龍麵跟粥一樣好吃
吃完了麵或粥，大概就可以九分或十分飽了。
離開柚子元
不管是在冷冽的寒冬還是酷熱難耐的京都夏天
一肚子溫暖卻清爽的感覺
總是讓人覺得這是幸福的一餐，這是散發著幸福能量的小店。
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◆ From: 210.89.227.52