圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/asathor0312/24808583
京都的代表菜色有很多
有從進門就倍感尊榮與貼心的京料理
從中國傳來,和尚的"高級"伙食 精進料理
與當地民產結合 湯葉料理
いもぼう（芋棒,山芋与乾雪魚烹煮而成）
滋味獨特的鯖壽司
鋤焼き（半煎半煮牛肉鍋）
寺廟普遍愛種的 野菜 與 漬物
公家皇族喜愛的 和菓子, 抹茶
消暑聖品 葛切, 賞櫻必備 櫻餅 等等難以列舉
另外一種能在京都品嘗的就是
おばんざい Obanzai 京都家常菜
Obanzai 在京都已流傳好幾個世紀
運用當地的季節性食材, 所演變的一種料理
它的菜色雖然看似樸素, 調味上所下的功夫卻很細膩
我們所選擇的是頗具代表性的Obanzai餐廳 菜の花
它位於河原町中不太熱鬧的御幸町
簡樸的外觀還不至於太難找
淺色的木製桌櫃 配上 深色木質地板
昏黃的燈光, 優雅的Jazz歌曲, 散發出慵懶的氛圍
首先來的是 開胃小菜 涼拌山藥&小黃瓜&海苔
酸酸的, 滑溜的口感 , 稀哩蘇嚕就吃下肚了
這道菜是招待,我點菜的同時也正好堵住其他兩位的嘴
這裡的菜單分兩種, 今日菜單上主要以當旬食材為主囉
另外還有一份常令菜單, 也有各種沙拉 & 豆腐 & 天婦羅
我跟可愛又耐心的服務生討論了一下,決定各種類都點一樣來分享
先上菜的是 バリバリサラダ (baribari salad)
這是店內招牌菜色, 份量還算蠻"高"的
上面那堆是炸potato絲, 下面有西生菜,小黃瓜,番茄等等
炸馬鈴薯絲頗細也蠻酥脆的, 當與下面的生菜&和風醬汁混合時
會發出baribari的聲音, 可愛服務生是這樣說的 XD
我們去日本會發現, 他們習慣會在上菜時把每個人的份量分配好
在這裡,每次菜肴上桌,總是會附上一疊盤子
請大家也要入境隨俗, 自動的把菜分配好再食用囉
日本飲食文化中, 欣賞美麗的器皿也是吃飯的樂趣呢
酢の物 は たこときゅうり(章魚與小黃瓜醋漬)
這裡的章魚口感彈Q, 有嚼勁, 但也不會像嚼橡膠
小黃瓜吃下去是酸溜溜的 >w<
煮物是 冬瓜とトマトのそぼこ煮
そぼこ煮 是指與豬絞肉一起煮的煮物,以下有示範食譜
http://cookpad.com/recipe/11997
蔬果可以其它當季食材替代,例如南瓜,茄子,牛蒡.etc
很溫潤的口感,有媽媽的味道, 配飯一級棒
我們很納悶,菜都快上完了,飯怎麼還沒來
原來日本人習慣在最後才吃飯, 吃完後有了飽足感
也算是這一餐圓滿的結尾.有時會以茶泡飯,細捲等等來替代
本來可愛的服務生推薦 京風じゃこごはん
那是白飯上灑滿小魚乾&花椒,有種獨特風味,是京都的吃法
但因為已經在別處嘗過,所以只點白飯,但還是會附漬物搭配
日本的米飯都煮的很好吃, 即使是白飯配漬物也能滿足
最後上來的是新鮮的烤秋刀魚 さんま
以鹽&lemon簡單調味帶出魚肉的鮮美
附贈蘿蔔泥以解油膩
鮮甜的肉質, 飽滿的油脂 ,
在我再次拿出相機時已屍骨無存
最後的甜點有三種選擇, 這也是招待唷
有哈密瓜,柚子sorbet,豆乳布丁
蠻喜歡豆乳布丁, 上面淋的Caramel不會過於甜膩
仍然保留了布丁的豆香, 口感非常滑嫩細緻
這次事前沒有作菜單的功課,
所以漏點了伊些招牌菜色 , ex.
牛すじこん (滷牛筋), 這是創店以來的熱門菜
なすの肉味噌チーズ焼き (焗味增茄子)
豚バラ肉とゆで卵のうま煮 (豬五花&溫泉蛋うま煮)
即將去京都的朋友, 我等著你們吃完的感想阿
餐廳名稱：菜の花
地址：京都市中京区御幸町通六角下がる伊勢屋町３３８番地
電話：075-241-7786
營業時間：昼12:00-15:15(LO14:30)/夜17:30-23:00(LO22:00)
定休日: 水休・火不定休
官網：http://www.sunaba.tv/nanohana/
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