推 barkingdog:感謝文字分享!! 05/26 22:13
推 uwxuwx:我是抹茶控... 05/26 22:14
推 yusaki:我也是抹茶控！好棒阿 05/26 22:38
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
今年春天沒看到留在樹上的盛開櫻花，只好靠抹茶甜品來癒療一下...
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blog圖文版 http://www.wretch.cc/blog/orlis/5913420 (圖&超連結很多)
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▼ 通圓茶屋 - 抹茶+桜(期間限定 )ミックス ソフトクリーム。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=22&f=1191002010.jpg&p=2
簡單地說，就是抹茶混合櫻花口味的霜淇淋。
抹茶口味一年四季都有供應，櫻花口味則是春季限定。
抹茶味道自然質地柔滑，唯奶味偏重稍甜，
以知名宇治茶老舖出品的標準來說，抹茶部份似乎過於平凡；
櫻花口味有著櫻桃香氣，嘗起來有點類似梅子粉鹹鹹甘甘的感覺，
不過也同樣是奶味濃且整體滋味偏甜。
評語=還OK，「嘗鮮即可」，缺點是鮮奶油搶了抹茶的鋒頭。
▼ 伊藤久右衛門 本店茶房
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=22&f=1191002012&p=4
出宇治駅後首要目標，便是上回飲恨離去的伊藤久右衛門茶房。
時間不夠，所以只點了一球決勝負的宇治抹茶アイス。
▼ 伊藤久右衛門 - 宇治抹茶アイス ￥ 367 円
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=22&f=1191002011&p=3
隨抹茶冰淇淋附上一小杯細緻抹茶粉，
可以依個人喜好灑於甜品上提味，少少一撮即能品味出抹茶菁華。
記得上回購買的抹茶生巧克力，外層亦是覆上滿滿一層純抹茶粉，
看來這似乎是伊藤久右衛門甜品特色?
用小匙刮下大片抹茶冰淇淋入口，感覺質地偏硬而結實，
不知是特意強調冰凍感，還是單純冷凍庫溫度調太低?
凝結的茶意釋放地份外緩慢，停留在口中的時間也比較久，沒有層次變化似地，
抹茶及鮮奶油爭著攻佔味蕾，嘗起來是茶香，留於舌上的是奶潤，入喉後是甜蜜。
嚴格說來，抹茶香表現地恰如其分，一化開便是滿腔豐厚的抹茶氣息，自然清順；
柔滑奶味雖然不至於喧賓奪主，但實在讓人難以忽略，亦稀釋了些許茶澀感，
讓後味甜意明顯。於是必須蘸覆不經人工調味的抹茶細粉，
由小撮抹茶粉鮮明濃郁的苦冽及澀韻來強力衝擊味蕾，中和甜甜。
邊上的抹茶煎餅口感薄脆，不若甜筒餅乾的酥香食感，
將抹茶冰淇淋拌上也不太能將之濡軟，總之就是脆脆的。
雖然這次吃到的伊藤久右衛門宇治抹茶アイス口感偏凍硬，融化速度不快，
仍是紮紮實實的鮮醇抹茶冰淇淋，沒有令人懊惱的刺舌冰晶水氣包藏其中，
味甜卻不膩人，整體表現四平八穩。
如果單單就抹茶冰淇淋進行比較，
最能將抹茶澀香苦甘發揮淋漓且層次纖細豐富者，首推中村藤吉，
伊藤久右衛門抹茶風味平實，相對上奶味甜味稍稍明顯，故次之 (不過茶葉很好喝)；
茶寮都路里整個爆甜超奶 (上次吃高台寺秋季限定套餐，真次嚇死我了)，所以殿後。
至於京はやしや，整體滋味清淡，要說抹茶氣息薄弱也不是，
亦非奶味太濃，又沒有很甜膩，所以不討論。
下回定要嘗到伊藤久右衛門的招牌甜品「茶房人気メニュー 抹茶パフェ」，
再好好跟其它名家一評高下。
▼ PÂTISSERIE 山川 - 抹茶プリン ￥ 260 円
http://i298.photobucket.com/albums/mm258/matchakon/47.jpg
抹茶氣味濃厚，口感柔滑似鮮奶油又若融化中的霜淇淋，
以清甜黑褐糖汁襯底的抹茶プリン要冰冰地吃才美味，放置室溫過久會稍微變硬，
回溫後缺乏入口即化感。
基本上，布丁賣點及整體滋味跟Pastel pudding (柔滑布丁)差不多，
但山川的抹茶色澤及味道更濃烈一點。
PÂTISSERIE 山川 位於中村藤吉本店對面，從JR宇治駅直走到宇治橋通商店街會經過。
▼ BAKERY‧SHOP ベーカリー タマキ
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タマキ是我的宇治愛店之一，每回經過必定要進去繞一圈。
2008春這次去沒能買到 コゲぱん，
店家表示「因應日本麵粉物料漲價，人氣商品コゲぱん目前要有預約才能買到」。
猶記2007年秋天去買時，架上還陳列一大籃任君挑選，現在居然真的要預約了!!
沒想到日本也一樣正受通貨膨脹之苦。
這次一樣沒看到茗香吐司，所以買了用茗香做得チョウりパン，
姑且用 "茗香吐司火腿蛋沙拉三明治" 稱之吧。
「茗香（めいこう)」以宇治煎茶及抹茶為原料烘焙製成，
淡茶綠外觀間或點綴些許茶末，散發出清爽抹茶氣。吐司茶香襲人，
嘗在嘴裡卻有著全麥麵包滋味與咬勁，抹茶與麥味結合地恰到好處，
無苦口澀感，嚼久生甘；
濕潤生菜夾火腿片，與美奶滋蛋沙拉皆以芥茉薄醬稍稍調味過，
吃起來微辛爽口不刺激，簡單卻不單調。
本來只是想嘗嘗新鮮的茗香吐司才買得，沒想到混和鹹料的茗香三明治也很美味。
タマキ茶入麵包特色就是很有嚼勁愈吃愈香，而且麵包多半是當天現做，
所以買到馬上吃掉，最能完整嘗出箇中獨到之色香味。 (雖然我常放2-3天才吃...)
◎ 日本網友blog食記 ☞ http://blogs.yahoo.co.jp/schnajp/folder/898403.html
宇治橋通商店街頭還有一家小麵包店-ラセール，
兩家相較，個人比較喜歡タマキ取茶香而去其澀的調理方式。
ラセール茶入麵包雖然處理掉茶苦，卻留下一種很不順口的突兀澀味，
雖然這是它家特色並不難吃，但就不若タマキ那般耐食。
所以個人到宇治一定要買タマキ，有時間有空間才會進入ラセール。
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(↑以上分別為：ラセール 茶入パン & 抹茶あんぱん+抹茶サンライズ↑)
▼ リプトン ティーハウス LIPTON 生チョコと抹茶のタルト ￥480
(四条河原町店，在四条通與寺町通交叉口上)
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生チョコと抹茶のタルト的抹茶ムース部份以宇治茶舖丸久小山園的抹茶為原料，
中段夾藏著京都名物井筒八ッ橋本舗的生八ツ橋，塔皮邊點綴幾片肉桂原香八ツ橋碎塊，
壓軸則使用比利時產的生チョコ襯底，可謂獨特京都風又揉合洋味的混血甜點。
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抹茶ムース質地比較偏「略帶Q軟感的黏潤蛋糕」狀，
並非滑嫩到接近凍糕或類似綿密泡沫的感覺。
雖然以農林水産大臣賞常勝軍「丸久小山園」的抹茶為主角，畢竟不是小山園出品的糕點
抹茶ムース吃起來並沒有驚異的夢幻感，卻也沒有白消費小山園名聲，
抹茶味道不強烈但是滋味自然柔和，應有的茶甘及清澀都發揮地恰到好處，
不會有假假的人工香味；因為整體偏甜，所以感覺上苦味不很明顯。
中間的生八ツ橋嘗起來，跟外層裹上粉末防沾黏的一般生八ツ橋沒兩樣，
蛋糕裡的生八ツ橋Q彈度仍在可以拉長，口感更濕軟一點，同時沒什麼肉桂味；
反倒是塔皮邊緣八ツ橋碎塊肉桂味較著，但並不會濃到可怕，
伴著底層的生チョコ一起入口就很美味。(平常有添加肉桂的食品個人多半不吃)
生チョコ味濃帶苦，屬於苦甜巧克力滋味，口感醇厚紮實，
有點像巧克力Brownie的質地，只是沒有那麼濕黏。
塔皮比較乾爽，麥香酥脆不帶甜感，跟上述三樣口感濕潤的甜餡搭在一起，自是絕配。
生チョコと抹茶のタルト味道偏甜但不膩口，不會甜得讓人直皺眉頭，
質地濕潤卻不糊爛，一派有四種層次變化口感，整體風味和諧，
各種主食材都靜靜緩緩地散發自身魅力，不互搶風采。
不敢說它是非嘗不可的極品，不過若想嘗點好吃又有一定水準的茶派甜點，
推薦生チョコと抹茶のタルト，挺不錯的。個人回購率...80%吧?
因為京都抹茶製品太多了，基於愛嘗鮮，有些東西就算想再吃一次也沒空間沒時間了。
▼ 2008春，各家日本大廠的宇治茶入零食：
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(多數台灣都買得到...)
★MEIJI的「Fran AU LAIT-抹茶＆ミルク」、「Pucca-宇治抹茶」
及「たけのこの里-ほろにが抹茶」都很好吃!
「たけのこの里-ほろにが抹茶」暗棕竹筍外側裹覆薄薄一層奶綠抹茶，
竹筍餅乾稍微含在口中就碎裂開來，嘗起來酥鬆濃苦，可以中和抹茶外衣的甜感，
讓人一塊接一塊欲罷不能!
☆MEIJI「Chopan Millefeuille ショパン」，味道普通不會再買。
☆Nestle-KitKat 「京都伊藤久右衛門 期間限定」版，一‧點‧都‧不‧特‧別‧
濃奶膩加糖甜口感，別說抹茶香了，連巧克力味都沒有，
難以理解怎會做出這種味道，完全嘗不出抹茶風味。
吃完覺得很難過，這不是伊藤久右衛門!這不是伊藤久右衛門!!
伊藤久右衛門各店有賣，京都部份便利商店及東京成田機場二航也可以買到這個版本。
看起來好像很多，其實只是市售宇治茶入糕點零食的一小點零頭而已。
日本好吃東西太多翻新速度很快，永遠都不會膩。
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解釋一下，文中所說的奶味，並非牛奶或煉乳般的濃稠滋味，
而是相對於主角食材(抹茶)而言，原料中鮮奶油滋味有點太明顯。
不過對於極嗜牛乳口味者，或許還會覺得這點奶味根本不算什麼呢!
雖然說在製作冰淇淋/霜淇淋過程中，多半會添加鮮奶油，
不過個人也曾吃過把鮮奶油修飾隱藏地很好的抹茶冰淇淋，
所以會比較在意抹茶與鮮奶油的口感比例。
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